Η παρασκευή του τυριού είναι μεγάλης σημασίας για τον άνθρωπο και γι’ αυτό κάθε λαός και τόπος, έχει φτιάξει τα δικά του είδη τυριού. Το τυρί είναι πολύ ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς στα συστατικά του συμπεριλαμβάνονται οι βιταμίνες, το ασβέστιο, το λίπος, η λακτόζη, η καζεΐνη, υδατάνθρακες, σάκχαρα και πρωτεΐνες.
Μετά το τέλος του σχολείου σήμερα 25/4/2012 οι μαθήτριες της Β’ Γυμνασίου Κουτσουρά έφτιαξαν κρητικό παραδοσιακό τυρί.
Πρώτα άρμεξαν το γάλα από τις κατσίκες και έπειτα το έβρασαν αρκετή ώρα. Στη συνέχεια αφού το άφησαν να κρυώσει 
πρόσθεσαν το κατάλληλο υλικό για να πήξει το γάλα και να γίνει τυρί. Πολλοί χρησιμοποιούν για αυτή τη διαδικασία το γάλα συκιάς, άλλοι χυμό λεμονιού, αλλα οι μαθήτριες χρησιμοποίησαν τη λεγόμενη “πυτιά” αφού τη διέλυσαν σε νερό.
Στη συνέχεια οι μαθήτριες ανακάτεψαν και περίμεναν 2 ώρες να ολοκληρωθεί η “βιοχημική” διαδικασία. Έπειτα, χρησιμοποιήσαν ένα πλαστικό σκεύος για να στραγγίξει το τυρί και να φύγει το νερό.
Τελικά το τυρί τοποθετήθηκε σε δροσερό μέρος όπου θα μείνει 20 μέρες να στεγνώσει.
Η παρασκευή τυριού είναι μέρος του Προγράμματος Comenius & τα παραδοσιακά επαγγέλματα.
Την Κυριακή θα παρασκευάσει η ομάδα σαπούνι και τις προσεχείς μέρες παξιμάδι παραδοσιακό- “ντάκο” και παραδοσιακά κρητικά καλιτσούνια με γλυκιά μυζήθρα.
Όλες αυτές οι δράσεις είναι εξαιρετικά ενδιαφέρουσες και εντυπωσιάζουν τους μαθητές και τους φέρνει πιο κοντά στη φύση.