Μπισκότα γεμιστά με σοκολάτα

 Υλικά

400 γρ. αλεύρι (200 γρ. σικάλεως και 200 γρ. για όλες τις χρήσεις)200 γρ. ζάχαρη (κατά προτίμηση μαύρη)1 αυγό100 γρ κουβερτούρα100 γρ βούτυρο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ4 κουταλιές κακάο 2 βανίλιες, 1 ρακοπότηρο κονιάκ, ελάχιστο αλάτιμερέντα για το γέμισμα  

Εκτέλεση

 1.      Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπέν μαρί και αμέσως μετά τα βάζω σε μπολ και τα χτυπάω με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μετά προσθέτουμε και το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε και το κονιάκ.

  1. Ανακατεύουμε σε ένα άλλο μπολ, το αλεύρι με το μπέικιν, το κακάο  και τις βανίλιες.
  2. Τώρα ενώνουμε τα υλικά και από τα δυο μπολ και τα κάνουμε μια σφιχτή ζύμη. Την αφήνουμε μισή ώρα για να ξεκουραστεί.
  3. Απλώνουμε με τον πλάστη ένα λεπτό φύλλο, το οποίο και κόβουμε στην συνέχεια με ένα φλιτζανάκι του καφέ σε στρογγυλά κομμάτια.  Τα τοποθετούμε σε ταψί που προηγουμένως έχουμε απλώσει  λαδόκολλα.
  4. Τα ψήνουμε για 15 ? 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
  5. Αφού κρυώσουν τα γεμίζω με μερέντα ή με κρέμα σοκολάτα που φτιάχνουμε μόνοι μας.

 

Κρέμα σοκολάτα

 100 γρ κουβερτούρα 50 γρ βούτυρο150 γρ κρέμα γάλακτος Τα ενώνουμε όλα μαζί σε μπέν μαρί και όταν κρυώσει η κρέμα είναι έτοιμη για να γεμίσουμε τα μπισκότα μας.    

Αφήστε μια απάντηση