Υλικά

• 3 ασπράδια
• 250gr άχνη
• 1 βανίλια (-2)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
• 300gr τριμμένα φουντούκια ή αμύγδαλα

 Εκτέλεση

• Κάνουμε μαρέγκα από τα ασπράδια (έτσι ώστε να κόβεται με το μαχαίρι)
• Προσθέτουμε σιγά-σιγά πάντα χτυπώντας την μαρέγκα με την άχνη
• Βάζουμε στην άκρη 2-3 κουτ. σούπας από το μίγμα για να πασαλείψουμε αργότερα τα μπισκοτάκια
• Στο υπόλοιπο μίγμα προσθέτουμε τα αρωματικά και περίπου ? των τριμμένων φουντουκιών (ή αμυγδάλων)
• προσθέτουμε μόνο τόσα φουντούκια στη συνέχεια ώστε το ζυμάρι μόλις να σταματήσει να κολλάει
• Με τον πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι σε πάχος περίπου 1εκ (για να μην κολλήσει μπορούμε να απλώσουμε από κάτω άχνη ή φουντούκια τριμμένα)
• κόβουμε με κούπες τα αστεράκια και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα
• πασαλίβουμε με την μαρέγκα που είχαμε κρατήσει
• ψήνουμε στους 130-150 βαθμούς (πάνω ? κάτω) για 30 με 40 λεπτά