Άρθρα με καρτέλα "δίκοκκο σιτάρι"

Ευχές & κέρασμα!

Η πολύμηνη αποχή μου από κοινές τροφές (λ.χ. από οτιδήποτε γλυκό & γαλακτοκομικό), ύστερα από απαίτηση του παθολόγου που με παρακολουθεί, με οδήγησε στη γευστική διερεύνηση φυσικών τροφών που απλώς γνώριζα εξ ακοής (μα πόσο νόστιμο το φαγόπυρο!). Κατόπιν λοιπόν πειραματισμών στην κουζίνα μου σας παρουσιάζω, αντί σημερινού κεράσματος με βασιλόπιτα, μια πανεύκολη, γευστικότατη, υγιεινότατη μηλόπιτα, απολύτως απαλλαγμένη από καθετί ένοχο (χωρίς ζάχαρη, χωρίς ζωικό βούτυρο, με ελάχιστη ή και καθόλου γλουτένη)! Η ιδέα για την παρούσα συνταγή πυροδοτήθηκε από τη “Λωλή” της Σίφνου.

Milopita1

Με τις ευχές μου για μια Γλυκιά Χρονιά!

Με Υγεία & Σθένος, ώστε να Προοδεύουμε!

 

Υγρά υλικά:

100 mL ελαιόλαδο (εννοείται έξτρα παρθένο)

175 g μέλι (κατά προτίμηση θυμαρίσιο)

125 mL χυμό πορτοκαλιού (ακόμη πιο ιδιαίτερη γεύση με χυμό από ώριμα μανταρίνια), συν το ξύσμα από τη φλοίδα ενός πορτοκαλιού [θα χρειαστείτε επιπλέον mL χυμού μέχρι να πετύχετε έναν ρευστό χυλό- διαβάστε παρακάτω]

 

Στερεά υλικά:

2-4 μέτρια μήλα (κομμένα σε φέτες, τις οποίες θα στρώσετε σε ελαφρώς λαδωμένο ταψάκι διαμέτρου 23 cm, το οποίο θα έχετε επίσης «ντύσει» με όσο σησάμι θέλετε)

250 g αλεύρι από δίκοκκο στάρι (γνωστό και ως ζέα)- προτιμώ χάριν νοστιμιάς ένα μείγμα από 150 g αλεύρι δίκοκκου και 100 g αλεύρι φαγόπυρου

1 φακελάκι baking powder

½ κουταλάκι του γλυκού (κτγ) κανέλα σε σκόνη

¼ κτγ γαρίφαλο τριμμένο

½ κτγ καρδάμωμο τριμμένο

Σησάμι (αναζητήστε κάποιο ελληνικής παραγωγής που συνήθως είναι πιο εύγευστο)

Milopita2Εκτέλεση (πανεύκολη!):

  • 1ο μείγμα: Αναμειγνύετε με σύρμα σε μεγάλο δοχείο τα ρευστά υλικά, έως ότου διαλυθεί πλήρως το μέλι μέσα στο ελαιόλαδο και τον χυμό.
  • 2ο μείγμα: Αναμειγνύετε καλά σε πλαστικό δοχείο το αλεύρι με τα μπαχαρικά και το baking powder, και το σύνολό τους το περνάτε από ψιλό κόσκινο.
  • 3ο μείγμα: Ενσωματώνετε το 2ο μείγμα με γρήγορες κινήσεις μέσα στο 1ο μείγμα, μέχρι να προκύψει ένας πυκνόρρευστος χυλός [ας έχετε διαθέσιμο περισσότερο χυμό για να το πετύχετε αυτό].
  • Τέλος, μεταφέρετε προσεκτικά τον χυλό πάνω στις στρωμένες φέτες μήλου, και ψήνετε στους 180℃ επί περίπου 50 min [έως ότου να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα την οποία θα βυθίσετε στο υλικό που ψήνετε].

 

ΥΓ1: Εννοείται ότι μπορείτε να εμπλουτίσετε για περισσότερη γεύση τα μήλα σας με σταφίδες και καρύδια! Ανεβάζετε όμως και το θερμιδικό περιεχόμενο κατακόρυφα. Παρομοίως, εάν το κομμάτι σας περιχυθεί από έξτρα ωμό μέλι!

ΥΓ2: Επίσης μια πολύ καλή βερσιόν της πίτας αυτή είναι με μείγμα μήλου-μπανάνας-πορτοκαλί κολοκύθας!

ΥΓ3: Αν χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι φαγόπυρου, το αποτέλεσμα είναι σούπερ γευστικό και η γλουτένη θα απουσιάζει εντελώς από το γλυκό σας.

Milopita3

Ετικέτες: , , , ,

Σύγχρονα δεδομένα για το αρχαίο δίκοκκο.

triticum-dicoccum

Ένα ενδιαφέρον και άκρως διαφωτιστικό άρθρο πέτυχα χτες στο περιοδικό Κτήμα & Κήπος (διμηνιαίο περιοδικό που κυκλοφορεί με την Καθημερινή της Κυριακής, τεύχος 18, σελ. 46-55, Νοέμβριος-Δεκέμβριος 2014) σχετικά με το δίκοκκο σιτάρι (Triticum turgidum ssp. dicoccum) το οποίο χαίρει της ευρύτερης εκτίμησης ως η αρχαία ποικιλία ζέα ή ζειά…Κι επειδή κατακλυζόμαστε από κάμποσους μύθους ως προς τα αρχαία «ντυμένα» σιτάρια, θα σας πρότεινα να ρίξετε μια ματιά στο άρθρο αυτό (σας το δίνω  στον ακόλουθο σύνδεσμο: https://www.mediafire.com/?bit8a7b1pntt1a3 ), ώστε να αποσαφηνίσετε κάποια δεδομένα! Για μένα πάντως το αλεύρι του δίκοκκου σιταριού είναι όντως ιδανικό για την παρασκευή των δικών μου ζυμαρικών.

Dicoccum

Ετικέτες: , ,

Αλλαγή μεγέθους γραμματοσειράς
Αντίθεση