Αρχεία 'Διατροφή' Κατηγορία
Απρ 14 2010
Μαθήματα διατροφής & μεταβολισμού μέσω Διαδικτύου
Μαθήματα για θέματα διατροφής και μεταβολισμού διοργανώνει μέσω Διαδικτύου, για πρώτη φορά στην Ελλάδα, η Πανελλήνια Ένωση Επιστημόνων Υγείας. Πρόκειται για το διαδικτυακό εκπαιδευτικό πρόγραμμα με θέμα «Μεταβολισμός και Διατροφή», που ξεκινά απο τις 10 Απριλίου και θα ολοκληρωθεί στις 26 Ιουνίου 2010. Σκοπός του προγράμματος, όπως επισημαίνουν οι διοργανωτές του, είναι η σύγχρονη, απλή αλλά επιστημονικά πλήρης και τεκμηριωμένη προσέγγιση θεμάτων μεταβολισμού και διατροφής των φυσιολογικών ατόμων.
Το συγκεκριμένο πρόγραμμα απευθύνεται σε γιατρούς, διαιτολόγους, γυμναστές, αισθητικούς και γενικά όλους τους επιστήμονες υγείας, μπορεί όμως να το παρακολουθήσει και οποιοδήποτε ενδιαφερόμενο άτομο, ανεξαρτήτως ηλικίας και επαγγελματικής ενασχόλησης.
Η ενέργεια των τροφίμων, τα θρεπτικά συστατικά, οι θερμίδες και άλλες μονάδες μέτρησης, τα λίπη τα Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα, η χοληστερίνη και άλλες στερόλες καθώς και τα trans λιπαρά θα αποτελέσουν το αντικείμενο του πρώτου μαθήματος, που θα πραγματοποιηθεί αύριο (10-4-10).
Στα μαθήματα της δεύτερης εβδομάδες περιλαμβάνονται θέματα σχετικά με τις πρωτεΐνες, τους υδατάνθρακες, τις διαιτητικές ίνες, τα ανόργανα άλατα, τα ιχνοστοιχεία, τις βιταμίνες, το νερό και το οινόπνευμα, ενώ το μάθημα της τρίτης εβδομάδας είναι αφιερωμένο στον μεταβολισμό και τους παράγοντες που τον επηρεάζουν.
Στη θεματολογία των μαθημάτων των επόμενων εβδομάδων, περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων, θέματα σχετικά με τη λιπομέτρηση, τα πρόσθετα των τροφίμων, τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, τα βιολογικά τρόφιμα, τα συμπληρώματα διατροφής, τη διατροφή του φυσιολογικού ενήλικα, τη χορτοφαγία, τη μεσογειακή δίαιτα, τις διατροφικές ανάγκες κατά την εγκυμοσύνη και το θηλασμό, τη διατροφή παιδιών και εφήβων, τη διατροφή στην τρίτη ηλικία, την παχυσαρκία (αίτια και θεραπεία), τις διαταραχές της όρεξης (ανορεξία, βουλιμία, επεισοδιακή πολυφαγία αίτια και θεραπεία) και διαιτολόγια απώλειας και διατήρησης σωματικού βάρους.
Οι συμμετέχοντες θα λαμβάνουν κάθε Σάββατο, επί 12 εβδομάδες, ως συνημμένο αρχείο Microsoft Word σε email, ένα μάθημα και ένα φύλλο με ερωτήσεις επί του μαθήματος, το οποίο θα πρέπει να επιστρέφουν συμπληρωμένο. Με τον ίδιο τρόπο θα μπορούν να υποβάλουν και τις ερωτήσεις που έχουν, οι οποίες μαζί με τις απαντήσεις θα κοινοποιούνται σε όλους τους συμμετέχοντες.
Έτσι δημιουργείται μια εικονική αίθουσα διδασκαλίας, χωρίς όμως τον περιορισμό της αυτοπρόσωπης παρουσίας σε καθορισμένο τόπο ή χρόνο για τους εκπαιδευόμενους. Σε όλους τους συμμετέχοντες θα σταλεί δωρεάν, μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, ένα βιβλίο και ένα CD-ROM με τα μαθήματα, τα απαντημένα φύλλα ερωτήσεων και σχολιασμένη βιβλιογραφία. Σε όσους παρακολουθήσουν κανονικά και απαντήσουν σε τουλάχιστον 10 από τα 12 απλά τεστ πολλαπλών απαντήσεων θα απονεμηθούν πιστοποιητικά επιτυχούς παρακολούθησης. Πληροφορίες για τα μαθήματα παρέχονται από την Πανελλήνια Ένωση Επιστημόνων Υγείας, στο τηλέφωνο 210 5018913 ή στο Διαδίκτυο στη διεύθυνση www.asda.gr/peey
Απρ 06 2010
Παγίδες για την υγεία μας κρύβει το πασχαλινό τραπέζι
Κάθε χρόνο τέτοια εποχή «αναστενάζουν οι σούβλες», με αποτέλεσμα πολύς κόσμος να γυρνά από τις πασχαλινές διακοπές με προβλήματα υγείας. Το πασχαλινό τραπέζι θεωρητικά έχει σκοπό να τονώσει τον οργανισμό μετά τη νηστεία της Σαρακοστής, γι’ αυτό είναι πλούσιο σε χοληστερόλη, τριγλυκερίδια, ουρικό οξύ, ολικά λιπίδια, αλλά και θερμίδες, με αποτέλεσμα να επιβαρύνει τον οργανισμό, ειδικά εάν δεν έχουμε νηστέψει.
Οι επιστήμονες κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου, καθώς δεν πρόκειται για ένα μεγάλο γεύμα, αλλά για μία συνεχή υπερκατανάλωση τροφών πλούσιων σε λιπίδια.
Ειδικά όσοι ακολούθησαν τη χριστιανική παράδοση και νήστεψαν θα πρέπει να επαναφέρουν σταδιακά τον οργανισμό τους στην κατανάλωση ζωικών τροφίμων.
Η παραδοσιακή διατροφή την περίοδο του Πάσχα «παντρεύει» δύο διαφορετικές διαιτολογικές καταστάσεις. Μια περίοδο νηστείας, με πλήρη αποχή από τροφές ζωικής προέλευσης, πολλά λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και θαλασσινά, και μία περίοδο πλούσια σε κορεσμένα ζωικά λίπη, χοληστερίνη, τριγλυκερίδια και απλούς υδατάνθρακες.
Λόγω της συνύπαρξης του υγιεινού αλλά και του «ανθυγιεινού» τρόπου διατροφής μέσα σε λίγες μέρες πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί σε όσα πρόκειται να φάμε και να πιούμε. Ας δούμε τι συμβουλεύει ο Χάρης Δημοσθενόπουλος, κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος, μέλος του Health Profession Councils, της Μ. Βρετανίας:
«Η νηστεία αποτέλεσε μια καλή ευκαιρία για φυσική αποτοξίνωση από τρόφιμα ζωικής προέλευσης και κατ’ επέκταση από κορεσμένα λίπη και ποσότητες χοληστερόλης που αυτά περιέχουν, που μπορεί να βελτιώσει το λιπιδαιμικό μας προφίλ, να βελτιώσει την αρτηριακή μας πίεση μέσα από τη μεγαλύτερη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, αλλά και το βάρος μας. Η μετάβαση όμως στις διαιτητικές συνήθειες του πασχαλινού τραπεζιού πρέπει να γίνει ομαλά. Το Μεγάλο Σάββατο, μέχρι το βράδυ, είναι συνετό να προετοιμάσουμε διατροφικά, όσο γίνεται, τον οργανισμό μας για να δεχθεί χωρίς πρόβλημα το δείπνο. Η κατανάλωση φρέσκων λαχανικών ή και μαγειρεμένων, δημητριακών ολικής άλεσης και φρούτων θα φέρει πιο γρήγορα τον κορεσμό, ώστε να μην καταναλώσουμε μεγάλες ποσότητες τροφής μέχρι το βράδυ. Έτσι, ένα λαδερό γεύμα με λαχανικά εποχής, ελαιόλαδο και ψωμί ολικής άλεσης είναι σίγουρα μία καλή πρόταση, αφού το βραδινό γεύμα θα μας δώσει το μεγαλύτερο ποσό θερμίδων της ημέρας».
Μαρ 30 2010
Εθιστικό το junk food
Είναι πλούσια σε θερμίδες και σάκχαρα. Κανένας δεν μπορεί να τους αντισταθεί, η συνεχής κατανάλωσή τους όμως μπορεί να δημιουργήσει εθισμό, ακριβώς όπως τα ναρκωτικά, το τσιγάρο ή το αλκοόλ. Πρόκειται για το junk food, τα νόστιμα γεύματα δηλαδή που πωλούνται στα εστιατόρια fast food κι έχουν γίνει διατροφική συνήθεια.
Αμερικανοί επιστήμονες που μελέτησαν το φαινόμενο λένε ότι ο εγκέφαλος αντιδρά σε αυτό το είδος φαγητού, όπως κάνει στους καπνιστές, τους τοξικομανείς ή τους αλκοολικούς. Ο Πολ Τζόνσον και ο Πολ Κένι, που διεξήγαγαν την έρευνα στο Ινστιτούτο Scripps a Jupiter στη Φλόριντα, διαπίστωσαν ότι η θεωρία τους επιβεβαιώθηκε εργαστηριακά σε πειραματόζωα στα οποία χορήγησαν αποκλειστικά junk food. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις τους, αυτό οδήγησε τους ποντικούς σε εξασθένηση της ενεργοποίησης των εγκεφαλικών κυκλωμάτων που παράγουν την ντοπαμίνη, την ουσία δηλαδή που μας προσφέρει το αίσθημα της ικανοποίησης ύστερα από ένα γεύμα ή κάποια άλλη ευχάριστη εμπειρία. Τα πειραματόζωα αναζητούσαν συνεχώς junk food, χωρίς να αισθάνονται κορεσμό από την κατανάλωσή του. Ετσι οδηγήθηκαν στην εξάρτηση και φυσικά στην παχυσαρκία.
Οσο για την απεξάρτηση, αυτή αποδείχτηκε εξαιρετικά δύσκολη διαδικασία. Οταν οι ερευνητές άρχισαν να τους χορηγούν υγιεινές τροφές, τα πειραματόζωα αρχικά αρνήθηκαν και χρειάστηκε αρκετός χρόνος ώστε να επανέλθουν σε φυσιολογικές διατροφικές συνήθειες.
Μαρ 28 2010
«Ασπίδα» ενάντια στον καρκίνο του μαστού Η κατανάλωση λαχανικών και τροφών ολικής αλέσεως μειώνει σημαντικά τις πιθανότητες εμφάνισης της νόσου
ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ Μια γυναίκα δεν μπορεί να αλλάξει το βεβαρημένο οικογενειακό ιστορικό που έχει για καρκίνο του μαστού. Είναι όμως στο χέρι της να μειώσει σημαντικά τις πιθανότητες εμφάνισης της νόσου ακολουθώντας υγιεινή διατροφή, «πλούσια» σε λαχανικά και τροφές ολικής αλέσεως και «φτωχή» σε αλκοόλ, σύμφωνα με νέα μελέτη ειδικών του Πανεπιστημίου Queen΄s Βelfast στη Βόρεια Ιρλανδία.
Ανάλυση 18 προηγούμενων μελετών οι οποίες περιελάμβαναν 400.000 γυναίκες, έδειξε μείωση κατά 11% του κινδύνου για καρκίνο του μαστού σε γυναίκες που ακολουθούσαν υγιεινή διατροφή σε σύγκριση με όσες δεν είχαν υιοθετήσει υγιεινό διαιτολόγιο.
Γυναίκες που κατανάλωναν μεγαλύτερες ποσότητες κρασιού, μπίρας ή «βαριών» οινοπνευματωδών όπως το ουίσκι αντιμετώπιζαν αυξημένο κατά 21% κίνδυνο για καρκίνο του μαστού, σύμφωνα με την ανάλυση που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό έντυπο «Αmerican Journal of Clinical Νutrition».
«Με δεδομένο ότι η συχνότητα εμφάνισης του καρκίνου του μαστού συνεχώς αυξάνεται και αφού δεν είναι δυνατόν για μια γυναίκα να παρέμβει σε παράγοντες που δεν είναι δυνατόν να τροποποιηθούν όπως η κληρονομικότητα, είναι πολύ ενδιαφέρον το γεγονός ότι είναι δυνατόν να παίξουν σημαντικό ρόλο τροποποιήσιμοι παράγοντες όπως η διατροφή» ανέφερε η ερευνήτρια δρ Σάρα Μπρέναν.
Η ιδέα σχετικά με το ότι η διατροφή μπορεί να επηρεάσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού δεν είναι νέα, ωστόσο ως σήμερα δεν υπήρχαν σαφείς αποδείξεις για αυτή τη σχέση καθώς οι περισσότερες μελέτες ήταν πολύ μικρού εύρους. Ετσι η νέα ανάλυση πολλών προηγούμενων μελετών δίνει τις ισχυρότερες ως σήμερα ενδείξεις για αυτή τη σύνδεση. Παρά ταύτα η δρ Μπρέναν τόνισε ότι και οι μελέτες που εξέτασε με την ομάδα της υπόκειντο σε περιορισμούς και για τον λόγο αυτόν ζήτησε μελλοντικές, προσεκτικά σχεδιασμένες έρευνες.
Εχθρός η παχυσαρκία
Ως και το 30% των περιπτώσεων καρκίνου του μαστού θα μπορούσε να αποφευχθεί αν οι γυναίκες έτρωγαν λιγότερο και γυμνάζονταν περισσότερο, ανέφεραν ερευνητές του Πανεπιστημίου του Μιλάνου κατά τη διάρκεια ευρωπαϊκού συνεδρίου για τον καρκίνο του μαστού στη Βαρκελώνη. Ο σύγχρονος τρόπος ζωής ο οποίος συνδέεται με τακτική κατανάλωση αλκοόλ, έλλειψη φυσικής άσκησης και αυξημένα ποσοστά παχυσαρκίας «πυροδοτεί» την αύξηση των ποσοστών εμφάνισης της νόσου, τόνισε ο Κάρλο λα Βέκια κατά τη διάρκεια του συνεδρίου. Ο ερευνητής προσέθεσε ότι σύμφωνα με τη Διεθνή Υπηρεσία για την Ερευνα του Καρκίνου (ΙΑRC) το 25%-30% των περιπτώσεων καρκίνου του μαστού θα ήταν δυνατόν να αποτραπεί αν μειώνονταν τα ποσοστά παχυσαρκίας στις γυναίκες και αν εκείνες ασκούνταν περισσότερο. Αν και δεν έχει διασαφηνιστεί για ποιο λόγο οι παχύσαρκες γυναίκες αντιμετωπίζουν μεγαλύτερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού, οι επιστήμονες πιστεύουν ότι «υπαίτιες» είναι αλλαγές στα επίπεδα ορμονών του φύλου, δηλαδή των οιστρογόνων για τις γυναίκες, οι οποίες προκαλούνται εξαιτίας της αύξησης του βάρους. Σημειωτέον ότι οι περισσότεροι καρκίνοι του μαστού είναι ορμονοεξαρτώμενοι.
Μαρ 27 2010
Περί γενετικά τροποποιημένων τροφίμων
Oι περισσότεροι, αν όχι όλοι οι γιατροί τονίζουν πως η αλόγιστη και με το παραμικρό χρήση αντιβιοτικών, δημιουργεί ανθεκτικότερους ιούς και μικρόβια, με μελλοντικό αποτέλεσμα τη δύσκολη έως ακατόρθωτη πολλές φορές αντιμετώπισή τους σε κοινές στο σήμερα ασθένειες.
Eτσι, η πρόσφατη απόφαση της E.E. που επιτρέπει την καλλιέργεια γενετικά τροποποιημένων ειδών, με την παράλληλη έγκριση παραγωγής της μεταλλαγμένης πατάτας AmFlora, που ανέπτυξε ή καλύτερα δημιούργησε γερμανική εταιρεία, θέτει διάφορα ερωτήματα, αφού όπως διαβάσαμε, το είδος αυτό περιέχει ένα γονίδιο ανθεκτικότητας στα αντιβιοτικά.
Kατ’ αρχήν αυτή η απόφαση ήρθε μετά από 12 χρόνια, τερματίζοντας πρακτικά το μορατόριουμ που ίσχυε για το εν λόγω ζήτημα από το 1998, απόφαση που όπως γράφτηκε βασίστηκε σε έναν αξιόλογο όγκο έγκυρων επιστημονικών μελετών.
Eίναι το διάστημα των 12 αυτών χρόνων αρκετό για κάτι τέτοιο;
Ποιος κρίνει το μέγεθος του όγκου των επιστημονικών μελετών;
Mε ποια κριτήρια χαρακτηρίζουμε τον όγκο αυτόν αξιόλογο;
Ποιες επιστημονικές μελέτες ονομάζονται έγκυρες και ποιες όχι;
Ποιος βεβαιώνει πως η ανθεκτικότητα στα αντιβιοτικά που θεωρείται κάτι καλό στο σήμερα, θα προσμετράται στα θετικά δεδομένα του αύριο;
Ποιος τελικά είναι ο σκοπός της καλλιέργειας μιας μεταλλαγμένης πατάτας, ποιοι και τι όφελος θα έχουν από αυτήν;
Στα πρώτα ερωτήματα, ως μη ειδικοί, δεν μπορούμε δυστυχώς να δώσουμε κάποια απάντηση. H αρνητική πάντως αντιμετώπιση του ζητήματος από διάφορους επιστήμονες και αρκετές σχετικές οργανώσεις, δεν μπορεί παρά να μας προβληματίσει. Kαι δεν ξέρουμε σε τελική ανάλυση ποιος όγκος αρνητικών εισηγήσεων θα μπορούσε να θεωρηθεί αναγκαίος, ώστε η E.E. να πάρει πίσω την εν λόγω απόφαση. Kαι κυρίως ποιοι είναι αυτοί που θα τον «μετρήσουν» και θα τις κρίνουν.
Εμπειρία
Tώρα, βάσει προηγούμενων εμπειριών, μα κυρίως λόγω της σημερινής κατάστασης πείνας που συνεχίζει να επικρατεί, αν όχι να επιδεινώνεται, στον λεγόμενο Tρίτο Kόσμο, το επιχείρημα πως με την ανθεκτικότητα της καλλιέργειας είτε θα ενισχύεται και άρα θα μεγαλώνει η παραγωγή στις χώρες ας πούμε της Aφρικής, είτε η πλεονάζουσα παραγωγή στη Δύση θα διοχετεύεται ως ανθρωπιστική βοήθεια σε αυτές, μάλλον φαντάζει έωλο.
Kαι ας μην πάμε μακριά. Aγωγοί πετρελαίου κατασκευάζονται συνεχώς και επεκτείνονται σε άπειρες χιλιομετρικές αποστάσεις, αγωγοί νερού προς τα κράτη όπου τα παιδάκια πεθαίνουν καθημερινά από τη δίψα, πόσο δύσκολο είναι άραγε να φτιαχτούν; Kαι δεν μιλάμε για «καλλιέργεια» νερού -που κι αυτό, ως εργοστάσιο αφαλάτωσης, θα μπορούσε να συζητηθεί- αλλά μιλάμε για εκείνο το δωρεάν νεράκι του Θεού που σίγουρα πλεονάζει στις σπάταλες βρύσες μας… H ουσία όμως, είτε πρόκειται για νερό είτε για πατάτες, είναι το κέρδος. Tο κέρδος των εταιρειών, των μεγαλοπαραγωγών, των μεσαζόντων. Tο κέρδος από τις πωλήσεις, τις εξαγωγές, τους δασμούς και τους φόρους. Tο κέρδος που απαντάει στο ερώτημα ποιοι και τι όφελος θα έχουν από όλα αυτά.
Αντιβιοτικά
Ποιος τελικά εγγυάται πως μακροπρόθεσμα η ανθεκτικότητα στα αντιβιοτικά δεν θα «περάσει» και στον καταναλωτή και μέσω της πολυπλοκότητας του ανθρώπινου οργανισμού δεν θα οδηγήσει σε αλλαγές στον μεταβολισμό του, δημιουργώντας ανθεκτικότητα σε φαρμακευτικές ουσίες χρήσιμες ως προς την αντιμετώπιση διαφόρων ασθενειών;
Για να μη μιλήσουμε για αλλεργίες που μπορεί να «κρύβονται» σε κάποια μεταλλαγμένα είδη. Για παράδειγμα, έχει αλλεργία στο σπανάκι και όχι στη μπανάνα. Eτσι, τρως μπανάνα χωρίς να ξέρεις πως είναι «μπολιασμένη» με ανθεκτικά σε παράσιτα γονίδια ή δεν ξέρω τι άλλο από σπανάκι και πεθαίνεις χωρίς κανείς ποτέ να ανακαλύψει το γιατί. ΄H αν το βρουν, θα είναι για σένα σίγουρα πολύ αργά…
Kαλή λοιπόν η πατάτα AmFlora, αλλά κοντά στη flora-χλωρίδα, καλό θα είναι να κοιτάξουμε πρωτίστως και τη fauna-πανίδα, γιατί στη δεύτερη δεν συμπεριλαμβανόμαστε απλά και μόνο όλοι εμείς, αλλά και τα παιδιά των επιτρόπων, των επιχειρηματιών, των μεγαλοπαραγωγών, των μεσαζόντων…
Kαι αγαπητοί μου «ειδήμονες», ούτε ο θάνατος υπόκειται σε μεταλλαγές, ούτε τον Xάρο τον ενδιαφέρουν τα κέρδη…
Μαρ 27 2010
Όλο και λιγότεροι καταναλώνουν σπιτικό φαγητό
Η έλλειψη χρόνου, και όχι η έλλειψη μαγειρικών ικανοτήτων, είναι ο βασικός λόγος που πολλές μητέρες καταλήγουν στην εύκολη λύση του έτοιμου φαγητού, για να θρέψουν την οικογένειά τους.
Το καλό υγιεινό και σπιτικό φαγητό μαγειρεμένο από τα χεράκια της μανούλας,
πεθαίνει μέρα με τη μέρα, σύμφωνα με τα στοιχεία έρευνας που έγινε για
λογαριασμό της «Νεστλέ» (Nestle) και αποκαλύπτει ότι το 50% των γυναικών που έχουν παιδιά με μεγάλη δυσκολία καταφέρνουν να μαγειρέψουν ένα υγιεινό πιάτο
γι’ αυτά, σε καθημερινή βάση. Η έλλειψη χρόνου, και όχι η έλλειψη μαγειρικών ικανοτήτων, είναι ο βασικός λόγος που πολλές μητέρες καταλήγουν στην εύκολη λύση του έτοιμου φαγητού, για να θρέψουν την οικογένειά τους. Την ίδια στιγμή, που η έρευνα αποκαλύπτει ότι το υγιεινό σπιτικό φαγητό πεθαίνει, νέα στοιχεία, όσον αφορά στην κατανάλωση φαγητού από ταχυφαγεία, τα γνωστά fast food, δείχνουν ότι αυτή αυξάνεται συνεχώς, ενώ η γνωστή αλυσίδα εστιατορίων «ΜακΝτόναλντς» (McDonald’s), μόλις πριν από λίγες μέρες, εισήγε στην αγορά ειδικό οικογενειακό πακέτο με προϊόντα της, το οποίο διαφημίζει ως οικονομικό, γεγονός που έχει “εξαγριώσει” τους διατροφολόγους της χώρας. Η διαιτολόγος του Αυστραλιανού Ινστιτούτου Σπορ, Δρ. Λιζ Μπόαρντ, δηλώνει ότι είναι απαράδεκτο, από τη μία, να προσπαθούμε ως έθνος να καταπολεμήσουμε την παχυσαρκία και, από την άλλη, να βγαίνουν στην αγορά προϊόντα που, στην ουσία, δίνουν στους γονείς το μήνυμα ότι το να μαγειρέψει κάποιος στο σπίτι του είναι δύσκολη υπόθεση και ότι μπορεί τελικά να βολευτεί με κάτι έτοιμο και φθηνό.
Στην έρευνα της Nestle έλαβαν μέρος περίπου 16.500 γυναίκες από όλη την Αυστραλία και εκατοντάδες από αυτές δήλωσαν ότι τα παιδιά τους αρνούνται να φάνε υγιεινό φαγητό, 11% δηλώνουν ότι νοιώθουν ένοχες που αναγκάζονται να καταφεύγουν στο έτοιμο φαγητό για να ταΐσουν τα παιδιά τους και μία στις τρεις θεωρούν πως τα παιδιά τους δεν ασκούνται αρκετά. Τέλος, να αναφέρουμε ότι εκπρόσωπος της αλυσίδας McDonald’s, μετά τα σχόλια των διατροφολόγων, ανέφερε ότι τα νέα οικογενειακά πακέτα εισήχθηκαν στην αγορά έπειτα από απαίτηση των πελατών της εταιρίας.
Μαρ 14 2010
“Όχι” στα μεταλαλγμένα τρόφιμα λέει η Λάρισα
Όχι” σε κάθε μορφής μεταλλαγμένο προϊόν λέει η νομαρχία Λάρισας, με αφορμή την πρόσφατη απόφαση της Επιτρόπου Μαρίας Δαμανάκη, η οποία ενέκρινε σχετική πρόταση του Προέδρου της Ε.Ε Μπαρόζο για καλλιέργεια γενετικά τροποποιημένης πατάτας επί ελληνικού εδάφους. Ο νομάρχης Λουκάς Κατσαρός θύμισε κατά τις δηλώσεις του ότι η νομαρχία Λάρισας τάσσεται κατά της απόφασης αυτής και πολεμάει αυτό το θέμα από το 2005 “και θα συνεχίσει να δίνει αγώνα ώστε η απόφαση αυτή να μην γίνει πράξη”.
Χαρακτηριστικά ο κ. Κατσαρός τόνισε πως “η νομαρχία Λάρισας είναι από τις πρώτες που αποφάσισαν ότι ο νομός μας είναι απαλλαγμένος από πάσης φύσεως μεταλλαγμένα προϊόντα. Λάβαμε ομόφωνη απόφαση στο Νομαρχιακό Συμβούλιο από το 2005 ακόμη. Δεν κάνουμε πίσω σ’ αυτό το θέμα και στέλνουμε μήνυμα προς την Κεντρική Εξουσία να απαγορεύσει την είσοδο των μεταλλαγμένων προϊόντων. Η Νομαρχία Λάρισας, με τις Υπηρεσίες της κάνει συστηματικά ελέγχους για να αποτρέψει την ανεξέλεγκτη διάθεση μεταλλαγμένων προϊόντων τόσο στην κατανάλωση, αλλά και στους κτηνοτρόφους, μέσω των οποίων είναι δυνατόν να περάσουν μεταλλαγμένα προϊόντα στην τροφική αλυσίδα. Κάθε πολίτης που αντιλαμβάνεται διακίνηση μεταλλαγμένων, θα πρέπει να μας ειδοποιεί σχετικά”.
Μαρ 10 2010
Σε μία βιταμίνη το μυστικό της υγείας!
Επιστήμονες από τη Δανία κατόρθωσαν να βρουν για ποιον λόγο η «βιταμίνη του ήλιου» παίζει καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξη νοσημάτων όπως ο καρκίνος και η σκλήρυνση κατά πλάκας.
Σε μελέτες στο εργαστήριο ανακάλυψαν ότι χωρίς την βιταμίνη D παραμένουν ανενεργά τα κύτταρα-δολοφόνοι του ανοσοποιητικού συστήματος, με επακόλουθο να μην αντιδρούν ό,τι κι αν απειλήσει τον οργανισμό.
Το εύρημα αυτό εκτιμάται ότι θα συμβάλλει όχι μόνο στην καλύτερη αντιμετώπιση των λοιμωδών νοσημάτων, αλλά και στην επινόηση νέων εμβολίων εναντίον πολλών απειλητικών νοσημάτων.
Η μελέτη των ερευνητών του Πανεπιστημίου της Κοπεγχάγης δημοσιεύεται στην επιθεώρηση «Nature Immunology».
Όπως γράφουν οι ερευνητές, με επικεφαλής τον δρα Κάρστεν Γκάισλερ, από το Τμήμα Διεθνούς Υγείας, Ανοσολογίας & Μικροβιολογίας του πανεπιστημίου, ανακάλυψαν πως τα Τ-κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος βασίζονται στην βιταμίνη D για να ενεργοποιηθούν.
Σε περίπτωση που ο οργανισμός δεν διαθέτει επαρκείς ποσότητες από την βιταμίνη αυτή (και αυτό συμβαίνει στους μισούς κατοίκους του πλανήτη, ακόμα και στην χώρα του ήλιου, την Ελλάδα), τα Τ-κύτταρα παραμένουν σε λανθάνουσα κατάσταση και δεν αντιδρούν, όποια κι αν είναι η απειλή.
«Όταν ένα Τ-κύτταρο εκτεθεί σε έναν “εισβολέα”, όπως λ.χ. τα μικρόβια, ενεργοποιείται μία “κεραία” που διαθέτει και η οποία ουσιαστικά είναι ένας υποδοχέας βιταμίνης D», εξηγεί ο δρ Γκάισλερ. «Καθώς σηκώνεται η “κεραία” αυτή, αναζητά μόρια βιταμίνης D στον οργανισμό. Εάν τα βρει, το Τ-κύτταρο θα ενεργοποιηθεί. Εάν όχι, η “κεραία” ξαναμαζεύεται και το Τ-κύτταρο παραμένει αδρανές».
Οι επιστήμονες γνωρίζουν εδώ και χρόνια ότι η βιταμίνη D παίζει καθοριστικό ρόλο στην απορρόφηση ασβεστίου (άρα στην απόκτηση και διατήρηση γερών οστών και δοντιών), καθώς και ότι τα χαμηλά επίπεδά της σχετίζονται με την ανάπτυξη νοσημάτων όπως ο καρκίνος και η σκλήρυνση κατά πλάκας.
Ωστόσο, «δεν είχαμε συνειδητοποιήσει πόσο ζωτικός είναι ο ρόλος της στην λειτουργία του ίδιου του αμυντικού συστήματός μας, δηλαδή του ανοσοποιητικού», λέει ο δρ Γκάισλερ. «Αυτό τώρα το μάθαμε – και είναι πραγματικά πολύ σημαντικό».
Οι πηγές
Η περισσότερη βιταμίνη D παράγεται από τον οργανισμό ως φυσικό υποπροϊόν της έκθεσης του δέρματος στον ήλιο.
Σε επίπεδο διατροφής, καλές πηγές βιταμίνης D είναι τα ιχθυέλαια (με πρώτο το μουρουνέλαιο) και τα «παχιά» ψάρια (όπως το σκουμπρί, ο σολομός, η σαρδέλα και η ρέγγα). Υπάρχουν επίσης εμπλουτισμένα με βιταμίνη Dτρόφιμα, καθώς και συμπληρώματα διατροφής.
Ο δρ Γκάισλερ εκτιμά ότι το νέο εύρημα όχι μόνον θα συμβάλλει στην καλύτερη αντιμετώπιση των ασθενειών, αλλά και στις μεταμοσχεύσεις όπου υπάρχει μεγάλος κίνδυνος απόρριψης των μοσχευμάτων (γι’ αυτό και χορηγούνται ανοσοκατασταλτικά φάρμακα), καθώς και στα αυτοάνοσα νοσήματα (προκαλούνται όταν το ανοσοποιητικό εκλαμβάνει λανθασμένα ως εισβολείς τους υγιείς ιστούς του σώματος).
Τα οφέλη
Σύμφωνα με μελέτη που δημοσίευσαν πέρυσι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, στο Σαν Ντιέγκο, η αύξηση των επιπέδων της βιταμίνης D στον οργανισμό είναι η καλύτερη μέθοδος προστασίας από τον καρκίνο.
Αναλύοντας τα ευρήματα 2.750 ερευνητικών εργασιών, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η αύξηση αυτή μπορεί να μειώσει τα κρούσματα καρκίνου του μαστού κατά ένα τέταρτο και τα κρούσματα καρκίνου του εντέρου κατά ένα τρίτο.
Με άλλα λόγια, αν όλοι μας είχαμε όση βιταμίνη D χρειαζόμαστε, θα καταγράφονταν παγκοσμίως 200.000 λιγότερα κρούσματα καρκίνου του μαστού και 250.000 λιγότερα κρούσματα καρκίνου του παχέος εντέρου.
Η αύξηση αυτή «μπορεί να κάνει περισσότερα για την πρόληψη του καρκίνου απ΄ ό,τι μια ολόκληρη βιβλιοθήκη με συμβουλές για τον τρόπο ζωής μας», είχαν τότε γράψει οι ερευνητές.
Άλλες μελέτες έχουν αποκαλύψει πως είναι πολύτιμη και για την πρόληψη της καρδιοπάθειας και του διαβήτη.
15 λεπτά την ημέρα
Πως μπορεί όμως να εκτίθεται κανείς στον ήλιο για να έχει αρκετή βιταμίνη D και ταυτοχρόνως να αποφύγει τον καρκίνο του δέρματος, που προκαλείται από την υπεριώδη ακτινοβολία του ηλίου;
Οι επιστήμονες συνιστούν να φροντίζουμε να βρισκόμαστε καθημερινά για 12 έως 15 το πολύ λεπτά στον ήλιο (όχι τις επικίνδυνες ώρες 11.00-16.00 το καλοκαίρι), έχοντας το πρόσωπο και τα χέρια μας εκτεθειμένα και προστατευμένοι από αντηλιακό με χαμηλό δείκτη προστασίας (έως 8).
Αν κάποιος έχει πολύ σκούρο δέρμα, μπορεί να χρειαστεί λίγα λεπτά περισσότερο.
Μαρ 07 2010
Απίστευτο κι όμως αληθινό
Η εικόνα που ακολουθεί μιλά από μόνη της και τα συμπεράσματα αναγνωστών και καταναλωτών είναι σίγουρα τα ίδια. Η σκέψη πως το παρακάτω κεφάλι κοτόπουλου θα μπορούσε να αποτελεί ένα ευχάριστο σνακ, γεννά πολλά ερωτηματικά για το τι επιλέγουμε να φάμε και τι μας σερβίρουν.