O διάσημος τηλεμάγειρας Τζέιμι Ολιβερ, σταυροφόρος της υγιεινής διατροφής των παιδιών, κατάφερε με τα υγιεινά γεύματα που εισήγαγε σε δημόσια σχολεία της Βρετανίας να βελτιώσει τις επιδόσεις των μαθητών στις εξετάσεις τους. Τα εντυπωσιακά στατιστιστικά στοιχεία παρουσιάστηκαν στην ετήσια διάσκεψη οικονομολόγων της Βασιλικής Οικονομικής Εταιρείας, μιας από τις αρχαιότερες οικονομικές λέσχες του κόσμου, με περισσότερα από 3.000 μέλη, το 60% των οποίων ζει εκτός Ηνωμένου Βασιλείου.
Χαρακτηριστική περίπτωση είναι ο Δήμος του Γκρίνουιτς στο νότιο Λονδίνο. Το ποσοστό των 11χρονων μαθητών και μαθητριών του Γκρίνουιτς που τα πήγαν καλά στα μαθήματα της αγγλικής γλώσσας, αλλά και σε εκείνα της θετικής κατεύθυνσης, αυξήθηκε μετά την κατάργηση από τα μενού των σχολείων τους έτοιμων φαγητών «εγκληματικά» πλούσιων σε λιπαρά, όπως βιομηχανικώς επεξεργασμένα λουκάνικα από γαλοπούλα και λίπος χοιρινού.
Η ίδια έρευνα πάντως έδειξε πως οι μαθητές από τις φτωχότερες οικογένειες δεν επωφελήθηκαν πολύ από την αλλαγή των σχολικών γευμάτων, η οποία βασίστηκε στις εκπομπές μαγειρικής του κ. Ολιβερ από το βρετανικό τηλεοπτικό δίκτυο Channel 4. «Αυτός είναι λόγος να ανησυχούμε,διότι τα νέα σχολικά γεύματαέχουν έναν ακόμη στόχο: να γίνουν πρότυπο για να αλλάξειη διατροφή των παιδιών, ίσως και των οικογενειών, στο σπίτι» αναφέρει η έκθεση που συνέταξαν οι καθηγητές Μισέλ Μπελότου Πανεπιστημίου της Οξφόρδης και Τζόναθαν Τζέιμς του Πανεπιστημίου του Εσσεξ.
Αντιθέτως, τα παιδιά που προέρχονται από οικογένειες της μεσαίας τάξης είδαν τις επιδόσεις τους να απογειώνονται με το «μενού του Ολιβερ». Συγκεκριμένα, αυξήθηκαν κατά 4,5% οι μαθητές που πήραν βαθμό 4 (με άριστα το 5) στο μάθημα των αγγλικών και κατά 6% αυτοί που πήραν «άριστα 5».
Οι δύο καθηγητές εκτιμούν ότι είτε τα παιδιά από πλουσιότερα σπίτια προσαρμόστηκαν ευκολότερα στις αλλαγές των σχολικών γευμάτων, είτε ότι τα πιο φτωχά παιδιά είναι ούτως ή άλλως περισσότερα ανάμεσα σε αυτά με τις χειρότερες επιδόσεις. Συνεπώς τα «φτωχόπαιδα» δυσκολεύονται να βελτιωθούν σε σχέση με όσα ήδη παίρνουν καλούς βαθμούς.
Η αντίδραση του ίδιου του κ. Ολιβερ στην ανακοίνωση των αποτελεσμάτων αυτών ήταν ενθουσιώδης και τα χαρακτήρισε « φανταστικά». «Είναι η πρώτη φορά που γίνεται μια τέτοια μελέτη για τα θετικά αποτελέσματα της εκστρατείαςκαι δείχνει πως είχαμεδίκιο από την αρχή» είπε.
Ο Δήμος του Γκρίνουιτς δαπάνησε πάνω από 100.000 ευρώ μέσα σε έναν χρόνο για τη μετεκπαίδευση των μαγειρισσών, ενώ αύξησε τη δημοτική επιδότηση για κάθε γεύμα μαθητή στα 90 λεπτά του ευρώ (από 36 λεπτά του ευρώ).
Το 2005 ο κ. Ολιβερ εξασφάλισε 244,5 εκατ. ευρώ, σε βάθος χρόνου, από την κυβέρνηση του πρώην πρωθυπουργού Τόνι Μπλερ προκειμένου να εισαγάγει υγιεινότερα μενού σε δημόσια σχολεία, ξεκινώντας από 80 σχολεία του Γκρίνουιτς.
O Γρηγόρης Χαλιακόπουλος στο Έθνος ανατρέχει στις διατροφικές συνήθειες των αρχαίων Ελλήνων
Ο βασικός πληροφοριοδότης μας από εκείνη την εποχή είναι ο σοφιστής φιλόσοφος και ρήτορας Αθηναίος, ο οποίος κατέχει υψηλή θέση στη γραμματολογία εξαιτίας του σπουδαίου έργου του «Δειπνοσοφιστές». Το έργο αυτό του Αθηναίου αποτελεί μια «γαστρονομική πραγματεία» όπου οι συνδαιτυμόνες παραδίδονται στην αίσθηση της γεύσης.
Τη διατροφή μιας ημέρας ενός πολίτη της αρχαίας Αθήνας την ανακαλύπτουμε στο έργο του Γάλλου ιστορικού Ρομπέρ Φλασελιέρ «Ο δημόσιος και ο ιδιωτικός βίος των αρχαίων Ελλήνων».Η περιγραφή αρχίζει με την ανατολή του ηλίου: «Ο Αθηναίος, προτού εξέλθει της οικίας του, με το θάμπος ακόμα της αυγής, έτρωγε κάτι λιτό. Αυτό λεγόταν ακράτισμα και συνήθως αποτελείτο από λίγο κριθαρένιο ψωμί βουτηγμένο σε ανέρωτο κρασί (άκρατος οίνος=καθαρός οίνος). Ορισμένες φορές συμπλήρωναν το πρωινό με ελιές και σύκα. Κατά το μεσημέρι ή προς το απόγευμα, οι Ελληνες έπαιρναν ένα απλό γεύμα, στα γρήγορα, το άριστον. Κάποιοι ξανατρώνε κάτι το βραδάκι, το εσπέρισμα, αλλά το πολυτελές γεύμα το παίρνουν κανονικά στο τέλος της ημέρας ή αφού πλέον έχει νυχτώσει. Αυτό ήταν το δείπνο, που τελείωνε με τραγήματα (επιδόρπια), φρούτα νωπά ή ξηρά, ως επί το πλείστον σύκα, καρύδια και σταφύλια ή γλυκά με μέλι».
Πολλές, όμως, είναι οι περιγραφές των αρχαίων συγγραφέων για τον τρόπο ζωής των πολιτών εκείνης της εποχής και κατ’ επέκταση της διατροφής τους. Ο Αθηναίος στους Δειπνοσοφιστές κάνει λόγο για τον Αντιφάνη, τον σπουδαίο κωμωδιογράφο της Μέσης Αττικής κωμωδίας, όπου στο έργο του «Παρασίτω» αναφέρει πως υπήρχαν αρκετοί πολίτες που αναζητούσαν πλουσιότατο πρωινό. Συνέχεια »
Μήλο στο πρώτο διάλειμμα, καρότα στο δεύτερο κι ένα πορτοκάλι αφού χτυπήσει το κουδούνι για να σχολάσουν οι μαθητές. Κάπως έτσι θα τρέφονται από τον Σεπτέμβριο τα Ελληνόπουλα στα σχολεία όλης της χώρας, σύμφωνα με το πρόγραμμα δωρεάν διανομής φρούτων και λαχανικών στους μαθητές, το οποίο ανακοίνωσε χθες ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Σωτήρης Χατζηγάκης.
Πρόκειται για ένα πανευρωπαϊκό πρόγραμμα, στόχος του οποίου είναι πρωτίστως η καταπολέμηση της παιδικής παχυσαρκίας και κατά δεύτερο λόγο η ενίσχυση της τοπικής παραγωγής και αγοράς. Για την πρωτοβουλία υπεύθυνα είναι τα υπουργεία Αγροτικής Ανάπτυξης και Παιδείας, ενώ συγχρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή με ποσοστό 59%. Η διάρκεια του προγράμματος θα είναι τριετής και θα στοιχίσει συνολικά 3,5 εκατ. ευρώ.
Πίτσες, κρουασάν, τυρόπιτες και σοκολάτες είναι αυτά που καταναλώνουν οι μαθητές στο δεκάλεπτο διάλειμμα έως τώρα. Όπως προκύπτει από τα αποτελέσματα πρόσφατης έρευνας του ΤΕΦΑΑ στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, η οποία έγινε σε μαθητές της τελευταίας τάξης του δημοτικού, περίπου οχτώ στους δέκα μαθητές αγοράζουν τα παραπάνω σνακ, ενώ μόλις το 7,35% παίρνει φαγητό από το σπίτι.
Παρ΄ όλο που μικροί και μεγάλοι θα πρέπει να καταναλώνουν καθημερινά πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών- εκ των οποίων η μία μπορεί να είναι φυσικός χυμός- κυρίως τα παιδιά δεν υιοθετούν αυτήν τη συμβουλή των ειδικών. «Κι αυτό συμβαίνει για δύο λόγους: είτε γιατί οι ίδιοι οι γονείς δεν έχουν αυτήν τη συνήθεια, δίνοντας έτσι το κακό παράδειγμα, είτε γιατί τα παιδιά στις πρώτες τάξεις του δημοτικού είναι λιγάκι δύστροπα με το φαγητό και ιδιαίτερα με τα φρούτα και τα λαχανικά», λέει η διατροφολόγος κ. Κωσταλένια Καλανιώτη.
Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να χάσουν βάρος. Αλλά αυτό δεν αρκεί. Μετά αρχίζουν τα δύσκολα. Λίγοι μπορούν να διατηρήσουν το χαμηλό βάρος για μεγάλο διάστημα. Οι επιστήμονες τώρα αρχίζουν να αναζητούν το γιατί. Και οι απαντήσεις που βρίσκουν δεν θα αρέσουν σε εκατομμύρια ανθρώπους που παλεύουν με τα κιλά.
Το ανθρώπινο σώμα είναι σχεδιασμένο να σαμποτάρει την απώλεια βάρους. Από τη στιγμή που το σώμα έχει υπάρξει κάποια στιγμή υπέρβαρο, θέλει να επιστρέψει σε εκείνα τα κιλά. Η φυσιολογία του οργανισμού έχει αλλάξει με δύο τρόπους. Το σώμα χρειάζεται λιγότερες θερμίδες για να διατηρηθεί, αλλά η επιθυμία του για φαγητό είναι περισσότερο έντονη από ποτέ.
Έτσι, για να διατηρήσει κάποιος το φυσιολογικό του βάρος, από τη στιγμή που θα χάσει τα κιλά, πρέπει να πολεμήσει μια σειρά από βιολογικές διαδικασίες που έχουν να κάνουν με τον εγκέφαλο, τις ορμόνες, τον μεταβολισμό και την αποθήκευση λίπους. «Τώρα μόλις αρχίζουμε να καταλαβαίνουμε πώς μπορούμε να διατηρήσουμε το φυσιολογικό βάρος», λέει ο Πολ Μακλίν, καθηγητής Ιατρικής στο Πανεπιστήμιο του Κολοράντο. «Το μεγάλο πρόβλημα δεν είναι να χάσεις το βάρος, αλλά να μην το ξαναπάρεις. Μόνο το 5-10% των ανθρώπων μπορούν να το κάνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα».
Διαβάστε ακόμη για τη βαθμολογία των τροφών. Με άριστα το 100, το μπρόκολο, το πορτοκάλι και τα φασολάκια παίρνουν 100. Το χοτ ντογκ, αντίθετα, μόλις 5, ενώ ακόμη πιο κάτω, στον πάτο του καταλόγου αξιολόγησης των τροφίμων, η γρανίτα παίρνει μόνον έναν βαθμό.
Τα στοιχεία είναι σοκαριστικά: 37 χώρες πλήττονται από σοβαρή έλλειψη τροφίμων, ενώ τα παραγόμενα αυτή τη στιγμή τρόφιμα ξεπερνούν κατά 50% τις παγκόσμιες διατροφικές ανάγκες. Το θέμα είναι οικονομικό και κοινωνικό, με την απουσία υποδομών στις χώρες αυτές συχνά κοστίζει πιο πολύ η μεταφορά των τροφίμων εντός Αφρικής, παρά η εισαγωγή τους. Παράλληλα, τους τελευταίους μήνες, η άνοδος της τιμής των τροφίμων σε συνδυασμό με την ενεργειακή και την ακόμα πιο πρόσφατη χρηματιστηριακή κρίση, δημιούργησαν σειρά αλυσιδωτών αντιδράσεων καθιστώντας το τρόφιμο αγαθό δυσεύρετο, πολύτιμο και ιδιαίτερα ακριβό σε σχέση με την αγοραστική τους δύναμη για πολλούς κατοίκους αυτού πλανήτη.
Υπό την απειλή μιας περαιτέρω επιβάρυνσης της κρίσης επανέρχεται η συζήτηση για την εισαγωγή στη διατροφή μας «νεωτερισμών» στους οποίους οι πολίτες της Ε.Ε. αντιδρούν σθεναρά, όπως τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα αλλά και η κατανάλωση κρέατος από κλωνοποιημένα ζώα. Το επιχείρημα που προβάλλεται είναι ότι τη στιγμή που κάποιοι πεινούν κάποιοι άλλοι δεν μπορούν να υπερασπίζονται «πολυτελείς ευαισθησίες». Είναι όμως έτσι;
«Οι γενετικώς τροποποιημένες καλλιέργειες είναι πολύ ανθεκτικές και ταχέως αναπτυσσόμενες, έτσι εύκολα μπορούν να αφανίσουν τις συμβατικές» τονίζει. «Ειδικά για τη χώρα μας, η μορφολογία καθιστά ανέφικτη τη συνύπαρξη γενετικώς τροποποιημένων και μη καλλιεργειών» προσθέτει ο κ. Σκαράκης, καθηγητής Γενετικής Βελτίωσης Φυτών.
Εμείς που δεν έχουμε Jamie Oliver αλλά Μαμαλάκη παρατηρούμε τα τελευταία χρόνια ότι τα ελληνόπουλα τα τσιμπάνε τα κιλάκια τους και μετά τρέχουν σε διατροφολόγους. Δεν είναι να απορεί κανείς, αφού η έξοδος των εφήβων γίνεται συνήθως στα fast-food. Και αυτός ο έρημος ο κανονισμός του σχολικού κυλικείου δεν λέει να εκσυγχρονιστεί, έχει μείνει στα ’50’s. Αφήστε που σπανίως τηρείται. Σε πολλά κυλικεία (ΚΨΜ) σχολείων πωλείται καφές με “συνθηματικό”. Ευτυχώς κάποιοι στις Βρυξέλλες βλέπουν και ακούνε και πρότειναν την καθιέρωση προγράμματος σε κοινοτικό επίπεδο με σκοπό την παροχή δωρεάν φρέσκων φρούτων και λαχανικών στους μαθητές στα σχολεία . Η αγορά και η διανομή φρέσκων φρούτων και λαχανικών στα σχολεία θα χρηματοδοτείται με ευρωπαϊκά κεφάλαια ύψους 90 εκατ. ευρώ ετησίως, ποσό το οποίο θα συμπληρώνεται από εθνική χρηματοδότηση στα κράτη μέλη που θα επιλέξουν να συμμετάσχουν στο πρόγραμμα. Λέτε να την κάνουμε την επένδυση;Στόχος του προγράμματος για την προώθηση της κατανάλωσης φρούτων στα σχολεία είναι να ενθαρρύνει την απόκτηση καλών διατροφικών συνηθειών από τους νέους. Εκτός από τη δωρεάν διανομή φρούτων και λαχανικών, το πρόγραμμα θα απαιτεί από τα συμμετέχοντα κράτη μέλη να καταστρώνουν εθνικές στρατηγικές, οι οποίες θα συμπεριλαμβάνουν εκπαιδευτικές πρωτοβουλίες και πρωτοβουλίες ευαισθητοποίησης της κοινής γνώμης για την υγιεινή διατροφή. Εκτιμάται ότι 22 εκατ. παιδιά στην ΕΕ είναι υπέρβαρα, ενώ πάνω από 5 εκατ. παιδιά είναι παχύσαρκα, αριθμός ο οποίος αναμένεται να αυξηθεί κατά 400.000 ετησίως. Η πρόταση θα υποβληθεί για έγκριση στο Συμβούλιο υπουργών και το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο.
Χρησιμοποιούμε cookies για να σας προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία στη σελίδα μας. Εάν συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε τη σελίδα, θα υποθέσουμε πως είστε ικανοποιημένοι με αυτό.ΕντάξειΔιαβάστε περισσότεραΜη αποδοχή
Άρθρα (RSS)