Οξύμωρο κι όμως αληθινό!Όταν ψωνίζετε στο σουπερμάρκετ λαχανικά να προτιμάτε εκείνα που εκτίθενται περισσότερο στους λαμπτήρες φθορισμού του καταστήματος.Μοιάζει τρελό, αλλά ένας Αμερικανός ειδικός έδειξε σε πρόσφατη έρευνά του ότι λαχανικά όπως το σπανάκι αποκτούν μεγαλύτερη διατροφική αξία όταν παραμένουν κάτω από τα φώτα των λαμπτήρων φθορισμού στα σουπερμάρκετ, καθώς αυξάνονται ως και διπλασιάζονται οι συγκεντρώσεις βιταμινών.«Η συνεχής έκθεση στο φως επιτρέπει στα φυτά να διατηρούν τη φωτοσύνθεση και η φωτοσύνθεση παράγει θρεπτικές ουσίες» εξηγεί ο Τζιν Λέστερ, φυτικός φυσιολόγος στο αμερικανικό υπουργείο Γεωργίας. Έτσι, λοιπόν, ο φθορίζων φωτισμός, που είναι απομίμηση του φάσματος του ηλιακού φωτός και συχνά διατηρείται μέρα και νύχτα στα καταστήματα, μπορεί να έχει απροσδόκητα οφέλη για τους καταναλωτές. Ο Λέστερ αποφάσισε να μελετήσει το πράγμα και για το σκοπό αυτό επέλεξε το σπανάκι, που είναι από τα πληρέστερα σε διατροφική αξία λαχανικά, με σημαντικές συγκεντρώσεις βιταμινών C, A, K, E και φυλλικού οξέως, οπότε είχε τη δυνατότητα να μελετήσει ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Έτσι μαζί με ένα συνάδελφό του καλλιέργησαν διάφορες ποικιλίες σπανακιού σε ελεγχόμενες εργαστηριακές συνθήκες. Μετά τη συγκομιδή των φυτών, τα έπλυναν και διαχώρισαν τα φύλλα, όπως κάνουν οι αγρότες και οι διανομείς τροφίμων, ενώ εξέτασαν αμέσως το διατροφικό περιεχόμενο ορισμένων φύλλων.Στη συνέχεια τοποθέτησαν τα λαχανικά είτε σε μαύρες τσάντες είτε σε διαφανείς πλαστικές συσκευασίες στη συνήθη θερμοκρασία των 39 βαθμών Φαρενάιτ, που έχουν τα ψυγεία των σουπερμάρκετ. Τρεις μέρες αργότερα, όπως ανέφεραν στη μελέτη τους , διαπίστωσαν ότι οι συγκεντρώσεις βιταμινών είχαν αυξηθεί κατά 10%-20%, ενώ μετά από εννιά ημέρες τα επίπεδα φυλλικού οξέως και βιταμίνης Κ είχαν διπλασιαστεί. Αντιθέτως, το θρεπτικό περιεχόμενο στο σπανάκι που ήταν απομονωμένο στις τσάντες παρέμεινε το ίδιο ή λιγόστεψε με την πάροδο του χρόνου.Περισσότερα εδώ.
Current Article
Φωτοσύνθεση και μέσα στο σουπερμάρκετ!
by N. on Αυγ 16, 2010 in Αγωγή Υγείας, ΑγωγήΚαταναλωτή, Βιολογία
You must be logged in to post a comment.