Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε το Χριστουγεννιάτικο παζάρι της Ειδικότητας Ελέγχου και Τεχνολογίας Τροφίμων του 1ου ΕΠΑΛ Καλαμαριάς! Μέσα σε μία ώρα ξεπουλήσαμε τα, πραγματικά, πολύ ποιοτικά προϊόντα, που έφτιαξαν οι μαθητές μας με τα χέρια τους. Ευχαριστούμε τους καθηγητές, το σύλλογο γονέων και όλους τους γονείς και φίλους που στήριξαν την προσπάθεια των μαθητών μας.

Σύμφωνα με νέα έρευνα που έγινε στο πανεπιστήμιο της Τασμανίας, καθώς και σε άλλα δύο επιστημονικά ινστιτούτα της Αυστραλίας, η κατανάλωση φαγητού «απ’ έξω» δύο φορές την εβδομάδα σχετίζεται με αύξηση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη και καρδιαγγειακής νόσου.

Η έρευνα, η οποία πραγματοποιήθηκε σε 1.896 άνδρες και γυναίκες ηλικίας 26-36 ετών, έδειξε ότι περίπου το 40% των ανδρών και το 20% των γυναικών καταναλώνουν φαγητό «απ’ έξω» δύο φορές την εβδομάδα ή συχνότερα.

Διαπίστωσαν ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν φαγητό «από έξω» δύο ή περισσότερες φορές την εβδομάδα είχαν σημαντικά υψηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα τους συγκριτικά με εκείνες που έτρωγαν «απ’ έξω» μία φορά την εβδομάδα ή λιγότερο.

Επίσης, είχαν υψηλότερες τιμές ινσουλίνης και παρουσίαζαν μεγαλύτερη αντίσταση στη συγκεκριμένη ορμόνη.

Οι άνδρες εμφάνιζαν, επίσης, αρνητική εικόνα όσον αφορά στο σάκχαρό τους, αλλά όχι τόσο βεβαρημένη όσο εκείνη των γυναικών.

Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό «European Journal of Clinical Nutrition».

ΠΗΓΗ: zougla.gr

Μεγάλη η επίδραση των υδατανθράκων στην επανεμφάνιση της νόσου

Νέα έρευνα αναφέρει ότι η αύξηση της πρόσληψης υδατανθράκων σχετίζεται με υψηλότερο ποσοστό υποτροπής του καρκίνου στο μαστό, σε γυναίκες που πάσχουν από τη νόσο.

Το άμυλο ήταν ιδιαίτερα σημαντικό στα ευρήματα, σύμφωνα με την Jennifer Emond, του πανεπιστημίου της Καλιφόρνια, στο Σαν Ντιέγκο. Δήλωσε ότι γυναίκες που αύξησαν την πρόληψη αμύλου, σε ένα χρόνο είχαν πολύ περισσότερες πιθανότητες υποτροπής.

Οι ερευνητές εξέτασαν την επίδραση των υδατανθράκων στην επανεμφάνιση καρκίνου στο μαστό σε 2.651 γυναίκες που διαγνώστηκαν με καρκίνο μαστού τα προηγούμενα 4 χρόνια. Έλαβαν πληροφορίες για την πρόσληψη υδατανθράκων από ανακλήσεις 24ωρης διατροφής στην έναρξη και τον επόμενο χρόνο. Σε ετήσια συνέντευξη από το τηλέφωνο οι συμμετέχουσες ανέφεραν τι είχαν καταναλώσει τις περασμένες 24 ώρες.

Στην έναρξη, η πρόσληψη υδατανθράκων ήταν 233 γραμμάρια την ημέρα. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι γυναίκες με υποτροπή καρκίνου είχαν μέση αύξηση της πρόσληψης αμύλου κατά 2,3 γραμμάρια την ημέρα στον πρώτο χρόνο, ενώ γυναίκες των οποίων ο καρκίνος δεν υποτροπίασε είχε μέση μείωση 2,7 γραμμαρίων την ημέρα κατά το πρώτο έτος.

Αλλαγές στην πρόληψη αμύλου αφορούσαν το 48% της αλλαγής στην πρόσληψη υδατανθράκων. Η μέση αλλαγή στην πρόληψη του αμύλου το πρώτο έτος ήταν -4,1 γραμμάρια την ημέρα στις γυναίκες με υποτροπή καρκίνου έναντι -8,7 σε γυναίκες που δεν είχαν υποτροπή.

Ο αυξημένος κίνδυνος υποτροπής ήταν περιορισμένος σε γυναίκες με όγκους χαμηλότερου βαθμού, δήλωσαν οι ερευνητές. Τα αποτελέσματα παρουσιάστηκαν στο συμπόσιο για τον καρκίνο του μαστού, στο Σαν Αντόνιο.

Η Αμερικανική ‘Ενωση για την ‘Ερευνα στον Καρκίνο καλεί σε περαιτέρω έρευνα πριν γίνουν νέες διατροφικές συστάσεις σε γυναίκες με καρκίνο μαστού.

ΠΗΓΗ: newsbeast.gr

Κυριακή 11 Δεκεμβρίου στο Γκολφ Γλυφάδας.

Η Ελληνική Διαβητολογική Εταιρεία, στο πλαίσιο της φετινής εκστρατείας για τον εορτασμό της Παγκόσμιας Ημέρας Διαβήτη διοργανώνει Ποδηλατοδρομία την Κυριακή 11 Δεκεμβρίου 2011 στις 11:30΄ το πρωί στο Γκολφ της Γλυφάδας, με σημείο εκκίνησης το Δημοτικό Στάδιο Γλυφάδας – οδός Aλ. Παναγούλη 2.

Η ποδηλατοδρομία τελεί υπό την αιγίδα του Δήμου Γλυφάδας και διοργανώνεται με την ευγενική χορηγία της φαρμακευτικής εταιρείας sanofi-aventis.

Σκοπός της εκδήλωσης είναι να διαδώσει το μήνυμα «Δώσε αξία στο κάθε σου βήμα. Πάμε μπροστά μαζί. Δράση για το Διαβήτη. Tώρα!», με στόχο να ευαισθητοποιηθούν όσο το δυνατόν περισσότεροι Έλληνες πολίτες, να αναλάβουν δράση και με τη συμμετοχή τους στην ποδηλατοδρομία, να δείξουν την υποστήριξή τους στα άτομα με Διαβήτη.

Η εκστρατεία της Παγκόσμιας Ημέρας Διαβήτη διοργανώνεται από την Παγκόσμια Ομοσπονδία για το Διαβήτη (International Diabetes Federation – IDF) και τις εταιρείες – μέλη της.

Η Παγκόσμια Ημέρα Διαβήτη θεσπίστηκε το 1991 από την IDF και την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας – WHO, ως ανταπόκριση στις αυξανόμενες ανησυχίες σχετικά με την εντεινόμενη απειλή που συνιστά πλέον ο Διαβήτης για την υγεία των ανθρώπων. Η φετινή εκστρατεία για τον εορτασμό της Παγκόσμιας Ημέρας Διαβήτη – WDD αποτελεί το τρίτο μέρος ενός πενταετούς προγράμματος με ιδιαίτερη εστίαση στην «Εκπαίδευση και Πρόληψη του Διαβήτη».

Ο Διαβήτης αποτελεί μια σοβαρή πάθηση, καθώς επηρεάζει τις ζωές όλο και περισσότερων ανθρώπων. Σύμφωνα με τις τρέχουσες εκτιμήσεις της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Διαβήτη – IDF, 366 εκατομμύρια άνθρωποι παγκοσμίως πάσχουν από τη χρόνια αυτή πάθηση1 – και ο αριθμός αυτός συνεχίζει να αυξάνεται.

Επιπλέον, 552 εκατομμύρια άνθρωποι θα νοσούν από διαβήτη στο τέλος των δύο επόμενων δεκαετιών και υπολογίζεται ότι ένας στους δέκα ενήλικες σε όλο τον κόσμο θα πάσχει από σακχαρώδη διαβήτη έως το 2030.

ΠΗΓΗ: iatronet.gr

Ραγδαία αύξηση παρουσιάζει, σε παγκόσμιο επίπεδο την τελευταία δεκαετία, ο στοματικός καρκίνος, με το κάπνισμα και το αλκοόλ να αποτελούν τη συχνότερη αιτία πρόκλησής του, ενώ στις γυναίκες η αύξηση είναι αλματώδης καθώς πλέον τα κρούσματα σε σχέση με τους άνδρες είναι 1,5 άνδρας με 1 γυναίκα.

Αντίθετα, όπως ανέφεραν οι επιστήμονες, η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών συμβάλλει στην ελάττωση εμφάνισης του στοματικού καρκίνου. Στατιστικά στοιχεία που αφορούν στις ευρωπαϊκές χώρες δείχνουν πως τα υψηλότερα ποσοστά εμφάνισης στοματικού καρκίνου παρουσιάζονται στη Γαλλία και την Ουγγαρία, ενώ τα χαμηλότερα στην Ελλάδα και την Κύπρο.

Ο στοματικός καρκίνος προσβάλλει συνήθως άτομα ηλικίας άνω των 50 ετών, τα τελευταία όμως χρόνια έχει παρατηρηθεί αύξηση 6% σε άτομα ηλικίας κάτω των 45 ετών.

Η πρώιμη διάγνωση του στοματικού καρκίνου σε αρχικά στάδια είναι καθοριστική για την επιβίωση του ασθενούς, είπε ο κ. Παπαδογεωργάκης.

Ο καρκίνος της στοματικής κοιλότητας σε αρχικά στάδια μπορεί να εξαιρεθεί εύκολα και ριζικά και η πενταετής επιβίωση των ασθενών είναι άνω του 90%. Αντίθετα, σε προχωρημένα στάδια με μεταστάσεις στους λεμφαδένες η πενταετής επιβίωση κυμαίνεται σε 10%-15% των ασθενών.

ΠΗΓΗ: ΑΠΕ-ΜΠΕ

Η κατανάλωση ψαριού μπορεί ενδεχομένως να διατηρήσει τον εγκέφαλο υγιή και να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου Alzheimer, αναφέρει νέα έρευνα.

Στην έρευνα, άνθρωποι που κατανάλωναν ψητά ή βραστά ψάρια τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα, είχαν μεγαλύτερο όγκο φαιάς ουσίας σε περιοχές του εγκεφάλου που συνδέονται με τη μνήμη και τη μάθηση. Επιπλέον, άνθρωποι με μεγαλύτερο όγκο σε αυτές τις περιοχές μείωσαν τον κίνδυνο εμφάνισης Alzheimer κατά 5 φορές σε διάστημα 5 ετών. Αντίθετα, άνθρωποι που κατανάλωναν τηγανητά ψάρια δεν είχαν προστασία έναντι του Alzheimer.

Τα ευρήματα υποδεικνύουν ότι επιλογές του τρόπου ζωής μπορούν να εμποδίσουν τη νόσο Alzheimer, δήλωσε ο ερευνητής Dr. Cyrus Raji, από το πανεπιστήμιο του Pittsburgh.

Ενώ άλλες έρευνες συνέδεσαν την κατανάλωση ψαριού με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης της νόσου Alzheimer, η νέα έρευνα είναι η πρώτη που εξετάζει την επίδραση της κατανάλωσης ψαριού στην πραγματική δομή του εγκεφάλου, δήλωσε ο Raji.

Η έρευνα παρουσιάστηκε στο ετήσιο συνέδριο της Ένωσης Ακτινοθεραπευτών βόρειας Αμερικής, στο Σικάγο. Περιέλαβε 260 ανθρώπους που απάντησαν σε ερωτήσεις για την εβδομαδιαία κατανάλωση ψαριού και υποβλήθηκαν σε μαγνητική τομογραφία 10 χρόνια αργότερα.

Άνθρωποι με μεγαλύτερο όγκο φαιάς ουσίας σε διάφορες περιοχές του εγκεφάλου ήταν λιγότερο πιθανό να εμφανίζουν νόσο Alzheimer ή ελαφρά νοητική εξασθένηση.

Η σχέση παρέμενε ακόμα και όταν οι ερευνητές έλαβαν υπόψη παράγοντες που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τον κίνδυνο ενός ανθρώπου για τη νόσο, όπως ηλικία, φύλο και σωματική δραστηριότητα.

Η φαιά ουσία είναι σημαντική για την ικανότητα του εγκεφάλου να λειτουργεί και οι μειώσεις στον όγκο της φαιάς ουσίας υποδεικνύουν ότι ο εγκέφαλος συρρικνώνεται, δήλωσε ο Raji.

Ο ερευνητής σημειώνει ότι το ψάρι περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που μπορεί να ωφελούν τον εγκέφαλο και να προστατεύουν από τη νόσο Alzheimer. Τα ωμέγα-3 λιπαρά βελτιώνουν τη ροή αίματος στον εγκέφαλο, που με τη σειρά της παρέχει περισσότερο οξυγόνο και θρεπτικές ουσίες στους νευρώνες. Επιπλέον, τα ωμέγα-3 μειώνουν τη φλεγμονή στον εγκέφαλο και μπορούν να προστατεύσουν έναντι της συσσώρευσης των αμυλοειδών πλακών που εκτιμάται ότι αποτελούν αιτία της νόσου.

Οι ερευνητές δήλωσαν ότι είναι πιθανό άλλοι παράγοντες του τρόπου ζωής, εκτός από αυτούς που ελήφθησαν υπόψη στην έρευνα -όπως κοινωνικοοικονομικοί παράγοντες- να συνέβαλαν στον χαμηλότερο κίνδυνο της νόσου που εμφάνισαν ορισμένοι άνθρωποι.

Σε πρόσφατη έκθεση, το National Institutes of Health, στις ΗΠΑ, επισκόπησε στοιχεία σχετικά με παράγοντες κινδύνου για τη νόσο Alzheimer, και κατέληξε ότι οι μέχρι τώρα ενδείξεις είναι ανεπαρκείς για να στηρίξουμε ότι οποιαδήποτε τροποποίηση των παραγόντων κινδύνου όπως η διατροφή, επηρεάζει την εμφάνιση της νόσου.

Χρειάζεται περαιτέρω έρευνα για να επιβεβαιωθούν τα αποτελέσματα, σύμφωνα με την έρευνα.

ΠΗΓΗ: real.gr

Η στέβια θεωρείται από πολλούς η «ζάχαρη του μέλλοντος», αφού αποτελεί την πιο υγιεινή εναλλακτική λύση, προκειμένου να απολαύσει κανείς τη γλυκιά γεύση χωρίς περιττές θερμίδες.

Με βάση τη θετική γνωμοδότηση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA, 2010) πως τα γλυκαντικά που προέρχονται από το φυτό στέβια είναι ασφαλή για κατανάλωση από όλες τις ομάδες του πληθυσμού, η Ευρωπαϊκή Ένωση στις 14 Νοεμβρίου του 2011 ενέκρινε τη χρήση του φυσικού γλυκαντικού σε τρόφιμα και ροφήματα.

Η στέβια (Stevia rebaudiana) είναι ένα μικρό φυτό, συγγενικό με διάφορα βότανα και άνθη, όπως το χαμομήλι, το εστραγκόν, το αντίδι, το μαρούλι, η μαργαρίτα, ο ηλίανθος και τα χρυσάνθεμα. Τα φύλλα της στέβια έχουν γλυκιά γεύση και χρησιμοποιούνται και απευθείας σε τρόφιμα και ροφήματα από κάποιους λαούς της Νότιας Αμερικής.

Ωστόσο, με μια ήπια επεξεργασία που θυμίζει την εκχύλιση της βανίλιας, λαμβάνονται τα πιο γλυκά συστατικά που περιέχουν. Αυτά τα συστατικά απομονώνονται και καθαρίζονται, δίνοντας τελικά τη φυσική γλυκαντική ύλη στέβια που είναι 200 φορές γλυκύτερη από την κοινή επιτραπέζια ζάχαρη.

Οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν τα φύλλα του φυτού σε σκόνη για να δώσουν γλυκιά γεύση σε ποτά ήταν η φυλή των Γκουαράνι της Παραγουάης. Σε κάποιες περιοχές, όπως η Νότιος Αμερική, το φυτό αναπτύσσεται, συλλέγεται και χρησιμοποιείται ως γλυκαντική ουσία εδώ και δύο αιώνες.

Πλεονεκτήματα της στέβια:

– Δεν έχει θερμίδες: τα γλυκαντικά μηδενικής θερμιδικής αξίας, όπως αυτά που έχουν ως βάση τη στέβια, μπορούν να θεωρηθούν «όπλα» που δημιουργήθηκαν για τη σωστή διαχείριση του σωματικού βάρους.

– Τα γλυκαντικά με βάση τη στέβια είναι κατάλληλα και για διαβητικούς, καθώς η κατανάλωσή τους δεν επηρεάζει τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα.

– Πρόκειται για 100% φυσικό προϊόν, το οποίο μπορεί να υποκαταστήσει ή να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με τη ζάχαρη και τις άλλες ολιγοθερμιδικές γλυκαντικές ύλες, επιτρέποντας και στους πιο «παραδοσιακούς» να απολαμβάνουν τη γλυκιά γεύση χωρίς επιπρόσθετες θερμίδες.

– Η στέβια είναι ασφαλής, γεγονός που μαρτυρούν όχι μόνο οι επιστημονικές μελέτες και οι διεθνείς οργανισμοί (FDA, JECFA, EFSA), αλλά και η μακρά ιστορία χρήσης σε πολλές χώρες όπως η Ιαπωνία και η Παραγουάη.

ΠΗΓΗ: nutrimed.gr

Ένα τεράστιο λεμόνι έχει γίνει θέμα συζήτησης στην Κω. Η συγκεκριμένη λεμονιά στη Λάμπη της Κω βγάζει κάθε χρόνο τεράστιους καρπούς . Αυτό που βλέπετε στην φωτογραφία ζυγίζει περίπου 2,5 κιλά.

ΠΗΓΗ: www.newsbomb.gr