Feed
Άρθρα
Σχόλια

Αρχείο για την κατηγορία 'Γενικά'

Επιλογή των δέκα σημαντικότερων επιτευγμάτων από την Αμερικανική Ένωση για την Προώθηση της Επιστήμης.

Μια διεθνής κλινική δοκιμή που έδειξε ότι τα φάρμακα κατά του AIDS μπορούν να είναι το ίδιο αποτελεσματικά με τα προφυλακτικά στην παρεμπόδιση της διάδοσης του ιού HIV, κρίθηκε η σημαντικότερη επιστημονική ανακάλυψη στον κόσμο για το 2011 από το έγκριτο περιοδικό «Science», που κάθε χρόνο δημοσιεύει τον σχετικό απολογισμό. Την επιλογή των δέκα σημαντικότερων επιτευγμάτων κάνει ο κυριότερος επιστημονικός φορέας των ΗΠΑ, η Αμερικανική Ένωση για την Προώθηση της Επιστήμης (AAAS), η οποία εκδίδει και το «Science».

Η έρευνα για το AIDS, που άρχισε το 2007 και αφορούσε 1.763 ετεροφυλόφιλα ζευγάρια, στα οποία ο ένας σύντροφος είχε τον ιό και ο άλλος όχι, έδειξε ότι οι ασθενείς που έγκαιρα λαμβάνουν αντι-ιικά φάρμακα, μειώνουν τον κίνδυνο ετεροφυλόφιλης μετάδοσης του ιού κατά 96%. Εδώ και χρόνια, οι επιστήμονες είχαν προτείνει ότι τα αντι-ιικά φάρμακα κατά του HIV, που δίνονται σε ασθενείς με AIDS, θα μπορούσαν επίσης να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο μετάδοσης της νόσου σε σεξουαλικούς συντρόφους που δεν είναι φορείς του ιού. Η νέα έρευνα (με την κωδική ονομασία ΗΡΤΝ 052) αποδείχνει ακριβώς αυτό, ανοίγοντας νέες στρατηγικές πρόληψης.

Η ανακάλυψη, με επικεφαλής τον Μάιρον Κοέν της Ιατρικής Σχολής του πανεπιστημίου της Β.Καρολίνα, που δημοσιεύτηκε στο ιατρικό περιοδικό «New England Journal of Medicine» τον Αύγουστο, χαρακτηρίστηκε ορόσημο προόδου στην 30χρονη μάχη κατά της θανατηφόρου νόσου, η οποία έχει μολύνει περίπου 33 εκατ. ανθρώπους διεθνώς και σκότωσε 1,8 εκατ. το 2009.

Τα άλλα εννέα επιτεύγματα του έτους, τα οποία συμπληρώνουν την πρώτη δεκάδα, σύμφωνα με το Γαλλικό Πρακτορείο, είναι τα εξής:

– Το κατόρθωμα του ιαπωνικού διαστημικού σκάφους «Χαγιαμπούσα», το οποίο ξεπέρασε τις σοβαρές τεχνικές δυσκολίες που του παρουσιάστηκαν και κατάφερε, έστω και με τρία χρόνια καθυστέρηση, να φέρει πίσω στη Γη δείγμα από την επιφάνεια του αστεροειδούς «Ιτοκάβα». Η σχετική ανάλυση έδειξε, μεταξύ άλλων, ότι ο ηλιακός «άνεμος» αποχρωματίζει τους αστεροειδείς, καθώς επίσης ότι οι πιο κοινοί μετεωρίτες που ανευρίσκονται στον πλανήτη μας (οι χονδρίτες), προέρχονται από τέτοιους μεγαλύτερους αστεροειδείς όπως ο «Ιτοκάβα».

– Μετά από μελέτες το 2010 που είχαν δείξει ότι οι Ευρωπαίοι και οι Ασιάτες έχουν κληρονομήσει το 2% έως 6% του DNA τους από τους Νεάντερταλ μετά προφανώς από επιμιξίες, νέες αναλύσεις φέτος έδειξαν ότι η επιμιξία με τους ανθρώπους των σπηλαίων ενίσχυσε το ανοσοποιητικό σύστημα των σύγχρονων ανθρώπων, ενώ προέκυψαν νέα στοιχεία στη Ν.Αφρική ότι ο ικανός στην κατασκευή εργαλείων Αυστραλόπιθηκος sediba είναι ο άμεσος πρόγονός μας.

– Ιάπωνες ερευνητές απεικόνισαν για πρώτη φορά τη δομή του «Φωτοσυστήματος 2», μιας φωτοσυνθετικής πρωτεΐνης που χρησιμοποιούν τα φυτά για να διασπάσουν το νερό σε άτομα υδρογόνου και οξυγόνου. Η ανακάλυψη μπορεί μελλοντικά να διευκολύνει την παραγωγή «καθαρής» ενέργειας.

– Οι αστρονόμοι, χρησιμοποιώντας το τηλεσκόπιο Κεκ της Χαβάης, εντόπισαν δύο «παρθένα» νέφη αερίου υδρογόνου, τα οποία φαίνεται να έχουν την ίδια αρχική χημική σύνθεση με αυτήν που εκτιμάται ότι υπήρχε κατά τα πρώτα χρόνια μετά το αρχικό «Μπιγκ Μπανγκ» της δημιουργίας. Μια άλλη ομάδα ανακάλυψε ένα άστρο χωρίς σχεδόν καθόλου μέταλλα, όπως ήσαν τα πρώτα άστρα στο σύμπαν, πράγμα που δείχνει ότι πιθανότατα, παρά την βίαιη φύση του σύμπαντος, διατηρούνται στο «βαθύ» διάστημα αρχέγονες «νησίδες» που έχουν διατηρήσει την πρωτογενή σύστασή τους.

– Οι επιστήμονες έριξαν νέο φως στις ευμεγέθεις μικροβιακές κοινότητες που ζουν στο ανθρώπινο σώμα και συμβιώνουν μαζί μας (το λεγόμενο «μικροβίωμα»). Η έρευνα, μεταξύ άλλων, έδειξε ότι ο κάθε άνθρωπος έχει μια «δική του» κυρίαρχη κατηγορία βακτηρίων στο έντερό του, από τα οποία άλλα προτιμούν το κρέας και τις πρωτεΐνες και άλλα είναι φυτοφάγα.

– Η προσπάθεια δημιουργίας του πρώτου αποτελεσματικού εμβολίου για την ελονοσία σημείωσε σημαντική πρόοδο μετά τη δημοσιοποίηση των πρώτων αποτελεσμάτων μιας μεγάλης κλινικής δοκιμής που έδειξε ότι μειώνει στο μισό περίπου τον κίνδυνο μόλυνσης.

– Πολλές ήσαν το 2011 οι ανακαλύψεις νέων παράξενων εξωπλανητών, κυρίως χάρη στο διαστημικό τηλεσκόπιο «Κέπλερ» της NASA. Ξεχώρισαν μία ομάδα έξι μεγάλων πλανητών σε τροχιά γύρω από το άστρο Κέπλερ-11, σε απόσταση περίπου 2.000 ετών φωτός από τη Γη, καθώς επίσης ο εντοπισμός δέκα «ορφανών» πλανητών που δεν φαίνεται να περιφέρονται γύρω από κανένα «μητρικό» άστρο, ενός πλανήτη που έχει δύο ήλιους και ενός άλλου που περιφέρεται με αντίστροφη φορά από τη φορά του άστρου του.

– Η ανακάλυψη από χημικούς νέων συνθετικών πορωδών ορυκτών, των ζεολίθων, οι οποίοι μπορούν να έχουν σωρεία πρακτικών εφαρμογών, όπως νέου τύπου απορρυπαντικά για τα πλυντήρια και νέες διαδικασίες καθαρισμού στη βιομηχανία (πετρελαίου, αερίου κ.α.).Οι νέοι ζεόλιθοι είναι φθηνότεροι, πιο λεπτοί και πιο κατάλληλοι για την επεξεργασία και κάθαρση μεγάλων οργανικών μορίων.

– Στον τομέα της βιολογίας, ξεχώρισε η ανακάλυψη ότι η απομάκρυνση των παλαιών κυττάρων (που έχουν πάψει πια να διαιρούνται) μπορεί να επιβραδύνει τα συμπτώματα της γήρανσης. Τα σχετικά πειράματα με ποντίκια έδειξαν ότι ο «καθαρισμός» του οργανισμού από τα γερασμένα κύτταρα μπορεί να καθυστερήσει την εμφάνιση καταρράκτη ή μυϊκής αδυναμίας. Η διάρκεια ζωής των πειραματόζωων δεν επιμηκύνθηκε, αλλά η ποιότητα ζωής τους βελτιώθηκε.

Αναδημοσίευση από www.kathimerini.gr

Ένα laptop σε κάθε μαθητή! Και μετά τι;

Αυτές τις μέρες στα σχολεία υπάρχει αναβρασμός. Οι μαθητές της Α’ τάξης των Γυμνασίων αποκτούν το δικό τους laptop και φυσικά ανυπομονούν να το φέρουν στο σχολείο για να κάνουν μάθημα με αυτό. Από την άλλη οι διευθυντές πασχίζουν να βρούν ποιοί καθηγητές θα δεχθούν να διδάξουν τουλάχιστον δυο από τα επιλεγέντα μαθήματα με υπολογιστές.

Οι περισσότεροι καθηγητές αντιμετωπίζουν το θέμα με δυσπιστία και καμμιά φορά και καχυποψία. Κάποιοι δηλώνουν ότι θα τους χρησιμοποιήσουν στο μάθημα γιατί έτσι ελπίζουν πως θα αποκτήσουν για προσωπική τους χρήση τσάμπα laptop. Βεβαίως το ΥΠΕΠΘ έχει “εκπαιδεύσει” ελάχιστους για κάτι τέτοιο.

Πόσοι από εμάς αντιλαμβάνονται την αναγκαιότητα εισαγωγής των υπολογιστών στην καθημερινή σχολική πρακτική; Πόσοι είναι έτοιμοι να αντικαταστήσουν την καθηγητοκεντρική διδασκαλία τους με μια μαθητοκεντρική; Πόσο έχει προετοιμαστεί το ΥΠΕΠΘ για τέτοιου είδους γενικές αλλαγές;

Το βιντεο που ακολουθεί ίσως βοηθήσει να δούμε το ρόλο μας στη τάξη με άλλο μάτι.

Τα ζώα σε μετάφραση.

66.jpg  Οι διακοπές των Χριστουγέννων μου δίνουν την ευκαιρία πάντα να αγοράζω και να διαβάζω βιβλία. Το συγκεκριμένο μου κίνησε την περιέργεια για δύο λόγους: Πρώτον αγαπώ τα ζώα, και δεύτερον διαβάζοντας τα σχόλια με εντυπωσίασε το γεγονός ότι η κύρια  συγραφέας Temple Grandin είναι αυτιστική. Δεν είναι ιδρυματοποιημένη. Είναι καθηγήτρια Πανεπιστημίου και επίσης έχει σχεδιάσει διάφορα συστήματα διαχείρισης, ευζωΐας και όσο το δυνατόν ανωδυνέστερης και αξιοπρεπέστερης σφαγής ζώων. Τα συστήματα αυτά αποτελούν κατά πολύ πρότυπο. Αγροκτήματα ζώων ανταποκρίνονται σε αυτά καθώς πολλές φορές εταιρείες που συνεργάζονται μαζί τους (πχ εταιρείες μαζικής εστίασης, κρεοπωλεία κλπ) αρνούνται να ανανεώσουν την συνεργασία, εάν τα πρότυπα αυτά δεν ακολουθηθούν αυστηρά ή στον ανώτερο δυνατό βαθμό.
Οι αναφορές που κάνει στα αγροτικά ζώα, φαίνονται αρκετές φορές βαρετές, εάν ο αναγνώστης είναι άνθρωπος της πόλης και δεν έχει επαφή με αυτά, αλλά είναι ενδιαφέρουσες πληροφοριακά και ενίοτε τραγικωμικές. Θίγει ζητήματα σχετικά με τον  μη-σεβασμό των ?δικαιωμάτων? των ζώων, του χαρακτήρα τους κλπ θέτοντας όχι μόνο τα ηθικά διλήμματα, αλλά και πιθανές δυσάρεστες οικονομικές συνέπειες. Το οικονομικό επιχείρημα νομίζω είναι αρκετά σημαντικό για να πεισθούν οι άνθρωποι να ενδιαφερθούν για έννοιες που τούς φαίνονται λίγο απόμακρες και μέχρι λίγα χρόνια πριν ακόμα και ?κουλτουριάρικες?. Είναι δύσκολο να καταλάβεις, γιατί πρέπει να νοιαστείς για το περιβάλλον, εάν σού πουν, όμως, ότι αφορά την τσέπη σου?
Σκεπτόμενη με εικόνες, παρά με λέξεις, και υπερεπιλεκτική, η συγγραφέας μπορεί να μπει σχεδόν στο μυαλό των ζώων. Τα τελευταία είναι υπερεπιλεκτικά και αυτά. Όταν, λοιπόν, ο μη αυτιστικός δεν μπορούσε πχ να καταλάβει ότι μία αλυσίδα που έτριζε φόβιζε τα ζώα, η συγγραφέας το καταλάβαινε, όπως και ότι τρόμαζαν όταν έβλεπαν κάποιον έφιππο και μετά αφιππευμένο (εδώ μπορούμε να σκεφτούμε και τον μύθο των Κενταύρων ή και την εντύπωση των κονκισταδόρων στους Αμερικανούς ιθαγενείς).
Το βιβλίο, φυσικά, από μια άλλη οπτική μάς μιλά και για τους αυτιστικούς. Τόσο με την πράξη της συγγραφέως (να γράψει βιβλίο, αλλά και την γενικότερή της πορεία), όσο και αναλύοντας συμπεριφορές και σκεπτικά των ζώων, που φαίνονται να είναι κοινά. Αυτό, φυσικά, δεν σημαίνει ότι οι αυτιστικοί έχουν ένα χαμηλότερο (ζωώδες) επίπεδο αναπτύξεως. Απλώς κάποια σημεία του εγκεφάλου τους, φαίνεται να έχουν αναπτυχθεί διαφορετικά. Μπορούμε να υποθέσουμε ότι η διαφορετική αυτή ανάπτυξη, που οδηγεί στην υπερεπιλεκτικότητα, τους απορροφά τόσο χρόνο, που αδυνατούν να δομήσουν σχέσεις.
Μπορεί τα όσα γράφει για τα αγροτικά ζώα να τα διάβασα  από ακαδημαϊκό ενδιαφέρον, όμως, τράβηξαν την προσοχή μου αυτά, που γράφει για τα κατοικίδια ζώα, όπως είναι οι σκύλοι. Η συγγραφέας δεν αρνείται τον ρόλο της εκπαίδευσης και της πειθαρχίας, αλλά αφήνει να διαφανεί ότι εάν κάποιος επιλέξει τον *canis dolophonicus, έχει μεγαλύτερες πιθανότητες να έχει ένα σκυλί με επιθετική συμπεριφορά από αυτόν, που θα επιλέξει τον *canis provatus. Για την ακρίβεια, όχι τόσο να έχει επιθετική συμπεριφορά,  αλλά είτε να τού αφυπνισθεί, είτε οι συνέπειές της να είναι σημαντικότερες. Διότι πολλές φορές και παρά την όποια εκπαίδευση, τα ζώα έχουν και ενστικτώδεις εγεγγραμένες συμπεριφορές. Έτσι, πχ, δεν θα ήταν και ότι καλύτερο να σκύψετε κατά μέτωπο το κεφάλι σε ένα κερασφόρο ζώο. Πολύ πιθανόν να νομίσει ότι θα θέλετε να μονομαχήσετε. Κέρατα δεν διαθέτετε (δεν αναφέρομαι στα συσχετιζόμενα με την συντροφική ή μη πίστη), το κρανίο σας έχει μικρότερη αντοχή, οπότε?Δυστυχώς πολλές φορές το κριτήριο επιλογής σκύλων είναι περίεργο. Κάποιοι αισθάνονται προφανώς ηδονή και εξουσία, διότι υποτάσσουν έναν ?άγριο? σκύλο, άλλοι θεωρούν ότι το ?άγριο? σκυλί είναι για τους άντρες, ενώ τα πιο ήρεμα για τις γυναίες κλπ.  Άλλοι πολύ απλά έλκονται από την ομορφιά του σκύλου κλπ
Η συγγραφέας είναι κριτική επίσης και στο φαινόμενο της καθαρότητας της ράτσας, καθώς οδηγεί σε σκύλους με προβλήματα, μόνο και μόνο για να ικανοποιείται η αισθητική. Αναφέρει τον σκωτικό ποιμενικό, που από την εποχή της ?Λάσσης? μέχρι σήμερα το κεφάλι του και το ρύγχος του έχουν γίνει επικίνδυνα στενά. Για την συγγραφέα η καλύτερη επιλογή είναι το θηλυκό ημίαιμο σκυλί.
Αν έχετε χρόνο διαβάστε το αξίζει τον κόπο. Θα δείτε με άλλο μάτι όχι μόνο τα ζώα, αλλά κυρίως τους αυτιστικούς.

Αφιερωμένο εξαιρετικά σε κάθε γκρινιάρη!

Νομπέλ Ιατρικής για HPV και HIV

Σ ε τρεις επιστήμονες «κυνηγούς μικροβίων» δόθηκε το εφετινό βραβείο Νομπέλ Ιατρικής. Την ύψιστη αναγνώριση μοιράζονται ο Γερμανός Ηarald zur Ηausen και οι Γάλλοι Francoise Βarre-Sinoussi και Luc Μontagnier. Ο πρώτος ανακάλυψε ότι ο ανθρώπινος ιός των θηλωμάτων (Ηuman Ρapilloma Virus, ΗΡV) προκαλεί τον καρκίνο του τραχήλου της μήτρας, ενώ το ζεύγος των γάλλων επιστημόνων απομόνωσε τον ιό ΗΙV (Ηuman Ιmmunodeficiency Virus) ο οποίος ευθύνεται για την πανδημία του Συνδρόμου της Επίκτητης Ανοσολογικής Ανεπάρκειας (ΑΙDS).

harald-zur-hausen.jpg    Ο  Ηarald zur Ηausen γεννήθηκε το 1936. Σπούδασε Ιατρική στο Πανεπιστήμιο του Ντύσελντορφ. Ειδικεύθηκε στην ιολογία και από το 1972 εργάστηκε ως καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Νυρεμβέργης. Από το 1983 ως το 2003 υπήρξε επιστημονικός διευθυντής του Γερμανικού Ερευνητικού Κέντρου για τον Καρκίνο στη Χαϊδελβέργη. Η ανακάλυψή του ότι ο καρκίνος του τραχήλου της μήτρας προκαλείται από τον ανθρώπινο ιό των θηλωμάτων οδήγησε στην ανάπτυξη δύο προστατευτικών εμβολίων. 

  sinoussi.jpg   Η Francoise Βarre-Sinoussi γεννήθηκε το 1947. Ειδικεύθηκε στην ιολογία στο Ινστιτούτο Παστέρ της πόλης Γκαρς, ενώ στην αρχές της δεκαετίας του ΄70 εντάχθηκε στο δυναμικό του Ινστιτούτου στο Παρίσι όπου και εργάζεται ως σήμερα. Το 1983 υπέγραψε μαζί με τον Luc Μontagnier το επιστημονικό άρθρο στο οποίο αναφερόταν ο εντοπισμός του ιού ΗΙV σε δείγματα ασθενών για βιοψίες. Σήμερα τα ερευνητικά ενδιαφέροντά της αφορούν την αλληλεπίδραση του ιού με το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. 

20080520b_montagnier.jpg   Ο Luc Μontagnier γεννήθηκε το 1932. Σπούδασε Φυσικές Επιστήμες και αφού δίδαξε Φυσιολογία στο Πανεπιστήμιο της Σορβόννης, εργάστηκε σε διάφορα εργαστήρια της Αγγλίας και της Σκωτίας. Επέστρεψε στη Γαλλία το 1965 και αφού εργάστηκε στο Ινστιτούτο Κιουρί, στο Ορσέ, ως το 1972, ίδρυσε το τμήμα Ιικής Ογκολογίας στο Ινστιτούτο Παστέρ. Τα επιτεύγματά του στο πεδίο της ιολογίας δεν σχετίζονται μόνο με το ΑΙDS. Πάντως συνεχίζει τις έρευνές του για την ανάπτυξη εμβολίου για τον ιό ΗΙV.

Ποιοι είναι οι Νομπελίστες Χημείας

osamu.jpg 

Ο Οsamu Shimomura γεννήθηκε το 1928 στο Κιότο της Ιαπωνίας. Αν και οι σπουδές του διακόπηκαν από τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο, έφυγε στις ΗΠΑ το 1960 έχοντας λάβει διδακτορικό δίπλωμα από το Πανεπιστήμιο Ναγκόγια. Σήμερα είναι ομότιμος καθηγητής στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Βοστώνης και του Εργαστηρίου Θαλάσσιας Βιολογίας στο Woods Ηole, όπου πριν από σχεδόν μισόν αιώνα πέτυχε να απομονώσει την πράσινη φθορίζουσα πρωτεΐνη.

r.jpg

Ο Μartin Chalfie γεννήθηκε το 1947 στο Σικάγο των ΗΠΑ. Ελαβε το διδακτορικό δίπλωμά του στη Νευροβιολογία από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ. Από το 1982 είναι καθηγητής Βιολογικών Επιστημών στο Πανεπιστήμιο Κολούμπια της Νέας Υόρκης. Υπήρξε ο πρώτος άνθρωπος που χρησιμοποίησε την πράσινη φθορίζουσα πρωτεΐνη για να παρατηρήσει την έκφραση γονιδίων σε έναν ζωντανό οργανισμό, τον νηματώδη σκώληκα C. elegans.

Ο tsien_toc.jpgRoger Τsien γεννήθηκε το 1952 στη Νέα Υόρκη. Το 1977 έλαβε το διδακτορικό δίπλωμά του στη Φυσιολογία από το Πανεπιστήμιο του Κέιμπριτζ στη Μεγάλη Βρετανία. Από το 1989 είναι καθηγητής στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Σαν Ντιέγκο. Στο εργαστήριο του Τsien τροποποιήθηκε η πράσινη φθορίζουσα πρωτεΐνη, έτσι ώστε να δημιουργηθούν περισσότερες που απορροφούν σε διαφορετικά μήκη κύματος και κατά συνέπεια να υπάρχουν περισσότερα χρώματα.

Βραβείο Nόμπελ Χημείας στις «φθορίζουσες μέδουσες»!

nm_jellyfish1.jpg            osamu.jpg 

Ο Ιάπωνας Οsamu Shimomura και οι Αμερικανοί Μartin Chalfie και Roger Τsien μοιράστηκαν την ύψιστη επιστημονική τιμή .

Περισσότερες από 10.000 μέδουσες του είδους Aequorea victoria συγκέντρωσε ο Οsamu Shimomura προκειμένου να απομονώσει τα πρώτα λίγα μικρογραμμάρια της πράσινης φθορίζουσας πρωτεΐνης που σχεδόν μισόν αιώνα αργότερα θα του χάριζε το Νομπέλ.

O Ιάπωνας Οsamu Shimomura και οι Αμερικανοί Μartin Chalfie και Roger Τsien μοιράζονται το εφετινό Νομπέλ Χημείας «για την ανακάλυψη και την αξιοποίηση της πράσινης φθορίζουσας πρωτεΐνης», GFP, όπως αναφέρεται στη σχετική ανακοίνωση της Σουηδικής Ακαδημίας Επιστημών. Πρόκειται για την πρωτεΐνη η οποία κάνει τις μέδουσες να φθορίζουν και η οποία μετά την απομόνωσή της από τον Οsamu Shimomura έχει αξιοποιηθεί τόσο πολύ στη βιολογική έρευνα και τόσο πολλά έχουν αποκαλυφθεί με τη βοήθειά της ώστε η ανακάλυψη του ιάπωνα επιστήμονα να συγκρίνεται με την εφεύρεση του μικροσκοπίου (από τον Ολλανδό Αnton van Leeuvenhoek τον 17ο αιώνα). Εκτός από την αμιγώς ερευνητική αξιοποίησή της, η πρωτεΐνη χρησιμοποιείται και για κοινωφελείς σκοπούς: «φανερώνει» βαρέα μέταλλα και αρσενικό σε πηγάδια πόσιμου νερού.

Αντιθέσεις!

[local /files/2008/09/o-kosmos-mas-shmera.WMV]

Τα σχόλια δικά σας!

Νέο διατροφικό σκάνδαλο;

acrylamid.jpg

Διάβασα στις εφημερίδες τις τελευταίες μέρες  για νέο διατροφικό σκάνδαλο.
Συγκεκριμένα αναφέρετε στο ΒΗΜΑ της Κυριακής:
«Νέο διατροφικό σκάνδαλο, που απειλεί την υγεία των παιδιών τα οποία καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες πατατάκια, μπισκότα και δημητριακά στο πρωινό τους, ξεσπάει στην ελληνική αγορά. Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) ύστερα από ελέγχους ανακάλυψε ότι σειρά επώνυμων προϊόντων που βρίσκονται στα ράφια όλων των σουπερμάρκετ, των ψιλικατζίδικων, ακόμη και των περιπτέρων και απευθύνονται σε παιδιά περιέχουν υψηλές ποσότητες της χημικής ένωσης ακρυλαμίδιο, η οποία έχει θεωρηθεί από ειδικούς επιστήμονες παράγοντας καρκινογένεσης.»
Τι είναι η τοξική ουσία ακρυλαμίδιο;
Το ακρυλαμίδιο είναι ένα ενδιάμεσο μονομερές που χρησιμοποιείτε στη σύνθεση των πολύ-ακρυλαμιδίων, τα οποία με τη σειρά τους χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα στον καθαρισμό του νερού που πίνουμε , καθώς και στη βιομηχανική παραγωγή χαρτιού.
Σε πρόσφατη έρευνα του Πανεπιστημίου της Στοκχόλμης σε συνεργασία με το Σουηδικό Φορέα Ελέγχου Τροφίμων μετρήθηκαν πολύ υψηλές ποσότητες ακρυλαμιδίου (250-3900 μg ανά kg τροφίμου) σε δείγματα τροφίμων πλουσίων σε υδατάνθρακες, τα οποία και θεωρούνται ευρείας κατανάλωσης (π. χ. τηγανητές πατάτες, τσιπς, ψωμί, φρυγανιές) και είχαν υποστεί υψηλή θερμική επεξεργασία (τηγάνισμα ή ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα) (Tareke et al. 2002). Οι ποσότητες αυτές είναι κατά πολύ μεγαλύτερες από το ανώτατο ημερήσιο ανεκτό όριο το οποίο δύναται να προσλάβει ο άνθρωπος (κατά μέσο όρο οι ποσότητες αυτές είναι της τάξης των 15-50 μικρογραμμαρίων (μg=10-6 g) την ημέρα αναλόγως με το σωματικό βάρος του κάθε ανθρώπου). Αντίθετα μπισκότα, γλυκά και άλλα βραστά τρόφιμα εμφάνιζαν χαμηλές συγκεντρώσεις ακρυλαμιδίου (<30 μg/kg).
Το ακρυλαμίδιο, λόγω της χημικής του δομής, εμφανίζει δραστικότητα έναντι διαφόρων βιολογικών μορίων με απόρροια πρόκληση μεταλλάξεων στους οργανισμούς.
Το ακρυλαμίδιο έχει αποδεδειγμένες καρκινογόνους ιδιότητες σε πειραματόζωα, αφού έχει δειχθεί ότι προάγει τη δημιουργία αδενωμάτων και αδενωκαρκινωμάτων στο θυρεοειδή καθώς και στα γεννητικά όργανα αρσενικών και θηλυκών ποντικιών. 
Σε ό,τι αφορά τον άνθρωπο, το ακρυλαμίδιο θεωρείται πιθανός (probable) καρκινογόνος παράγοντας (έγγραφο SANCO/2002/999/1) και κατηγοριοποιείται στο Group 2A της IARC (International Agency for Research on Cancer), με το δεδομένο ότι ακόμη υπάρχουν ανεπαρκή δεδομένα για να καταταγεί η ουσία αυτή στο Group 1 (παράγοντας καρκινογόνος για τον άνθρωπο)
Τέλος πρόσληψη μεγάλων ποσών ακρυλαμιδίου, έχει άμεσα νευροτοξικά και ορμονολογικά αποτελέσματα, τα οποία είναι καλύτερα τεκμηριωμένα από τις μελέτες αναφορικά με την καρκινογένεση (FAO/WHO 2002, Final report. Acrylamide in food; EFSA 2003, White paper on acrylamide).  
Τι προτείνει ο ΕΦΕΤ στους καταναλωτές;
–          οι πατάτες τις οποίες θα τηγανίσουν, πριν από το τηγάνισμα να τις έχουν εμβαπτιστεί για αρκετή ώρα σε νερό, προκειμένου να έχει μειωθεί η περιεκτικότητα των ιστών σε ελεύθερα σάκχαρα και αμινοξέα.
–          θα ήταν καλό οι πατάτες αρχικά να βράζονται και κατόπιν να υφίστανται σύντομο τηγάνισμα, καθόσον στα διάφορα αμυλούχα βραστά τρόφιμα δεν έχει αναφερθεί σύνθεση ακρυλαμιδίου.
–          συνιστά την τήρηση των γενικών κανόνων της υγιεινής διατροφής και του “μέτρου” και της “μεσότητας”, δηλαδή τον περιορισμό της υπερβολικής κατανάλωσης τροφίμων που έχουν υποστεί τηγάνισμα ή ψήσιμο για παρατεταμένο χρονικό διάστημα,
–          την προτίμηση νωπών φρούτων και λαχανικών, το βρασμό ως τρόπο μαγειρέματος ορισμένων τροφίμων και την εν γένει “Μεσογειακή δίαιτα” ως τρόπο διατροφής.
ΠΗΓΗ: www.efet.gr/acrylamide

Παγκόσμια επισιτιστική κρίση;

geliografia.gif

Οι τιμές των δημητριακών στον κόσμο έχουν εκτοξευτεί. Η τιμή του ρυζιού έχει διπλασιαστεί από πέρυσι, του σιταριού έχει τριπλασιαστεί, ενώ σημαντικές είναι οι αυξήσεις στις τιμές του τσαγιού, του κακάο, του καφέ, των γαλακτοκομικών, των φρούτων και λαχανικών… Σύμφωνα με τον ΟΗΕ, οι τιμές των τροφίμων αυξήθηκαν από πέρυσι κατά 40%.

Για πρώτη φορά ύστερα από καιρό εμφανίζεται μείωση της οικονομικής ανάπτυξης.
Ποιές είναι όμως οι αιτίες για αυτή την κρίση που πέρα από οικονομική τείνει να γίνει και επισιτιστική;

  • Η συνεχής αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού κι η συνεχής μείωση των καλλιεργούμενων εκτάσεων.
  • Η καταστροφή του κλίματος, που προκαλεί ορισμένες μη αναστρέψιμες απώλειες καλλιεργήσιμης γης, λόγω ξηρασίας, πλημμυρών, θυελλών και διάβρωσης.
  • Οι μεταβαλλόμενες διατροφικές συνήθειες μετατρέπουν εμμέσως όλο και περισσότερους αγρούς και παρθένα δάση σε βοσκότοπους.
  • Η Παγκόσμια Τράπεζα ζητεί από τις αναπτυσσόμενες χώρες μεταρρυθμίσεις στην αγορά τους, δημιουργώντας ζημιές στην τοπική γεωργία.
  • Κερδοσκόποι ανεβάζουν τις τιμές των πρώτων υλών, κι η αύξηση της τιμής του πετρελαίου οδηγεί με τη σειρά της στην καλλιέργεια «ενεργειακών φυτών» στη θέση αραβοσίτου διατροφής.

Στα παραπάνω δεν πρέπει να παραλείψουμε και αιτίες όπως:

  • Το Ιράκ και το Σουδάν, «σιτοβολώνες» κάποτε της Αραβίας, εξαρτώνται σήμερα από το διεθνές επισιτιστικό πρόγραμμα.
  • Η γιγαντιαία αύξηση ζήτησης τροφίμων από Κίνα και Ινδία. Και οι δύο χώρες κάνουν μεγάλες εισαγωγές τροφίμων και πολλές χώρες καθιέρωσαν ποσοστώσεις (quotas) στα προϊόντα εξαγωγής τους, ως προληπτικό μέτρο αποφυγής λιμοκτονίας των πληθυσμών τους.

  • Εκατομμύρια θύματα εμφυλίων χρειάζονται διατροφική βοήθεια, και μ’ αυτό αποκλείονται ως καταναλωτές.

 Οι άνθρωποι ανά τον κόσμο διαμαρτύρονται . Δείτε σχετικές φωτογραφίες.

Παλιότερα Άρθρα »

Άνοιγμα μενού
Αλλαγή μεγέθους γραμματοσειράς
Αντίθεση
Μετάβαση σε γραμμή εργαλείων