ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΚΟΡΗΣΟΥ

Άραγε εάν κανείς δεν περίμενε τίποτα από εσένα, πώς θα ήθελες να είσαι; Πώς νιώθεις, όταν βλέπεις κάτι που δεν έχεις συνηθίσει; Μήπως η συνήθεια σημαίνει φυσιολογικότητα; Ή μήπως η φυσιολογικότητα σημαίνει περιορισμός;

Κάθε νέα ζωή έρχεται ανεμπόδιστη στον κόσμο. Δίχως προσδοκίες, δίχως προϋποθέσεις. Απλά υπάρχει και γίνεται. Πολλές φορές όμως τα έμφυλα στερεότυπα είναι εκεί, για να βάλουν τρικλοποδιά και να δημιουργήσουν συνθήκες μέσα από τις οποίες κρίνεται η αξία μας.

https://youtu.be/w5NLzsMjUQ0

Μπάρες δημητριακών με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς

Υλικά: νιφάδες βρώμης, δημητριακά, σουσάμι, μαύρη ζάχαρη, αμύγδαλα, καρύδια, δαμάσκηνα, βερίκοκα ξερά, σταφίδες, ηλιόσποροι, σοκολάτα κουβερτούρα, μέλι ή μαρμελάδα σπιτική, αλάτι.

Τη Δευτέρα το πρωί, 3 Απρίλη 2017 στο πλαίσιο της Θεματικής βδομάδας θα ετοιμάσουμε στο σχολείο μπάρες δημητριακών.

Νιφάδες βρώμης-Δημητρακά

Το συγκεκριμένο δημητριακό βρίσκεται στη βάση της μεσογειακής διατροφής. Η μοναδική θρεπτική αξία των νιφάδων βρώμης έγκειται στην πλούσια περιεκτικότητα τους σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μεταλλικά στοιχεία, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες (β-γλυκάνες), των οποίων η ευεργετική δράση προστατεύει το καρδιαγγειακό και το πεπτικό σύστημα μικρών και μεγάλων. Μια μόλις μερίδα των 40 γρ. νιφάδων βρώμης, αρκεί για να καλύψει το 15% των ημερήσιων αναγκών μας σε φυτικές ίνες!

Πηγή: http://www.mama365.gr/8406/vromh-mia-fysikh-trofh-me-ploysia-diatrofikh-axia.html

Σουσάμι

Το έλαιο, η πρωτεΐνη και οι υδατάνθρακες είναι τα κύρια συστατικά του σησαμιού. Η υψηλή ενέργεια που παρέχει το σησάμι, οφείλεται κυρίως στο έλαιο του. Η σύστασή του ανά 100γρ περιλαμβάνει: 18.6 γρ. πρωτεΐνη, 52.5 gr λίπος, 21.6 γρ. υδατάνθρακες, 3 γρ. φυτικών ινών, 1200 mg ασβεστίου, 540 mg φωσφόρο, 10 mg σιδήρου, 563 θερμίδες. Επιπρόσθετα είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Το σησάμι είναι πλούσιο και σε φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Πηγή: http://medlabgr.blogspot.com/2011/12/blog-post.html#ixzz4cq6kX1k2

Συνεχίζεται αύριο…με τη βοήθεια του Γιώργου Βόλτση, μαθητή της Γ΄Γυμνασίου

Μαύρη ζάχαρη

Τα βερίκοκα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα του καλοκαιριού.

Υπάρχουν 12 ποικιλίες βερίκοκου με παρόμοια γεύση, αλλά με διαφορές στο μέγεθος και το χρώμα (που κυμαίνεται από το κίτρινο στο βαθύ πορτοκαλί). Η εποχή του βερίκοκου αρχίζει από το τέλος του Μαΐου και διαρκεί, ανάλογα με την ποικιλία, μέχρι τα μέσα Αυγούστου. Στα «καλύτερά τους» βρίσκονται τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Οι πιο γνωστές ποικιλίες είναι τα «Μπεμπέκου» και τα Διαμαντοπούλου». Τα βερίκοκα «Μπεμπέκου» ωριμάζουν τον Ιούνιο, είναι μεγάλα, με έντονο πορτοκαλοκίτρινο χρώμα και γλυκιά σάρκα. Θεωρούνται ιδανικά για γλυκό του κουταλιού, κομπόστα, μαρμελάδα και τάρτες. Τα «Διαμαντοπούλου», τα οποία είναι προτιμότερο να καταναλώνονται φρέσκα, ωριμάζουν λίγο αργότερα, είναι μικρότερα και έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Ξεχωρίζουν για τη γεύση και το άρωμά τους, γι’ αυτό και συνήθως είναι ακριβότερα.

Πηγή:http://www.queen.gr/well-being/diatrofh-diaites/story/76858/verikoka-poia-ta-ofeli-toys-stin-ygeia-mas-kai-pos-na-ta-syntirisete-sosta

Σταφίδες:

Η σταφίδα είναι το αποξηραμένο σταφύλι. Μπορούμε να την κατατάξουμε στα τρόφιμα που είναι «συμπυκνωμένες» μορφές ενέργειας, αντιοξειδωτικών, βιταμινών, μετάλλων, διαιτητικών ινών και ορισμένων φυτοχημικών συστατικών. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες  σταφίδας: η κορινθιακή , της Σμύρνης, η σταφίδα της Μάλαγα (που λαμβάνεται από την ποικιλία Μοσχάτο Αλεξανδρείας), και η ξανθιά σταφίδα. Οι δυο τελευταίες ποικιλίες δεν έχουν κουκούτσι και παράγονται από την ποικιλία του σταφυλιού που είναι γνωστή σαν  Thomson
Περίπου το 95% της σταφίδας που παράγεται σήμερα στον κόσμο προέρχεται από αμπέλι λευκής σουλτανίνας (Vitis vinifera L. cv. Σουλτανίνα), [πρόκειται για την προαναφερθείσα ποικιλία που είναι γνωστή στις Ηνωμένες Πολιτείες με το όνομα του Thompson χωρίς κουκούτσια]. Στη συνέχεια, έρχεται η ποικιλία Fiesta με το 3% της παραγωγής σταφυλιών και μαύρη σταφίδα με το 1,5%. Η απουσία κουκουτσιών είναι ένα χαρακτηριστικό της σουλτανίνας, αλλά απαντάται και σε άλλες ποικιλίες
Η σταφίδα συχνά διαχωρίζεται ανάλογα με το χρώμα της στην μαύρη και στην άσπρη. Η άσπρη λέγεται και σουλτανίνα. Τρώγεται σκέτη ως γλυκό και προστίθεται συνήθως σε κέικ και διάφορα γλυκά. Η κύρια διεργασία παραγωγής έχει να κάνει με την ξήρανση του καρπού, κυρίως της μαύρης σταφίδας, στον ήλιο για μερικές ημέρες (περίπου 10), ενώ ύστερα μπορεί να χρησιμοποιηθούν ορισμένα πρόσθετα προκειμένου να βελτιωθεί η ποιότητα και να επεκταθεί ο χρόνος αποθήκευσης. Η πιο γνωστή ποικιλία μαύρης σταφίδας είναι η κορινθιακή.

Πηγή:http://www.foodbites.eu/j15/foodpedia/monographies/1257–a-

Ηλιόσποροι

Η καλλιέργεια του ήταν γνωστή από το 3000 π.χ. Η ονομασία του οφείλεται στο γεγονός ότι η κεφαλή ακολουθεί τον ήλιο καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας και στρέφεται πάλι προς την ανατολή το πρωί. Η κίνηση αυτή που οφείλεται σε κάμψη του βλαστού, σταματά μετά την άνθηση και την γονιμοποίηση των ανθέων και τα κεφάλια παραμένουν στραμμένα προς την ανατολή.

Οι άγνωστες θεραπευτικές τους ιδιότητες:

1. Είναι μια εξαιρετική πηγή μαγνησίου. Το μαγνήσιο εκδηλώνει αντίθετες δράσεις από εκείνες του ασβεστίου, συμβάλλοντας έτσι στον έλεγχο του πόνου των νεύρων και των μυών. Η ανεπαρκής πρόσληψη μαγνησίου σχετίζεται με την εμφάνιση αρτηριακής υπέρτασης, μυϊκών σπασμών, ημικρανιών, μυϊκών κραμπών και γενικότερο αίσθημα κούρασης. Έτσι, η κατανάλωση ηλιόσπορων μπορεί να εξασφαλίσει επαρκή πρόσληψη μαγνησίου και τα αντίστοιχα οφέλη.

2.  Είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης Ε στη φύση, την κυριότερη αντιοξειδωτική βιταμίνη προστατεύοντας τα κύτταρα του δέρματος και της καρδιάς από τη γήρανση και την οξείδωση.

3. Αποτελούν όμως σημαντική πηγή και άλλων αντιοξειδωτικών συστατικών όπως το σελήνιο που ισχυροποιεί την αντιοξειδωτική άμυνα και το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.

4. Είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, χαλκό, φώσφορο, ψευδάργυρο, σε βιταμίνες, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β3, βιταμίνη Β1 και βιταμίνη Β6, σε καλά λιπαρά όπως είναι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, ενώ περιέχουν και πρωτεΐνη.

5. Περιέχουν φυτικές στερόλες οι οποίες έχουν την τάση να μειώνουν τα επίπεδα της «κακής» χοληστερίνης στον οργανισμό μας. Μαζί με τα φυστίκια Αιγίνης αποτελούν τον ξηρό καρπό με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές στερόλες.

6. Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας τους σε ωμέγα-6 και ωμέγα-9 λιπαρά οξέα διαθέτουν  ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες ενώ επίσης καταπολεμούν την αφυδάτωση και διατηρούν την ελαστικότητα της επιδερμίδας, προσφέροντας σπουδαίες υπηρεσίες στην ομορφιά. Αν λοιπόν διαπιστώσουμε πως το δέρμα μας γίνεται ολοένα πιο ξηρό και στο πρόσωπό οι ρυτίδες σαν να βαθαίνουν είναι σίγουρα μια καλή ιδέα να καταναλώνουμε ηλιόσπορο τακτικά.

7. Το πιο σημαντικό είναι ότι μας προστατεύουν από διάφορες μορφές καρκίνου.  Η πρόσληψη σεληνίου σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, καθώς συμμετέχει σε διάφορους μηχανισμούς που προστατεύουν από τη μετάλλαξη του γενετικού μας υλικού. Επίσης η υψηλή περιεκτικότητα του ηλιόσπορου σε διάφορα αντιοξειδωτικά προστατεύει τον οργανισμό μας από τη συσσώρευση καρκινογόνων ουσιών.

Οι ηλιόσποροι αποτελούν ένα υγιεινό και απολαυστικό σνακ για μικρούς και μεγάλους και μπορεί εύκολα να ενταχθούν στην καθημερινή μας διατροφή με διάφορους τρόπους. Έτσι μπορούμε να τους προσθέσουμε στη σαλάτα μας, στο πιλάφι, στα φαγητά μας, αλλά και να φτιάξουμε διάφορα βουτήματα και ψωμί με ηλιόσπορο. Μπορούμε να κάνουμε τους ηλιόσπορους νοστιμότερους χωρίς να μειώσουμε την θρεπτική τους αξία καβουρδίζοντάς τους ελαφρά σε στεγνό τηγάνι.

Πηγή: http://ingolden.gr

Σοκολάτα κουβερτούρα

Όλες οι σοκολάτες παρασκευάζονται από κόκκους κακάου, που αλέθονται και γίνονται πολτός (κακαόμαζα). Αυτός ξηραίνεται, στεγνώνει από την υγρασία και έπειτα οδηγείται σε μεγάλες μηχανές για να καβουρδιστεί. Το καβούρδισμα αποτελεί το πιο βασικό στάδιο για την τελική ένταση της γεύσης. Οι σοκολατοβιομηχανίες προσθέτουν στην καβουρδισμένη μάζα του κακάου ζάχαρη, κατά βούληση, και, ανάλογα με το τελικό προϊόν που θέλουν να παρασκευάσουν, μπορούν να προσθέσουν επιπλέον βούτυρο κακάο, γάλα και ξηρούς καρπούς. Το μείγμα μπαίνει έπειτα σε καλούπια, στερεοποιείται κι έτσι προκύπτουν οι μπάρες σοκολάτας που αγοράζουμε. Ενώ καθένα από αυτά τα στάδια είναι σημαντικό για την ποιότητα του τελικού προϊόντος, ακόμη πιο σημαντική είναι η ποιότητα της πρώτης ύλης αυτής καθαυτήν, δηλαδή του κακάου.

Πηγή: http://www.kathimerini.gr/878861/article/gastronomos/gastronomia/sokolata-koyvertoyra-liwnei-gia-xarh-mas

Κακάο

Το κακάο είναι ένα αφέψημα με ιδιαίτερα ευεργετική δράση στον οργανισμό. Οι υψηλές συγκεντρώσεις φλαβονοειδών και προκυανιδίνων, συστατικά που έχουν αντιοξειδωτική δράστη, εμποδίζουν την οξειδωτική δράση των ελεύθερων ριζών και προστατεύουν από τον καρκίνο, τις καρδιοπάθειες και τη γήρανση.

Πηγή: http://www.onmed.gr/diatrofi/story/336533/kakao-oi-evergetikes-tou-idiotites-gia-ton-organismo

Μέλι

Το μέλι παράγεται από το νέκταρ που συλλέγουν οι μέλισσες από τα άνθη (ανθόμελο) και τις μελιτώδεις εκκρίσεις δασικών φυτών. Στην Ελλάδα τα βασικά του είδη είναι το θυμαρίσιο, το πευκόμελο, το ρεικόμελο, το βαμβακόμελο, της ελάτης, της καστανιάς, των εσπεριδοειδών και του ηλίανθου. Η αξία του ήταν αναγνωρισμένη από την αρχαιότητα. Για τους αρχαίους Έλληνες το μέλι αποτελούσε είδος κατανάλωσης, αλλά και προσφοράς στους θεούς, προκειμένου να εξασφαλιστεί η εύνοιά τους. Λόγω της πλούσιας χλωρίδας, το ελληνικό μέλι ποιοτικά και γευστικά συγκαταλέγεται στα καλύτερα παγκοσμίως.

Η διατροφική του αξία
Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες (γλυκόζη και φρουκτόζη), ενώ περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αμινοξέα, ένζυμα, ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο) και νερό. Όσον αφορά τη θερμιδική του αξία, μία κουταλιά, που ισοδυναμεί με περίπου 21 γρ., δίνει 64 θερμίδες, ενώ η αντίστοιχη ποσότητα ζάχαρης έχει 84 θερμίδες. Σε κάθε περίπτωση, οι ειδικοί συμβουλεύουν να προτιμούμε το μέλι αντί για τη ζάχαρη.

Πηγή: http://www.vita.gr/mindandbody/alternative/article/33041/meli-to-thaymatoyrgo/

Αλάτι

Το αλάτι είναι ωφέλιμο και επικίνδυνο συγχρόνως, σύμφωνα με τους ειδικούς. Εξαρτάται από την ποσότητα που το καταναλώνουμε. Πάντως, ωφέλιμο είναι σίγουρα όταν καταναλώνεται με μέτρο και είναι ποιοτικά καλό.

Οφέλη

Το αλάτι ευθύνεται για την καλή ισορροπία της υγείας μας και την αποφυγή της αφυδάτωσης. Ο ρόλος του επίσης είναι σημαντικός για την οξύτητα του αίματος, τις μυϊκές συσπάσεις και τη μετάδοση των μηνυμάτων μέσω των νεύρων.

Όμως, το θαλασσινό αλάτι αποτελεί και μια κύρια πηγή ιωδίου, ενός ολιγοστοιχείου απαραίτητου για την παραγωγή των θυρεοειδικών ορμονών για την καλή ανάπτυξη του εγκεφάλου. Το ιώδιο διέπει επίσης το βασικό μεταβολισμό του οργανισμού.

Η έλλειψή του, ανάλογα με το πόσο σοβαρή είναι, μπορεί να εκδηλωθεί με υπερβολική ευαισθησία, δυσκοιλιότητα, βρογχοκήλη, αύξηση χοληστερόλης, αλλά και μείωση της γονιμότητας, αύξηση της πιθανότητας αποβολής και νεογνικής θνησιμότητας ή ακόμα και πνευματική καθυστέρηση στα παιδιά. Έρευνες έχουν δείξει πως τα συμπληρώματα ιωδίου βελτιώνουν την πνευματική κατάσταση.

Η έλλειψη αλατιού, πράγμα πολύ σπάνιο, που προσβάλλει κυρίως παιδιά και ηλικιωμένους, επειδή αυτοί αφυδατώνονται γρηγορότερα, εκδηλώνεται με τα εξής συμπτώματα: ξηρό στόμα, ανορεξία, απάθεια, εμετό, κράμπες και επιτάχυνση του σφυγμού.

Κατανάλωση

Οι ανάγκες σε αλάτι για έναν ενήλικα είναι 7 γραμμ. περίπου την ημέρα. Όμως, είναι αυξημένες σε περίπτωση ζέστης (η εφίδρωση αποβάλλει αλάτι) και έντονης σωματικής δραστηριότητας, σημαντικών απωλειών από την πεπτική οδό (εμετοί, διάρροια) ή αν γίνεται κατάχρηση καθαρτικών ή διουρητικών.

Όμως, η συνηθισμένη κατανάλωση αλατιού σήμερα είναι κατά μέσο όρο 12 γραμμ. την ημέρα, δηλαδή 2 κουταλιές του γλυκού. Πρόκειται δηλαδή για ποσότητα που δεν αντιστοιχεί στις φυσιολογικές μας ανάγκες. Μερικές φορές το πολύ αλάτι βλάπτει, γιατί μπορεί να προκαλέσει υπέρταση, κίρρωση, καρδιακή ανεπάρκεια και καρδιοπάθειες.

Δυστυχώς, όλοι είμαστε εκτεθειμένοι περισσότερο στην υπερβολική ποσότητα αλατιού παρά στην έλλειψή του, γιατί έχουμε τη συνήθεια να αλατίζουμε πολύ τα φαγητά μας και να τρώμε πολλές βιομηχανοποιημένες τροφές που εμπεριέχουν «κρυμμένο» αλάτι.

Προσοχή στην ποιότητα

Για να ωφελείστε όσο μπορείτε περισσότερο από αυτό το τόσο ζωτικής σημασίας προϊόν, πρέπει να προσέχετε και την ποιότητά του. Για παράδειγμα, το ιωδιούχο ή το μη επεξεργασμένο αλάτι περιέχει μεταλλικά στοιχεία της φύσης, που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, ώστε να χρησιμοποιεί αρμονικά το αλάτι που προσλαμβάνει.

Πληροφορίες για το αλάτι

Οι ζεστές θάλασσες έχουν περισσότερο αλάτι από τις κρύες. Για παράδειγμα, η Νεκρά Θάλασσα, που φημίζεται για τις θεραπευτικές της ιδιότητες (κάνει καλό στην ψωρίαση), περιέχει 275 γραμμ. αλάτι/λίτρο, δηλαδή 10 φορές περισσότερο από το μέσο όρο των ωκεανών.

Εκτιμάται ότι η ποσότητα θαλασσινού αλατιού που υπάρχει παγκοσμίως είναι 7 εκατομμύρια κυβικά χιλιόμετρα. Με άλλα λόγια, αλάτι υπάρχει παντού: στο έδαφος, στις θάλασσες, σε μερικές λίμνες. Απλώς δεν είναι πάντα προσπελάσιμο.

Ορισμένα φυτά έχουν μεγάλη συγκέντρωση αλατιού, όπως τα λεγόμενα αλόφυτα, αυτά δηλαδή που φύονται σε αλμυρό περιβάλλον και απορροφούν με τις ρίζες τους το νάτριο που υπάρχει στο χώμα.

Πηγή: http://www.newsbeast.gr/health/arthro/557162/i-alitheia-shetika-me-to-alati