Μιλωντας για τα παραδοσιακά φαγητά της περιοχής μας τα παιδιά με τη βοήθεια των μαμάδων ,που έφεραν τα υλικά και μας έδειξαν τον τρόπο παρακευής του φαγητού ,δοκίμασαν να φτιάξουν τα “παπουτσάκια” και βεβαια στο τέλος το φαγητό στο πιάτο ήταν ενα ….ζευγάρι  καλομαγειρεμένα παπουτσάκια που ενθουσίασε μικρούς και μεγάλους!

Yλικά:

• 4 μέτριες μελιτζάνες
• 500 γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 ντομάτα, τριμμένη ή 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κουταλάκι ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι φέτα (προαιρετικά, για γεύση)
• 1 φλιτζάνι μπεσαμέλ (από 2 κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές αλεύρι και 1 φλιτζάνι γάλα)
• 1 αυγό (για την μπεσαμέλ)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία των μελιτζανών:

   • Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος και τις αλατίζουμε για να βγάλουν τα υγρά τους (30 λεπτά). Στη συνέχεια τις τηγανίζουμε ή τις ψήνουμε στο φούρνο (200°C για 25-30 λεπτά).

2. Ετοιμάζουμε τον κιμά:

   • Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ντομάτα (ή πελτέ), αλάτι, πιπέρι, και λίγη ζάχαρη (αν θέλουμε να ισχυροποιήσουμε τη γεύση της σάλτσας). Αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά.

3. Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ:

   • Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Όταν κρυώσει λίγο, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε.

4. Συναρμολόγηση:

   • Τοποθετούμε τις τηγανισμένες ή ψημένες μελιτζάνες σε ένα ταψί. Βάζουμε μια στρώση κιμά πάνω στις μελιτζάνες και καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ.

5. Ψήσιμο:

   • Ψήνουμε στον φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.Και έτοιμο για δοκιμή!

Επιμέλεια άρθρου : Μαγκιώση Άννα