Η επιλογή σωστής μεθόδου μαγειρέματος συμβάλλει σε μια πιο υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.
- Το βράσιμο είναι μια απλή και συνηθισμένη μέθοδος μαγειρέματος. Ωστόσο, μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια υδατοδιαλυτών βιταμινών, όπως η βιταμίνη C και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, επειδή διαλύονται στο νερό. Για να μειωθούν οι απώλειες, προτείνεται η χρήση μικρής ποσότητας νερού.
- Το μαγείρεμα στον ατμό θεωρείται από τις πιο υγιεινές μεθόδους, καθώς διατηρεί σε μεγάλο βαθμό τα θρεπτικά συστατικά και το φυσικό χρώμα των τροφίμων. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για λαχανικά, ψάρια και κοτόπουλο.
- Το ψήσιμο στον φούρνο ή στη σχάρα προσδίδει έντονη γεύση χωρίς την ανάγκη πολλών λιπαρών. Παρ’ όλα αυτά, οι πολύ υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να μειώσουν ορισμένες βιταμίνες, γι’ αυτό χρειάζεται προσοχή στον χρόνο ψησίματος.
- Το τηγάνισμα αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα των τροφίμων σε λίπος και θερμίδες. Αν και κάνει το φαγητό πιο τραγανό και γευστικό, δεν θεωρείται η πιο υγιεινή επιλογή και καλό είναι να γίνεται σπάνια.
- Τέλος, το σοτάρισμα και το μαγείρεμα στην κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο μπορούν να αποτελέσουν καλές εναλλακτικές, συνδυάζοντας γεύση και θρεπτική αξία.
