Το Τριώδιο άνοιξε, διαρκεί 3 εβδομάδες και προηγείται της Μεγάλης Σαρακοστής περιόδου 40 ημερών προετοιμασίας για το Πάσχα που ακολουθεί:
Η πρώτη εβδομάδα λέγεται προφωνή ή προφωνέσιμη, επειδή, σε παλιότερα χρόνια κάποιος από ένα μέρος ψηλό προφωνούσε, δηλαδή διαλαλούσε ότι, αρχίζουν οι απόκριες. Η δεύτερη εβδομάδα λέγεται κρεατινή ή ολόκριγια, επειδή τότε δεν κάνουν νηστεία. Τέλος, η τρίτη εβδομάδα λέγεται τυρινή, επειδή τότε το κύριο καρύκευμα των φαγητών είναι το τυρί.
Η αρχή του Τριωδίου γίνεται κυρίως αισθητή την Πέμπτη της Κρεατινής, τη λεγόμενη Τσικνοπέμπτη. Είναι η ημέρα που καθένας «θα τσικνώσει τη γωνιά του», όπως λένε, δηλαδή κάτι θα ψήσει και η τσίκνα από το ψημένο κρέας, χοιρινό ή άλλο θα μοσχοβολήσει τον αέρα.
Ετοιμασίες λοιπόν για τις απόκριες. Φτιάχνουμε τον καρνάβαλο, μάσκες, καπέλα, μασκαρευτήκαμε, τσικνίσαμε σύμφωνα με το έθιμο αλλά παρακολουθήσαμε και μια καλή παράσταση καραγκιόζη.
