Περί Διατροφής

Ιστότοπος για τη διατροφή, τα τρόφιμα και την υγεία

Φαρμακοποιός έφτιαξε φρέσκια βιολογική μπίρα και την εξάγει!!!

Μάι 201125

Ο Αλέξανδρος Κουμάντος από την Δραπετσώνα, φαρμακοποιός στο επάγγελμα, δημιούργησε την “Πειραϊκή Μικροζυθοποιϊα” και πουλά την φρέσκια βιολογική μπίρα του, εκτός από την Ελλάδα, ακόμη και στους Γερμανούς!!! Όπως και στην Αμερική, στο Βέλγιο και στη Γαλλία. Πριν ανοίξει την επιχείρηση, επί επτά ολόκληρα χρόνια, από το 1988 έως το 2005, επισκέφτηκε πολλά μικροζυθοποιεία στης Ευρώπη, Αμερική και Καναδά. Παράγει δυο είδη μπίρας: Ρils, δηλ. ξανθιά μπίρα με ελαφρύ άρωμα, και pale ale, δηλ. καστανή, γλυκιά, αρωματική και….
ελαφρώς πικάντικη, με 5% αλκοόλ.
Οι μπίρες είναι φρέσκιες (με τρίμηνη διάρκεια ζωής) και παστεριωμένες, ενώ ζυμώνονται και ωριμάζουν έξι μήνες πριν φτάσουν στο ποτήρι. Λέει ο ίδιος: “Η τάση στο εξωτερικό αυτήν τη στιγμή είναι η επιστροφή στους μικρούς παραγωγούς. Αυτούς που δημιούργησαν την παράδοση τη δεκαετία του ’50 πριν αναγκαστούν να κλείσουν από τη μαζική κατανάλωση. Έξω η γνώση είναι ελεύθερη. Η μπίρα είναι το ποτό του φτωχού και σχεδόν κάθε γειτονιά έχει ένα μικροζυθοποιείο. Μπαίνεις στις αποθήκες με τις δεξαμενές, βλέπεις τη δουλειά, μαθαίνεις τα μυστικά. Οι ζυθοποιοί δεν έχουν κάτι να κρύψουν γιατί απλώς η επιτυχία μιας μπίρας βρίσκεται αλλού. Δεν αρκεί καλός λυκίσκος και βύνη. Θυμάμαι τους μικροζυθοποιούς από το εξωτερικό, που μου έλεγαν ότι το γεγονός πως έχεις ένα σωστό προϊόν δεν σημαίνει ότι θα πείσεις κιόλας. Στην αρχή, δεν τους πίστευα. Τους πρώτους μήνες, όμως, κατάλαβα ότι τελικά το πιο σημαντικό δεν ήταν να φτιάξω μια καλή μπίρα, αλλά να μάθω να την πουλάω. Εξοπλίστηκα με ένα φορητό ψυγείο, πάγωνα τις μπίρες από την προηγούμενη και πήγαινα από σούπερ μάρκετ σε σούπερ μάρκετ και από ταβέρνα σε ταβέρνα. Το ενθαρρυντικό ήταν ότι όταν τη δοκίμαζαν όχι απλώς τους άρεσε αλλά έκαναν και τις πρώτες παραγγελίες. Μέχρι όμως πριν από έναν χρόνο δεν υπήρχε καν τμήμα πωλήσεων στην επιχείρηση!”.

ΠΗΓΗ: http://www.pentapostagma.gr/2011/05/blog-post_20.html#ixzz1N92N5l9v

Ευρωπαϊκή Ημέρα κατά της Παχυσαρκίας!

Μάι 201120

“Σταματήστε τις δίαιτες γιο-γιο”: με το σύνθημα αυτό τιμάται η Ευρωπαϊκή Ημέρα για την παχυσαρκία, στις 21η Μαΐου στη γηραιά ήπειρο, με στόχο να προτρέψει τα παχύσαρκα άτομα να εφαρμόσουν τις αλλαγές του τρόπου ζωής τους, οι οποίες είναι επιβεβλημένες, αλλά όχι αναγκαστικά ν΄ακολουθήσουν μια από τις νέες δίαιτες που είναι στη μόδα.

Κάποιος θεωρείται υπέρβαρος όταν ο δείκτης μάζας του σώματός του ξεπερνά το 25, παχύσαρκος όταν ξεπερνά το 30, ενώ ιδιαίτερα παχύσαρκος όταν ο δείκτης αγγίζει το 35.

Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη, τα κρούσματα παχυσαρκίας έχουν σχεδόν διπλασιαστεί μέσα σε σχεδόν τριάντα χρόνια, παγκοσμίως. Η παχυσαρκία πλήττει 500 εκατομμύρια ενήλικες, περισσότερο τις γυναίκες σε σχέση με τους άνδρες, ενώ σε 1,46 δισεκατομμύριο ανέρχονται οι ενήλικες που ταλαιπωρούνται με παραπανίσια κιλά.

Στην Ευρώπη ένας στους δύο ενήλικες είναι υπέρβαρος και ένας στους έξι είναι παχύσαρκος.

Τα παραπανίσια κιλά είναι ένας σημαντικός παράγοντας επικινδυνότητας για τις καρδιαγγειακές νόσους, το διαβήτη και τον καρκίνο, ενώ φέρεται να αποτελούν αιτία για αρκετά εκατομμύρια θανάτους κάθε χρόνο παγκοσμίως.

Για την αντιμετώπιση του προβλήματος, οι δίαιτες “ανθούν” ανά την υφήλιο, μεταξύ των οποίων η πιο δημοφιλής είναι η δίαιτα Ντουκάν που βασίζεται στην πρόσληψη πρωτεϊνών.

Ωστόσο μια ανάλυση που διενήργησε σε 15 δίαιτες η γαλλική Υπηρεσία για την Ασφάλεια της Υγείας και της Διατροφής (Anses) αποδεικνύει ότι πρόκειται για “επικίνδυνες μεθόδους” κυρίως όταν διακρίνονται από την έλλειψη ισορροπίας και ποικιλίας στους διατροφικούς συνδυασμούς που προτείνουν.

Αν μιλάμε για “δίαιτες γιο-γιο”, στη μεγάλη πλειοψηφία τους είναι περιπτώσεις όπου οι άνθρωποι όταν σταματούν τη δίαιτά τους, ξαναπαίρνουν το αρχικό τους βάρος, ίσως και περισσότερο, υπογραμμίζεται στην έρευνα.

www.zougla.gr

Ανακαλύφθηκε γονίδιο – κλειδί για την παχυσαρκία!

Μάι 201117

Μια διεθνής επιστημονική ομάδα – στην οποία συμμετέχουν και Έλληνες ερευνητές- εντόπισε ένα γονίδιο που συνδέεται με τον διαβήτη και τη χοληστερίνη και το οποίο αποτελεί ένα «διακόπτη ελέγχου» που ρυθμίζει άλλα γονίδια του λίπους στο σώμα. Η ανακάλυψη μπορεί να βοηθήσει σε νέες θεραπείες για την παχυσαρκία και τις μεταβολικές διαταραχές, όπως μεταδίδει το ΑΠΕ.

Οι ερευνητές των Πανεπιστημίων Κινγκς Κόλετζ του Λονδίνου, Οξφόρδης και Γενεύης, που δημοσίευσαν τη σχετική μελέτη στο περιοδικό γενετικής «Nature Genetics», σύμφωνα με το πρακτορείο Reuters, δήλωσαν ότι εφόσον το λίπος παίζει σημαντικό ρόλο στο κατά πόσο οι άνθρωποι εμφανίζουν μεταβολικές διαταραχές, που οδηγούν στην παχυσαρκία, τον διαβήτη κ.ά., το συγκεκριμένο ρυθμιστικό γονίδιο-κλειδί μπορεί να αποτελέσει πλέον ένα στόχο για την ανάπτυξη νέων φαρμάκων.

Είναι η πρώτη σημαντική επιστημονική μελέτη που δείχνει ότι ακόμη και μικρές αλλαγές σε ένα γονίδιο μπορούν να επιφέρουν αλυσιδωτές μεταβολικές επιπτώσεις σε άλλα γονίδια, όπως ανέφεραν οι επιστήμονες. Από ελληνικής πλευράς, στην έρευνα συμμετείχαν η Αλεξάνδρα Νίκα και ο καθηγητής Εμμανουήλ Δερμιτζάκης του Τμήματος Γενετικής Ιατρικής και Ανάπτυξης της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου της Γενεύης στην Ελβετία, καθώς επίσης ο Πάνος Δελούκας του κορυφαίου βρετανικού Ινστιτούτου Γενετικής «Wellcome Trust Sanger».

Πάνω από μισό δισεκατομμύριο άνθρωποι διεθνώς – περίπου ένας στους δέκα ενήλικες – είναι παχύσαρκοι και ο αριθμός τους έχει διπλασιαστεί μετά τη δεκαετία του ΄80, καθώς η «επιδημία πάχους» έχει εξαπλωθεί σταδιακά από τις ανεπτυγμένες στις αναπτυσσόμενες χώρες. Με την εξέλιξη αυτή, συνδέεται και η ανάλογη αύξηση στον αριθμό των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2, που έχει επίσης φτάσει στα επίπεδα της επιδημίας παγκοσμίως.

Οι επιστήμονες ήξεραν ήδη ότι το γονίδιο KLF14 συνδέεται με το διαβήτη και το επίπεδο της χοληστερίνης, όμως δεν γνώριζαν πώς συσχετίζεται με την παχυσαρκία. Η νέα έρευνα ανέλυσε περισσότερα από 20.000 γονίδια σε δείγματα λίπους που ελήφθησαν κάτω από το δέρμα 800 διδύμων εθελοντών. Έτσι, διαπιστώθηκε ότι υπάρχει άμεση σχέση ανάμεσα στο εν λόγω γονίδιο και στα επίπεδα πολλών μακρινών γονιδίων που υπάρχουν στον ιστό του λίπους, αποδεικνύοντας με αυτό τον τρόπο ότι το KLF14 ρυθμίζει ιεραρχικά τη δράση τους.

Τα ευρήματα αυτά επιβεβαιώθηκαν, στη συνέχεια, με μια νέα μελέτη 600 ακόμη δειγμάτων μιας ξεχωριστής ομάδας εθελοντών. Τα εξαρτημένα γονίδια από το KLF14 καθορίζουν διάφορες μεταβολικές παραμέτρους και διαμορφώνουν έτσι το δείκτη σωματικής μάζας, το πάχος, τα επίπεδα της χοληστερίνης, της ινσουλίνης και της γλυκόζης κ.ά.

Το γονίδιο-κλειδί κληρονομείται ουσιαστικά από την μητέρα, καθώς το αντίστοιχο πατρικό αντίγραφο απενεργοποιείται, με αποτέλεσμα μόνο το αντίγραφο του KLF14, που προέρχεται από το γενετικό υλικό της μητέρας, να παραμένει ενεργό στο παιδί.

ΠΗΓΗ: real.gr

Καλή Επιτυχία!

Μάι 201111

Καλή επιτυχία σ’ όλους τους μαθητές που ξεκινούν από αύριο τον αγώνα τους για καλή και επιτυχημένη επίδοση στις Πανελλήνιες Εξετάσεις.

Καλή επιτυχία και σε όλους τους μαθητές του 1ου ΕΠΑΛ Καλαμαριάς και ιδιαίτερα σ’ αυτούς που αποτέλεσαν την ειδικότητα Τεχνολογίας & Ελέγχου τροφίμων με τους οποίους περάσαμε μια πολύ όμορφη χρονιά, γεμάτη γνώσεις, έμπνευση και δημιουργία.

Παιδιά μου, σας ευχαριστώ! ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Αφιερωμένο σε όλες τις μητέρες!!!

Μάι 20119

Δείτε το video! The Mom song

Κι από Δευτέρα …δίαιτα!

Μάι 20118

Ο νέος τρόπος για να …ζυγίζεστε! Απορώ πώς ζυγιζόμουν λάθος τόσα χρόνια!

Οι φρουτοχυμοί κάνουν καλό στην καρδιά!

Μάι 20115

Η κατανάλωση φρουτοχυμών φαίνεται να προσφέρει οφέλη για την καρδιά, σύμφωνα με μια νέα γαλλική επιστημονική έρευνα. Οι ερευνητές, κάνοντας στο εργαστήριο πειράματα με χοίρους, διαπίστωσαν ότι όσοι τράφηκαν με διάφορα μείγματα φρουτοχυμών εμφάνισαν χαλάρωση στα τοιχώματα των αρτηριών τους.

Μολονότι οι επιστήμονες δεν ήταν σε θέση να εξηγήσουν ακριβώς γιατί τα φρούτα κάνουν καλό στην καρδιά, η ευεργετική δράση των χυμών αποδίδεται κυρίως στη χημική ουσία πολυφαινόλη, που υπάρχει σε φρούτα και καρπούς. Ωστόσο, παραμένει να αποδειχθεί ότι και στους ανθρώπους οι φρουτοχυμοί έχουν ωφέλιμη δράση, όσον αφορά στην καρδιαγγειακή λειτουργία.

Η νέα μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Food and Function»της Βασιλικής Εταιρείας Χημείας της Βρετανίας, σύμφωνα με το BBC, έρχεται να ενισχύσει τα ευρήματα προηγούμενων ερευνών, που έχουν δείξει ότι τα φρούτα και τα λαχανικά δρουν προστατευτικά για την καρδιά.

Η έρευνα βρήκε ότι ανάμεσα στα πιο ωφέλιμα για την καρδιά φρούτα, που θα έπρεπε να περιλαμβάνονται σε έναν φρουτοχυμό, είναι τα σταφύλια και τα φραγκοστάφυλα. Από την άλλη, οι επιστήμονες επεσήμαναν ότι οι φρουτοχυμοί περιέχουν λιγότερες φυτικές ίνες και περισσότερα σάκχαρα σε σχέση με τα ολόκληρα φρούτα.

ΠΗΓΗ: zougla.gr

Από παχυσαρκία το «γύρισε» σε ανορεξία!

Μάι 20114

Οι γιατροί της δίνουν μόλις 6 μήνες ζωής!

Κάποτε ήταν η πιο παχύσαρκη έφηβη της Μεγάλης Βρετανίας. Υποβλήθηκε σε γαστρικό bypass και τώρα πάσχει από ανορεξία και η ζωή της έχει τεθεί σε σοβαρό κίνδυνο.

Η Malissa Jones, 21 ετών, έχασε τόσο πολύ βάρος που τώρα ζυγίζει μόλις 50,8 κιλά. Τέσσερα χρόνια πριν, προτού υποβληθεί στην επέμβαση, οι γιατροί την προειδοποιούσαν ότι έπρεπε να κάνει κάτι για τα 216 κιλά της!

Της είπαν ότι έπρεπε να χάσει τουλάχιστον 127 κιλά, διαφορετικά θα πέθαινε στους επόμενους μήνες. Τώρα η ζυγαριά «γέρνει» από την αντίθετη πλευρά για τη Malissa από το Selby του North Yorkshire με τους γιατρούς να προσπαθούν να την πείσουν να αυξήσει την ποσότητα τροφίμων που καταναλώνει καθημερινά, διαφορετικά κινδυνεύει να πεθάνει μέσα στους επόμενους 6 μήνες.

ΠΗΓΗ: newsbeast.gr

H Beyonce για την παιδική παχυσαρκία!

Απρ 201128

Η έμπνευση του βίντεο κατά της παιδικής παχυσαρκίας ανήκε στη Michelle Obama και επιστράτευσε ένα μεγάλο όνομα της μουσικής σκηνής, την Beyonce. Τα γυρίσματα έγιναν σε εάν σχολείο, όπου η Beyonce χορεύει και προσπαθεί να παρακινήσει τα παιδιά γύρω της να την ακολουθήσουν.

Η καμπάνια έχει τίτλο «Let’s Move» και στο τέλος του βίντεο η σταρ τρώει μήλο θέλοντας να δείξει ότι εκτός από την άσκηση χρειάζεται και η κατάλληλη διατροφή.

Δείτε το βίντεο, που τιτλοφορείται «Move your body»…

watch?feature=player_detailpage&v=mYP4MgxDV2U

Κάντε τα πασχαλινά αυγά που σας περίσσεψαν …τουρσί!

Απρ 201128

Υλικά:

  • Αυγά σφιχτά
  • Ξύδι από κόκκινο κρασί
  • Δεντρολίβανο
  • Θυμάρι
  • Δάφνη
  • Σκόρδο
  • Διάφορα χρώματα πιπέρια άκοπα
  • Καυτερή πιπεριά, προαιρετικά
  • Μπαλσάμικο ξύδι

Καθαρίζουμε τα αυγά. Βράζουμε το κρασόξυδο με τα μισά μυρωδικά και πιπέρια. Το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε τα αυγά σε βάζο και τα ραντίζουμε με το μπαλσάμικο. Ρίχνουμε και το βρασμένο κρύο ξύδι. Αν ανεβαίνουν και δεν καλύπτονται, βάζουμε σαν σταυρό δύο καλαμάκια από σουβλάκι για να κρατηθούν κάτω απ την επιφάνεια του ξυδιού. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 48 ώρες. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε (όχι να βράσει) το λάδι με τα υπόλοιπα μυρωδικά και πιπέρια. Το αφήνουμε να ησυχάσει και να απορροφήσει τα αρώματα. ΄Όταν βγάλουμε τα αυγά απ το ψυγείο, τα στραγγίζουμε από το ξύδι εντελώς και τα περιχύνουμε με το αρωματισμένο λάδι. Τα αφήνουμε 2-3 μέρες και μετά ανοίγουμε για να φάμε. Διατηρούνται στο ψυγείο για μήνες.

από το greekmasa.gr

« Παλιότερα άρθραΠιο πρόσφατα άρθρα »

Ακολουθήστε… την “άχνη” μας στο facebook

Ακολουθείστε (την ..."άχνη") μας...

instagram

Ακολουθείστε μας στο Instagram

Η ώρα πήγε…

φραουλες

Healthy Tips

 

 

 

Η αντιοξειδωτική δράση του ροδιού είναι 3 φορές μεγαλύτερη από του κόκκινου κρασιού και του πράσινου τσαγιού. Τα ρόδια χρωστούν την ισχυρή αντιοξειδωτική τους δράση στα φυτοθρεπτικάτης οικογένειας των φλαβονοειδών, όπως οι ανθοκυανίνες, το ελαγικό οξύ και οι τανίνες.

Καταναλώνετε ρόδια καθημερινά όταν είναι η εποχή τους.

Πίνετε ένα ποτήρι χυμό ρόδι (χωρίς πρόσθετη ζάχαρη) 1-2 φορές την εβδομάδα όλο τον υπόλοιπο χρόνο.

Εμπλουτίστε την καθημερινή διατροφή σας με την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών διαφορετικών χρωμάτων για να παραλάβετε βιταμίνες και άλλα φυτοχημικά συστατικά, ουσίες πολύτιμες για την υγεία σας!

Η κατανάλωση 10 καρυδιών κάθε μέρα βοηθά την καρδιά και τις αρτηρίες και συμβάλλει εναντίον του διαβήτη και του καρκίνου.

Βάζετε στα φαγητά σας διατροφικά βότανα, όπως δενδρολίβανο, φασκομηλιά, μαντζουράνα, εστραγκόν και ρίγανη. Σας προσφέρουν έτσι ουσίες που ωφελούν την υγεία και παρατείνουν τη νεότητα.Η κατανάλωση σοκολάτας σχετίζεται με μείωση του κινδύνου για καρδιακή προσβολή, διαβήτη και εγκεφαλικό επεισόδιο. Προτιμάτε τη σοκολάτα πλούσια σε κακάο, φτωχή σε ζάχαρη και λίπη.

Ιούνιος 2026
Δ Τ Τ Π Π Σ Κ
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930  

Αρχείο δημοσιεύσεων

Στο ιστολόγιο αυτό μπορείτε να ενημερώνεστε για τις δράσεις και τα μαθήματα της ειδικότητας Τεχνολογίας Τροφίμων του 1ου ΕΠΑΛ Καλαμαριάς, να παρακολουθείτε νέα σχετικά με τη διατροφή και τα τρόφιμα, καθώς και να εκφράζετε τις απορίες και ερωτήματά σας σχετικά με αυτά. 
 
1ο ΕΠΑΛ ΚΑΛΑΜΑΡΙΑΣ ΧΑΡΤΗΣ
 
 
Δείτε το στο slideshare.net
 
 
European SchoolRadio Logo

Αρχείο δημοσιεύσεων

Translate



Αλλαγή μεγέθους γραμματοσειράς
Αντίθεση
Μετάβαση σε γραμμή εργαλείων