Κουνουπίδι γιουβέτσι

ΥΛΙΚΑ

1 κουνουπίδι

250 γρ. κριθαράκι

150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

150 γρ. κασέρι τριμμένο

150 γρ. λάδι

Λίγο κάρυ, αλατοπίπερο.

 

ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ

1. Καθαρίζουμε & πλένουμε καλά το κουνουπίδι. Το χωρίζουμε σε τουφίτσες & το βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει λίγο.
2. Βράζουμε το κριθαράκι με 2 φλιτζάνια νερό, 100γρ. λάδι, αλατοπίπερο.
3. Βάζουμε το κουνουπίδι σε ταψί & προσθέτουμε το κριθαράκι.
4. Ρίχνουμε από πάνω τα τυριά, με το υπόλοιπο λάδι και ραντίζουμε με το κάρυ.
5. Ψήνουμε το φαγητό στο γκριλ για 15 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.

 

 

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

 

————————————————————————————————————————————————————————————

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΨΩΜΙ ΖΕΑΣ ΧΩΡΙΣ ΜΑΓΙΑ, ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ        ΣΤ1

Συστατικά:                                                                                                                        19/2/2014

• 500γρ αλεύρι ζέας
• 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο σόδα
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Λίγο αλάτι
• Λίγη γλυκαντική ουσία της προτίμηση σας
• 2 κουταλιές λιναρόσπορο αλεσμένο ή ό,τι άλλο σας εμπνέει
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι, κατά προτίμηση κατσικίσιο βιολογικό (το διαλύετε σε νερό ώστε να έχουμε ένα μείγμα συνολικά 650γρ υγρού)

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε  στο μίξερ πρώτα τα στερεά συστατικά και μετά προσθέτουμε τα υγρά με τη σειρά που  αναφέρονται.  Το μείγμα που προκύπτει είναι μαλακό και ελαφρά κολλώδες . Δεν  χρειάζεται να περιμένουμε να μας φουσκώσει.
2. Βάζουμε το μίγμα σε φόρμα ψησίματος για κέικ/ψωμί ή φόρμα σιλικόνης αφού πρώτα τη λαδώσουμε.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά. Για  όσους έχουν αρτοπαρασκευαστή μπορούν να το ψήσουν στο πρόγραμμα για «μόνο ψήσιμο» συνήθως χρειάζεται να προσθέσουμε και άλλο χρόνο, γύρω στην 1.30 ώρα.
4. Το ψωμί αυτό καλό είναι να διατηρείται στο ψυγείο ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες. Επίσης αν αντέξετε και δεν το κόψετε την πρώτη μέρα και το βάλετε στο ψυγείο η κόρα στις φέτες δεν θρυμματίζεται

 

Τι είναι η Ζέα

Η ΖΕΑ ( Triticum dicoccum ) είναι ένα από τα αρχαιότερα δημητριακά που είναι γνωστά στον άνθρωπο.Δείγματα του βρέθηκαν σε ανασκαφές προϊστορικών οικισμών σε όλο τον Ελληνικό χώρο με παλαιότερο αυτό της Μικράς Ασίας που χρονολογείται 12000 έτη π.Χ.Το αρχαιότερο ίσως δημητριακό και βασικό συστατικό της διατροφής των αρχαίων. Ο Όμηρος αναφέρεται στην καλλιέργεια της ζέας στην Λακωνική πεδιάδα “πυροί τε ζειαί τ’ ήδ’ εύρυφανές κρί λευκόν”.Η θρεπτική του αξία είναι αδιαμφισβήτητη, άλλωστε δεν είναι τυχαίο που η ετυμολογία της λέξης “ζείδωρος” (αυτός που δωρίζει ζωή) προέρχεται απο αυτό το δημητριακό. Αυτό άλλωστε είναι και το κύριο ζητούμενο της “βελτίωσης” των σιτηρών. Η ζέα είναι δημητριακό που περιέχει 40% μαγνήσιο επιπλέον των άλλων δημητριακών. Από το 1928 ,εξέλιπε από τη διατροφή μας. Σήμερα βρίσκεται σε καταστήματα τροφίμων με διάφορες μορφές (αλεύρι, ζυμαρικά).

Πηγή:   peiraxtiri.gr

 

————————————————————————————————————————————————————————————

 

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ                   ΣΤ2      2/5/2014

 

   ΥΛΙΚΑ

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο

1 ποτήρι ζάχαρη

4 αυγά

1 στραγγιστό γιαούρτι

3 κουταλάκια  γλυκού baking powder

Ξύσμα 3 πορτοκαλιών

1 πακέτο φύλλο κρούστας

ΣΙΡΟΠΙ

2 φλιτζάνια νερό

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

2 φλιτζάνια ζάχαρη

Ξύσμα 2 πορτοκαλιών

Λίγη κανέλλα σκόνη

ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς σε αντιστάσεις.

Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί και ρίχνουμε σπασμένα τα φύλλα κρούστας.

Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά μας και περιχύνουμε τα φύλλα. Ψήνουμε 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Βράζουμε 5 λεπτά τα υλικά για το σιρόπι μας και αφήνουμε να κρυώσει.

Περιχύνουμε το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε να το απορροφήσει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!  

 

————————————————————————————————————————————————————————————

 

ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ

 

   ΥΛΙΚΑ

αλεύρι για όλες τις χρήσεις(όσο πάρει)

1      φλιτζάνι ζάχαρη

1      φλιτζάνι μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου

2     1 αυγό (μεγάλο) σε θερμοκρασία δωματίου

1      κουταλάκι γλυκού baking powder

½ κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού άρωμα βανίλιας

ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder.

Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη  και προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι κα το αλεύρι λίγο-λίγο μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη(να μην κολλάει στα χέρια).

Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε 1 ώρα στο ψυγείο.

Ανοίγουμε σε λεπτό φύλο και κόβουμε με κουπ- πατ σε όποιο σχήμα θέλουμε.

Ψήνουμε 15 λεπτά περίπου.

 

————————————————————————————————————————————————————————————

 

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ              ΣΤ1   4/12/2014

ΥΛΙΚΑ: 1 πακέτο σφολιάτα

½ κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες

2 ξερά κρεμμύδια  »          »

2-3 πράσα ψιλοκομμένα

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 πακέτο κίτρινα τυριά τριμμένα

αλάτι, πιπέρι, λάδι για το ταψί

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης, αλατοπιπερώνουμε , ανακατεύουμε καλά και τα σωτάρουμε ελαφρά σε μέτρια θερμοκρασία. Αλείφουμε με λάδι ένα μέτριο ταψί και στρώνουμε το ένα κομμάτι από τη σφολιάτα. Ρίχνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι από τη σφολιάτα. Ραντίζουμε με λίγο λάδι όλη  την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών Κελσίου για ½ ώρα.

 

 

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Τα μανιτάρια πλευρώτους  (Pleurotus) καλλιεργούνται πολύ σε όλο το κόσμο.

Γενικά τα μανιτάρια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη και νάτριο, ενώ είναι χαμηλής θερμιδικής αξίας (100 γρ. δίνουν περίπου 35 θερμίδες). Περιέχουν πολύ λίγα λίπη και μηδενική χοληστερόλη. Επιπλέον, είναι ικανοποιητική πηγή φωσφόρου (120 mg), καλίου (420 mg), σεληνίου (2,6 mcg), ψευδαργύρου (0,77 mg), ενώ δίνουν φυλλικό οξύ και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (κυρίως νιασίνη, ριβοφλαβίνη, και παντοθενικό οξύ). Η ριβοφλαβίνη προάγει την υγεία του δέρματος και την καλή όραση, η νιασίνη ενισχύει την ομαλή λειτουργία του πεπτικού και νευρικού συστήματος, ενώ το παντοθενικό οξύ εμπλέκεται στην παραγωγή των ορμονών.

Πηγή  http://www.alekati.gr

 

————————————————————————————————————————————————————————————

 

Η ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΤΟΥ….. ΔΑΣΟΛΑΧΑΝΟΚΗΠΟΥ                          20/2/2014                                                              B1

Τι θα χρειαστώ:

Ένα κιλό  κολοκύθια

Μισό κιλό τυρί φέτα

5 αυγά

1 πακέτο φύλλο για πίτα

2 κρεμμύδια ξερά και 3 φρέσκα (ψιλοκομμένα)

Διάφορα μυρωδικά ψιλοκομμένα (άνηθο, δυόσμο, μαϊντανό, ρίγανη κ. α.)

Λίγο γάλα, λίγο σιμιγδάλι(ψιλό ή χοντρό)

Αλατοπίπερο, μοσχοκάρυδο, λίγο λάδι για τα φύλλα

Πώς το φτιάχνω

1.Τρίβω τα κολοκύθια στον τρίφτη και τα βάζω στο σουρωτήρι να στραγγίσουν (τα αφήνω στο ψυγείο όλο το βράδυ).

2.Σε κατσαρόλα με λίγο λάδι σωτάρω τα κρεμμύδιαμε τα μυρωδικά. Ρίχνω αλατοπίπερο, μοσχοκάρυδο και αφήνω να κρυώσει.

3.Λιώνω σε μπολ τη φέτα με ένα πιρούνι, προσθέτω ένα –ένα τα αυγά και το σιμιγδάλι ανακατεύοντας καλά. Ενώνω το μείγμα μου με τα κολοκυθάκια και προσθέτω το μοσχοκάρυδο.

4. Λαδώνω ελαφρά με πινέλο το ταψί μου και βάζω ένα –ένα τα φύλλα μου(περίπου τα μισά) αλείφοντάς τα κι αυτά με λάδι. Ρίχνω τη μισή γέμιση και τη σκεπάζω με 2 φύλλα. Από πάνω ρίχνω την υπόλοιπη γέμιση και τα φύλλα που έμειναν(αλείφοντάς τα με λάδι).

5. Χαράζω ελαφρά την πίτα σε κομματάκια, τη ραντίζω με λάδι και νερό και την ψήνω στους 180 βαθμούς για 2 ώρες   περίπου.

 

 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!  

 

————————————————————————————————————————————————————————————

 

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ      ΣΤ2         9/5/2014

 

   ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πορτοκάλια (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσια)

1 κιλό Ζάχαρη

 

 

ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ

Πλένουμε και βράζουμε τα πορτοκάλια σε αρκετό νερό για 60 λεπτά τουλάχιστον έως ότου μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Αφαιρούμε τα κουκούτσια εάν υπάρχουν, κρατάμε το χυμό, ζυγίζουμε τα πορτοκάλια μαζί με το χυμό και προσθέτουμε το ίδιο βάρος σε ζάχαρη. Ανακατεύουμε και βράζουμε αρχικά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σε μέτρια για 20-30 λεπτά περίπου έως ότου δέσει το γλυκό. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.

 

Σημείωση: Αν βάλουμε το γλυκό μας στο μίξερ για 2-3 λεπτά, έχουμε μια ωραιότατη μαρμελάδα!

 

————————————————————————————————————————————————————————————

Συνταγή  Νο2        Δ1                                                          14/2/2014

Κουνουπίδι παστίτσιο

ΥΛΙΚΑ

1 κουνουπίδι

1/2 πακέτο χοντρά μακαρόνια

1φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη

700 ml γάλα

2/3 του φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

1κουταλιά της σούπας  λάδι

Αλατοπίπερο, μοσχοκάρυδο

 

ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ

1. Καθαρίζουμε & πλένουμε καλά το κουνουπίδι. Το χωρίζουμε σε τουφίτσες & το βράζουμε σε αλατισμένο νερό μαζί με τα ζυμαρικά μας για 7 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε με κρύο νερό & ξαναστραγγίζουμε.
3. Βάζουμε τα υλικά μας σε ταψί που έχουμε αλείψει με 1 κουταλιά μαργαρίνη.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180οC.
5. Λιώνουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη σε κατσαρόλα  & ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς να μη σβωλιάσει.
6. Ρίχνουμε από πάνω σιγά –σιγά το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια λευκή κρέμα. Προσθέτουμε αλατοπίπερο & μοσχοκάρυδο & τη ρίχνουμε στο ταψί πάνω από τα ζυμαρικά με το κουνουπίδι.
7.  Ραντίζουμε με το τυρί& ψήνουμε το φαγητό για 25 περίπου λεπτά στο φούρνο μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.
8. Αφήνουμε το ταψί για 40 λεπτά εκτός φούρνου πριν σερβίρουμε.

 

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

 

————————————————————————————————————————————————————————————

 

  ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ    (2η συνταγή)  Γ2         5/6/2014

 

   ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πορτοκάλια (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσια)

1 κιλό Ζάχαρη

 

 

ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ

Πλένουμε και βράζουμε τα πορτοκάλια σε αρκετό νερό για 60 λεπτά τουλάχιστον έως ότου μαλακώσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Αφαιρούμε τα κουκούτσια εάν υπάρχουν, κρατάμε το χυμό, ζυγίζουμε τα πορτοκάλια μαζί με το χυμό και προσθέτουμε το ίδιο βάρος σε ζάχαρη. Ανακατεύουμε και βράζουμε αρχικά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια σε μέτρια για 20-30 λεπτά περίπου έως ότου δέσει το γλυκό. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.

 

Σημείωση: Αν βάλουμε το γλυκό μας στο μίξερ για 2-3 λεπτά, έχουμε μια ωραιότατη μαρμελάδα!

 

————————————————————————————————————————————————————————————–

                                         Δ2                               2/2/2015

Μπρόκολο παστίτσιο

ΥΛΙΚΑ

1 μπρόκολο (αν θέλουμε χρησιμοποιούμε και λίγο κουνουπίδι)

2 πακέτα μακαρόνια για παστίτσιο

1πακέτο κίτρινα τυριά τριμμένα

1 λίτρο φρέσκο γάλα

1 φλιτζάνι κορν-φλάουρ

3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

1κουταλιά της σούπας  λάδι

Αλατοπίπερο, μοσχοκάρυδο

 

ΠΩΣ ΓΙΝΕΤΑΙ

1. Καθαρίζουμε & πλένουμε καλά το μπρόκολο. Το χωρίζουμε σε τουφίτσες & το βράζουμε σε αλατισμένο νερό μαζί με τα ζυμαρικά μας για 7 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε με κρύο νερό & ξαναστραγγίζουμε.
3. Βάζουμε τα υλικά μας σε ταψί που έχουμε αλείψει με 1 κουταλιά μαργαρίνη.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180οC.
5. Λιώνουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη σε κατσαρόλα & ρίχνουμε το κορν-φλάουρ ανακατεύοντας συνεχώς να μη σβωλιάσει.
6. Ρίχνουμε από πάνω σιγά –σιγά το γάλα, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να γίνει μια λευκή κρέμα. Προσθέτουμε αλατοπίπερο & μοσχοκάρυδο & τη ρίχνουμε στο ταψί πάνω από τα ζυμαρικά με το κουνουπίδι.
7. Ραντίζουμε με το τυρί& ψήνουμε το φαγητό για 25 περίπου λεπτά στο φούρνο μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.
8. Αφήνουμε το ταψί για 40 λεπτά εκτός φούρνου πριν σερβίρουμε.

 

 

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!