Η προέλευσή τους χάνεται στα βάθη των αιώνων, παρ’ όλα αυτά έχουν φτάσει στο σήμερα και αποτελούν μια από τις πιο αγαπημένες γεύσεις στην Ελλάδα, και όχι μόνο. Ο λόγος για τα φαλάφελ, που παρασκευάζονται από ρεβίθια ή κουκιά, ή και από το συνδυασμό αυτών των υλικών.Συνήθως σερβίρονται σε αραβική πίτα που μοιάζει με φάκελο, ή τυλιμγένα σε ταμπούν, ένα είδος αρτοσκευμάσματος που μοιάζει με τορτίγια.