1ο ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΑΡΓΟΥΣ ΟΡΕΣΤΙΚΟΥ

Η αγάπη για τη σοκολάτα έχει μακρά ιστορία μέσα στο πέρασμα των αιώνων. Γνωστή και ως ‘τροφή των θεών’, η σοκολάτα κατείχε περίοπτη θέση στην ιστορία της Αμερικής πριν τον Κολόμβο.

Οι ντόπιοι κάτοικοι της Αμερικής (του σημερινού Μεξικού) σέρβιραν σοκολάτα…στους ευρωπαίους εξερευνητές από τις αρχές του 15ου αιώνα. Από μόνη της η σοκολάτα έχει πικρή γεύση, αλλά η ζάχαρη που μεταφέρονταν από τις αποικίες της Αμερικής και της Καραϊβικής την έκανε τελικά γλυκιά στην ευρωπαϊκή γεύση. Μέχρι τα μέσα του 1600 η δημοτικότητα της, γλυκιάς πλέον, σοκολάτας είχε εξαπλωθεί σε όλη την Ευρώπη. Το 1847 δημιουργήθηκε η πρώτη σοκολάτα γάλακτος και έγινε πολύ γρήγορα δημοφιλής σε όλη την υδρόγειο.

Σαν συστατικό με ξεχωριστή γεύση, η σοκολάτα μπορεί να συμπεριληφθεί αρμονικά σε ένα πλάνο υγιεινής διατροφής.

Μπορεί άνετα να προσθέσει μια γευστική λάμψη σε θρεπτικά τρόφιμα, όπως το γάλα και να τα κάνει πολύ ελκυστικά.

Η άσπρη σοκολάτα δεν είναι σοκολάτα. Ακόμα και αν περιέχει κακαοβούτυρο (λίπος το οποίο εξάγεται από τους σπόρους του κακάο) δεν περιέχει κακαόμαζα (η σκούρα καφέ πάστα), η οποία παράγεται από την επεξεργασία των σπόρων του κακάο. Συνήθως η άσπρη σοκολάτα αποτελείται από ζάχαρη, κακαοβούτυρο, γάλα, στερεά συστατικά, λεκιθίνη και βανίλια.

Η σοκολάτα, τρόφιμο φυτικής προέλευσης, περιέχει επίσης μια κατηγορία φυτοθρεπτικών συστατικών που καλούνται πολυφαινόλες (πιο εξειδικευμένα, φλαβονοειδή ή φλαβονόλες όταν περιέχονται στο κακάο(1) ) τα οποία μπορεί να έχουν θετικές επιδράσεις στην υγεία.

Η επιστημονική έρευνα προσπαθεί να ανιχνεύσει τη σχέση της σοκολάτας με την καλή υγεία της καρδιάς, αφού το μαγικό αυτό γλύκισμα (και ιδιαίτερα η μαύρη σοκολάτα ‘υγείας’) φαίνεται να διαθέτει εκτός των άλλων και αξιοσημείωτες αντιοξειδωτικές ικανότητες. Σε αυτές αποδίδονται οι ευεργετικές επιδράσεις για την καρδιά και την αρτηριακή πίεση(2) όπως και η αύξηση της ‘καλής’ χοληστερίνης. Μερικές μελέτες έδειξαν και προστατευτική δράση έναντι του καρκίνου(3) και άλλων εκφυλιστικών παθήσεων.

Πόσες φορές δεν σας έχει παρουσιαστεί μια επίμονη και ακατανίκητη όρεξη για σοκολάτα ή για κάποιο επιδόρπιο ή γλυκό που να την περιέχει; Η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι αυτό δεν είναι τυχαίο. Με το σύγχρονο δυτικοευρωπαϊκό τρόπο ζωής και με την υπερδιάθεση τροφίμων πλούσιων σε λίπος η προτίμηση προς αυτά είναι σε μεγάλο βαθμό θέμα κουλτούρας. Από τα χρόνια της βρεφικής και της παιδικής ηλικίας τα παιδιά μαθαίνουν μέσα από την εμπειρία πως το λίπος συνδυάζεται με την αίσθηση του κορεσμού ή με τη μείωση του αισθήματος της πείνας.

Οι υδατάνθρακες που περιέχει ένα φλιτζάνι ζεστής σοκολάτας μπορούν άραγε να σας ηρεμήσουν και να σας φτιάξουν τη διάθεση; Η επιστημονική κοινότητα δεν έχει οδηγηθεί σε τελικό συμπέρασμα. Οι υδατάνθρακες βοηθούν το σώμα να διασπάσει τα αποθέματα σεροτονίνης του, μιας ουσίας με ρόλο νευροδιαβιβαστή που εντοπίζεται στον εγκέφαλο. Η διάσπαση της σεροτονίνης με τη σειρά της αποφορτίζει το στρες, αλλά τελικό συμπέρασμα που να υποστηρίζει την καταπραϋντική δράση των υδατανθράκων της σοκολάτας δεν έχει βγει ακόμη.

Η σοκολάτα περιέχει αρκετό σίδηρο και οξαλικό οξύ. Φαίνεται πως το οξύ αυτό εμποδίζει την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου (η μορφή του σιδήρου η οποία βρίσκεται στις φυτικές τροφές και δεν είναι τόσο καλά απορροφήσιμη). Η σοκολάτα, επίσης, περιέχει πολλά φυτοθρεπτικά συστατικά, όπως είναι οι τανίνες. Οι τελευταίες έχει φανεί πως συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος και μειώνουν τον κίνδυνο για στεφανιαία νόσο.

Η σοκολάτα επιπλέον περιέχει μια ουσία που ονομάζεται τυραμίνη. Η τελευταία ανήκει σε μια ευρύτερη κατηγορία ουσιών που καλούνται αγγειοσυσπαστικές αμίνες, η παρουσία των οποίων προκαλεί σύσπαση στα περιφερικά αγγεία του οργανισμού μας. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο η σοκολάτα θεωρείται ένα από τα τρόφιμα που προκαλούν ημικρανίες.

Ας ‘λιώσουμε’ μερικούς μύθους για τη σοκολάτα

Η σοκολάτα δημιουργεί ή χειροτερεύει την ακμή. Για χρόνια η προσοχή του κοινού ήταν μαγνητισμένη σε αυτή την αντίληψη. Η αλήθεια είναι πως οι ορμονικές αλλαγές κατά τη διάρκεια της εφηβείας αποτελούν τις συνήθεις αιτίες της ακμής και όχι η σοκολάτα. Αλλεργία στη σοκολάτα που να δημιουργεί ερύθημα είναι πολύ σπάνια.

Οι μπάρες ή τα μπισκότα με χαρούπι αποτελούν πιο υγιεινές επιλογές από τη σοκολάτα. Ανέκαθεν το ξυλοκέρατο (στα τούρκικα χαρούπι) αποτελούσε υποκατάστατο για τη σοκολάτα. Το χαρούπι προέρχεται από τους σπόρους της ξυλοκερατιάς (χαρουπιάς) οι οποίοι είναι διαφορετικοί από αυτούς της σοκολάτας. Η αλήθεια όμως είναι πως το χαρούπι αποδίδει τον ίδιο αριθμό θερμίδων και λίπους με μια μπάρα σοκολάτας ίδιου μεγέθους.

Η σοκολάτα περιέχει πολλή καφεΐνη. Ενώ αληθεύει πως η σοκολάτα περιέχει καφεΐνη, η ποσότητα της τελευταίας είναι πολύ μικρή. Ο καφές τύπου ντεκαφεϊνέ περιέχει περισσότερη, ενώ ο κανονικός καφές περιέχει ασύγκριτα μεγαλύτερη ποσότητα.

Είναι το σοκολατούχο γάλα το ίδιο θρεπτικό για τα παιδιά με το κανονικό; Όπως το γάλα χωρίς γλυκαντικές ουσίες έτσι και η σοκολάτα περιέχει ασβέστιο, φώσφορο, πρωτεΐνη, ριβοφλαβίνη και βιταμίνη D, συστατικά τα οποία τα παιδιά χρειάζονται. Το γάλα με προσθήκη γλυκαντικών ουσιών, όπως αυτές της σκόνης του κακάο ή της σοκολάτας, προσδίδει περισσότερες θερμίδες εξαιτίας των προστιθέμενων σακχάρων, αλλά τα συγκεκριμένα σάκχαρα συμβάλλουν στη δημιουργία τερηδόνας όσο και κάθε άλλος τύπος υδατάνθρακα π.χ η κοινή επιτραπέζια ζάχαρη. Το μόνο αρνητικό σημείο είναι πως το γάλα ίσως να εμποδίζει την απορρόφηση των αντιοξειδωτικών ουσιών του κακάο και ειδικότερα των κατεχινών.

Ορισμένοι άνθρωποι είναι εθισμένοι στη σοκολάτα. Σίγουρα η γεύση, το άρωμα και η υφή της σοκολάτας αποτελούν πολύ ελκυστικά χαρακτηστικά για τους περισσότερους. Παρά το γεγονός πως η προτίμηση ορισμένων ανθρώπων είναι μεγαλύτερη για τη σοκολάτα σε σχέση με άλλους, ο όρος του εθισμού στο συγκεκριμένο γλύκισμα δεν ισχύει. Μπορεί η κατανάλωση σοκολατούχων γλυκισμάτων να γίνει συνήθεια για συγκεκριμένη χρονική περίοδο, αλλά ποτέ δεν φτάνει στα όρια της εξάρτησης.

Η επιστήμη εξερευνά τον πιθανό ρόλο της σοκολάτας στους νευροδιαβιβαστές του εγκεφάλου σεροτονίνη και ντοπαμίνη, ουσίες που είναι υπεύθυνες για την αίσθηση ευεξίας που μας δημιουργείται. Βρέθηκε λοιπόν, πως η σοκολάτα περιέχει φαινυλαιθυλαμίνη (ουσία υπεύθυνη για συναισθήματα ενθουσιασμού) και τρυπτοφάνη, μια ουσία από την οποία συντίθεται η σεροτονίνη και τα αποτελέσματα του γεγονότος αυτού αναφέρθηκαν λίγες γραμμές πιο πάνω.

Η μεγάλη ανάγκη για σοκολάτα από τις γυναίκες λίγο πριν από την έμμηνο ρύση ίσως εξηγείται από την περιεκτικότητά της σε μαγνήσιο, το οποίο ‘απαλύνει’ την ένταση που νιώθει κανείς.(4). Μας βοηθά όμως να είμαστε και σε μια σχετική εγρήγορση, αφού περιέχει δύο ελαφρά διεγερτικά σε μέτριες ποσότητες: την καφεΐνη και τη θεοβρωμίνη (συστατικό του κακάο το οποίο ανήκει στην οικογένεια των μεθυλξανθινών). Η πιο ψυχοτρόπος ουσία της σοκολάτας θεωρείται το ανανταμίδιο που δεν είναι τίποτα άλλο παρά ένας πανίσχυρος νευροδιαβιβαστής.

Πέρα από όλες τις πιθανές ευεργετικές δράσεις, ας μην ξεχνάμε πως η μαύρη σοκολάτα περιέχει ζάχαρη, λιπαρά και έχει υψηλή ενεργειακή πυκνότητα. Η σοκολάτα περιέχεται ως συστατικό σε πολλά τρόφιμα τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά κι έτσι, ενώ η αρχική επιθυμία είχε ως στόχο τη σοκολάτα, το αποτέλεσμα της κατανάλωσης επέφερε μια επιπρόσθετη και μη επιθυμητή ποσότητα λίπους και θερμίδων.

Επειδή το μέτρο είναι καλό να μας διακρίνει σε όλες τις εκφάνσεις της ζωής, αναφέρουμε πως αν η σοκολάτα φτάσει στο σημείο να αντικαταστήσει άλλα πιο υγιεινά τρόφιμα π.χ ένα φρούτο, τότε μπορεί να δημιουργηθεί πρόβλημα, αφού μιλάμε πλέον για διαφορετικές ομάδες τροφίμων με τα φρούτα να υπερτερούν σαφέστατα.(5) Γι αυτό θα ήταν προτιμότερο να τη θεωρήσουμε ένα υγιεινό αλλά όχι καθημερινό σνακ.

(1). Καλό θα ήταν να ξεκαθαριστεί πως το κακάο περιέχει λιγότερο λίπος από τη σοκολάτα και από διατροφική άποψη θα έπρεπε να προτιμηθεί η κατανάλωσή του.

(2). Φαίνεται πως συστατικά της σοκολάτας διατηρούν τα επίπεδα του μονοξειδίου του αζώτου των αρτηριών, το οποίο είναι ισχυρός αγγειοδιαστολέας. Μια άλλη επιστημονική θεώρηση αφορά την επικατεχίνη (αντιοξειδωτική ουσία της σοκολάτας) η οποία δρα ενάντια στη φλεγμονή των αγγείων και τα προστατεύει.

(3).Αναφορά πρέπει να γίνει σε αυτό το σημείο στις προκυανιδίνες τις οποίες περιέχει η σοκολάτα. Πρόκειται για ισχυρά αντιοξειδωτικά συστατικά τα οποία θεωρούνται προστατευτικά έναντι διαφόρων μορφών καρκίνου.

(4).Χαμηλά επίπεδά του στο αίμα έχουν συσχετιστεί με πιο έντονους πόνους της περιόδου.

(5).Παρά το γεγονός πως η μαύρη σοκολάτα περιέχει περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες σε σχέση με τα άλλα φρούτα, το τσάι και το κρασί, πρέπει να αναφερθεί πως και τα τρία αυτά είδη τροφίμων αποτελούν αναπόσπαστα μέρη της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής.

iatronet.gr

Η Coca-Cola και η Pepsi αλλάζουν τη συνταγή του ανθρακούχου αναψυκτικού, προκειμένου να αποφύγουν να τοποθετήσουν στις συσκευασίες σήμα που προειδοποιεί για τον κίνδυνο καρκίνου, όπως ορίζει νόμος στην Καλιφόρνια. Η αλλαγή πρόκειται να εφαρμοστεί… σε όλη την επικράτεια των ΗΠΑ.
Η νέα συνταγή θα περιλαμβάνει μικρότερη ποσότητα της χημικής ουσίας 4-μεθυλιμιδαζόλιο (4-ΕΙΜ), η οποία χρησιμοποιείται για να χρωματίσει το ποτά.
Η πολιτεία της Καλιφόρνια έχει ήδη τοποθετήσει τη χημική ουσία στις καρκινογόνες.
Ήδη η αλλαγή της συνταγής έχει ξεκινήσει στην Καλιφόρνια.

«Αν και πιστεύουμε ότι δεν υπάρχει κίνδυνος για τη δημόσια υγεία που να δικαιολογεί οποιαδήποτε τέτοια αλλαγή, ζητήσαμε από τους προμηθευτές της καραμέλας να κάνουμε αυτό το βήμα, έτσι ώστε τα προϊόντα μας να μην υπόκεινται στην απαίτηση για μια επιστημονικά αβάσιμη προειδοποίηση» ανέφερε η εκπρόσωπος της Coca-Cola Νταϊάνα Γκάρτσα-Τσιαρλάντε στο Associated Press.
Η χημική ουσία έχει συνδεθεί με την εμφάνιση καρκίνου σε ποντίκια και αρουραίους, με βάση πρόσφατη έρευνα. Ωστόσο σύμφωνα με την Ένωση Αναψυκτικών των ΗΠΑ δεν υπάρχει καμία απόδειξη ότι υπάρχει κίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία.
Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ υποστηρίζει ότι κάποιος θα πρέπει να πιει 1.000 κουτιά Coca-Cola ή Pepsi για να λάβει την ίδια δόση χημικής ουσίας που δόθηκε στα ζώα στη διάρκεια δοκιμής στο εργαστήριο.

tovima.gr

Ακόμα και ελάχιστη αφυδάτωση μπορεί να επηρεάσει τη διάθεση, να προκαλέσει ατονία ακόμα και να θολώσει τη σκέψη μας, σύμφωνα με δύο έρευνες που δημοσίευσε το Πανεπιστήμιο του Connecticut.

Τα τεστ που έγιναν σε γυναίκες νεαρής ηλικίας, έδειξαν πως ακόμα και η ανεπαίσθητη έλλειψη νερού προκαλεί πονοκεφάλους, αίσθηση κόπωσης και δυσκολία συγκέντρωσης και μάλιστα, οι αυτές οι αλλαγές στη διάθεση μπορούν να λειτουργήσουν και ως αντικίνητρο ακόμα και για την πιο ήπια μορφή άσκησης. Είναι πολύ σημαντικό, λοιπόν, να διατηρούνται σταθερά τα επίπεδα ενυδάτωσης του οργανισμού μας είτε γυμναζόμαστε είτε απλά κάνουμε δουλειά γραφείου, συμβουλεύουν οι ειδικοί- δεδομένου ότι η αίσθηση της δίψας εμφανίζεται σχετικά αργά, όταν ήδη η αφυδάτωση έχει ήδη αρχίσει να επηρεάζει το σώμα και το μυαλό μας.

Τι προτείνουν; Όσο και αν είναι πλέον κλισέ, 8 ποτήρια νερό την ημέρα (2 λίτρα περίπου) ενώ ένας δείκτης των επιπέδων ενυδάτωσης είναι και τα ούρα: όσο πιο σκούρα είναι, τόσο περισσότερη ανάγκη για ενυδάτωση έχει ο οργανισμός σας.

Στην εποχή μας, που ο καρκίνος κυριολεκτικά θερίζει, οι προσπάθειες των επιστημόνων να βρουν τρόπους πρόληψης της φοβερής αυτής μάστιγας, έχουν εντατικοποιηθεί όσο ποτέ άλλοτε και έχουν στραφεί προς κάθε δυνατή κατεύθυνση.

Η διατροφή μας παίζει σημαντικό ρόλο τόσο στη γένεση αλλά και στην πρόληψη του καρκίνου. Έχει υπολογιστεί ότι το 30% έως το 40% των καρκίνων έχουν άμεση σχέση με τη διατροφή, το βάρος και τη σωματική μας δραστηριότητα.

Έρευνες στα ζώα, έδειξαν ότι το ασβέστιο παίζει ρόλο στους μηχανισμούς γένεσης του καρκίνου. Ιδιαίτερα έχει βρεθεί ότι μπορεί να μειώνει τον καρκίνο του παχέος εντέρου και του ορθού.

Σχετικά με το ρόλο του ασβεστίου στον άνθρωπο, δεν υπήρχαν μέχρι σήμερα πειστικά επιδημιολογικά στοιχεία που να ρίχνουν φως στη σχέση ασβεστίου και καρκίνου.

Για το λόγο αυτό, γιατροί από την ιατρική σχολή του πανεπιστημίου του Χάρβαρντ, ανάλυσαν τα δεδομένα από 10 σχετικές μελέτες που συμπεριέλαβαν 534.436 άτομα για μια περίοδο παρακολούθησης των συμμετεχόντων που κυμαινόταν από 6 έως 16 χρόνια. Από αυτούς, 5.000 παρουσίασαν καρκίνο του παχέος εντέρου.

Οι ερευνητές εξέτασαν με βάση ερωτηματολόγια για τη διατροφή, την κατανάλωση που είχαν τα άτομα που έλαβαν μέρος στην έρευνα, σε γάλα, γιαούρτι, τυρί και ασβέστιο.

Το ασβέστιο έχει ένα ρυθμιστικό ρόλο στην ανάπτυξη και οργάνωση των κυττάρων της βλεννογόνου του εντέρου. Μπορεί να μειώνει το ρυθμό ανάπτυξης τους και να μειώνει τον κίνδυνο γένεσης όγκων.

Ορισμένες έρευνες μάλιστα έδειξαν ότι διάρροιες που προκαλούνται από μολυσματικούς παράγοντες, επειδή προκαλούν μαζική είσοδο ασβεστίου στα κύτταρα, πιθανόν να εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνων.

Το ασβέστιο είναι καθοριστικός παράγοντας σε πολλές λειτουργίες στον οργανισμό. Δεν μπορούν σήμερα να γίνουν γενικευμένες συστάσεις για χορήγηση ασβεστίου για σκοπούς πρόληψης του καρκίνου.

Πρέπει να επίσης σημειώσουμε ότι πρόσφατα βρέθηκε ότι η πολύ ψηλή πρόσληψη ασβεστίου σχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο για καρκίνο του προστάτη.

Υπενθυμίζουμε ότι ο καρκίνος του παχέος εντέρου είναι ο τρίτος συχνότερος καρκίνος παγκοσμίως. Κάθε χρόνο εμφανίζονται ένα εκατομμύριο νέα περιστατικά.

Η πρόληψη βασίζεται στην υγιεινή διατροφή η οποία πρέπει να είναι χωρίς περιττές λιπαρές ουσίες, πλούσια σε φυτικές ίνες, φρούτα και λαχανικά. Επίσης η σωματική άσκηση συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου παχέος εντέρου.

Η προσφορά ισορροπημένων γευμάτων στα παιδιά, μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στην συνολική υγεία και ευημερία τους. Η καλή διατροφή δίνει καύσιμα στα παιδιά για το σχολείο, το παιχνίδι και τις υπόλοιπες ώρες της ημέρας τους.

Εξασφαλίζοντας για τα παιδιά μας μία σωστή ισορροπία των θερμίδων και θρεπτικών συστατικών για τα αναπτυσσόμενα σώματά τους, θα αισθάνονται καλύτερα και θα έχουν περισσότερη ενέργεια. Παιδιά και έφηβοι χρειάζονται το απαραίτητο καύσιμο για ανάπτυξη, μάθηση και εξέλιξη.

Αυτό σημαίνει  πως θα πρέπει να εστιάζουμε σε τρόφιμα και ροφήματα με άφθονα θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία) και όχι πάρα πολλές θερμίδες, λίπη ή σάκχαρα. Όταν κάνετε την υγιεινή διατροφή οικογενειακή υπόθεση, επωφελούνται όλοι.

Το μυστικό για τη σίτιση μιας υγιούς οικογένειας είναι να καταναλώνονται νόστιμα τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σε κάθε γεύμα και σνακ. Με αυτόν τον τρόπο, τα παιδιά καταναλώνουν ωφέλιμα συστατικά – υψηλής ποιότητας διατροφή για τον οργανισμό και το μυαλό τους – θα έχουν φυσικά λιγότερα περιθώρια για επιλογές φτωχές σε θρεπτικά συστατικά (αναψυκτικά, πατατάκια, γλυκά).
Προσοχή λοιπόν στη διατροφή των παιδιών για να μάθουν από μικρή ηλικία να τρέφονται σωστά και υγιεινά!

Μία διατροφική «στρατηγική» που θα δώσει δύναμη, θα προσφέρει οφέλη σε κάθε μπουκιά και θα χαρίσει διατροφική αξία στο φαγητό που καταναλώνουμε. Απλά εστιάστε στις «σούπερ 7» τροφές που προτείνονται. Λίγες θερμίδες, λίγη ζάχαρη ή αλάτι, φυτικές ίνες, θρεπτικά συστατικά και φωτοχημικά, αυτά είναι τα χαρακτηριστικά που τις κάνουν τόσο ξεχωριστές

Αβοκάντο
Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που βοηθούν κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων, του καρκίνου και των εκφυλιστικών νόσων του ματιού.

Φασόλια
Η κατανάλωσή τους συμβάλλει στην έκκριση της ορμόνης λεπτίνης που περιορίζει την πείνα, ενώ τα φασόλια περιέχουν επίσης έναν εξαιρετικό συνδυασμό βιταμίνης Β, ασβέστιου και φυλλικού οξέως. Όλα αυτά βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του εγκεφάλου, των κυττάρων και του δέρματος αλλά και στη μείωση της πίεσης και του κινδύνου εγκεφαλικού.

Μύρτιλλα
Γευστικά, γλυκά και πλούσια σε φωτοχημικά, φλαβονοειδή και φυτικές ίνες που αποτελούν ασπίδα κατά του καρκίνου, του διαβήτη, καρδιαγγειακών παθήσεων, έλκους του στομάχου και υψηλής πίεσης.

Σταυρανθή λαχανικά
Δηλαδή μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανίδα, κ.α. Έχουν την ικανότητα να αναστέλλουν την ανάπτυξη ορισμένων ειδών καρκινικών κυττάρων και περιορίζουν την ανάπτυξη ελεύθερων ριζών.

Σπανάκι
Ο Ποπάι κάτι ήξερε! Σημαντική πηγή βιταμινών (A, B2, B6, C, K και E), πρωτεϊνών, ινών, λιπαρών ωμέγα-3. Με άλλα λόγια… μία θρεπτική βόμβα!

Σολωμός
Πλούσια πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης D, σελήνιου, B2, B3, B6, B12, B3 και καλών λιπαρών ωμέγα-3. Η κατανάλωσή του βοηθά κατά του καρκίνου, των καρδιαγγειακών προβλημάτων, της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, της κατάθλιψης και της γνωστικής κατάρρευσης.
 
Καρύδια
Δεν χρειάζεται να τρώτε πολλά. Μερικά την ημέρα θα σας δώσουν μία καλή δόση ωμέγα-3 λιπαρών, α-λινολεϊκού οξέως, μελατονίνης, μαγνήσιου και της δυσεύρετης γ-τοκοφερόλης, μορφής της βιταμίνης Ε που προστατεύει την καρδιά. Τα καρύδια βοηθούν επίσης στην προστασία του εγκεφάλου και στον περιορισμό του κινδύνου εμφάνισης Αλτσχάιμερ και Πάρκινσον.

Τα νέα της Υγείας

Δημοσίευση: 20-1-2012, 15:46 Τελευταία ανανέωση: 20-1-2012, 15:46
Εκτύπωση Αποστολή σε φίλο
Επιμέλεια: Ρούλα Τσουλέα

Η πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και ψάρια μεσογειακή διατροφή μειώνει κατά το ήμισυ σχεδόν τον κίνδυνο αναπτύξεως νόσου του Πάρκινσον, αναφέρει η «Ευρωπαϊκή Επιθεώρηση Νευρολογίας» (EJN).

Η σχετική μελέτη έδειξε πως με την βοήθειά της μπορεί να ελαττώσει κανείς κατά 46% τις πιθανότητες που έχει να παρουσιάσει κάποια στιγμή στη ζωή του αυτή την ανίατη νευρολογική νόσο.

Τα νέα ευρήματα υποστηρίζουν προγενέστερα, τα οποία είχαν δείξει ότι η διατροφή θα μπορούσε να διαδραματίσει καθοριστικό ρόλο στην πρόληψη της νόσου.

Αν και δεν έχει εξακριβωθεί ακόμα γιατί ορισμένα τρόφιμα δρουν προστατευτικά εναντίον του Πάρκινσον, μερικές έρευνες έχουν δείξει πως η εμφάνιση της νόσου είναι πιο πιθανή όταν το σώμα έχει υποβληθεί σε μια βλαπτική διαδικασία που λέγεται οξειδωτικό στρες.

Κατ’ αυτό, εισέρχονται στον οργανισμό επιβλαβείς ουσίες, συνήθως μέσω της κακής διατροφής, οι οποίες επιτίθενται στα υγιή κύτταρα όπως η σκουριά στις λαμαρίνες ενός αυτοκινήτου.

Τα φρούτα, τα λαχανικά, τα ψάρια και τα όσπρια περιέχουν υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών ουσιών, οι οποίες εμποδίζουν την προαναφερθείσα διαδικασία.

Η νόσος του Πάρκινσον εκδηλώνεται πρωτίστως μετά την ηλικία των 60 ετών, με τον αριθμό των πασχόντων να κυμαίνεται από 5 ανά 1.000 άτομα στις ηλικίες 60-69 ετών έως 40 ανά 1.000 στις ηλικίες 80-89 ετών.

Η ασθένεια αναπτύσσεται όταν αρχίσουν να πεθαίνουν τα κύτταρα στον εγκέφαλο που ελέγχουν την κίνηση, και έτσι τα κύρια συμπτώματά του είναι τρέμουλο, μυϊκή δυσκαμψία και επιβράδυνση των κινήσεων.

Αν και δεν υπάρχει θεραπεία γι’ αυτήν, υπάρχουν φάρμακα που ελέγχουν την σοβαρότητα των συμπτωμάτων του, αντισταθμίζοντας την έλλειψη της ντοπαμίνης – μιας χημικής ουσίας του εγκεφάλου που δρα ως αγγελιοφόρος ανάμεσα στα τμήματα του εγκεφάλου που παίζουν ρόλο στην κίνηση και σε αυτά που ελέγχουν τον συντονισμό των κινήσεων.

Η νέα μελέτη πραγματοποιήθηκε από επιστήμονες του Πανεπιστημίου του Τόκιο σε 249 νεοδιαγνωσθέντες πάσχοντες από νόσο του Πάρκινσον και σε 368 υγιείς συνομηλίκους τους.

Οι σχολικοί λαχανόκηποι σαν νέα μορφή εκπαίδευσης

Απάντηση στην ελλιπή εκπαίδευση των παιδιών σε ζητήματα υγιεινής διατροφής επιχειρεί να δώσει η νέα μόδα δημιουργίας σχολικών λαχανόκηπων, η οποία φαίνεται να διαδίδεται πλέον με ταχύτατους ρυθμούς σε Ευρώπη και Ηνωμένες Πολιτείες.

Μέσα από προγράμματα που ενθαρρύνουν τα παιδιά της σχολικής ηλικίας να ανακαλύψουν…τη ζωτικής σημασίας σχέση μεταξύ της καλλιέργειας των τροφών που καταναλώνουμε και της προσωπικής υγείας, όχι μόνον σωματικής αλλά και ψυχικής, οικολογικές οργανώσεις, εκπαιδευτικοί οργανισμοί και άλλοι φορείς συνεργάζονται προκειμένου να δώσουν μια ουσιαστική απάντηση στο τεράστιο πρόβλημα της παιδικής παχυσαρκίας που μαστίζει τις δυτικές κοινωνίες.

Η διατροφή του παιδιού είναι ο σημαντικότερος, ίσως, παράγοντας της ανάπτυξής του, σωματικής και πνευματικής. Από τι πρέπει να αποτελείται το παιδικό διαιτολόγιο; Ποιες υγιεινές επιλογές μπορούν να προτιμούνται από άλλες, χαμηλότερης ποιότητας; Πόσο εύκολα ένα υγιές μενού μπορεί να γίνει τρόπος ζωής του παιδιού; Και μιας και η μέρα του μαθητή ξεκινά από νωρίς το πρωί στο σχολείο και τελειώνει αργά το απόγευμα, μία σωστή και ισορροπημένη διατροφή είναι αναγκαία.

Η καλή μέρα από το πρωϊνό φαίνεται Eνα καλό πρωινό δυναμώνει το μαθητή & σωματικά και πνευματικά.

Είναι ένα τέταρτο παραπάνω ύπνου το πρωί πολυτιμότερο από το πρωινό; Από αύριο δοκιμάστε να σηκωθείτε λίγο νωρίτερα και ετοιμάστε ένα πλούσιο πρωινό. Καταρχήν, με ένα πλήρες πρωινό ο μαθητής θα ξυπνήσει καλύτερα, θα πάει με όρεξη και θετική διάθεση στο σχολείο. Ένα καλό πρωινό, όμως, βοηθάει και τις επιδόσεις του μαθητή στο σχολείο. Σύμφωνα με μελέτες, το παιδί που τρώει ένα καλό πρωινό έχει μεγαλύτερη διαύγεια σκέψης και βελτιώνεται σημαντικά η απόδοσή του στην επίλυση προβλημάτων ή τεστ. Από αύριο, λοιπόν, ξυπνήστε 15 λεπτά νωρίτερα!

Πρωινές επιλογές
•Γιαούρτι με δημητριακά ή μέλι
•Γάλα με δημητριακά και ένα φρούτο
•Γάλα, ψωμί με μέλι ή μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη
•Τοστ με μαύρο ψωμί, γαλοπούλα ή άπαχο ζαμπόν και τυρί και ένα φρούτο ή ένα χυμό.

Εξορίζουν τα σνακ από τα σχολεία

Τέλος στην – ανεξέλεγκτη – διάθεση ανθυγιεινών σνακ από τα σχολικά κυλικεία επιχειρεί να βάλει το υπουργείο Υγείας. Ετσι, τα αλλαντικά, οι τυρόπιτες, οι σοκολάτες και το σοκολατούχο γάλα εξορίζονται, δίνοντας τη θέση τους σε φρέσκους χυµούς, φρούτα, λαχανικά, δηµητριακά και υγιεινά σάντουιτς µε µέλι και ταχίνι.

Το υπουργείοΥγείας οδηγήθηκε στη συγκεκριµένη απόφαση µετά τη διαπίστωση ότι τα σχολικά κυλικεία ουσιαστικά συµβάλλουν στην αύξηση της παιδικής παχυσαρκίας, που στη χώρα µας αποτελεί µάστιγα, και ταυτόχρονα παίζουν ρόλο στην υιοθέτηση ανθυγιεινών διατροφικών συνηθειών από παιδιά και εφήβους. Ενδεικτικό του προβλήµατος είναι το συµπέρασµα πρόσφατης µελέτης της Ελληνικής Ιατρικής Εταιρείας Παχυσαρκίας, σύµφωνα µε την οποία το 31,2% των αγοριών και το 26,5% των κοριτσιών στη χώρα µας από 6 έως 12 ετών είναι παχύσαρκα ή υπέρβαρα.