Ιωάννης Πολέμης
Πατρίδα τα λιοτρίβια σου
Πατρίδα, τα λιοτρίβια σου
δουλεύουν νύχτα μέρα.
Με του λαδιού τη μυρωδιά
γεμίζουν τον αέρα.
Κι είν’ οι ελιές, Πατρίδα μου,
ακούραστες γριούλες.
Με τον καρπό τους τρέφουνε
παιδάκια και μανούλες.
Κι είν’ οι ελιές, Πατρίδα μου,
δέντρα ευλογημένα,
που στέκονται στον άνεμο
με τα κλαδιά απλωμένα.
Τόσο σημαντική η ελιά για τον άνθρωπο! Και περισσότερο εδώ, στον τόπο μας, τον Δήμο Παγγαίου, που η καλλιέργειά της αποτελεί την κυριότερη εργασία των ντόπιων.
Με τον ερχομό του Νοέμβρη λοιπόν, δεν είχαμε παρα να ασχοληθούμε με τα παιδιά του νηπιαγωγείου μας με ένα απο τα πιο πολύτιμα αγαθά για τον άνθρωπο, την ελιά και το λάδι. Φτιάξαμε κατασκευές για τη συγκομιδή της ελιάς, μάθαμε τραγούδια και μύθους και δοκιμάσαμε ελιές φτιαγμένες με διάφορους τρόπους.
Έπειτα απο τη δουλειά αυτή που έγινε στο σχολείο μας με τα παιδιά, αποφασίσαμε να επισκεφτουμε ένα ελαιοτριβείο της περιοχής μας για να δούμε απο κοντά πώς γίνεται η επεξεργασία της.
Μετά τη συγκομιδή, ο καρπός μεταφέρεται στο ελαιοτριβείο όπου ξεκινούν τα στάδια επεξεργασίας :
- Παραλαβή του καρπού και ζύγισμα
- Αποφύλλωση. Το ξεκαθάρισμα των φύλλων από την ελιά.
- Πλύσιμο
- Σπάσιμο και άλεση, όπου συνθλίβεται ο καρπός
- Μάλαξη, όπου μαλάσσεται η «ελαιοζύμη»
- Φυγοκεντριστήρας, όπου διαχωρίζεται ο πυρήνας (κουκούτσι)
- Παραλαβή του ελαιόλαδου από την ελαιοζύμη
- Τελικός διαχωρισμός όπου διαχωρίζεται το λάδι από το νερό και καθαρισμός του ελαιόλαδου
Με όλες αυτές τις μυρωδιές μας άνοιξε και η όρεξη…
Ευχαριστούμε θερμά το προσωπικό του ελαιοτριβείου για την λεπτομερή παρουσίαση των εργασιών και για την ζεστή φιλοξενία!
Συντάχθηκε από την Κυριακίδου Θεοδώρα!