Το μεγαλύτερο μέρος του ανθρώπινου σώματος αποτελείται από νερό (ποσοστό 65-90% κατά βάρος). Συνεπώς το στοιχείο με μεγαλύτερη αναλογία στον οργανισμό μας είναι το οξυγόνο. Επόμενο στοιχείο είναι ο άνθρακας που είναι το βασικό στοιχείο των οργανικών ενώσεων. Το 99% της μάζας του ανθρώπινου σώματος αποτελείται από μόλις έξι στοιχεία: το οξυγόνο, τον άνθρακα, το υδρογόνο, το άζωτο, το ασβέστιο και τον φωσφόρο.