Η ελιά και το ελαιόλαδο αποτελούν διαχρονικά σύμβολα του μεσογειακού πολιτισμού, της ειρήνης, της υγείας και της βιώσιμης διατροφής. Από την αρχαιότητα έως σήμερα, συνοδεύουν την καθημερινή ζωή των ανθρώπων της Μεσογείου, όχι μόνο ως βασικά διατροφικά στοιχεία αλλά και ως φορείς πολιτιστικής κληρονομιάς, παράδοσης και ταυτότητας. Δημιουργήσαμε ένα βιβλίο συνταγών το οποίο αποτελεί καρπό της δημιουργικής συμμετοχής των μαθητών και μαθητριών του σχολείου μας. Οι συνταγές που περιλαμβάνονται επιλέχθηκαν και παρουσιάστηκαν από τους ίδιους τους μαθητές, οι οποίοι ερεύνησαν, μαγείρεψαν, συνεργάστηκαν και μοιράστηκαν γεύσεις που αντικατοπτρίζουν τον πλούτο της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας. Κεντρικό ρόλο σε όλες τις συνταγές έχει το ελαιόλαδο, ένα από τα πιο πολύτιμα δώρα της φύσης. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και «καλά» λιπαρά, αποτελεί τη βάση της μεσογειακής διατροφής, ενός διατροφικού προτύπου που αναγνωρίζεται παγκοσμίως για τα οφέλη του στην υγεία και τη μακροζωία. Μαζί με τις ελιές, τα λαχανικά, τα όσπρια και τα αρωματικά βότανα, το ελαιόλαδο δίνει γεύση, άρωμα και θρεπτική αξία σε κάθε πιάτο. Ιδιαίτερη θέση στο βιβλίο μας κατέχουν τα ψάρια και τα θαλασσινά, βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής και αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης. Τα ψάρια, μαγειρεμένα απλά και αγνά με ελαιόλαδο, λεμόνι, λαχανικά και μυρωδικά, αναδεικνύουν τη φιλοσοφία της μεσογειακής κουζίνας: σεβασμός στην πρώτη ύλη, ισορροπία, γεύση και υγεία. Παράλληλα, μέσα από την ενασχόληση με τις συνταγές αυτές, οι μαθητές ευαισθητοποιήθηκαν σε θέματα βιώσιμης αλιείας και προστασίας των θαλάσσιων οικοσυστημάτων.
Το βιβλίο αυτό δεν είναι απλώς μια συλλογή συνταγών. Είναι ένα ταξίδι γεύσεων, γνώσεων και πολιτισμών· μια απόδειξη ότι η εκπαίδευση μπορεί να συνδέει τη μάθηση με τη ζωή, τη διατροφή με την υγεία και τη σχολική συνεργασία με τις αξίες της Ευρώπης. Ευχόμαστε οι συνταγές αυτές να αποτελέσουν αφορμή για δημιουργία, απόλαυση και προβληματισμό γύρω από τη διατροφή, το περιβάλλον και τον κοινό μας μεσογειακό τρόπο ζωής.
Η παιδαγωγική ομάδα: Χρυσάνθη Τζικούδη – Παπαγεωργίου, Πασχαλίνα Ίγγιλη, Ελένη Χατζηζήση, Δώρα Πιστόλα