Επίμονο1 (2021-2022)

Σημερα είναι η Πέμπτη η Κρεατινή, η Τσικνοπέμπτη.

Η λέξη  Τσικνοπέμπτη,  είναι σύνθετη από την τσίκνα και την Πέμπτη. Η τσίκνα,   εμφανίζεται στην ελληνική γλώσσα στα βυζαντινά χρόνια,

καὶ βλέπω τὴν ἰστίαν του πῶς συχνοφλακαρίζει,
καὶ πῶς πολλάκις τῶν κρεῶν ἀπολυόντων τσίκναν,
ποτὲ δὲ τὴν ἀνθρακιὰν τὴν φοβερὰν ἐκείνην
κειμένην βλέπω, βασιλεῦ, μετὰ τῶν ὀψαρίων
καὶ τσίκναν φέρουσαν πολλὴν μετὰ καὶ τῶν βρωμάτων,
καὶ ἐγὼ τσικνώνω διὰ ψωμὶν καὶ οὐκ ἔχω το νὰ φάγω,

Στα αρχαία χρόνια οι θεοί του Δωδεκαθέου ακριβώς απολάμβαναν την κνίσα από τις θυσίες –το λέει και ο Όμηρος!

Το ρήμα ψήνω, πάλι, προέρχεται κι αυτό από τα αρχαία, από το ρήμα «έψω», που σήμαινε κυρίως «βράζω, μαγειρεύω».

Θα ψήσουμε σουβλάκια. Το σουβλάκι είναι υποκοριστικό της σούβλας, η δε σούβλα είναι δάνειο λατινικό (από το subula), λέξη που εμφανίζεται ήδη από τον 3ο αιώνα μ.Χ.

Το  κεμπάπ είναι δάνειο από τα τουρκικά, kebap, από το αραβικό kebab.

Αλλά έχουμε και μπριζόλες στη σχάρα. Η μπριζόλα είναι δάνειο από το βενετικό brisiola, από το ιταλικό braciola, που ανάγεται στο υστερολατ. brasas, αναμμένα κάρβουνα.

Θα βάλουμε και μερικά μπιφτέκια στη σχάρα που  τα πήραμε από το γαλλικό bifteck, το οποίο προήλθε από το αγγλ. beef steak, δηλαδή φέτα, φιλέτο κρέατος.

Τα λουκάνικα είναι δάνειο από τα λατινικά, από το lucanicum, που θα πει «αλλαντικό φτιαγμένο με τον τρόπο των Λουκανών»..Ποιοί να ήταν άραγε αυτοί;

Θα φάμε και παντσέτες;Η λέξη είναι το pancetta, που είναι υποκοριστικό του pancia = κοιλιά,

Αλλά ξεχάσαμε τα παϊδάκια, που είναι βέβαια πλευρά από αρνάκι ή κατσικάκι. Παΐδια είναι τα πλευρά, ζώου ή ανθρώπου.

Καλά να περάσετε.Χαρούμενοι και χαρούμενες για όλα όσα έχετε γιατί κάποια παιδιά στην Ουκρανία αύριο,

εργο του Βλαντισλάβ Γερασίμοφ

δεν θα πάνε στο σχολείο χαρούμενα αλλά ίσως σε κάποιο καταφύγιο.)

(χρησιμοποιήθηκαν πληροφορίες από τον ιστολόγιο του Γιώργου Σαραντάκου)