Από τα ράφια των σούπερ μάρκετ μέχρι τις λαϊκές αγορές και τους «πράσινους» ξενώνες, τα προϊόντα με οικολογική ετικέτα κερδίζουν διαρκώς πόντους, καθώς όλο και περισσότεροι καταναλωτές τα προτιμούν, παρά το γεγονός ότι είναι ακριβότερα από τα συμβατικά.

Έτσι, οι Έλληνες καταναλωτές, παρότι -λόγω οικονομικής κρίσης- έχουν περιορίσει τα έξοδά τους και στο σούπερ μάρκετ, δείχνουν σταθερή προτίμηση στην κατανάλωση ποιοτικών τροφίμων, δεδομένης της ανησυχίας για το αν αυτό που τρώμε, είναι πραγματικά ασφαλές, της διάθεσης αναζήτησης της γεύσης και της ποιότητας, όσο και της επιθυμίας και ανάγκης να διατηρηθεί καθαρό το περιβάλλον.

Είναι, όμως, πράγματι πιο υγιεινά και θρεπτικά, τα προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας; Πόσο αποτελεσματικοί είναι οι έλεγχοι για την αυθεντικότητά τους; Και για ποιο λόγο παραμένουν πιο ακριβά από τα συμβατικά προϊόντα;

Βιολογικά προϊόντα ονομάζονται τα προϊόντα εκείνα, που προέρχονται από βιολογική καλλιέργεια ή εκτροφή ζώων, δηλαδή από διαδικασίες που ακολουθούν τη φυσική πορεία παραγωγής χωρίς παρεμβάσεις με τη χρήση φυτοφαρμάκων ή άλλων χημικών ουσιών.

Με πλούσια και φυσική γεύση, τα βιολογικά προϊόντα διακρίνονται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυσικές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, ενώ τα θρεπτικά συστατικά τους, μεταβολίζονται και απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό.

Πηγή: (ΑΠΕ- ΜΠΕ)

Βλάβες σε γενετικό επίπεδο και αύξηση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου, προκαλούν μόλις μέσα σε λίγα λεπτά οι πρώτες εισπνοές καπνού από έναν καπνιστή, σύμφωνα με έρευνα Αμερικανών επιστημόνων.

“Η επίδραση είναι τόσο γρήγορη που είναι αντίστοιχη με την απευθείας έγχυση της ουσίας στο αίμα” εξηγούν οι επιστήμονες, αναφέροντας ότι πρόκειται για μία “σοβαρή προειδοποίηση” για τους καπνιστές.

Η έρευνα δημοσιεύεται στο περιοδικό Chemical Research in Toxicology και είναι η πρώτη που εξετάζει τον τρόπο με τον οποίο οι ουσίες που υπάρχουν στον καπνό προκαλούν βλάβες στο ανθρώπινο DNA.

Η μελέτη πραγματοποιήθηκε σε 12 εθελοντές καπνιστές, στους οποίους οι ερευνητές παρακολούθησαν τα ίχνη των τοξικών προϊόντων που υπάρχουν στον καπνό των τσιγάρων και ονομάζονται πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον είχε η δράση του φαινανθρένιου στο αίμα, το οποίο προκάλεσε “μεταλλάξεις οι οποίες θα μπορούσαν εξελιχθούν σε καρκίνο”.

“Οι καπνιστές φθάνουν στο μέγιστο επίπεδο της ουσίας σε ένα χρονικό διάστημα που εξέπληξε ακόμα και τους ερευνητές: μόνο σε 15 – 30 λεπτά αφού οι εθελοντές είχαν τελειώσει τα τσιγάρα τους” τονίζει η μελέτη.

Ο καρκίνος του πνεύμονα είναι η πιο θανατηφόρα μορφή καρκίνου. Περισσότερα από 12 εκατομμύρια νέα κρούσματα καταγράφονται κάθε χρόνο, ενώ περίπου 8 εκατομμύρια άνθρωποι πεθαίνουν. Περίπου το 90% των θανάτων από καρκίνο του πνεύμονα σχετίζεται με το κάπνισμα.

ΠΗΓΗ: protothema.gr

Υλικά:

10 μήλα μικρά ή φιρίκια

10 ξυλάκια για σουβλάκια

200 γρ. γλυκόζη

400γρ. ζάχαρη άσπρη

200γρ. νερό

γρεναδίνη ή κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Θα χρειαστούμε άδειες αυγοθήκες.

Εκτέλεση:

Πλένουμε πολύ καλά τα μήλα, τα στεγνώνουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι τους. Μετά μπήγουμε το ξυλάκι στη θέση του κοτσανιού. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη γλυκόζη, τη ζάχαρη και το νερό καθώς και λίγη γρεναδίνη για να πάρει κόκκινο χρώμα το μείγμα. Σε δυνατή φωτιά βράζουμε το μείγμα. Η καραμέλα είναι έτοιμη, όταν παίρνοντας μια κουταλιά από το μείγμα και ρίχνοντάς τη μέσα σε ένα ποτήρι με κρύο νερό, κρυσταλλώσει (στερεοποιηθεί). Στο σημείο αυτό αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και βουτάμε ένα-ένα τα μήλα μέσα στην καραμέλα με μεγάλη προσοχή. Τα γυρνάμε για να καλυφθούν καλά και έπειτα τα τοποθετούμε καρφώνοντας τα ξυλάκια σε άδειες αυγοθήκες με σκοπό να ψυχθούν και να στερεοποιηθούν.

Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να φτιάξουμε κόκκινα γλειφιτζούρια. Πάνω σε λαδόκολλα τοποθετούμε τα ξυλάκια σε απόσταση μεταξύ τους και παίρνουμε κουταλιές από την καραμέλα, δημιουργώντας στρογγυλά γλειφιτζούρια με τα ξυλάκια στη μέση (βλ. εικόνα)

Ευεργετική φαίνεται να είναι η μπίρα για την υγεία και συγκεκριμένα σε περιπτώσεις υπέρτασης ή διαβήτη, καθώς οι βιταμίνες, το σίδηρο και το ασβέστιο που περιέχει, συμβάλλουν σημαντικά στην προστασία του καρδιαγγειακού συστήματος, ενώ η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα της σε αλκοόλ αποτελεί ένα ακόμη πλεονέκτημα.

Κι ενώ μέχρι σήμερα θεωρούσαμε ότι η μπίρα συμβάλλει στη συσσώρευση λίπους στην περιοχή της κοιλιάς, Ισπανοί μελετητές υποστηρίζουν ότι αντιθέτως η μπίρα σε συνδυασμό με τη μεσογειακή διατροφή δεν προκαλούν αύξηση βάρους αλλά απώλεια.

Αρκεί πάντα η κατανάλωση να γίνεται με σύνεση και μέτρο.
Οι επιστήμονες προτείνουν δύο ποτήρια την ημέρα για τις γυναίκες και τρία για τους άντρες, συνδυασμένα με ισορροπημένη μεσογειακή διατροφή και άσκηση.

ΠΗΓΗ: newsbeast.gr

Η ειδικότητα Ελέγχου και Τεχνολογίας Τροφίμων του ΕΠΑΛ Καλαμαριάς έκοψε τη βασιλόπιτα σήμερα 13/1/2011 στον χώρο του εργαστηρίου Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων. Το φλουρί βρέθηκε στο κομμάτι του ΣΕΚ Καλαμαριάς. Η βασιλόπιτα, τη συνταγή της οποίας θα βρείτε σύντομα στη σελίδα “Συνταγές” του παρόντος ιστότοπου, ήταν δημιουργία των μαθητών μας.

Καλή Χρονιά με υγεία και πρόοδο στους μαθητές μας!

Η κατανάλωση ντομάτας και πίτσας μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, σύμφωνα με τα αποτελέσματα διεθνών μελετών.

«Η λυκοπίνη που υπάρχει στη ντομάτα, το κέτσαπ και στη σάλτσα ντομάτας αλλά και τα ισοφλαβονοειδή που υπάρχουν στη σόγια δρουν ανασταλτικά στην εμφάνιση του καρκίνου του προστάτη. Ανασταλτικά δρα και η πίτσα αλλά η κατανάλωση της λόγω των λιπαρών που περιέχει μπορεί να δημιουργήσει άλλα προβλήματα υγείας» επισήμανε ο ουρολόγος διευθυντής του ουροδυναμικού τμήματος του νοσοκομείου ΙΚΑ “Παναγία”, Ιωάννης Χατζηγιάννης.

«Οι διαιτητικές διαφορές μεταξύ ομάδων στα διάφορα έθνη προσφέρουν μια ενδιαφέρουσα εξήγηση για τις διαφορές στη συχνότητα και θνησιμότητα του καρκίνου του προστάτη. Μελέτες έχουν δείξει ότι δίαιτες πλούσιες σε λίπη αυξάνουν τον σχετικό κίνδυνο για καρκίνο, όπως το α-λινολεικό οξύ, το οποίο βρίσκεται σε υψηλά επίπεδα στα κόκκινα κρέατα.

Πολλοί μελετητές τονίζουν ότι τα αυξημένα ποσά του λίπους στη δίαιτα μπορεί να οδηγήσουν στην αυξημένη παραγωγή ορμονών κυρίως τεστοστερόνης, η οποία ενοχοποιείται για την ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη, ενώ αντίθετα η κατανάλωση ντομάτας μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξής του» τόνισε ο κ. Χατζηγιάννης.

Το οικογενειακό ιστορικό παίζει ρόλο στην ανάπτυξη καρκίνου, η οικογενής όμως προδιάθεση μπορεί να οφείλεται και σε περιβαλλοντολογικούς παράγοντες ή σε γονιδιακούς παράγοντες, όπως παρατηρείται στους μαύρους της Αφρικής, που παρουσιάζουν υψηλά ποσοστά της νόσου.

Ο καρκίνος του προστάτη αποτελεί πάθηση των ηλικιωμένων ατόμων, αφού η μέση ηλικία εμφάνισής του στις περισσότερες χώρες είναι περίπου τα 70 έτη. Σε ποσοστό 58% νεκροτομικού υλικού από άνδρες ηλικίας 80 ετών, παρατηρείται λανθάνων καρκίνος του προστάτη.

Ο κίνδυνος ανάπτυξης διηθητικού καρκίνου του προστάτη σε έναν άνδρα 50 ετών με αρχόμενη νόσο είναι περίπου 40%. Λιγότεροι από το 10% αυτών των ανδρών θα αναπτύξουν κλινικά εμφανή καρκίνο και μόνο το 3% θα πεθάνουν από την νόσο.

«Στη θεραπεία του καρκίνου του προστάτη βασικότατο ρόλο παίζει η έγκαιρη διάγνωση, η σωστή σταδιοποίηση και η επιλογή της κατάλληλης αντιμετώπισης», τόνισε ο κύριος Χατζηγιάννης.

ΠΗΓΗ: newsit.gr

Αισθάνεσαι πως το μυαλό σου έχει κολλήσει; Ότι σε κάτι δύσκολες φάσεις στη δουλειά σε προδίδει; Ότι δεν λειτουργεί με την ταχύτητα που θα ήθελες; Νιώθεις το μυαλό σου κουρασμένο;

Μήπως δεν του δίνεις την τροφή που πρέπει; Μην ξεχνάς πως ο εγκέφαλος πριν από όλα είναι ένα όργανο και θέλει κι αυτός να τραφεί σωστά.

1.Στρείδια ή Αχιβάδες
Αφροδισιακά, πεντανόστιμα και gourmet. Όπως φαίνεται όμως σε βοηθούν να έχεις την απαραίτητη διαύγεια, αλλά και να ανασύρεις από το χάος των πληροφοριών του μυαλού σου εκείνες που χρειάζεσαι την κατάλληλη στιγμή. Τα Στρείδια είναι πλούσια σε ψευδάργυρο και σίδηρο. Η έλλειψη ψευδαργύρου και σιδήρου μπορεί να οδηγήσει σε στρεβλώσεις της μνήμης και δυσκολία συγκέντρωσης.

2. Δημητριακά ολικής
Τα τρόφιμα αυτά συμβάλουν στην αύξηση της ροής του αίματος προς τον εγκέφαλο, πράγμα που σημαίνει ότι λειτουργεί καλύτερα. Αυτοί οι σπόροι περιέχουν βιταμίνη Β6 και θειαμίνη. Η Θειαμίνη είναι απαραίτητη για όποιον επιθυμεί να βελτιώσει τη μνήμη.

3. Πράσινο Τσάι
Μήπως να αντικαταστήσεις τον καφέ με τσάι; Το πράσινο τσάι είναι ως γνωστό πλούσιο σε κατεχίνες. Οι κατεχίνες θα κρατήσουν το μυαλό σου σε εγρήγορση, ενώ νιώθεις πιο φρέσκια και ξεκούραστη να… “κατεβάσεις” δημιουργικές ιδέες.

4. Αυγά
Για να έχεις μυαλό μικρού παιδιού. Όταν γερνάμε, οι εγκέφαλοί μας αρχίζουν να συρρικνώνονται λόγω μιας πάθησης που ονομάζεται ατροφία εγκεφάλου. Ωστόσο, μπορούμε να καταπολεμήσουμε αυτή τη φυσική διαδικασία με μια συνήθεια: να τρωμε αυγά. Φρόντισε απλά να μην τρως περισσότερα απο 1-2 αυγά την ημέρα.

5. Κάρυ
Όλα τα μπαχαρικά θα σε βοηθήσουν να θυμάσαι καλύτερα. Συγκεκριμένα το κάρυ όμως, περιέχει μια ουσία την κουρκουμίνη, η οποία θα καταπολεμήσει τη γήρανση του εγκεφάλου, αλλά και θα σε βοηθήσει να μαθαίνεις καλύτερα.

6. Μούρα
Τα Μύρτιλλα (Blueberries), είναι πολύ καλά για τη βελτίωση των κινητικών δεξιοτήτων και τη συνολική ικανότητα μάθησης. Τα περισσότερα μούρα, τα Μύρτιλλα (Blueberries), τα μαύρα βατόμουρα, τα Μούρα Goji, τα άσπρα μούρα κλπ., είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στη βελτίωση της υγείας του εγκεφάλου. Η κατανάλωση αυτών των φρούτων καθημερινά, μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αντιστροφή της γήρανσης του εγκεφάλου.

7. Ξηροί καρποί και σπόροι
Φαίνεται πως ο πασατέμπος δεν είναι μόνο για να περνάς το χρόνο σου. Είναι και το πιο καλό σνακ για τον εγκέφαλο. Τα φυστίκια, τα φουντούκια, τα κάσιους, τα αμύγδαλα, τα καρύδια πεκάν, οι κολοκυθόσποροι, ο ηλιόσπορος, και άλλα είδη καρπών με κέλυφος, αλλά και σπόροι όπως: Λιναρόσπορος και Σουσάμι είναι καλοί για τον εγκέφαλό μας. Φρόντισε να τους έχεις πάντα μαζί σου και να είσαι σίγουρη πως θα μπορείς να επιχειρηματολογήσεις με εκπληκτική σαφήνεια και να πείσεις τους γύρω σου για ό,τι επιθυμείς!

8. Πράσινα λαχανικά
Πριν από κάθε εξέταση ή δοκιμασία που απαιτεί συγκέντρωση και διαύγεια κόψε μια σαλάτα με πράσινα λαχανικά. Τα τρόφιμα αυτά είναι πλούσια σε βιταμίνες Β6, Β12 και φολικού οξέος, το οποίο απαιτείται για να σπάσει τα επίπεδα ομοκυστεΐνης. Η ομοκυστεΐνη αλλοιώνει τη μνήμη σου.

9.Ψάρια
Μια και μόνο μερίδα ψάρι την εβδομάδα μπορεί να μειώσει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης της νόσου του Alzheimer. Τα Ωμέγα-3 που περιέχουν τα ψάρια, παρέχουν περισσότερο οξυγόνο στον εγκέφαλο, επιτρέπουν σε κάποιον να αποθηκεύσει νέες πληροφορίες, ενώ τον βοηθούν να θυμάται ακόμη και τις πιο παλιές. Μάλιστα το ιδανικό ψάρι για την υγεία του εγκεφάλου είναι ο σολομός, ο τόνος και η ρέγκα.

10. Σοκολάτα
Εκτός από νόστιμη, είναι και πολύ θρεπτική για τον εγκέφαλο. Ιδίως η μαύρη σοκολάτα. Τι θα έλεγες για ένα λαχταριστό ρόφημα ζεστής σοκολάτας; Έρευνες έχουν δείξει πως το κακάο σε σκόνη περιέχει πολύ σημαντική ποσότητα αντιοξειδωτικών, των φλαβονολών που θα αυξήσουν τη ροή αίματος προς τον εγκέφαλο.

ΠΗΓΗ: t-life.gr

Συσκευασίες νέας γενιάς που «ξέρουν» πότε ένα τρόφιμο έχει λήξει ή πρόκειται να λήξει, θα προειδοποιούν τους καταναλωτές να έχουν το νου τους, ώστε ή να προλάβουν να το φάνε ή να το πετάξουν αν είναι πια αργά. Τη νέα, πολύ χρήσιμη, καινοτομία -ειδικά για τους αφηρημένους!- αναπτύσσουν Βρετανοί ερευνητές του πανεπιστημίου Στραθκλάιντ της Γλασκώβης στη Σκωτία.

Στόχος, σύμφωνα με το BBC, είναι τόσο η βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων, όσο και η μείωση των ληγμένων συσκευασμένων φαγητών που πετιούνται χωρίς να καταναλωθούν. Η νέα συσκευασία βασίζεται σε ένα εξελιγμένο δείκτη-αισθητήρα ενσωματωμένο σε «έξυπνο» πλαστικό, που προειδοποιεί τον καταναλωτή με το να αλλάζει χρώμα, όταν το τρόφιμο χάνει την φρεσκάδα του (π.χ. λόγω ελαττωματικής συσκευασίας), όταν έχει περάσει η ημερομηνία λήξης ή όταν το τρόφιμο δεν έχει τοποθετηθεί στο σωστό ράφι στο ψυγείο.

Ο νέος δείκτης αποτελεί οργανικό τμήμα μιας ευρύτερης καινοτομικής συσκευασίας με την ονομασία «συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας», που επιτρέπει τη διατήρηση των τροφίμων φρέσκων στις κατάλληλες συνθήκες, ώστε να παραμένουν περισσότερο χρόνο στα ράφια των καταστημάτων και των καταναλωτών.

Αν και οι «έξυπνοι» δείκτες θα μπορούσαν να έχουν την μορφή ειδικών ετικετών, αυτό θα ανέβαζε το κόστος της συσκευασίας, άρα και του προϊόντος, γι’ αυτό οι Σκωτσέζοι ερευνητές, με επικεφαλής τον καθηγητή ‘Αντριου Μιλς, αναπτύσσουν ένα νέου τύπου δείκτη-αισθητήρα, ο οποίος δεν θα είναι ξεχωριστός, αλλά ενσωματωμένος στη συσκευασία. Οι επιστήμονες ελπίζουν ότι σύντομα θα μπορούν να διαθέσουν στο εμπόριο την πρώτη «έξυπνη» συσκευασία.

Σε όλο τον κόσμο, οι καταναλωτές, όπως έχουν δείξει σχετικές έρευνες, πετάνε στα σκουπίδια πολλούς τόνους ληγμένων τροφίμων, πράγμα που σημαίνει μεγάλη οικονομική σπατάλη, αλλά και περιβαλλοντική επιβάρυνση.

Διαβάστε περισσότερα: http://www.i-reportergr.com/2011/01/blog-post_6077.html#ixzz1AeIZHNXv