Διατροφή και Δημόσια Υγεία

Με τη συνεργασία του Γαλλικού Ινστιτούτου Θεσσαλονίκης, του Βρετανικού Συμβουλίου και του Κέντρου Διάδοσης Επιστημών και Μουσείου Τεχνολογίας ΝΟΗΣΙΣ συνεχίζεται, για έκτη συνεχή χρονιά, η πραγματοποίηση των «Καφέ της Επιστήμης» και, όπως πάντα, σας προσκαλούν να απολαύστε τον καφέ σας και να συζητήσετε με τους ειδικούς, επιστημονικά ζητήματα που προκαλούν το ενδιαφέρον μας.

Η στενή σχέση της διατροφής με τη δημοσία υγεία διαφαίνεται από το γεγονός ότι συγκλίνουσες ενδείξεις από επιδημιολογικές, κλινικές και πειραματικές έρευνες, ενοχοποιούν διατροφικούς παράγοντες για μεγάλο μέρος του σύγχρονου νοσολογικού φάσματος των ανεπτυγμένων χωρών, το οποίο καλύπτει, μεταξύ άλλων, αρκετές κακοήθεις νεοπλασίες και τα συχνότερα εμφανιζόμενα νοσήματα του κυκλοφορικού συστήματος.

Ο Δρ. Θεόδωρος Δαρδαβέσης, Ιατρός, Υγιεινολόγος- Βιοπαθολόγος, Αν. Καθηγητής Υγιεινής και Κοινωνικής Ιατρικής του ΑΠΘ,  θα μας μιλήσει για τη σχέση της διατροφής με την υγεία και για τα βασικά χαρακτηριστικά της παραδοσιακής Μεσογειακής διατροφής, στις αρχές της οποίας βασίζονται οι οδηγίες του Ανώτατου Ειδικού Επιστημονικού Συμβουλίου Υγείας του Υπουργείου Υγείας και Πρόνοιας για ενήλικες στην Ελλάδα.

Τη Δευτέρα 11 Απριλίου 2011, στις 18.30, στο Γαλλικό Ινστιτούτο (Λεωφόρος Στρατού 2Α, πληροφορίες: 2310 821231).

Είσοδος ελεύθερη.

Η Ειδικότητα Τεχνολογίας & Ελέγχου Τροφίμων του ΕΠΑΛ Καλαμαριάς πραγματοποίησε σήμερα 6/4/2011 εκπαιδευτική επίσκεψη στα τμήματα Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής & Διαιτολογίας του ΑΤΕΙ Θεσσαλονίκης στη Σίνδο. Οι μαθητές ξεναγήθηκαν στους χώρους και στα εργαστήρια των δύο τμημάτων και ενημερώθηκαν για τα μαθήματα, τον εξοπλισμό των εργαστηρίων, το πρόγραμμα σπουδών, την εκπόνηση πτυχιακών και άλλων ερευνητικών εργασιών από τους φοιτητές αλλά και τους καθηγητές. Την ενημέρωση έκαναν καθηγητές και βοηθητικό προσωπικό των δύο τμημάτων τους οποίους και ευχαριστούμε θερμά.

Ο θηλασμός έχει ανασταλτική επίδραση στην εμφάνιση διαβήτη τόσο στο παιδί όσο και στη μητέρα, ενώ ακόμη και οι διαβητικές μητέρες πρέπει να θηλάζουν τα μωρά τους, σύμφωνα με τα νεότερα δεδομένα για τη σχέση θηλασμού και διαβήτη στα παιδιά και τις μητέρες, που θα παρουσιαστούν στο 6ο Επιστημονικό Συνέδριο της Ιατρικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, οι εργασίες του οποίου αρχίζουν στις 7 Απριλίου στη Θεσσαλονίκη.

Στην ανακοίνωση των Σ. Κωνσταντινίδου, Μ. Χουρδάκη και Δ. Κούβελα από το Β΄Εργαστήριο Φαρμακολογίας της Ιατρικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστήμιου Θεσσαλονίκης (Α.Π.Θ.), με θέμα «Θηλασμός και διαβήτης στα παιδιά και τις μητέρες: Νεότερα δεδομένα», επισημαίνεται ότι ο θηλασμός συνδέεται αφενός με χαμηλότερες συγκεντρώσεις ινσουλίνης και γλυκόζης στην παιδική ηλικία και αφετέρου με τη μείωση της παχυσαρκίας. Επιπλέον, ο θηλασμός κατά τη βρεφική ηλικία οδηγεί σε μειωμένο επιπολασμό (συχνότητα εμφάνισης) διαβήτη τύπου 1 και 2.

Η ύπαρξη διαβήτη κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης τη μετατρέπει σε κύηση υψηλότερου κινδύνου, ενώ προτιμότερη αντιδιαβητική θεραπεία κατά τον θηλασμό είναι η χρήση ινσουλίνης, ελλείψει δεδομένων για τη χρήση υπογλυκαιμικής φαρμακευτικής αγωγής. Στην ανακοίνωση αναφέρεται ακόμη ότι, σύμφωνα με τα υπάρχοντα στοιχεία, η γαλακτοπαραγωγή έχει άμεσα ευνοϊκά αποτελέσματα στη μητρική ανοχή γλυκόζης , οδηγώντας σε μειωμένο επιπολασμό σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2.

Σύμφωνα με ειδική έρευνα Αμερικανών επιστημόνων, «πρωταθλητής» κατά του διαβήτη αναδείχθηκε η κανέλα.

Οι ειδικοί ανακάλυψαν πως το γνωστό μπαχαρικό μπορεί να είναι ιδιαιτέρως βοηθητικό στις μεταβολικές διαδικασίες των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη τύπου ΙΙ, καθώς:

1.Μπορεί να αυξήσει τον μεταβολισμό της γλυκόζης, ο οποίος βελτιώνει τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

2.Βρέθηκε πως έχει ιδιότητες που μιμούνται τη δράση της ινσουλίνης και μελετάται το δραστικό συστατικό της για χρήση αντικατάστασης της ινσουλίνης.

3.Μειώνει το αίσθημα πείνας και βοηθά στην απότομη αύξηση σακχάρου στο αίμα που λαμβάνει χώρα μετά το γεύμα και παράλληλα αυξάνει την αποτελεσματικότητα ή ευαισθησία της ινσουλίνης.

4.Εμπλουτίζει την αντιοξειδωτική άμυνα.

5.Τα βιοφλαβονοειδή που περιέχει η κανέλα μπορούν να μεταβάλλουν τη δράση της ινσουλίνης μεταγωγής σήματος που βρίσκεται δεσμευμένη στα λιποκύτταρα.

Παράλληλα, οι ειδικοί έχουν ανακαλύψει πως η κανέλα έχει και άλλες ευεργετικές ιδιότητες, όπως:

* Υποβοηθά τη λειτουργία της πέψης.

* Μειώνει τη φλεγμονή και τον πόνο.

* Μειώνει τα συμπτώματα της αρθρίτιδας.

* Βοηθά στην πρόληψη των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος.

* Μειώνει τα συμπτώματα πόνων της εμμήνου ρύσης.

Στο πλαίσιο της ίδια μελέτης, οι ειδικοί βρήκαν πως ιδιαίτερα ευεργετικά για τους διαβητικούς είναι το αβοκάντο, τα μύγδαλα, πράσινα λαχανικά, μπρόκολο, οργανικό κακάο, τα φασόλια και τα μπιζέλια.

Η μελέτη δημοσιεύτηκε στην επιστημονική επιθεώρηση «Diabetic Medicine».

Πηγή: tanea.gr

Ένα ζευγάρι χορτοφάγων δικάζεται στη βόρεια Γαλλία καθώς κατηγορείται ότι προκάλεσε το θάνατο της μικρής κόρης του λόγω της διατροφής που ακολουθούσε και επέβαλε και στο βρέφος. Η εν λόγω διατροφή απαγόρευε την κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης.

Το ζευγάρι που θεωρείται ύποπτο για τη «στέρηση μέριμνας και τροφής, η οποία προκάλεσε το θάνατο» της 11 μηνών κόρης του, δικάζεται στο κακουργιοδικείο της Αμιένης. Η μικρή Λουίζ πέθανε στις 25 Μαρτίου του 2008 στο σπίτι της οικογένειας. Η μικρή είχε βάρος 5,7 κιλά έναντι οκτώ κιλών που κατά μέσο όρο ζυγίζουν τα βρέφη στην ηλικία αυτή. Η Λουίζ τρεφόταν αποκλειστικά από το γάλα της μητέρας που τότε ήταν 37 ετών.

Η νεκροψία έδειξε έλλειψη στις βιταμίνες Α και Β12, η οποία σύμφωνα με τους ειδικούς αυξάνει την ευαισθησία στις λοιμώξεις και φέρεται «να οφείλεται σε διατροφική ανισορροπία». «Το πρόβλημα της έλλειψης βιταμίνης Β12 μπορεί να έχει σχέση με τη διατροφή της μητέρας» σύμφωνα με την αντιεισαγγελέα της Αμιένης Αν-Λορ Σαντρετό. Σύμφωνα με πληροφορίες οι γονείς ήταν δύσπιστοι απέναντι στη συμβατική ιατρική και προτιμούσαν να ακολουθούν συμβουλές μέσα από βιβλία που εκείνοι επέλεγαν.

«Κατά την επίσκεψη στο γιατρό, όταν η Λουίζ ήταν εννέα μηνών, οι γονείς δεν ακολούθησαν τη συμβουλή του που τους είπε ότι η μικρούλα πρέπει να νοσηλευθεί καθώς είχε προσβληθεί από βρογχίτιδα και έχανε βάρος» σύμφωνα με τον δικηγόρο της μητέρας κ.Ντακό. «Προτιμούσαν συνταγές με κατάπλασμα από άργιλο ή φύλλα λάχανου, σύμφωνα με όσα διάβαζαν στα βιβλία» πρόσθεσε. Οι γονείς που παραμένουν χορτοφάγοι «έχουν πλήρη συνείδηση του λάθους τους» υπογράμμισε ο Πατρίκ Κενέλ, δικηγόρος του πατέρα.

Οι Σερζίν και Ζοέλ Λε Μοαλιγκού παρουσιάστηκαν ενώπιον του κακουργιοδικείου, του οποίου η δικαστική απόφαση αναμένεται την Παρασκευή. Κινδυνεύουν με ποινή κάθειρξης 30 ετών.

ΠΗΓΗ:tvxs.gr

Έντονο προβληματισμό στους ιατρικούς κύκλους προκαλεί τα τελευταία χρόνια η συνύπαρξη παχυσαρκίας και διαβήτη, την οποία οι ειδικοί χαρακτηρίζουν ως «δίδυμη επιδημία». Ιδιαίτερα ανησυχητικό είναι το γεγονός ότι o διαβήτης τύπου 2, δεν αφορά πια μόνον τους ενήλικες, καθότι συσχετίζεται στενά με την παχυσαρκία, αλλά εμφανίζεται όλο και συχνότερα στις νεαρότερες ηλικίες ακόμα και στην παιδική.

«Το παιδί, που θα εμφανίσει διαβήτη τύπου 2 είναι κατά κανόνα παχύσαρκο σε αντίθεση με το παιδί με διαβήτη τύπου 1 που χάνει βάρος, έχει έντονη καταβολή, πολυδιψία, πολυουρία τα κλασσικά δηλαδή συμπτώματα» επισήμανε στη διάρκεια της συνέντευξης τύπου, με αφορμή το 38ο Πανελλήνιο Συνέδριο Ενδοκρινολογίας, που θα πραγματοποιηθεί 6-9 Απριλίου στη Θεσσαλονίκη, η ενδοκρινολόγος Μαρία Σώμαλη.

Οι Έλληνες «πρωταθλητές» στη παχυσαρκία
Η Ελλάδα κατέχει μία από τις πρώτες θέσεις παχυσαρκίας στη Ευρώπη σε ενήλικες και παιδιά καθώς το ποσοστό των παχύσαρκων φτάνει στο 30% ενώ εάν σε αυτούς προστεθούν και οι υπέρβαροι το ποσοστό των ατόμων που έχουν βάρος μεγαλύτερο του φυσιολογικού φτάνει στο 60%.

Στη χώρα μας ,όπως ανέφερε η κα. Σώμαλη, περίπου 1 εκατ. άτομα πάσχουν από διαβήτη εκ των οποίων οι 900.000 έχουν διαβήτη τύπου 2, ενώ οι υπόλοιποι διαβήτη τύπου 1. Η πρόληψη κρίνεται παραπάνω από αναγκαία και ξεκινάει από την περίοδο της εγκυμοσύνης. Αν ένα παιδί γεννηθεί υπέρβαρο ή λιποβαρές έχει αυξημένο κίνδυνο να αναπτύξει διαβήτη στην ενήλικο ζωή. Ειδικά τα υπέρβαρα παιδιά, που γεννιούνται από μητέρες, που ανέπτυξαν διαβήτη κύησης και δεν αντιμετωπίστηκε, ο κίνδυνος να εμφανίσουν διαβήτη είναι αυξημένος. Όμως και η μητέρα μπορεί να συνεχίσει να έχει διαβήτη και μετά τον τοκετό ή να εμφανίσει αργότερα σε κάποια στιγμή της ζωής της, εάν δεν χάσει βάρος και δεν προσέχει τη διατροφή της.

Είναι πλέον αποδεδειγμένο ότι τα έμβρυα, που μεγαλώνουν σε ενδομήτριο περιβάλλον με αυξημένα επίπεδα γλυκόζης γεννιούνται υπέρβαρα και αναπτύσσουν διαβήτη στην παιδική ή στην ενήλικη ζωή. Και ενώ μέχρι πρόσφατα ο προληπτικός έλεγχος στις εγκύους για διαβήτη γινόταν την 24η βδομάδα της κύησης, τώρα συστήνεται σε παχύσαρκες γυναίκες ή σε όσες έχουν επιβαρυμένο οικογενειακό ιστορικό με διαβήτη, η καμπύλη γλυκόζης να γίνεται κατά την πρώτη επίσκεψη στον μαιευτήρα και να παραπέμπεται στον ενδοκρινολόγο εφόσον είναι παθολογική, γιατί όσο πιο έγκαιρη είναι η παρέμβαση τόσο καλύτερη θα είναι η έκβαση της εγκυμοσύνης για τη μητέρα και το παιδί.

Στις γυναίκες αυτές συστήνεται άσκηση, διατροφή, απώλεια βάρους και να μην πάρουν περισσότερα από 7 κιλά κατά τη διάρκεια της κύησης. Εάν δεν αποδώσουν τα μέτρα τότε συστήνεται και ινσουλινοθεραπεία. Για τις γυναίκες με διαβήτη τύπου 1, που επιθυμούν εγκυμοσύνη πρέπει να την προγραμματίσουν, ώστε 6 μήνες πριν από τη σύλληψη να έχουν άριστο γλυκαιμικό έλεγχο.

Έντονος προβληματισμός υπάρχει από τους επιστήμονες για τις περιπτώσεις, που ένα άτομο εμφανίζει προ-διαβήτη, που είναι η διαταραχή των επιπέδων γλυκόζης στο όριο μεταξύ ανώτερου φυσιολογικού και παθολογικού, μεταξύ δηλαδή 110 και 126 mg%.

ΠΗΓΗ: newsbeast.gr

Αμφιβολίες για το αν η συσσώρευση των περιττών κιλών γύρω από τη μέση (σώμα σχήματος «μήλου») αυξάνει τον κίνδυνο εμφράγματος και εγκεφαλικού περισσότερο γεννά μια νέα μελέτη, που δημοσιεύεται στην έγκυρη ιατρική επιθεώρηση «The Lancet».

Η μελέτη βασίζεται στην ανάλυση των στοιχείων από προγενέστερες μελέτες, στις οποίες συμμετείχαν περισσότεροι από 220.000 άνδρες και γυναίκες, μέσης ηλικίας 58 ετών. Από τους εθελοντές αυτούς, περισσότεροι από 14.000 είχαν υποστεί έμφραγμα ή εγκεφαλικό στην πορεία των μελετών.

Οι παραδοσιακοί παράγοντες κινδύνου, όπως η υπέρταση, η αυξημένη χοληστερόλη, ο σακχαρώδης διαβήτης και το κάπνισμα, επιβεβαιώνεται πως αποτελούν προαγγέλους εμφραγμάτων και εγκεφαλικών, αλλά οι πρόσθετες πληροφορίες για τα περιττά κιλά ή το σχήμα του σώματος δεν φάνηκε να βελτιώνουν την ικανότητα προβλέψεως του μελλοντικού κινδύνου.

Τι σημαίνει πρακτικά αυτό; «Όποιο κι αν είναι το σχήμα του σώματος, δεν έχει μεγάλη σημασία» υποστηρίζει ο δρ Εμανουέλε Ντι Αντζελαντόνιο, λέκτορας στο Πανεπιστήμιο του Cambridge και μέλος της Ομάδας Αναδυομένων Παραγόντων Κινδύνου (ERFC), που πραγματοποίησε τη μελέτη.

«Αν και η παχυσαρκία αποτελεί έναν από τους κύριους, τροποποιήσιμους παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακά προβλήματα και συχνά συνιστά πρώιμη ένδειξη μελλοντικών προβλημάτων, όποια μορφή παχυσαρκίας και αν έχει κανείς, κινδυνεύει εξίσου» προσθέτει.

ΠΗΓΗ: zougla.gr

Ισορροπημένος ύπνος και λιγότερο άγχος

Παράγοντες που ευνοούν την παχυσαρκία είναι τόσο ο πολύς ή λίγος ύπνος όσο και το αυξημένο άγχος, καθώς δυσκολεύουν την απώλεια βάρους. Νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα αναδεικνύει την αξία του ισορροπημένου ύπνου, από τουλάχιστον έξι έως το πολύ οκτώ ώρες, καθώς και του ελέγχου του στρες, όσον αφορά τις δίαιτες που πρέπει να ακολουθούν το τρίπτυχο «λιγότερο φαγητό, περισσότερη κίνηση και καλός ύπνος».
Οι ερευνητές του Κέντρου Ερευνών για την Υγεία Κάιζερ Περμανέντε των ΗΠΑ, με επικεφαλής τον Τσαρλς Έλντερ έκαναν πειράματα με περίπου 500 παχύσαρκους εθελοντές, με μέση ηλικία 55 ετών, οι οποίοι επί έξι μήνες έπρεπε να τρώνε 500 λιγότερες θερμίδες τη μέρα, να ασκούνται σωματικά και να κάνουν ομαδική ψυχοθεραπεία.

Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τη μεγαλύτερη επιτυχία στην απώλεια κιλών είχαν όσοι εθελοντές είχαν μικρότερο επίπεδο άγχους και παράλληλα κοιμούνταν φυσιολογικές ώρες (ούτε πολύ, ούτε λίγο). Σύμφωνα με τους ερευνητές, μπορεί κάποιος μέχρι και να διπλασιάσει τις πιθανότητές του να χάσει κιλά, αν κοιμάται από έξι έως οκτώ ώρες κάθε βράδυ. Αν κοιμάται περισσότερο γίνεται αδρανής ενώ αν κοιμάται λιγότερο αυξάνει το επίπεδο του στρες του.

Οι ερευνητές επίσης διαπίστωσαν ότι αν κάποιος, που θέλει να χάσει κιλά, κρατά ένα καθημερινό «ημερολόγιο διατροφής» ωφελείται ιδιαίτερα, σε σημείο να διπλασιάζει τις πιθανότητες του να πετύχει το στόχο του.

ΠΗΓΗ: newsbeast.gr

Το εθνικό μας φαγητό για τον εορτασμό της 25ης Μαρτίου είναι ο μπακαλιάρος υγράλατος με σκορδαλιά. Πώς, όμως, καθιερώθηκε αυτό το έθιμο και πως ενσωματώθηκε στις διατροφικές μας συνήθειες ο μπακαλιάρος ή αλλιώς βακαλάος; Η ιστορία του μπακαλιάρου ξεκινά με την εποχή των Βίκινγκς, όπου πρωτοεμφανίστηκε σαν εμπορικό προϊόν περί το 800 μ.Χ..

Μάλιστα, λέγεται ότι κυνηγώντας βακαλάους οι Βίκινγκς ανακάλυψαν κατά λάθος τον «νέο κόσμο». Τη σκυτάλη από αυτούς πήραν οι Βάσκοι ψαράδες, οι οποίοι ξεκίνησαν το εμπόριο του μπακαλιάρου από το Μεσαίωνα και οδηγήθηκαν στο πάστωμα του, μέσα από το οποίο πέτυχαν πρώτον, να έχουν φαγητό που διατηρείται στα μακρινά τους ταξίδια και δεύτερον, βρήκαν μια τροφή νηστίσιμη, αλλά και φθηνή για το λαό της Ισπανίας.

Οι Βάσκοι, μάλιστα, επειδή ο βακαλάος κάλυπτε μεγάλο μέρος της διατροφής των κατοίκων της Ενδοχώρας που δε μπορούσαν να πηγαίνουν συχνά στα παράλια για να προμηθεύονται φρέσκα ψάρια, ονόμασαν τον παστό μπακαλιάρο «ψάρι του βουνού».

Ο βακαλάος, αυτό το τόσο νόστιμο και θρεπτικό ψάρι μπήκε στο τραπέζι μας τον 15ο αιώνα και κατάφερε να διεκδικήσει επιτυχώς τη δική του θέση στο εθνικό μας εδεσματολόγιο. Πως, όμως, σχετίζεται με την 25η Μαρτίου και γιατί είναι το «πιάτο» της ημέρας;

Απλούστατα και σύμφωνα με την κοινή λογική, κατά τη διάρκεια της σαρακοστιανής νηστείας η Εκκλησία επιτρέπει μόνο δύο φορές την κατανάλωση ψαριού, ήτοι την ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου και την Κυριακή των Βαΐων. Με εξαίρεση τα νησιά, όπου το φρέσκο ψάρι δεν ήταν ποτέ πολυτέλεια, οπουδήποτε αλλού στην Ελλάδα ο παστός μπακαλιάρος εκείνες τις εποχές αποτέλεσε την εύκολη λύση, καθώς ήταν πιο εύκολο να τον προμηθευτεί κανείς και επιπλέον, μπορούσε να διατηρηθεί εκτός ψυγείου, οπότε πέρασε στην παράδοση και κατά συνέπεια έγινε το εθνικό φαγητό της 25ης Μαρτίου.

Τέλος, αξίζει να σημειώσουμε ότι στις μέρες μας, την παγκόσμια πρωτιά σε κατανάλωση μπακαλιάρου κατέχει η Πορτογαλία, διότι οι Πορτογάλοι έχουν δημιουργήσει εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές για την αξιοποίησή του στην εθνική τους διατροφή, ενώ κατά παράδοση τον αποκαλούν «πιστό φίλο».

ΠΗΓΗ: newsbeast.gr