H στέβια (Stevia) είναι μια φυσική γλυκαντική ουσία που προέρχεται από το φυτό stevia. Η Stevia rebaudiana είναι ένα φυτό που τα φύλλα του περιέχουν στεβιογλυκοσίδη (glycosides steviol) η οποία είναι μέχρι 300 φορές πιο γλυκιά της ζάχαρης. Εξαιτίας αυτού, η stevia είναι μια νέα φυσική γλυκιά ουσία υψηλής γλυκύτητας. Η χρήση της ουσίας αυτής έχει εγκριθεί ήδη στις ΗΠΑ, τη Ρωσία, την Ελβετία, τη Γαλλία και πολλές άλλες χώρες. Η έγκριση από την ΕΕ αναμένεται το 2011. Ανάλογα με το προϊόν, η στέβια θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε από μόνο του, είτε σε συνδυασμό με τη ζάχαρη είτε σε συμπυκνωμένους χυμούς φρούτων.
ΠΗΓΗ: NutraIngredients.com
Αφήστε μια απάντηση