Το διατροφικό πλάνο ενός παιδιού με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 πρέπει να είναι προσεκτικά δομημένο και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το σχήμα χορήγησης ινσουλίνης. Σχετικά με το συμβατικό σχήμα, ο βασικότερος στόχος είναι τα δομημένα γεύματα σε σταθερές ώρες, η κατανάλωση μιας σταθερής ποσότητας υδατανθράκων από μέρα σε μέρα και ο καταμερισμός των υδατανθράκων εντός της μέρας σε μικρά και συχνά γεύματα. Αντίστοιχα, ως προς το εντατικοποιημένο σχήμα και τη χρήση αντλίας ινσουλίνης, το διατροφικό πλάνο μπορεί να είναι πιο ελεύθερο, ωστόσο απαιτείται συμφωνία μεταξύ των χορηγούμενων μονάδων ινσουλίνης και της ποσότητας υδατανθράκων που προσλαμβάνονται. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητη η εκπαίδευση του παιδιού και της οικογένειας στην περιεκτικότητα των διαφόρων τροφίμων σε υδατάνθρακες. Ένας κανόνας για την αναλογία υδατανθράκων – ινσουλίνης είναι : για κάθε 15 γραμμάρια υδατανθράκων —–> 1 μονάδα ινσουλίνης. Παρολ’αυτά, η πραγματική αναλογία μπορεί να διαφέρει από παιδί σε παιδί.