Ναι είναι στα καλύτερά τους, είναι η εποχή της εφήμερης κυριαρχίας τους, στο απόγειο της γεύσης-του αρώματος-του πύρινου χρώματος!

Όλα αυτά από τις ώριμες φράουλες, πώς θα σας φαινόταν να τα “αιχμαλωτίσετε” σε ένα γυάλινο βαζάκι, ώστε να τα απολαύσετε αργότερα όταν ο φρέσκος καρπός δεν θα υπάρχει στο ράφι του οπωροπωλείου/σουπερμάρκετ ή στον πάγκο της λαϊκής αγοράς;

Αν λοιπόν προμηθευτείτε 1 κιλό φράουλες (κατά προτίμηση βιολογικής καλλιέργειας), τις καλοπλύνετε, αφαιρέσετε τους μίσχους & τα φυλλαράκια τους, τις τεμαχίσετε, τις βάλετε σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα με 200 mL χυμό μήλου στον οποίον θα έχετε από πριν διαλύσει ενάμισι κουταλάκι του γλυκού άγαρ-άγαρ… ε τότε είστε σε καλό δρόμο. Βράζετε όλα τα προαναφερθέντα επί 10 έως15 γεμάτα λεπτά της ώρας (με προσοχή, διότι πιτσιλάει κάπως επικίνδυνα), πολτοποιώντας με μια ξύλινη κουτάλα όσο μπορείτε τους τεμαχισμένους καρπούς μέχρι να προκύψει στην κατσαρόλα σας ένας ρευστός φραουλένιος χυλός. Ακολούθως μεταφέρετε το καυτό παρασκεύασμα σε αποστειρωμένα γυάλινα βαζάκια [δες εδώ το πώς], και αφήνετε το δημιούργημά σας να κρυώσει. Το απολαμβάνετε ως μαρμελάδα, όπου απαιτείται μαρμελάδα.

Έντονο χρώμα (όχι όπως οι αντίστοιχες πολυβρασμένες σκουρόχρωμες μαρμελάδες του εμπορίου), πλήρης γεύση φρούτου, ακαταμάχητο φυσικό άρωμα …και φυσικά χωρίς ζάχαρη ή άλλα γλυκαντικά!

Συγχρόνως, αναρωτιέμαι για τη γεύση εκείνου του «λευκού κοσμήματος» στην Ιαπωνία, καθότι εικόνες του μπορούμε απλώς να έχουμε στο επόμενο βίντεο:

Ετικέτες: μαρμελάδα, φράουλα

Η πολύμηνη αποχή μου από κοινές τροφές (λ.χ. από οτιδήποτε γλυκό & γαλακτοκομικό), ύστερα από απαίτηση του παθολόγου που με παρακολουθεί, με οδήγησε στη γευστική διερεύνηση φυσικών τροφών που απλώς γνώριζα εξ ακοής (μα πόσο νόστιμο το φαγόπυρο!). Κατόπιν λοιπόν πειραματισμών στην κουζίνα μου σας παρουσιάζω, αντί σημερινού κεράσματος με βασιλόπιτα, μια πανεύκολη, γευστικότατη, υγιεινότατη μηλόπιτα, απολύτως απαλλαγμένη από καθετί ένοχο (χωρίς ζάχαρη, χωρίς ζωικό βούτυρο, με ελάχιστη ή και καθόλου γλουτένη)! Η ιδέα για την παρούσα συνταγή πυροδοτήθηκε από τη “Λωλή” της Σίφνου.

Με τις ευχές μου για μια Γλυκιά Χρονιά!

Με Υγεία & Σθένος, ώστε να Προοδεύουμε!

Υγρά υλικά:

100 mL ελαιόλαδο (εννοείται έξτρα παρθένο)

175 g μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο)

125 mL χυμό πορτοκαλιού (ακόμη πιο ιδιαίτερη γεύση με χυμό από ώριμα μανταρίνια), συν το ξύσμα από τη φλοίδα ενός πορτοκαλιού [θα χρειαστείτε επιπλέον mL χυμού μέχρι να πετύχετε έναν ρευστό χυλό- διαβάστε παρακάτω]

Στερεά υλικά:

2-4 μέτρια μήλα (κομμένα σε φέτες, τις οποίες θα στρώσετε σε ελαφρώς λαδωμένο ταψάκι διαμέτρου 23 cm, το οποίο θα έχετε επίσης «ντύσει» με όσο σησάμι θέλετε)

250 g αλεύρι από δίκοκκο στάρι (γνωστό και ως ζέα)- προτιμώ χάριν νοστιμιάς ένα μείγμα από 150 g αλεύρι δίκοκκου και 100 g αλεύρι φαγόπυρου

1 φακελάκι baking powder

½ κουταλάκι του γλυκού (κτγ) κανέλα σε σκόνη

¼ κτγ γαρίφαλο τριμμένο

½ κτγ καρδάμωμο τριμμένο

Σησάμι (αναζητήστε κάποιο ελληνικής παραγωγής που συνήθως είναι πιο εύγευστο)

Εκτέλεση (πανεύκολη!):

• 1^ο μείγμα: Αναμειγνύετε με σύρμα σε μεγάλο δοχείο τα ρευστά υλικά, έως ότου διαλυθεί πλήρως το μέλι μέσα στο ελαιόλαδο και τον χυμό.
• 2^ο μείγμα: Αναμειγνύετε καλά σε πλαστικό δοχείο το αλεύρι με τα μπαχαρικά και το baking powder, και το σύνολό τους το περνάτε από ψιλό κόσκινο.
• 3^ο μείγμα: Ενσωματώνετε το 2^ο μείγμα με γρήγορες κινήσεις μέσα στο 1^ο μείγμα, μέχρι να προκύψει ένας πυκνόρρευστος χυλός [ας έχετε διαθέσιμο περισσότερο χυμό για να το πετύχετε αυτό].
• Τέλος, μεταφέρετε προσεκτικά τον χυλό πάνω στις στρωμένες φέτες μήλου, και ψήνετε στους 180℃ επί περίπου 50 min [έως ότου να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα την οποία θα βυθίσετε στο υλικό που ψήνετε].

ΥΓ1: Εννοείται ότι μπορείτε να εμπλουτίσετε για περισσότερη γεύση τα μήλα σας με σταφίδες και καρύδια! Ανεβάζετε όμως και το θερμιδικό περιεχόμενο κατακόρυφα. Παρομοίως, εάν το κομμάτι σας περιχυθεί από έξτρα ωμό μέλι!

ΥΓ2: Επίσης μια πολύ καλή βερσιόν της πίτας αυτή είναι με μείγμα μήλου-μπανάνας-πορτοκαλί κολοκύθας!

ΥΓ3: Αν χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι φαγόπυρου, το αποτέλεσμα είναι σούπερ γευστικό και η γλουτένη θα απουσιάζει εντελώς από το γλυκό σας.

Ετικέτες: γλουτένη, δίκοκκο σιτάρι, ζέα, μηλόπιτα, φαγόπυρο