Στη χώρα μας τα νούφαρα είναι γνωστά ήδη από την αρχαιότητα. Είναι γνωστά τα είδη Nuphar lutea (Νούφαρο το κίτρινο) και Nymphaea alba (Νυμφαία η λευκή, ή νούφαρο λευκό) . Τα φύλλα και οι μίσχοι τους επιπλέουν χάρη σ’ ένα σύστημα «πλωτήρων» που διαθέτουν στο εσωτερικό τους. Κι ενώ τα άνθη του κίτρινου νούφαρου είναι πάντα κίτρινα αλλά και πιο μικρά, τα άνθη του λευκού νούφαρου μπορεί να έχουν και άλλα χρώματα, μια και υπάρχουν πολλά υβρίδια του είδους. Είναι πολύ όμορφα και συχνά θα τα δούμε σε λίμνες πάρκων ως καλλωπιστικά.
Η Νύμφη Λωτίς έδωσε το όνομα στη Nymphaea alba, η οποία για να ξεφύγει από την καταδίωξη του Πρίαπου, που την κυνηγούσε με πονηρούς σκοπούς, μεταμορφώθηκε στον όμορφο λωτό που έχει αναφροδισιακές ιδιότητες και άσχημη γεύση. Κατά συνέπεια ο Πρίαπος δεν μπορούσε ούτε να την αγγίξει αλλά ούτε και να την φάει.
Φωτογραφίες από το αρχείο Κωνσταντίνου Κιουρτσή και Αικατερίνης Αντωνοπούλου της Nuphae luteum στα νερά του Άγιου Αχίλλειου, μικρής Πρέσπας και Nymphaea alba από το pond της οικογένειας Σαββαντόγλου, στην Παναγίτσα Βεγορίτιδας.
