Το ζύμωμα
Στα πλαίσια του πολιτιστικού προγράμματος με θέμα “Το χωριό μου, τα Καλαβάρδα” επισκεφτήκαμε την Κα Ειρήνη για να μάθουμε πώς φτιάνεται το ψωμί. Εκεί παρακολουθήσαμε τη διαδικασία ζυμώματος και ψησίματος του ψωμιού σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο.
Η Κα Ειρήνη μας λέει:
“Βάζουμε το αλεύρι και χλιαρό νερό για να μην καεί το ζυμάρι και ξεκινάμε το ζύμωμα.
Από τη ζύμη κρατάμε το προζύμι που το διατηρούμε στο ψυγείο ή βάζουμε αλάτι για να διατηρηθεί όπως κάνανε παλιά που δεν υπήρχαν ψυγεία. Το αλεύρι είναι από δικό μας σιτάρι που το πάμε στο μύλο για να το αλέσει»
Βοηθήσαμε στο ζύμωμα, και αφού η κα Ειρήνη έφτιαξε τα ψωμιά , τα σφραγίσαμε με την παλιά εκκλησιαστική σφραγίδα της μητέρας της Κας Ειρήνης. Κατόπιν, πρέπει τα ψωμιά να σκεπαστούν, ώστε να κρατηθούν ζεστά και να φουσκώσουν.
Κάτω από : Το χωριό μου
Αφήστε μια απάντηση