Feed
Άρθρα
Σχόλια

Αρχείο για την κατηγορία 'ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ'

Δράσεις: Waffeln backen

Δημοσιευμένο στην κατηγορία Γερμανικά, ΓΕΡΜΑΝΙΚΑ, ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΔΡΑΣΕΙΣ, ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ, ΤΑ ΝΕΑ ΜΑΣ στις 17 Φεβ 2022

Στα πλαίσια του μαθήματος των Γερμανικών, η 3η Γυμνασίου και συγκεκριμένα τα τμήματα Γ1 και Γ2 έφτιαξαν

Βάφλες. Οι μαθητές συμμετείχαν ενεργά στην διαδικασία και εκτέλεσαν την συνταγή η οποία ήταν στην Γερμανική γλώσσα.

1645088556277 Αντιγραφή 1645088556262 Αντιγραφή 1645088790172 Αντιγραφή 1645088790222 Αντιγραφή 1645088790188 Αντιγραφή 1645088790123 Αντιγραφή 1645088790074 Αντιγραφή 1645088556292 Αντιγραφή1645088790275

Γερά οστά: Οι καλύτερες τροφές εκτός από γαλακτοκομικά

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ στις 11 Μαρ 2015

 

2279f900fe72c4286e58e0d720467c16_LΗ σωστή διατροφή για την καλή υγεία των οστών αφορά βασικά δύο πολύτιμα συστατικά: το ασβέστιο και την βιταμίνη D.

Και αν είναι γνωστό ότι στα γαλακτοκομικά προϊόντα θα βρείτε τροφές πλούσιες και στα δύο, αυτό δεν σημαίνει ότι αν έχετε πρόβλημα στην κατανάλωση αυτών των προϊόντων, δεν μπορείτε να βρείτε τα συγκεκριμένα συστατικά και σε άλλες τροφές.

Σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως το κατσαρό λάχανο, η ρόκα, το κάρδαμο και η λαχανίδα είναι ίσως οι καλύτερες μη-γαλακτοκομικές πηγές ασβεστίου. Αν και το σπανάκι αναφέρεται πολλές φορές ως μέλος αυτής της ομάδας, δεν ενδείκνυται σε αυτή την περίπτωση, επειδή περιέχει οξαλικό οξύ, το οποίο εμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου από το ανθρώπινο σώμα.

Σολομός

Η βιταμίνη D είναι σπάνια στην φύση. Ωστόσο, τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, είναι ίσως η καλύτερη πηγή της συγκεκριμένης βιταμίνης. Μια μερίδα σολομού θα σας δώσει όλη την απαραίτητη ποσότητα βιταμίνης D που χρειάζεστε σε μια ημέρα. Μάλιστα, αν μπορείτε να καταναλώσετε και τα κόκαλα των περισσοτέρων ψαριών, τότε θα πάρετε και πολύ μεγάλη ποσότητα ασβεστίου.

Αμύγδαλα

Από όλους τους ξηρούς καρπούς, τα αμύγδαλα έχουν την μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο ανά μερίδα. Μπόνους: δεν περιέχουν χοληστερόλη, είναι χαμηλά σε λιπαρά και έχουν αρκετή πρωτεΐνη.

Τόνος

Ο τόνος είναι ένα ακόμα λιπαρό ψάρι που είναι γεμάτο με βιταμίνη D. Περιέχει επίσης υψηλές ποσότητες και άλλων ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών, όπως το κάλιο, το μαγνήσιο και τα ω-3 λιπαρά οξέα.

Αυγά

Τα αυγά περιέχουν αρκετή ποσότητα βιταμίνης D και μπορούν να βελτιώσουν την υγεία των οστών. Η βιταμίνη D βρίσκεται μόνο στους κρόκους, οπότε αν έχετε την τάση να τρώτε μόνο το ασπράδι, θα πρέπει να βρείτε την βιταμίνη D σε άλλες τροφές.

Μπρόκολο

Μετά τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το μπρόκολο είναι η επόμενη καλύτερη πηγή ασβεστίου. Μπόνους: είναι πλούσιο και σε βιταμίνη C και ίνες.

onmed.gr

Γρήγορο Φαγητό

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ στις 15 Φεβ 2014

Μια από τις αγαπημένες διατροφικές συνήθειες των εφήβων είναι το γρήγορο φαγητό, αυτό δηλαδή που προορίζεται για γρήγορη κατανάλωση, χωρίς να απαιτεί την «ιεροτελεστία» του γεύματος. Η έξοδος σε φαστ-φουντ, πιτσαρία, σουβλατζίδικο, σαντουιτσάδικο είναι για τους εφήβους κάτι περισσότερο από μια απλή βόλτα για να φάνε, ενώ ευχαρίστως απολαμβάνουν το γρήγορο φαγητό και στο σπίτι παραγγέλνοντας. Για τις αγαπημένες τους αυτές γευστικές προτιμήσεις οι έφηβοι ακούνε πολλά αρνητικά σχόλια, ειδικότερα από τους γονείς, αλλά και άλλους ενήλικες, διότι η ποιότητα του γρήγορου φαγητού σε γενικές γραμμές δεν το καθιστά μια θρεπτική επιλογή. Είναι αλήθεια ότι σε σχέση με το «σπιτικό», το γρήγορο φαγητό είναι σχεδόν πάντα πιο πλούσιο σε λίπος, ειδικά κορεσμένο λίπος, αλάτι, ζάχαρη και πιο φτωχό σε διαιτητικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, όπως ο σίδηρος και το ασβέστιο. Επίσης, προωθείται το μεγάλο μέγεθος στις μερίδες που μπορεί να σερβιριστεί και είναι πιο πλούσιο σε θερμίδες, χωρίς παρόλα αυτά να είναι πάντα αποτελεσματικό στο να προκαλεί «χορτασμό». Τόσο εξαιτίας της σύστασής του σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά όσο και εξαιτίας άλλων αλλαγών που μπορεί να φέρει στο καθημερινό διαιτολόγιο του εφήβου, η τακτική του κατανάλωση δεν μπορεί να συμβαδίσει με τη λεγόμενη «ισορροπημένη διατροφή», την τόσο απαραίτητη σε όλους, αλλά ειδικότερα στους εφήβους.
Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι δεν μπορείς να απολαμβάνεις το γρήγορο φαγητό, αρκεί να είναι σε ένα πιο προσεγμένο πλαίσιο. Η βασική αρχή άλλωστε για την ισορροπημένη διατροφή είναι ότι όλα τα τρόφιμα και γεύματα έχουν θέση, τηρουμένων των αναλογιών. Για να το εφαρμόσεις αυτό σε σχέση με το γρήγορο φαγητό, σημασία έχει και η συχνότητα και οι επιλογές. Δηλαδή, θα πρέπει πρώτα να ελέγξεις πόσο συχνά καταναλώνεις γρήγορο φαγητό, κρατώντας ίσως τη συνήθεια αυτή για την έξοδό σου και προσπαθώντας να μην εκτοπίζεις καθημερινά τα πιο θρεπτικά γεύματα. Έπειτα, ένα σπουδαίο «εργαλείο» είναι να τροποποιήσεις τις επιλογές σου σε γρήγορο φαγητό, ώστε να ελαχιστοποιήσεις τις λιγότερο υγιεινές επιλογές, και να μπορείς να διατηρήσεις συνολικά μια ποιοτική διατροφή και ένα υγιές βάρος. Για παράδειγμα, πολλά από τα εστιατόρια που σερβίρουν γρήγορο φαγητό προσφέρουν πιο υγιεινές εναλλακτικές επιλογές, ενώ υπάρχουν τρόποι να διαμορφώσεις κατάλληλα την παραγγελία σου. Για να το πετύχεις, ρίξε μια ματιά στις συμβουλές παρακάτω:

1. Μην παραγγέλνεις τις μεγάλες μερίδες.

Συνήθως σε πολλά εστιατόρια το ίδιο τρόφιμο, π.χ. οι τηγανιτές πατάτες ή το αναψυκτικό, μπορεί να παραγγελθεί σε 3 διαφορετικά μεγέθη: μικρό, μεσαίο και μεγάλο, ή οι μερίδες ενός πιάτου διατίθενται σε μεγαλύτερο ή διπλάσιο μέγεθος, όπως είναι τα διάφορα μπέργκερς. Παρόλο που η μεγαλύτερη ποσότητα μπορεί να μην έχει μεγάλη διαφορά στην τιμή με τις μικρότερες, θα σου δώσει, αναλόγως με το τρόφιμο, πολλές επιπρόσθετες θερμίδες, λίπος, αλάτι ή ζάχαρη. Προσπάθησε, λοιπόν, να παραγγέλνεις τις μικρότερες μερίδες και να αποφεύγεις τις μεγάλες, ακόμα και εάν είναι μέρος ενός πιο οικονομικού πακέτου. Σκέψου άλλωστε ότι η ύπαρξη των μεγαλύτερων μερίδων σε ευνοϊκότερη τιμή είναι ουσιαστικά ένα τέχνασμα του μάρκετινγκ για να ευνοεί τη μεγαλύτερη κατανάλωση.

2. Απόφυγε τις σάλτσες («σως»).

Οι πρόσθετες σως, όπως η μαγιονέζα, οι σως τυριού, τα «salad dressings», περιέχουν πολλές θερμίδες και λίπος. Για να μειώσεις αυτές τις θερμίδες ζήτησε την παραγγελία σου χωρίς την σως ή ζήτησέ τη ξεχωριστά στο πλάι. Με αυτό τον τρόπο μπορείς να προσθέσεις εσύ λιγότερη, αφού στα περισσότερα εστιατόρια η ποσότητα που σου δίνουν είναι αρκετά μεγάλη. Εάν υπάρχουν, θα μπορούσες ίσως να διαλέξεις και κάποια light εκδοχή, χωρίς όμως να βάλεις μεγαλύτερη ποσότητα. Στις σαλάτες μπορείς να επιλέξεις αντί για κάποια σως μαγιονέζας, μια σως μουστάρδας, γιαουρτιού ή μόνο ελαιόλαδο ή ξύδι μπαλσάμικο.

3. Απόφυγε τις τηγανιτές επιλογές.

Οι περισσότερες επιλογές σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού αφορούν τηγανιτά τρόφιμα, με κύριο τις τηγανιτές πατάτες αλλά και άλλα, όπως το ιδιαιτέρως δημοφιλές τηγανιτό παναρισμένο κοτόπουλο. Ο προβληματισμός σε σχέση με το τηγάνισμα έχει να κάνει και με τις θερμίδες και με την ποιότητα: με το τηγάνισμα το τρόφιμο απορροφά πολύ λάδι, ώστε του προστίθενται πολλές θερμίδες, η ποιότητα του λαδιού που χρησιμοποιείται στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού δεν είναι ιδιαιτέρως καλή, ενώ η ίδια η διαδικασία του τηγανίσματος αλλοιώνει την ποιότητα κάποιων λιπαρών οξέων που περιέχει το λάδι, υποβαθμίζοντας τη θρεπτική του αξία. Σε πολλά εστιατόρια θα βρεις και ψητές εκδοχές των τροφίμων που σου αρέσουν, τις οποίες θα μπορούσες να δοκιμάσεις ως εναλλακτικές, ενώ μην ξεχνάς και την επιλογή του «λιγότερου» (π.χ. μικρότερη μερίδα ή μοίρασμα της μερίδας!).

4. Επίλεξε το παιδικό μενού.

Στο παιδικό μενού οι μερίδες είναι μικρότερες και τα τρόφιμα σε πιο απλή ή «light» έκδοση. Φαίνεται δηλαδή ότι τα παιδικά πιάτα συνδυάζουν κάποιες από τις αρχές που αναφέρθηκαν παραπάνω, και θα μπορούσαν να αποτελούν μια επιλογή σου όταν θες να φας γρήγορο φαγητό.

5. Απόφυγε τα αναψυκτικά.

Τα αναψυκτικά στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού θεωρούνται «must»: προωθούνται ως συνοδευτικά όλων των πιάτων και αποτελούν μέρος πολλών συνδυαστικών πιάτων. Η κατανάλωσή τους στα εστιατόρια γρήγορού φαγητού ευνοείται και από την υψηλή περιεκτικότητα των τροφίμων σε αλάτι, η οποία σε κάνει τελικά να διψάς. Όμως, τα αναψυκτικά δεν συστήνονται για την καλή ενυδάτωση. Το καλύτερο μέσο ενυδάτωσης είναι το νερό, και το να μάθεις να συνοδεύεις τα γεύματά σου με νερό θα είναι μια καλή μακροχρόνια συνήθεια. Επίσης, τα αναψυκτικά light θα μπορούσαν να αποτελούν εναλλακτικές των κανονικών από την άποψη μόνο των θερμίδων και της ζάχαρης, τις οποίες ουσιαστικά τα light περιέχουν σε μηδενικές ποσότητες.

6. Απόφυγε τις πιο λιπαρές επιλογές.

Για παράδειγμα, όταν είναι να φας σουβλάκια, απόφυγε τον γύρο -χοιρινό ή κοτόπουλο- και προτίμησε τα πιο άπαχα κρέατα, όπως τη μορφή σε καλαμάκι. Παράγγειλε, επίσης, αλάδωτη πίτα στο σουβλάκι και απόφυγε να προσθέσεις τηγανιτές πατάτες και σως. Ένα σουβλάκι με αλάδωτη πίτα, κοτόπουλο, λαχανικά και γιαούρτι έχει σχεδόν τις μισές θερμίδες από το κλασσικό σουβλάκι με γύρο κοτόπουλο, πατάτες και σως μαγιονέζας.

7. Διαμόρφωσε την πίτσα σου διαφορετικά.

Παράγγειλε μια πίτσα με πολλά λαχανικά και λεπτή ζύμη. Απόφυγε τα πολλά αλλαντικά και τα διαφορετικά τυριά, προσπαθώντας να βάλεις μόνο ένα είδος αλλαντικού και μόνο ένα είδος τυριού ή ακόμα και ένα από τα δύο. Επίσης, συνοδευτικά μπορείς να παραγγείλεις μια σαλάτα, ώστε να σε χορτάσει πιο εύκολα, και βέβαια μοιράσου την πίτσα με τους φίλους σου!

8. Υπάρχουν και άλλες επιλογές!

Υπάρχουν και άλλες επιλογές για γρήγορο φαγητό! Μπορείς να παραγγείλεις ένα σάντουιτς, μια μπαγκέτα ή μια κρέπα, τα οποία συνήθως είναι πιο «ελαφριά» από την άποψη των θερμίδων και του λίπους σε σχέση με τις άλλες επιλογές που συνήθως υπάρχουν στα εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Τα σημεία, βεβαίως, που αναφέρθηκαν και παραπάνω ισχύουν και εδώ, π.χ. προσπάθησε να προσθέσεις όσο το δυνατόν λιγότερα υλικά, με εξαίρεση τα λαχανικά, απόφυγε τις τηγανιτές πατάτες και τις σως, και επίλεξε το μέγεθος ανάλογα με την πείνα σου και όχι με την προσφορά!

Εκπαιδεύοντας τα παιδιά να τρώνε φρούτα

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ στις 15 Φεβ 2014

Τι μπορείτε να κάνετε ως εκπαιδευτικός, για να βοηθήσετε τα παιδιά να καταναλώνουν περισσότερα φρούτα;

Γίνετε το παράδειγμα! Είναι αποδεδειγμένα ο καλύτερος και αποδοτικότερος τρόπος να διδάξετε στα παιδιά έναν υγιεινό τρόπο διατροφής, δηλαδή με πράξεις, χωρίς πολλά λόγια. Εξάλλου, με ένα φρούτο στο διάλειμμα, αντί για ένα σκέτο καφέ ή τυρόπιτα, θα νιώσετε κι οι ίδιοι πολύ καλύτερα!
Παροτρύνετέ τα να τρώνε φρούτα στο σχολείο. Καθιερώστε για παράδειγμα, μία ημέρα της εβδομάδας, όπου ο καθένας (φυσικά και εσείς) θα φέρνει το αγαπημένο του φρούτο στο σχολείο!
Γνωρίστε τους τα φρούτα μέσα από δραστηριότητες. Για παράδειγμα «το φρούτο του μήνα» ή ζωγραφιές με βάση τα φρούτα, ποιηματάκια κ.λπ.
Προσφέρετε γνώσεις. Μιλήστε τους για την αξία των φρούτων στη διατροφή, έχετε, όμως, κατά νου ότι ο ρόλος τους για την υγεία δεν αποτελεί ισχυρό κίνητρο για τα παιδιά. Δοκιμάστε, λοιπόν, να αναπτύξετε και άλλες πτυχές των φρούτων, συνδυάζοντας γνώσεις από διάφορα μαθήματα, π.χ. γεωγραφία, περιβάλλον.
Χρησιμοποιείστε θετικά λόγια. Συνοδεύστε την κατανάλωση των φρούτων με το πόσο νόστιμα είναι, πόσο ωραία μυρίζουν και με λεκτική επιβράβευση όταν βλέπετε τα παιδιά να τα καταναλώνουν. Από την άλλη, αποφύγετε να χρησιμοποιείτε επιδοκιμαστικά λόγια ή ύφος όταν τα παιδιά καταναλώνουν κάποιο χαμηλής θρεπτικής αξίας σνακ.
Επηρεάστε τη διαθεσιμότητα. Εξυπακούεται ότι αν υπάρχουν φρούτα στο σχολείο, υπάρχει και πιθανότητα να καταναλωθούν! Ελέγξτε τα τρόφιμα που πωλούνται στο σχολικό κυλικείο και αναλόγως προτείνετε στην σχολική επιτροπή να προστεθούν φρούτα ή να παρουσιαστούν με ελκυστικό τρόπο.
Κάντε τα «in». Σκεφτείτε τρόπους που θα μπορούσαν να προσδώσουν στα φρούτα ένα «in» χαρακτήρα. Για παράδειγμα, προσφέρετέ τα για κέρασμα ή για βραβείο, συνεργαστείτε με την αθλητική ομάδα ή με άλλα άτομα που τα παιδιά θαυμάζουν, φτιάξτε αφίσες ή ένα παιχνίδι στον υπολογιστή.

διατροφή με μιά ματιά!!

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ, ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΔΙΕΥΘΥΝΣΕΙΣ στις 28 Ιαν 2014


https://dl.dropboxusercontent.com/u/25306775/Diatrofi.pdf

10 διατροφικά μυστικά της μακροζωίας των Ικαριωτών

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ στις 3 Απρ 2013

Οι περισσότεροι Έλληνες ακολουθούν τη Μεσογειακή Διατροφή στην πιο αγνή της μορφή και έτσι εμφανίζουν χαμηλότερα ποσοστά σε καρδιακές παθήσεις, παχυσαρκία, καρκίνο, αλλά και Αλτσχάιμερ.
Πριν γίνει διάσημο ως μία από τις «μπλε ζώνες» -μια περιοχή όπου οι άνθρωποι τείνουν να ζουν ασυνήθιστα μεγάλη και υγιή ζωή- το νησί της Ικαρίας ήταν άγνωστο για πολλούς ξένους. Αλλά τα τελευταία χρόνια, η Ικαρία προσελκύει το ενδιαφέρον επιστημόνων, αλλά και δημοσιογράφων, που θέλουν να λύσουν το «μυστήριο» της μακροζωίας των κατοίκων της -πολλοί από τους οποίους έχουν ηλικία 100 ετών και άνω.

Η πραγματική μεσογειακή διατροφή

Η διατροφή, φυσικά παίζει έναν μεγάλο ρόλο στην μακροβιότητα των Ικαριωτών: Η μεσογειακή διατροφή που ακολουθούν έχει συνδεθεί με χαμηλότερα ποσοστά εκδήλωσης καρκίνου, παχυσαρκίας, της νόσου Alzheimer και -πιο πρόσφατα- της καρδιακής νόσου. Και παρόλο που δεν μπορούμε να ζήσουμε απ’ όλες τις απόψεις, όπως οι κάτοικοι αυτού του όμορφου ελληνικού νησιού, μπορούμε να ακολουθήσουμε ορισμένες από τις διατροφικές τους συνήθειες που συμβάλλουν στη μακροζωία τους.

Ο ακρογωνιαίος λίθος της μεσογειακής διατροφής είναι η έμφαση στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Για παράδειγμα, οι Ικαριώτες τρώνε τακτικά πατάτες, χόρτα, ελιές και λαχανικά εποχής που φυτρώνουν στους κήπους τους. Τα λαχανικά και τα χόρτα πρέπει να αποτελούν σημαντικό μέρος κάθε γεύματος και να καταναλώνονται με υγιή τρόπο: σερβιρισμένα ωμά σε σαλάτα ή βρασμένα με ελαιόλαδο.

Πείτε «ναι» στο γιαούρτι

Το ελληνικό γιαούρτι είναι ένα ακόμη «μυστικό» για μια δίαιτα μακροζωίας. Αυτή η κρεμώδης τροφή, έχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, που βοηθά στην οικοδόμηση των οστών και σε προβιοτικά, που βοηθούν τη λειτουργία του στομάχου.

Επιλέξτε άπαχο, ελληνικό γιαούρτι, αντί του πλήρους και εκείνου με ενισχυτικά γεύσης και προσθέστε μέλι, σιρόπι σφενδάμου, φρέσκα φρούτα ή ακόμη, ξηρούς καρπούς, βρώμη και δημητριακά ολικής άλεσης.

Κάντε δημιουργικούς συνδυασμούς

Για να είναι μια δίαιτα επιτυχημένη, θα πρέπει να είναι εύκολο να την ακολουθήσουμε, που σημαίνει ότι θα πρέπει να απολαμβάνουμε ό,τι τρώμε. Ένα παράδειγμα είναι η… μεσογειακού στυλ πίτσα! Παραλείψτε τα αλλαντικά και δοκιμάστε να προσθέσετε στην πίτσα σας λαχανικά ή φρούτα (όπως το σπανάκι, οι ελιές ή ο ανανάς), προκειμένου να αυξήσετε τα θρεπτικά συστατικά και τις φυτικές ίνες στο πιάτο σας. Μην ξεχνάτε: η φρέσκια σάλτσα ντομάτας θεωρείται επίσης ως μία μερίδα λαχανικών.

Δοκιμάστε διάφορα δημητριακά

Οι ειδικοί σε θέματα διατροφής, συνιστούν, τουλάχιστον το ήμισυ των δημητριακών που καταναλώνουμε, να είναι ολικής άλεσης -κάτι που οι κάτοικοι της Ικαρίας τηρούν εδώ και χρόνια, καθώς εκτός από το λευκό ψωμί και τα ζυμαρικά, τρώνε επίσης υγιή δημητριακά, πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως το πλιγούρι.

Αγαπήστε τα όσπρια

Τα όσπρια είναι μια υπερτροφή, όσον αφορά στις πρωτεΐνες και τις φυτικές ίνες που προσφέρουν στον οργανισμό μας. Επίσης, συμβάλλουν στο να νιώθουμε ένα αίσθημα πληρότητας, με αποτέλεσμα να τρώμε λιγότερο.

Όσον αφορά συγκεκριμένα στα φασόλια, οι επιλογές είναι πραγματικά ατελείωτες: φασόλια σόγιας, φασόλια κόκκινα, μαυρομάτικα ή φασολάκια, μπορούν να συνδυαστούν σε μια νόστιμη σαλάτα.

Δώστε γεύση στα πιάτα σας με φέτα

Αυτό το τυρί, αποτελεί ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά της ελληνικής κουζίνας: ημίσκληρο και λευκό, είναι ιδανικό για σαλάτες, αλλά και για να συνοδέψει μαγειρευτά και ψητά φαγητά. Επίσης, έχει λιγότερο λίπος σε σχέση με κάποια άλλα τυριά.

Γενικά, είναι καλύτερο να επιλέγετε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και να καταναλώνετε τυρί με μέτρο, ως συνοδευτικό και όχι ως κύριο συστατικό στα πιάτα σας.

Δοκιμάστε ένα σάντουιτς σολομού

Αντί για ένα παραδοσιακό σάντουιτς με αλλαντικά και κρέας, προτιμήστε ένα με λαχανικά και σολομό, που κάνει καλό στην καρδιά. Η μεσογειακή διατροφή περιλαμβάνει την κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών, τα οποία είναι πλούσια στα υγιή για την καρδιά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αντί για το κόκκινο κρέας. Λίγη τριμμένη φέτα και αγγούρι, θα προσθέσουν γεύση και μια ελληνική αίσθηση στο σάντουίτς σας, χωρίς όμως να σας «βαρύνουν» με πολλές θερμίδες.

Φτιάξτε το δικό σας dressing σαλάτας

Οι ελληνικές σαλάτες είναι ελαφριές, δροσιστικές και υγιεινές -εν μέρει χάρη στο απλό και εύκολο dressing τους. Για να φτιάξετε κι εσείς το δικό σας (και να αποφύγετε τα πρόσθετα σάκχαρα και συντηρητικά που υπάρχουν στα έτοιμα), απλά συνδυάστε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με ξύδι ή χυμό λεμονιού και λίγο μέλι.

Περιχύστε το dressing σας σε ένα μείγμα από μαρούλι, φρέσκο δυόσμο, ελιές, ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, φέτα και στήθος κοτόπουλου κομμένο σε φέτες, για ένα αυθεντικό μεσογειακό γεύμα ή δείπνο.

Τρώτε περισσότερες ελιές

Η ελληνική κουζίνα δε θα ήταν αυτή που είναι, χωρίς τις ελιές: Αυτοί οι μικροσκοπικοί καρποί, προσθέτουν γεύση σε πολλά πιάτα και αποτελούν κι από μόνες τους ένα τέλειο σνακ.

Εκτός από τα υγιή για την καρδιά λιπαρά τους, οι ελιές (και το ελαιόλαδο, το κύριο μαγειρικό λάδι στις χώρες της Μεσογείου), είναι μια καλή πηγή σιδήρου και βιταμίνης Ε. Επίσης, μια ιταλική μελέτη διαπίστωσε ότι οι γυναίκες των οποίων η διατροφή περιείχε πολύ ελαιόλαδο, είχαν κατά 30% χαμηλότερο κίνδυνο εκδήλωσης καρκίνου των ωοθηκών.

Βότανα και μπαχαρικά

Τα ελληνικά πιάτα είναι πλούσια σε γεύση, χάρη σε βότανα, όπως ο βασιλικός, ο μαϊντανός και η ρίγανη. Αυτά τα φυτά όμως, προσθέτουν κάτι περισσότερο από γεύση στα πιάτα μας: Σε μια αμερικανική έρευνα με πάνω από 1.000 τρόφιμα, αυτά τα τρία βότανα κατατάχθηκαν μεταξύ των κορυφαίων 50 με τα περισσότερα αντιοξειδωτικά.

Χρησιμοποιώντας περισσότερα βότανα και μπαχαρικά στη μαγειρική σας, μπορείτε επίσης να μειώσετε το αλάτι, γεγονός που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για μια ισορροπημένη διατροφή.

clickatlife.gr

Σάλος από την αποκάλυψη για την ουσία που χρησιμοποιούσαν τα McDonald’s

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ στις 9 Φεβ 2013

Τι είναι η «ροζ γλίτσα»; Κατά τον τηλεοπτικό σεφ Τζέιμι Όλιβερ είναι ένα συστατικό βιομηχανοποιημένων τροφίμων που χρησιμοποιούσε η πιο γνωστή αλυσίδα γρήγορου φαγητού στον κόσμο, τα McDonald’sγια να μετατρέψουν λιπαρά απομεινάρια βοδινού κρέατος σε….

κιμά για τα χάμπουργκέρ τους στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο Όλιβερ προκάλεσε αναστάτωση στο τηλεοπτικό του κοινό, όταν αποκάλυψε ότι τα McDonald’s χρησιμοποιούσαν αυτή την ουσία που δεν είναι τίποτα άλλο από υδροξείδιο του αμμωνίου (E527) όπως είπε.

Τα McDonald’s απέσυραν τελικά την ουσία αυτή από τα προϊόντα τους αλλά για να γίνει αυτό χρειάστηκε ολόκληρη τηλεοπτική εκστρατεία εκ μέρους του Όλιβερ. Ο Τοντ Μπέικον πάντως -διευθυντής του αρμόδιου τμήματος των McDonald’s στις ΗΠΑ-, αρνήθηκε ότι η απόφαση της αλυσίδας εστιατορίων είχε σχέση με την εκστρατεία του Όλιβερ. «Η απόφαση να αφαιρέσουμε αυτό το προϊόν από το σύστημα των McDonald’s δεν συνδέεται με κάποιο συγκεκριμένο γεγονός, αλλά με την απόφασή μας να υποστηρίξουμε την προσπάθεια εναρμόνισης των παγκόσμιων προτύπων στα υλικά του ωμού βοδινού. Τα McDonald’s εναρμονίζονται με τα κυβερνητικά προαπαιτούμενα και κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων» είπε.

Ο μικροβιολόγος του αμερικανικού υπουργείου Γεωργίας Τζέραλ Ζίρνσταϊν υποστηρίζει ότι η χρήση του υδροξείδιου του αμμωνίου πρέπει να απαγορευθεί: «Δεν θεωρώ ότι πρόκειται για βοδινό κιμά και το να επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε βοδινό κιμά είναι κάποια μορφή ψευδούς επισήμανσης».
iefimerida.gr

ΞΕΡΟΥΜΕ ΤΙ ΤΡΩΜΕ;

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ στις 4 Φεβ 2013

Tα τρόφιμα που βρίσκονται σε συσκευασία περιέχουν συνήθως συντηρητικά τα οποία έχουν κωδικούς Ε. Τα προϊόντα των οποίων οι συσκευασίες αναγράφουν τους παρακάτω κωδικούς αποτελούν κίνδυνο για την υγεία μας και θα πρέπει να αποφεύγονται:

Συντηρητικά που μπορεί να μας προκαλέσουν αλλεργίες:

Ε 102 Ε 107 Ε 110 Ε 122 Ε 123 Ε 124 Ε 132
Ε 155 Ε 210 Ε 211 Ε 212 Ε 213 Ε 219 Ε 223
Ε 214 Ε 215 Ε 216 Ε 217 Ε 218 Ε 431
Ε 224 Ε 225 Ε 226 Ε 227 Ε 250 Ε 131
Ε 310 Ε 311 Ε 312 Ε 414 Ε 430 Ε 221

Συντηρητικά που είναι επικίνδυνα για τα παιδιά:

E 102 E 104 E 107 E 110 E 133 E 312
E 127 E 128 E 131 E 132 E 212 E 123
E 154 E 155 E 210 E 211 E 250 E 216
E 218 E 219 E 220 E 230 E 311 E 320
E 251 E 262 E 270 E 310 E 627 E 124
E 325 E 541 E 621 E 623 E 122 E 217
E 631 E 632 E 635 E 120 E 215 E 321

Συντηρητικά που ίσως είναι καρκινογόνα:

Ε 102 Ε 107 Ε 122 Ε 151 Ε 154
Ε 173 Ε 407 Ε 128 Ε 153 Ε 155

Συντηρητικά που είναι καρκινογόνα:

Ε 230   Ε 250   Ε 251   Ε 252    Ε 900

ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ στις 4 Φεβ 2013

1η Ομάδα: Δημητριακά
 Ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά, δημητριακά, πατάτες. Οι τροφές αυτές βρίσκονται στη βάση της διατροφικής πυραμίδας, είναι πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες, βιταμίνες της ομάδας Β, πρωτεΐνες, άπεπτες φυτικές ίνες, σίδηρο και άλλα μέταλλα. Οι περισσότερες από αυτές τις τροφές είναι από τη φύση τους χαμηλές σε λίπος. Όταν μάλιστα περιέχουν το φλοιό τους ή είναι ολικής αλέσεως τότε παρέχουν και αρκετές φυτικές ίνες, με τις οποίες αντιμετωπίζεται η δυσκοιλιότητα και μειώνονται τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα.

2η Ομάδα: Φρούτα
Εσπεριδοειδή, χυμοί φρούτων, άλλα φρούτα καθώς και ξηρά φρούτα. Περιέχουν Βιταμίνες Α και E, φυλλικό οξύ, υδατάνθρακες, άπεπτες φυτικές ίνες, μέταλλα, νερό. Οι υδατάνθρακες των φρούτων γλυκόζη, φρουκτόζη) προσφέρουν άμεση ενέργεια στον οργανισμό. Είναι προτιμότερο να καταναλώνονται όπως είναι παρά με τη μορφή χυμών, γιατί χάνουν τις φυτικές ίνες και μεγάλο ποσοστό βιταμινών.

3η Ομάδα: Λαχανικά
Περιέχουν Βιταμίνες Α και E, φυλλικό οξύ, υδατάνθρακες, άπεπτες φυτικές ίνες, μέταλλα, νερό. Τα λαχανικά εκτός από υδατάνθρακες είναι πολύ καλή πηγή φυτικών ινών βιταμινών και αλάτων. Προτιμάμε τα φρέσκα και εποχιακά λαχανικά.

4η Ομάδα: Κρέας, ψάρι, θαλασσινά, αυγά, όσπρια και ξηροί καρποί
Παρέχουν πρωτεΐνη (υλικά κατασκευής, δημιουργούν και αναπλάθουν τους ιστούς). Περιέχουν επίσης βιταμίνες, λίπη, σίδηρο και άλλα μέταλλα.

5η Ομάδα: Γαλακτοκομικά προϊόντα
Γάλα, γιαούρτι, τυρί. Παρέχουν ασβέστιο, βιταμίνη D, πρωτεΐνη, σίδηρο και άλλα μέταλλα κτλ. Κάποιες τροφές, όπως το τυρί, έχουν περισσότερο λίπος κι άλλες λιγότερο. Η θρεπτικότητα του γάλακτος δεν ελαττώνεται με την μείωση του λίπους, οπότε είναι προτιμότερο να καταναλώνουμε γάλα με χαμηλά λιπαρά.

6η Ομάδα:Περιέχει τα λίπη, τα έλαια και τα γλυκά
Ελιές, ελαιόλαδο, σπορέλαιο, μαγιονέζα, μαργαρίνη, βούτυρο, σάλτσες, γλυκά, ανάλατοι ξηροί καρποί). Στη σωστή ποσότητα προσθέτουν γεύση και ευχαρίστηση στα γεύματά μας αλλά σε μεγάλη ποσότητα αποτελούν την κύρια αιτία της παχυσαρκίας.

Υπάρχουν όμως κι άλλες ουσίες που τις καταναλώνουμε καθημερινά και είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής μας. Ας δούμε τις δύο σημαντικότερες από αυτές:

Νερό:
Ονομάζεται πολλές φορές “ξεχασμένο” συστατικό. Το 65% του σώματος μας αποτελείται από νερό. Χρησιμεύει στη μεταφορά άλλων συστατικών, απομακρύνει τα υπολείμματα των τροφών και ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος. Θα πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά τουλάχιστον 8 ποτήρια υγρά, δηλαδή νερό, χυμούς κ.λ.π.

Αλάτι:
Το αλάτι (χλωριούχο νάτριο) είναι απαραίτητο συστατικό στην καθημερινή μας διατροφή. Όλα τα κύτταρα, ζωικά και φυτικά, περιέχουν νάτριο και, συνεπώς, νάτριο υπάρχει σε όλα τα φυσικά τρόφιμα. Ο άνθρωπος προσθέτει αλάτι στα φαγητά του για να γίνουν νοστιμότερα, αλλά και για να τα συντηρήσει. Αυτό, όμως, έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της αρτηριακής του πίεσης, ακόμα και από την παιδική ηλικία. Για το λόγο αυτό, δεν πρέπει να προσθέτουμε καθόλου αλάτι στο φαγητό μας, ούτε κατά το μαγείρεμα ούτε στο πιάτο μας την ώρα του φαγητού.
Πρέπει, επίσης, να αποφεύγουμε όλα τα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα και ιδιαίτερα τις κονσέρβες που περιέχουν πολύ αλάτι. Χρειαζόμαστε μόνο μισό κουταλάκι αλάτι την ημέρα!

Τα “οφέλη” της coca-cola

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ στις 4 Φεβ 2013

Τα πρώτα 10 λεπτά:
10 κουταλιές ζάχαρης εισχωρούν στο σύστημά σας. Είναι το 100% της προτεινόμενηςημερήσιας δόσης. Ο λόγος που δεν κάνετε αμέσως εμετό από την υπερβολική δόσηζάχαρης είναι το φωσφορικό οξύ, που κόβει τη γεύση και σας επιτρέπει να κρατήσετετο αναψυκτικό στο στομάχι σας.
20 λεπτά:
Το ζάχαρό σας προκαλεί μια έκρηξη ινσουλίνης. Το συκώτι σας ανταποκρίνεται σεαυτό, μετατρέποντας όση ζάχαρη μπορεί σε λίπος (και υπάρχει πολύ ζάχαρη αυτή τηστιγμή).
40 λεπτά:
Η απορρόφηση καφεΐνης έχει ολοκληρωθεί. Οι κόρες σας διαστέλλονται, η πίεση τουαίματος αυξάνεται και το συκώτι συνεχίζει να ρίχνει ζάχαρη στο αίμα. Οι δέκτεςαδενοσίνης στον εγκέφαλό σας φράζουν αποτρέποντας την υπνηλία.
45 λεπτά:
Το σώμα σας ανεβάζει την παραγωγή ντοπαμίνης, ερεθίζοντας τα κέντραευχαρίστησης στον εγκέφαλό σας. Είναι ο ίδιος τρόπος που λειτουργεί και η ηρωίνη.
60 λεπτά:
Το φωσφορικό οξύ δεσμεύει το ασβέστιο, το μαγνήσιο και τον ψευδάργυρο στοέντερό σας, παρέχοντας μιας περαιτέρω ώθηση στο μεταβολισμό. Αυτό γίνεται απότις υψηλές δόσεις της ζάχαρης και των τεχνητών γλυκαντικών ουσιών που αυξάνουνεπίσης τη νεφρική αποβολή του ασβεστίου.
60 λεπτά:
Οι διουρητικές ιδιότητες της καφεΐνης κάνουν παιχνίδι . Τώρα βεβαιώνεται ότι θα εκκενώσετε το συνδεμένο ασβέστιο,μαγνήσιο και ψευδάργυρο που διαφορετικά θα πήγαινε στα κόκκαλά σας, καθώςεπίσης το νάτριο, τον ηλεκτρολύτη και το νερό.
80 λεπτά:
Δεδομένου ότι η αναστάτωση μέσα σας πεθαίνει, θ’ αρχίσετε να έχετε στέρησηζάχαρης. Μπορεί να γίνετε οξύθυμοι ή και αργόστροφοι. Έχετε επίσης τώρα,κυριολεκτικά, κατουρήσει όλο το νερό που περιείχε η Coke, μαζί με τις πολύτιμεςθρεπτικές ουσίες που το σώμα σας θα μπορούσε να έχει χρησιμοποιήσει για ναενυδατώσει το σύστημά σας ή να χτίσει ισχυρά κόκκαλα και δόντια.
Πώς η Κόκα Κόλα και η Pepsi μας ΒΟΗΘΟΥΝ:

Μπορεις να καθαρίσεις μια τουλέτα:Καταβρέξτε με ένα κουτάκι Coca-Cola την λεκάνη της τουλέτας. 1 ώρα μετά θαλάμπει από καθαριότητα. Το κιτρικό οξύ της Coke εξαφανίζει όλες τις χρωστικέςκιλήδες από τις πορσελάνες.Μπορείτε να αφαιρέσετε την σκουριά από τον προφυλακτηρα του αυτοκινήτου σας:Τρίψτε τον προφυλακτήρα με ένα τσαλακωμενο αλουμινοχαρτο, βουτηγμένο στηνCoca-Cola.Καθαρίστε τους πόλους της μπαταρίας του αυτοκινήτου από την διάβρωση:Ρίξτε ένα κουτάκι Coca-Cola πάνω στους πόλους της μπαταρίας για να εξαφανίσετε τη διάβρωση.

Μια ιστορία για τα όσπρια

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ στις 24 Ιαν 2013

Τα όσπρια είναι οι αποξηραμένοι ώριμοι καρποί των φυτών που ανήκουν στην οικογένεια των ψυχανθών. Αυτό σημαίνει ότι οι καρποί τους αναπτύσσονται μέσα σε λοβούς. Την ίδια σημασία έχει και η λατινική ονομασία της οικογένειας, Leguminosae. Με περίπου 13.000 είδη, η οικογένεια των ψυχανθών είναι η δεύτερη μεγαλύτερη στο βασίλειο των φυτών.
Φυτά της οικογένειας των ψυχανθών προσφέρουν τροφή, φαρμακευτικές ουσίες, λάδι, χρωστικές ουσίες, ξυλεία και καλλωπιστικά φυτά. Τα όσπρια περιέχουν πρωτεΐνες σε μεγαλύτερες ποσότητες από οποιαδήποτε άλλη καλλιεργήσιμη τροφή.

Τα περισσότερα όσπρια καλλιεργούνται σε περιοχές με θερμό κλίμα αλλά υπάρχουν και ποικιλίες που ευδοκιμούν σε ψυχρότερα κλίματα. Υπάρχουν όσπρια που τρώγονται φρέσκα ή αποξηραμένα, ενώ είναι εντυπωσιακή η ποικιλία τους όσον αφορά στα χρώματα και στις γεύσεις.

Τα όσπρια, ως μέλη της οικογένειας των ψυχανθών, παίζουν σπουδαίο ρόλο στην οικονομία αζώτου στη φύση και αποτελούν φυτά πολύτιμα στη βελτίωση της γονιμότητας τους εδάφους λόγω των συμβιωτικών σχέσεων που αναπτύσσουν με αζωτοβακτήρια. Σε μια παγκόσμια θεώρηση της ισορροπίας αζώτου στη φύση έχει υπολογιστεί ότι από τις ετήσιες απώλειες αζώτου των καλλιεργούμενων εδαφών, τα ψυχανθή (το συμβιωτικό σύστημα των αζωτοβακτηρίων – ψυχανθών) προσθέτουν στο έδαφος πολύ περισσότερο άζωτο από όσο προσθέτουμε με τα χημικά λιπάσματα και με τις κοπριές.

Αυτή η ιδιότητα των φυτών της οικογένειας των ψυχανθών ήταν γνωστή από την αρχαιότητα. Από τους πρώτους Έλληνες βοτανολόγους, ο Θεόφραστος, συγκεντρώνοντας την μέχρι τότε γνώση, γράφει τον 3ο αιώνα π.Χ. ότι τα ψυχανθή αναζωογονούν το έδαφος και μάλιστα, όχι μόνο δεν εξαντλούν το χώμα αλλά αντίθετα φαίνεται ότι το λιπαίνουν.

Η καταγωγή τους

Τα όσπρια χρησιμοποιούνται ως τροφή για χιλιάδες χρόνια. Μάλιστα ήταν από τα  πρώτα φυτά που καλλιεργήθηκαν ποτέ από τον άνθρωπο. Επομένως, η ιστορία τους είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την εξέλιξη του ανθρώπινου πολιτισμού. Εμφανίστηκαν στην Ασία και την Αμερική και περίπου το 6000 π.Χ. στη Μεσόγειο. Αποτελούσαν σημαντικό συστατικό της ανθρώπινης επιβίωσης αφού προσέφεραν μια σταθερή πηγή πρωτεΐνης όπου δεν υπήρχε αρκετό κρέας. Τα όσπρια αποτελούσαν ακόμη και πολλά χρονιά μετά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο βασική τροφή των πληθυσμών. Η οικονομική ανάπτυξη τα αντικατέστησε μερικώς με τροφές όχι απαραίτητα καλύτερες.

Τα φασόλια

Γενικώς τα φασόλια κατάγονται από την Αμερική και συγκεκριμένα από το Περού όπου και έχουν ανακαλυφθεί οι παλαιότερες ενδείξεις καλλιέργειας. Τα φασόλια αναπτύχθηκαν για πάνω από 8.000 χρόνια και η εξάπλωσή τους στη νότια και κεντρική Αμερική οφείλεται στις μεταναστεύσεις των Ινδιάνων εμπόρων. Τα φασόλια ήρθαν στην Ευρώπη τον 15ο αιώνα από τους Ισπανούς κατακτητές. Σταδιακά και μέσω του εμπορίου των Ισπανών και Πορτογάλων εξαπλώθηκαν στην Αφρική και στην Ασία. Χάρη στην εύκολη καλλιέργεια και τη θρεπτική τους αξία, τα φασόλια σύντομα κατέκτησαν όλο τον κόσμο και έγιναν μέρος της διατροφικής κουλτούρας των λαών. Γενικά υπάρχουν ποικιλίες και παραλλαγές φασολιών σε όλο τον κόσμο, οι οποίες διακρίνονται σε αναρριχώμενες και θαμνώδεις. Οι θαμνώδεις είναι μια νέα σχετικά κατηγορία των φασολιών και εμφανίστηκε στην πεδιάδα του Οαχάκα στο νότιο Μεξικό πριν από 1.000 περίπου χρόνια.

Οι φακές

Η φακή είναι από τα πρώτα φυτά που καλλιέργησε ο άνθρωπος. Κατάγεται από τη Μέση Ανατολή, όπου έχουν βρεθεί σπόροι σε αρχαιολογικούς χώρους σε Συρία και Παλαιστίνη οι οποίοι χρονολογούνται περίπου από το 10.000 π.Χ. Κατά την εποχή του Ορείχαλκου η φακή είχε ήδη διαδοθεί στις περιοχές της Μεσογείου, της Ασίας και της Ευρώπης. Μάλιστα, φακές έχουν βρεθεί και κατά την ανασκαφή του Λιμναίου οικισμού στο Δισπηλιό της Καστοριάς. Η φακή ήταν ευρύτατα διαδομένη στους αρχαίους Έλληνες που την καταναλώνανε ως σούπα αλλά την χρησιμοποιούσαν για να φτιάξουν και ψωμί. Ο Πλίνιος κατέγραψε πώς αναπτύσσεται το φυτό αλλά και τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Τον 6ο αιώνα ο Άνθιμος συμβουλεύει ότι οι φακές πρέπει να βράζονται αργά και στο τέλος να μπαίνει λίγο ξύδι μαζί με συριακό σουμάκ, ενώ σερβίρονται με ελαιόλαδο, κόλιανδρο και αλάτι.

Τα Ρεβίθια

Η καλλιέργεια του ρεβιθιού ήταν γνωστή από αρχαιοτάτους χρόνους στις περιοχές γύρω από τη Μεσόγειο. Το κέντρο καταγωγής βρίσκεται πιθανώς στην περιοχή του Καυκάσου και της Μέσης Ανατολής. Από εκεί διαδόθηκε προς δυσμάς, στις χώρες γύρω από τη Μεσόγειο και προς ανατολάς, στην Ινδία. Υπάρχουν αρχαιολογικές ενδείξεις για καλλιέργεια ρεβιθιών που χρονολογούνται από την τρίτη έως την τέταρτη χιλιετηρίδα π.Χ. Η πρώτη γραπτή αναφορά για το ρεβίθι βρίσκεται στην Ιλιάδα του Ομήρου. Στην κλασική Ελλάδα η ονομασία τους ήταν Ερέβινθος και τρώγονταν ως κύριο πιάτο ή ωμά όσο ήταν φρέσκα.

Οι Ρωμαίοι τα έτρωγαν σούπα αλλά και ψητά ως σνακ, κάτι σαν τα στραγάλια που τρώμε σήμερα. Ο Δωδωναίος, κατά τον 16ο αιώνα, αναφέρει ότι τα ρεβίθια προκαλούν σεξουαλική διέγερση, σε αντίθεση με τις φακές που έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα. Αν και δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά, ίσως αυτός να ήταν ένας από τους λόγους που στα μοναστήρια έτρωγαν φακές κατά τη διάρκεια των νηστειών. Κατά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο αλλά και τα δύσκολα χρόνια που ακολούθησαν τα ρεβίθια αντικατέστησαν τον καφέ.

Οι “σούπερ” τροφές της ελληνικής γης

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ στις 20 Ιαν 2013

Εδώ και χρόνια, έχει αναγνωριστεί η μεγάλη αξία της ελληνικής χλωρίδας που είναι από τις πλουσιότερες στην Ευρώπη, 6.200 φυτικά είδη, από τα οποία τα 1.150 είναι ενδημικά ή ενδοχώρια κατά τον Ιπποκράτη.

Μακρύς επίσης, ο κατάλογος με ονόματα, πολλά από τα οποία γνωστά, των ελληνικών υπερτροφών (super foods), δηλαδή των φυτικών ειδών υψηλής, για τον ανθρώπινο οργανισμό, διατροφικής και φαρμακευτικής αξίας.
Ανάμεσα στα παραδοσιακά, που καλλιεργούνται ήδη συστηματικά στην ελληνική ύπαιθρο και η φήμη τους έχει ξεπεράσει τα σύνορα της χώρας, όπως η μαστίχα Χίου και ο κρόκος Κοζάνης, υπάρχουν και τα λιγότερο γνωστά, τα «καινοτόμα», τα οποία έχουν μεγάλα περιθώρια ανάπτυξης και δίνουν προοπτική σε νέους καλλιεργητές.

Όπως δηλώνει ο δρ βοτανολόγος-γεωπόνος ΑΠΘ, Νίκος Σαμαρίδης «πρόκειται για θαμνώδη και δενδρώδη δασικά φυτά, που μπορούν να αξιοποιηθούν για τη διατροφική ενίσχυση του οργανισμού, αλλά έχουν και ευεργετική ωφελιμότητα για την υγεία. Καλύπτουν την άμυνα του οργανισμού, προστατεύουν από κρύο και λοιμώξεις, είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, και ακόμη δεν είναι πολύ γνωστά στους αγρότες».

Οι «ρίζες» τους όμως, χάνονται στην αρχαιότητα. Όπως τονίζει ο δρ Σαμαρίδης, «ο Όμηρος στην Ιλιάδα αναφέρει ότι η Κίρκη παρέθεσε γεύμα στον Οδυσσέα και τους συντρόφους του με καρπούς κρανιάς».

Τέτοια φυτά είναι η κουμαριά, η κρανιά, ο κράταιγος, η άγρια τριανταφυλλιά, η βατομουριά και άλλα πολλά.
Οι καρποί της αγριοτριανταφυλλιάς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και φλαβονοειδή, δηλαδή αντιοξειδωτικές ουσίες. Ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού και προστατεύουν από τις λοιμώξεις. Από τους καρπούς της είναι δυνατόν να παρασκευαστεί σιρόπι και μαρμελάδα.

Το αφέψημα από τα φύλλα της κουμαριάς, περιέχει αρβουτίνη και τανίνες, που έχουν αντισηπτικές ιδιότητες για το ουροποιητικό σύστημα. Επίσης, ο Ιπποκράτης χρησιμοποιούσε τα φύλλα ως κατάπλασμα για θρομβοφλεβίτιδες. Σήμερα, στην κλασική φαρμακευτική κυκλοφορούν κουμαρινικά αντιπηκτικά. Ενώ, από τα κούμαρα μπορούν να παρασκευαστούν τσίπουρο, λικέρ, κονιάκ και μαρμελάδα.

Ο κράταιγος είναι το φυτό που κάνει κραταιό τον καρδιακό μυ. Ως αφέψημα τα φύλλα και τα άνθη του είναι ωφέλιμα για τη ρύθμιση και της υπέρτασης και της υπότασης, έχει δηλαδή αμφότερη ρυθμιστική δράση. Οι καρποί του είναι πλούσιοι σε βιταμίνη C και φλαβονοειδή (αντιοξειδωτικά). Σύμφωνα με τον δρ. Σαμαρίδη, Γερμανοί έχουν ήδη δείξει ενδιαφέρον για την ανάδειξη των φαρμακευτικών τους ιδιοτήτων. Από τους καρπούς του μπορούν επίσης να παρασκευαστούν αλκοολικά εκχυλίσματα (βάμματα).

Η κρανιά έχει υψηλή αντιοξειδοτικότητα, στυπτικές (αντιαιμορραγικές) και αντιπυρετικές ιδιότητες. Τα κράνα, οι καρποί της, περιέχουν φλαβονοειδή, σίδηρο και ανθοκυάνες, ισχυρότατες αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ουσίες. Από τους καρπούς παρασκευάζεται επίσης χυμός που καταναλώνεται ως αναψυκτικό, ενώ ιδιαίτερα ανθεκτικό είναι το ξύλο της. Από ξύλο κρανιάς κατασκευάζονται οι γκλίτσες, ενώ λέγεται ότι από κρανιά είχε κατασκευαστεί και ο εμπνευσμένος από τον πολυμήχανο Οδυσσέα, Δούρειος Ίππος.

Πρωινό: 5 Λόγοι που θα σε πείσουν ότι δεν πρέπει να το παραλείπεις ποτέ.

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ στις 14 Δεκ 2012

Πρωινό: 5 Λόγοι που θα σε πείσουν ότι δεν πρέπει να το παραλείπεις ποτέ

Το πρωί καταλαβαίνουμε ότι τρέχετε και δε φτάνετε. Πρέπει μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα να πλυθείτε, να βαφτείτε και να ντυθείτε. Που χρόνος για πρωινό θα μας πείτε. Φεύγετε με έναν καφέ στο χέρι, παρόλο που η κοιλιά σας παραπονιέται γουργουρίζοντας.

Δείτε για ποιους βασικούς λόγους δεν πρέπει να παραλείπετε ποτέ το πρωινό, το οποίο είναι και το βασικότερο γεύμα!

1. Μελετητές έχουν συμπεράνει ότι οι άνθρωποι οι οποίοι δεν παραλείπουν ποτέ το πρωινό τους τείνουν να είναι πιο αδύνατοι από αυτούς που δεν τρώνε ποτέ πρωινό. Μάλιστα τόνισαν ότι αυτοί που δε δίνουν έμφαση στο πρωινό έχουν την τάση να τρώνε περισσότερους υδατάνθρακες κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι οποίοι βοηθούν στην αύξηση του βάρους σας
2. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι που δεν τρώνε πρωινό, είναι πιο επιρρεπείς στη σοκολάτα, στα γλυκά και στα αναψυκτικά, από αυτούς που δε φεύγουν από το σπίτι τους αν δε φάνε. Επιπλέον, οι πρώτοι αποφεύγουν τα λαχανικά και τα φρούτα

3. Κι όμως! Επιστήμονες έχουν αποδείξει μέσω πειραμάτων, ότι το πρωινό βοηθάει στη σκέψη. Ναι καλά διαβάσατε. Σε test που έγινε, οι μαθητές που τρώγανε πρωινό απέδιδαν καλύτερα και έπαιρναν υψηλότερους βαθμούς από τους μαθητές που δεν έτρωγαν τίποτα.

4. Άλλες μελέτες έχουν ανακαλύψει ότι οι άνθρωποι που τρώνε ένα υγιεινό πρωινό δεν έχουν προβλήματα με πάχος στην κοιλιά.
5. Όταν το στομάχι είναι γεμάτο και ο οργανισμός μας νιώθει καλά είναι και ευκολότερο να συγκεντρωνόμαστε και να αποδίδουμε καλύτερα στις ανάγκες της καθημερινότητάς μας
Τροφές που πρέπει να προτιμάτε:
– Bρώμη: Eνισχύει τη μνήμη και την αυτοσυγκέντρωσή σας
– Αυγά: άψογη πηγή πρωτεΐνης, θα σας κάνουν να μην πεινάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα
Και φυσικά μην ξεχνάτε να πίνετε καθημερινά γάλα, το οποίο περιέχει ασβέστιο και βοηθάει στη υγεία των οστών σας

Χοιρινό: Ο Βασιλιάς του δικού μας χριστουγεννιάτικου τραπεζιού

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ στις 14 Δεκ 2012

Χοιρινό: Ο Βασιλιάς του δικού μας χριστουγεννιάτικου τραπεζιού

Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι έχει μοναδικά χαρακτηριστικά σε κάθε χώρα. Στην Αμερική την τιμητική της έχει η γαλοπούλα, στην Αγγλία η πουτίνγκα, στην Ιταλία το πανετόνε κ.ο.κ. Όμως στην Ελλάδα, σε κάθε ξεχωριστή στιγμή, σε κάθε επίσημο ή γιορτινό τραπέζι το κυρίως πιάτο περιλαμβάνει χοιρινό. Πολλοί οι τρόποι μαγειρέματος και όλοι νοστιμότατοι. Το έθιμο έρχεται από την αρχαιότητα, όταν αυτό το κρέας επιλεγόταν και συνδυαζόταν αρμονικά με φρούτα.

Μελομακάρονα Πολίτικα!!!

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ στις 27 Νοέ 2012

Μελομακάρονα

Η συνταγή έρχεται από την Πόλη και είναι γευστικότατη! Οι ποσότητες των υλικών είναι για μία δόση, οπότε κάντε τους υπολογισμούς σας.

Για τη ζύμη

9 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια του γλυκού μπεϊκιν παουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

2 φλιτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο και ένα φλυτζάνι καλαμποκέλαιο

1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη

1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ

1 φλιτζάνι του τσαγιού χυμό πορτοκαλιού

1 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο και κανέλλα τριμμένα

Για το σιρόπι

  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια του τσαγιού μέλι

Για το στόλισμα

  • 200γρ. τριμμένο καρύδι

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη, για περίπου 45 λεπτά (θα δούμε ότι το μίγμα σχεδόν θα ασπρίσει). Διαλύουμε την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τον ρίχνουμε, μαζί με το κονιάκ και τα κανελλογαρύφαλα, στο μίξερ για να αναμιχθούν καλά. Αναμιγνύουμε στο αλεύρι το μπεϊκιν πάουντερ και το αλάτι. Βάζουμε το μίγμα από το μίξερ σε μια βαθιά λεκάνη και προσθέτουμε λίγο-λίγο το μίγμα με το αλεύρι ζυμώνοντας παράλληλα.

Πλάθουμε μακρόστενα μικρά (γιατί φουσκώνουν πολύ) μελομακάρονα μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος με απόσταση 2cm για να μην κολλήσουν και εν συνεχεία με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνεια. Τα ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο (180-190 βαθμούς) μέχρι να ροδίσουν (θα χρειαστούμε τουλάχιστον δύο ταψιά).

Για να φτιάξουμε το σιρόπι ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη και το μέλι σε σιγανή φωτιά μέχρι να βράσουν (μέχρι να αρχίσει να αφρίζει). Βουτάμε τα μελομακάρονα, αφού έχουν κρυώσει καλά, στο σιρόπι που σιγοβράζει και τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα μετά από 1-2 λεπτά περίπου (ανάλογα με την προτίμησή μας, πολύ μελομένα ή λίγο). Τα τοποθετούμε σε πιατέλες και πάνω από κάθε στρώση ρίχνουμε τριμμένο καρύδι.

Αυτές είναι οι super τροφές που βελτιώνουν την εμφάνισή μας

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ στις 24 Οκτ 2012

Όλοι έχουμε καταλάβει πόσο σημαντικό…είναι να τρεφόμαστε σωστά. Οι διατροφικές μας συνήθειες μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση του δέρματoς,… των νυχιών, των μαλλιών, ακόμα και της μυïκής μας μάζας.
Προσοχή λοιπόν!! Αυτές οι τροφές, σίγουρα μόνο καλό μπορούν να μας κάνουν. Δώστε προσοχή:
1. Kόκκινο λάχανο: είναι πολύ καλή πηγή βιταμίνης C και βιταμινών του συμπλέγματος B. Περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως: ασβέστιο, κάλιο, νάτριο και φώσφορο. Έχει περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες (από το λευκό) ενώ η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C είναι 6-8 φορές μεγαλύτερη. Το κόκκινο λάχανο αποτοξινώνει τον οργανισμό μας και έχει πολύ καλή επίδραση στο δέρμα.
2. Αβοκάντο: Eίναι ένα φρούτο πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία, βιταμίνες και θρεπτικά αιθέρια έλαια. Περιέχει τις βιταμίνες Α,Ε,Β οι οποίες θρέφουν δέρμα και μαλλιά.
3. Σπανάκι: Το σπανάκι είναι πλούσιο σε βιταμίνη A, B, C αλλά και σε ασβέστιο, σίδηρο και φυλλικό οξύ. Μπορεί να τονώσει τον οργανισμό και βελτιώσει την ποιότητα της επιδερμίδας. Επιπλέον, βοηθάει και στη διατήρηση της καλής υγείας των ματιών μας.
4. Μπανάνα: Λόγω του ότι είναι πλούσια σε βιταμίνες A,B,C και D είναι πολύ ευεργετική για την επιδερμίδα σας. Βοηθάει στη διατήρηση της ελαστικότητας του δέρματος καθώς και προσφέρει extra λάμψη στην επιδερμίδα.
5. Παντζάρι: Το λαχανικό αυτό είναι πολύ ευεργετικό, καθώς λόγω της βεταΐνης που περιέχει, επιταχύνει τη διαδικασία διάσπασης του λίπους. Ευεργετικό λοιπόν λόγω βιταμινών και βοηθάει και στο αδυνάτισμα! Τι άλλο να ζητήσουμε;
6. Aυγά: Περιέχουν βιοτίνη και σίδηρο, τα οποία επιταχύνουν την ανάπτυξη των μαλλιών. Επιπροσθέτως, λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεινών που περιέχουν, βοηθάνε στο χτίσιμο μυών και υγιούς σώματος.
7. Κρεμμύδι: Είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας καθώς είναι διάσημο για τις αντιμικροβιακές και αντικαρκινικές ιδιότητές του! Ακόμη περιέχει ουσίες που βοηθούν στην καλή υγεία των δοντιών. Εμπλουτίστε τη διατροφή σας με αυτές τις τροφές και επωφεληθείτε! [queen.gr]

ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΤΑ ΝΕΑ ΜΑΣ στις 24 Οκτ 2012

Ημερίδα διατροφής αφιερωμένη στο παιδί

Εκδήλωση για φίλους · Διοργανωτές: Vasiliki Papadopoulou
  • Η ημερίδα θα παρουσιαστεί στο Νυμφαίο Φλώρινας, το Σάββατο 27 Οκτωβρίου 2012, στη Νίκειο σχολή, ένα από τα σημαντικότερα ιστορικά κτίρια που κτίστηκε το 1927.

    Η ημερίδα περιλαμβάνει αφηγήσεις παιδικών παραμυθιών τις συγγραφέως- εικαστικές κατασκευές, διατροφικές ομιλίες από καταξιωμένους στο χώρο διαιτολόγους, επιστήμονες υγείας, όπως παιδίατρους, ψυχολόγους, γιατρούς, οδοντιάτρους, αθλητές κλπ… αλλά και άτομα άλλων ειδικοτήτων. Στην ολοήμερη παρουσίαση, οι μικροί επισκέπτες θα διασκεδάσουν, αλλά θα πάρο

    υν και πολλά δώρα, από τις εταιρίες τροφίμων που θα παραβρεθούν και θα καλύψουν την εκδήλωση. Τέλος η ημερίδα, θα κλείσει μουσικά, με την παρουσία γνωστών καλλιτεχνών.

    Σας περιμένουμε!…

    Πρόγραμμα ημερίδας:

    10:00 Έναρξη Ημερίδας Παπαδοπούλου – Βιβλιοπαρουσίαση-Ο Δημήτρης και η Φιφή κάνουν λάθος διατροφή

    10:30 Ζουμπανέας Ευάγγελος– Διατροφική νοημοσύνη

    11:30 Ξανθόπουλος –Παιδί και στοματική υγεία:Κίνδυνοι και αντιμετώπισή τους

    12:00 Καλημέρη Ευσταθία – Μενού του παιδιού σας στο σχολείο

    12:15 Μπάμπου Σοφία – Διατροφή και εφηβεία

    13:00 Τσιρουκίδου Κυριακή – Παιδική παχυσαρκία

    13:15 Σταύρου Σταυρινή – Διατροφή και κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη)

    13:30 Αστεριάδου Ανδρονίκη–Τα ω3 λιπαρά στη διατροφή των παιδιών

    14:00 Κωνσταντίνος Παπαδόπουλος – Η αξία των βιολογικών τροφίμων

    16:00 Παπαδοπούλου Βασιλική- Θηλασμός και διατροφή και παραμύθι

    16:30 Ανθούλας Ιωάννης– Σωστή διατροφή μόνο στις εξετάσεις;

    16:45 Καρασαβίδου Χριστίνα– Παιδική παχυσαρκία

    17:00 Δαμιανού Πελαγία– Η δίαιτα είναι ακατάλληλη για τα παιδιά

    17:15 Βαϊκούση Ελένη – Οι ετικέτες τροφίμων και πώς να τις διαβάσω

    17:30 Ρόμπου Ανθούλα– Για παιδιά μικρά και μεγάλα πρώτα πρωινό

    17:45 Κόκκινος Νικόλας– Διατροφή στον μικρό αθλητή

    Παράλληλα με τις ομιλίες για ενήλικες, θα γίνονται και για τα παιδιά οι εξής δραστηριότητες:

    Δραστηριότητες παιδιών:

    11:00 Διαβάζω τον Δημήτρη και τη Φιφή με την Βασιλική Παπαδοπούλου

    11:30 Ζωγραφίζω εικόνες διατροφής

    12:00 «κατασκευάζω» μια σαλάτα με την Παπαδοπούλου Βασιλική

    12:30 Μαγειρεύω πατατοτρουφάκια (αλμυρά και γλυκά)- Με την Φιλίτσα και τη Βασιλική, με τη βοήθεια του «tithafame.gr»

    13:00 face painting- χορός από τα «Παιχνιδίσματα»

    16:30 Διαβάζω την Κατερίνα που θήλασε με την Παπαδοπούλου Βασιλική

    17:00 Κλιμάκιο παιδικής σκηνής του «Κρουστόφωνου» –Παιχνιδοθέαμα με μουσική και χορό

    Με τιμή

    Παπαδοπούλου Βασιλική

    διαιτολόγος-διατροφολόγος-συγγραφέας-εκδότρια

    Σοκολατένιος πειρασμός!!!!!!

    Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ στις 24 Σεπ 2012

    5 αυγά
    1 κούπα ζάχαρη
    1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
    250 γραμμάρια κουβερτούρα
    2 βανίλιες
    1 βιτάμ των 250 γραμμαρίων


    Για τη σοκολατένια γέμιση χρειαζόμαστε:
    250 γραμμάρια νουτέλα
    125 γραμμάρια κουβερτούρα
    100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

    Για την επικάλυψη χρειαζόμαστε:
    150 γραμμάρια κουβερτούρα
    120 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

    1.Λιώνουμε το βιτάμ με την κουβερτούρα σε χαμηλή φωτιά.
    Χτυπάμε τ αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τις βανίλιες, το αλεύρι και το μείγμα της κουβερτούρας που λιώσαμε με το βιτάμ.
    2.Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι μια κανονική φόρμα του κέικ και βάζουμε μέσα τη ζύμη.
    3Ψήνουμε το κέικ στους 175 βαθμούς με αέρα για 50 – 55 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο μας.
    4. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε σημείο βρασμού και προσθέτουμε τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά για λιώσει η σοκολάτα και προσθέτουμε και τη νουτέλα.
    Ομογενοποιούμε και αφήνουμε την κρέμα περίπου μια ώρα να πήξει λίγο.
    5. Όταν ψηθεί το κέικ, το αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.
    6. Το χωρίζουμε οριζόντια στη μέση και αφαιρούμε λίγη ψίχα από τη βάση.
    7. Το καλύπτουμε με τη γέμιση και το σκεπάζουμε με το άλλο μισό.
    8. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε σημείο βρασμού και λιώνουμε την κουβερτούρα.
    9. Καλύπτουμε το κέικ με το γλάσο και το διακοσμούμε με ζωάκια, σοκολατένια ανθρωπάκια και ότι άλλο μας αρέσει.


    ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

    Η διατροφική αξία των μανιταριών

    Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ στις 9 Μάι 2012

    Τα μανιτάρια μπήκαν τα τελευταία χρόνια στα σπιτικά ψυγεία αλλά και στις σελίδες των καταλόγων γκουρμέ και μη εστιατορίων, χαρίζοντας απολαύσεις χωρίς ενοχή. Είναι φτωχά σε θερμίδες, χορταίνουν λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό και ενισχύουν τον οργανισμό.Χαρίζουν μόλις…23 θερμίδες ανά 100 γρ., ενώ δεν έχουν καθόλου λιπαρά. Εμπεριέχουν κάλιο, φώσφορο, χαλκό, ψευδάργυρο, σελήνιο, φυλλικό οξύ, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Σύμφωνα με τα δεδομένα επιστημονικών ερευνών τα μανιτάρια έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες (ειδικά όσον αφορά τον καρκίνο του μαστού) και εν γένει ενισχύουν το ανοσοποιητικό.Ευαίσθητη τροφή, τα μανιτάρια απαιτούν προσοχή τόσο στη συντήρηση όσο και στο μαγείρεμα. Τα φρέσκα διατηρούνται για σχεδόν δύο εβδομάδες από την ώρα που θα κοπούν. Μπορείτε να τα τυλίξετε σε υφασμάτινη πετσέτα ή να τα φυλάξετε σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο. Τα τάπερ και οι πλαστικές σακούλες δεν είναι κατάλληλες λύσεις

    .Tips

    Μην πλένετε υπερβολικά τα φρέσκα μανιτάρια. Δείξτε, όμως, προσοχή στο στέγνωμα τους, είτε με μία πετσέτα, είτε σε στραγγιστήρι. Για να μη μαυρίσουν, ραντίστε τα με λεμόνι.Οταν τα διαλέγετε, προσέξτε να είναι σφιχτά, καθαρά, με αρκετή σάρκα. Αποφύγετε τα πολύ λεπτά ή όσα έχουν βαρύ άρωμα αμμωνίας.Τα αποξηραμένα πρέπει να μείνουν για 20΄ σε χλιαρό νερό (με αλάτι ή κρασί) για να μαλακώσουν. Το εν λόγω υγρό μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε σάλτσες ή άλλα φαγητά.

    Απ΄ όλα έχει ο μπαχτσές…Τα μανιτάρια αριθμούν δεκάδες χιλιάδες είδη σε ολόκληρο τον κόσμο, 3.000 εκ των οποίων φυτρώνουν στα εγχώρια εδάφη.Στην αγορά μανιτάρια μπορείτε να βρείτε βιολογικά ή μη, άγρια ή και καλλιεργημένα, ελληνικά ή εισαγωγής (από διάφορες χώρες της Ευρώπης αλλά και της Ασίας), φρέσκα, αποξηραμένα, σε κονσέρβα ή κατεψυγμένα.Τα φρέσκα μανιτάριαΑσπρα καλλιεργούµενα (ή Agaricus): είναι τα μικρά κοινά μανιτάρια τύπου Παρισίων ή αλλιώς «κουμπιά». Πωλούνται ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες. Το χρώμα τους ποικίλλει από άσπρο μέχρι και γκρι ή καφέ, ενώ το ίδιο συμβαίνει και με το μέγεθός τους. Τρώγονται κυρίως ωμά σε σαλάτες, μαγειρεμένα σε πίτσες, μακαρονάδες ή με κρέας, σοταρισμένα με λίγο βούτυρο ή γεμιστά με τυριά ή αλλαντικά.

    Πλευρώτους (ή αρτύκια ή αρτυκίτες ή ελατομανίτες): συναντώνται καλλιεργημένα, άγρια, αλλά και βιολογικά. Πρόκειται για σκουρόχρωμα μανιτάρια, με γεύση γλυκιά που θυμίζει κρέας. Τρώγονται κυρίως ψητά ή σε σούπες, αλλά συνοδεύουν πολύ ωραία και το κοτόπουλο, το χοιρινό ή τα θαλασσινά.

    Πορτσίνι ή Βασιλικά (ή καλογεράκια ή βωλίτες): υπάρχουν περισσότερα από 25 είδη. Εχουν άρωμα κάστανου και φουντουκιού και γεύση που θυμίζει κρέας. Τρώγονται τηγανητά και ψητά ή σοτέ με σκόρδο. Είναι από τα πιο γευστικά μανιτάρια και συνδυάζονται υπέροχα με ζυμαρικά, ρύζι και κρέας.Πορτοµπέλο (ή αγαρικά ή πρόβεια ή κοπρίτες): γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, ενώ χαρίζουν και αρκετό σελήνιο. Στη γεύση θυμίζουν κρέας. Γίνονται ωραία, ψητά ή τηγανητά συνοδευόμενα από ελαιόλαδο. Αν είναι μεγάλα, μπορούν να γίνουν και γεμιστά.

    Σιτάκε (Shiitake): γνωστά εδώ και χιλιάδες χρόνια στην Ασία, περιέχουν πολυσακχαρίτες από αυτούς που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος αλλά και συστατικά που συμβάλλουν στη μείωση των λιπιδίων στο αίμα. Τρώγονται τηγανητά.

    Τρούφες (μαύρες και άσπρες) : σπάνια και πολύ ακριβά μανιτάρια, με χαρακτηριστική δυνατή γεύση. Διατηρούνται στην κατάψυξη για έξι μήνες χωρίς να χάσουν την ιδιαίτερη γεύση τους και το λεπτό άρωμά τους, αν τις τυλίξουμε σε αλουμινόχαρτο και μετά τις βάλουμε σε πλαστική σακούλα. Τρώγονται ωμές, τριμμένες ή σε λεπτά κομμάτια, ενώ συνοδεύουν κρεατικά και πουλερικά. Αρωματίζουν ιδανικά ζυμαρικά, ρύζι ή πατάτες.

    Κανθαρέλες (ή κανθαρίσκοι ή κιτρινούσκες ή καΐτσες ή γαλέτες ή νερατζάκια): σπάνια άγρια μανιτάρια με πολύ πλούσια γεύση, που θυμίζει βερίκοκο ή νεράντζι. Τρώγονται με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Ταιριάζουν πολύ με πουλερικά και αρνί. Στη Βόρεια Ελλάδα τα κάνουν και γλυκό του κουταλιού.

    Μορχέλες (ή μουρτσέκια ή αρτζιμπούρτζια ή κουκουνάρες ή κουζούκια ή κουκομέλες ή λαγόρτια ή μουρτσάρια): το χρώμα τους είναι συνήθως πορτοκαλί, συναντώνται ωστόσο (σπανίως) και μαύρα. Είναι από τα πιο ακριβά μανιτάρια και έχουν φίνα γεύση, που θυμίζει συκώτι. Είναι ιδανικά για σος και σούπες. Αν είναι μεγάλα, γίνονται και γεμιστά.

    Τα αποξηραμέναΟι πλέον διαδεδομένες ποικιλίες αποξηραμένων μανιταριών στην ελληνική αγορά είναι τα βασιλομανίταρα (Πορτσίνι), οι μορχέλες, οι κανθαρέλες και τα σιτάκε.

    Προσοχή! Θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι 500 γρ. αποξηραμένων μανιταριών ισοδυναμούν με 5 κιλά φρέσκων.Τα βιολογικάΒιολογικά μπορείτε να βρείτε καλλιεργημένα μανιτάρια πλευρώτους, άσπρα μανιτάρια, τρούφες, αλλά και άγρια μανιτάρια, όπως τα σιτάκε, το «κέρας της Αμάλθειας», τα βασιλομανίταρα, οι κανθαρέλες και οι μορχέλες.

    Συνταγή

    Πίτα του κυνηγού με μανιτάρια και κάσταναΥλικά (για 4 άτομα) :1 πακέτο χωριάτικο φύλλο, 500 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια, 150 γρ. διάφορα αποξηραμένα μανιτάρια (πορτσίνι, κανθαρέλες, τρομπέτες), 10 κάστανα, 50γρ. παρμεζάνα, 50 γρ. μασκαρπόνε, 1 πράσο, 1 σκελίδα σκόρδο, ½ ματσάκι μυρώνια (ψιλοκομμένα), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι – πιπέρι.

    Εκτέλεση:μουλιάζετε σε χλιαρό νερό τα αποξηραμένα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Bράζετε ελαφρώς τα κάστανα, τα καθαρίζετε και τα κόβετε μαζί με τα φρέσκα μανιτάρια σε φέτες. Σοτάρετε στο λάδι ψιλοκομμένα το πράσο, το σκόρδο και τα μανιτάρια και τα αφήνετε να βράσουν για 4΄. Αλατοπιπερώνετε και, αφού εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτετε τα τυριά και τα μυρώνια και ανακατεύετε. Λαδώνετε τα μισά φύλλα και τα τοποθετείτε σε ένα στρογγυλό ταψάκι.Προσθέτετε το μείγμα, σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα και χαράσσετε την πίτα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45΄.Κάθε μερίδα περιέχει 382 θερμίδες.

    Οι «σιδερένιες» τροφές

    Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ στις 28 Απρ 2012

    Ο χαμηλός αιματοκρίτης συνήθως οφείλεται είτε σε αναιμία είτε σε απώλεια αίματος. Ωστόσο, αν υπάρχει φόβος για τέτοιο πρόβλημα το καλύτερο που έχουμε να κάνουμε είναι να επισκεφτούμε το γιατρό μας προκειμένου να προχωρήσουμε σε εξέταση σιδήρου και φερριτίνης.

    Εάν αντιμετωπίζουμε πρόβλημα με χαμηλό σίδηρο, πέρα από ειδικά συμπληρώματα διατροφής, υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που πρέπει να βρίσκονται σε αφθονία στο διαιτολόγιο που ακολουθούμε.

    Ποια είναι αυτά; Τα κόκκινα κρέατα, όπως το μοσχάρι καθώς και το χοιρινό αλλά και το κοτόπουλο.

    Συχνά λέγεται ότι όσπρια όπως οι φακές είναι πλούσιες πηγές σιδήρου. Αυτό αν και σωστό δεν σημαίνει πως ο οργανισμός μπορεί και το απορροφά πλήρως. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι ο σίδηρος από φυτικές τροφές απορροφάται σε μικρότερο ποσοστό σε σχέση με αυτόν από ζωικές.

    Φυσικά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να καταναλώνουμε όσπρια ή λαχανικά. Ταυτόχρονα όμως με τα τρόφιμα αυτά, αν φροντίσουμε να εντάξουμε στη διατροφή μας τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C και Β-καροτένιο μπορούμε να αυξήσουμε ή ακόμη και να διπλασιάσουμε την απορρόφηση του σιδήρου.

    Οι ουσίες αυτές αφθονούν στα καρότα, τις πιπεριές, τη ντομάτα, το λεμόνι και το πορτοκάλι. Τέλος, τροφές που αποτελούν καλή πηγή σιδήρου είναι τα ψάρια και τα θαλασσινά.

    Τα πολλαπλά οφέλη της φράουλας

    Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ στις 26 Απρ 2012

    Προσοχή στην αγορά και τη συντήρηση

    Οι φράουλες έχουν πλούσια αντιοξειδωτική δράση, αρκεί να σκεφτεί κανείς πως ένα φλιτζάνι την ημέρα, που αντιστοιχεί σε 5-8 μεγάλες φράουλες προσδίδει περισσότερη βιταμίνη C από…την συνιστώμενη ημερήσια δόση. Η αντιφλεγμονώδης δράση της φράουλας είναι γεγονός καθώς οι φαινόλες που περιέχει μειώνουν τη δράση του ενζύμου COX που προκαλεί την φλεγμονή. Τα αντιφλεγμονώδη φάρμακα εμποδίζουν τη δράση αυτού του ενζύμου περιορίζοντας έτσι τη φλεγμονή που συναντάμε σε παθήσεις όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η οστεοαρθρίτιδα, το άσθμα και ο καρκίνος.

    Η γαστρίτιδα και οι φλεγμονές της βλεννώδους μεμβράνης του στομάχου, σχετίζονται με την κατανάλωση αλκοόλ. Μπορούν όμως να προκληθούν και από ιογενείς λοιμώξεις ή από τη λήψη μη στεροειδών αντιφλεγμονωδών φαρμάκων όπως π.χ. η ασπιρίνη αλλά και αντιβιοτικών που χορηγούνται για την αντιμετώπιση του ελικοβακτηρίου του πυλωρού. Στην περίπτωση του έλκους οι συμβατικές θεραπείες πρέπει να λαμβάνονται σε συνδυασμό με φάρμακα τα οποία διαθέτουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Έτσι οι φράουλες μπορούν να αποτελέσουν μια φυσική αντιοξειδωτική λύση για το πρόβλημα.

    Οι φράουλες έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο, τα οποία είναι πολύ αποτελεσματικά στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης που προκαλείται από νάτριο. Είναι φρούτο πλούσιο σε πεκτίνη, η οποία ως διαλυτή φυτική ίνα που είναι συντελεί στη μείωση της χοληστερίνης.

    Περιέχουν πολυφαινόλες, που μπορούν να προστατεύσουν τον εγκέφαλό μας από τη γήρανση και την απώλεια μνήμης. Οι πολυφαινολές, έχουν άριστα αποτελέσματα για γερή μνήμη, υγεία και τόνωση Εκτός από τα πολύτιμα αντιοξειδωτικά, οι φράουλες έχουν πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά και συμβάλλουν αποτελεσματικά για την πρόληψη πολλών ασθενειών. Ανάμεσα στα οφέλη της φράουλας για τον οργανισμό μας, περιλαμβάνεται η προστασία των ματιών, η σωστή λειτουργία του εγκεφάλου και η προστασία από την υψηλή αρτηριακή πίεση, την αρθρίτιδα, την ουρική αρθρίτιδα και τις καρδιοπάθειες.

    Η βιταμίνη C, το φολικό οξύ και η ανθοκυάνη, μερικά από τα πολλά φλαβονοειδή που περιέχονται στις φράουλες, τα οποία έχουν εξαιρετικές αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες, αποτελούν μια εξαιρετική «ασπίδα» για την καταπολέμηση του καρκίνου και των όγκων. Η ημερήσια πρόσληψη φράουλας, φαίνεται πως μειώνει σημαντικά την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.

    Ομορφιά και υγεία

    Οι φράουλες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες που τις καθιστά μια καλή επιλογή για απώλεια βάρους. Μια διετής μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Nutrition έδειξε ότι άτομα που κατανάλωναν επιπλέον 8 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 1.000 θερμίδες την ημέρα έχασαν περίπου 4 1/2 κιλά. Ένα φλιτζάνι φράουλες έχει 3γρ. φυτικών ινών και περισσότερο από τη συνιστώμενη ημερήσια δόση βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά το δέρμα να παραμένει υγιές.

    Ως πλούσια πηγή φυτικών ινών βοηθούν στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, και έχουν καθαρτική, αιμοστατική, διουρητική και μαλακτική δράση, ενώ παράλληλα συμβάλλούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού.

    Η φράουλα είναι ένα από τα καλύτερα καθαριστικά των δοντιών μας με άριστες λευκαντικές ιδιότητες ειδικά για τις κηλίδες που αφήνουν ο καφές, το τσάι, το τσιγάρο, ενώ παράλληλα τα προστατεύει από την συσσώρευση οδοντικής πλάκας. Απλά συνθλίβουμε τις φράουλες και τρίβουμε τα δόντια μας πολύ καλά με τον πολτό.

    Τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν, είναι γνωστό ότι επαναφέρουν την επιδερμίδα και έχουν αντιγηραντικές ιδιότητες.

    Προσοχή στην αγορά τους

    Θεωρούνται από τις πλέον επιβαρυμένες με φυτοφάρμακα τροφές. Προσέχετε να μην έχουν ζαρώματα και κακώσεις, να είναι καθαρές, ομοιόμορφες, με λαμπερό χρώμα, πράσινα φυλλαράκια στην κορυφή και ευδιάκριτες μικρές τρίχες στην επιφάνειά τους. Αγοράζετε όσες έχουν μικρό, ή και κανονικό μέγεθος. Μην υπερβάλλετε σε ποσότητες, καθώς χαλούν εύκολα. Προτιμάτε να τις καταναλώνετε στην εποχή τους, καθώς το υπόλοιπο διάστημα οι ποικιλίες διεγείρονται τεχνητά.

    Οι βιολογικές φράουλες είναι καλή λύση, απλώς κοστίζουν περισσότερο

    Η κατανάλωση δεν ενδείκνυται σε περιπτώσεις έλκους, φλεγμονής των εντέρων και σπαστικής κολίτιδας. Ενδέχεται να ευθύνονται για αλλεργικά εξανθήματα, εξαιτίας του χνουδιού στην επιφάνειά τους.
    Προσοχή στην κατανάλωσή της πρέπει να δίνουν και όσοι πάσχουν από νεφρική νόσο, θυρεοειδή ή αντιμετωπίζουν προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη και δεν παίρνουν φάρμακα.
    Οι φράουλες είναι αλλεργιογόνο τρόφιμο για αυτό τα άτομα με αλλεργίες πρέπει να είναι προσεχτικά όταν τις καταναλώνουν ή τις χρησιμοποιούν…

    Προσοχή στη συντήρησή τους

    Οι φράουλες είναι ευαίσθητο φρούτο, μην τις αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου παρά μόνον λίγες ώρες. Μπορείτε, ωστόσο, να τις διατηρήσετε ολόκληρες με το πράσινο φυλλαράκι τους – αν προηγουμένως δεν τις έχετε πλύνει – σε γυάλινο αεροστεγές δοχείο, στο ψυγείο, μέχρι και δύο ημέρες.

    Οι φράουλες πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο σε πλαστικό σκεύος με τρυπημένο κάλυμμα για να επιτρέπεται η διέλευση του κρύου αέρα. Χρειάζεται να πλένονται καλά πριν καταναλωθούν διότι η τραχιά επιφάνεια τους ευνοεί τη συσσώρευση σκόνης και λιπασμάτων.

    Μην τις αφήνετε να μουλιάσουν, όταν τις πλένετε : θα χάσουν το άρωμα και το χρώμα τους. Είναι προτιμότερο να τις βάλετε σε σουρωτήρι, και να ρίξετε άφθονο νερό (μαζί με τα κοτσανάκια τους). Φροντίστε να τις καταναλώσετε αμέσως μετά το πλύσιμο.

    Η δίαιτα που καταργεί το μαγείρεμα!!!!

    Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ, ΟΙΚΙΑΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ στις 17 Απρ 2012

    Η ωμοφαγία στηρίζεται στην κατανάλωση των τροφίμων στη φυσική τους μορφή. Και αυτή όμως, όπως οι περισσότερες δίαιτες, κρύβει κινδύνους.
    Τι επιτρέπεται…

    Στη δίαιτα της ωμοφαγίας επιτρέπονται όλα τα ωμά φρούτα και λαχανικά (πάντα εποχιακά), οι ανάλατοι και άψητοι ξηροί καρποί, οι σπόροι, το σουσάμι, ο λιναρόσπορος αλλά και τα βούτυρα που προέρχονται από αυτούς, όπως το ταχίνι και το φιστικοβούτυρο. Επιτρέπονται επίσης τα αποξηραμένα φρούτα, τα βιολογικά ή φυσικά τρόφιμα που δεν έχουν υποβληθεί σε επεξεργασία, το εμφιαλωμένο νερό και το γάλα καρύδας αλλά και η κατανάλωση θαλάσσιων φυτικών ειδών όπως τα φύκια.

    …και τι όχι

    Στην περίπτωση της ωμοφαγίας αποφεύγονται αυστηρά τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και τα παράγωγά τους. Συνεπώς, αν είστε λάτρεις των κρεάτων και των θαλασσινών, είναι σαφές ότι η δίαιτα αυτή δεν σας ταιριάζει.

    Πλεονεκτήματα

    • Τα γεύματα απαιτούν ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας ενώ είναι πλούσια σε βιταμίνες (Α, β-καροτένιο, Ε και C), μέταλλα (κάλιο, μαγνήσιο) και αντιοξειδωτικά λόγω της υψηλής κατανάλωσης φρούτων, λαχανικών και ξηρών καρπών.
    • Περιέχει ελάχιστο ή καθόλου κορεσμένο λίπος.
    • Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, λόγω της αποφυγής ζωικών τροφίμων.
    • Προσφέρει ευεξία και γρήγορη απώλεια βάρους, βελτιώνει την υφή της επιδερμίδας και μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων.

    Μειονεκτήματα

    • Εξασθένιση του μυϊκού συστήματος λόγω της μη πρόσληψης απαραίτητων αμινοξέων και πρωτεϊνών από τρόφιμα ζωικής προέλευσης.
    • Αύξηση της πιθανότητας εμφάνισης σιδηροπενικής αναιμίας και τριχόπτωσης εξαιτίας της απουσίας κόκκινου κρέατος.
    • Μείωση του μεταβολισμού λόγω της χαμηλής πρόσληψης θερμίδων και βιταμινών του συμπλέγματος Β.

    Tip!

    Η ωμοφαγική δίαιτα δεν στηρίζεται στις αρχές της ισορροπημένης διατροφής, μια και αποκλείει την πρόσληψη σημαντικών θρεπτικών συστατικών, γι’ αυτό καλό είναι να αποφεύγεται.

    Τη συνταγή αλλάζουν Coca-Cola και Pepsi για να αποφύγουν σήμανση για καρκινογόνο ουσία

    Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ στις 16 Απρ 2012

    Η Coca-Cola και η Pepsi αλλάζουν τη συνταγή του ανθρακούχου αναψυκτικού, προκειμένου να αποφύγουν να τοποθετήσουν στις συσκευασίες σήμα που προειδοποιεί για τον…
    κίνδυνο καρκίνου, όπως ορίζει νόμος στην Καλιφόρνια. Η αλλαγή πρόκειται να εφαρμοστεί σε όλη την επικράτεια των ΗΠΑ.

    Η νέα συνταγή θα περιλαμβάνει μικρότερη ποσότητα της χημικής ουσίας 4-μεθυλιμιδαζόλιο (4-ΕΙΜ), η οποία χρησιμοποιείται για να χρωματίσει το ποτά.

    Η πολιτεία της Καλιφόρνια έχει ήδη τοποθετήσει τη χημική ουσία στις καρκινογόνες. Ήδη η αλλαγή της συνταγής έχει ξεκινήσει στην Καλιφόρνια

    «Αν και πιστεύουμε ότι δεν υπάρχει κίνδυνος για τη δημόσια υγεία που να δικαιολογεί οποιαδήποτε τέτοια αλλαγή, ζητήσαμε από τους προμηθευτές της καραμέλας να κάνουμε αυτό το βήμα, έτσι ώστε τα προϊόντα μας να μην υπόκεινται στην απαίτηση για μια επιστημονικά αβάσιμη προειδοποίηση» ανέφερε η εκπρόσωπος της Coca-Cola Νταϊάνα Γκάρτσα-Τσιαρλάντε στο Associated Press.

    Η χημική ουσία έχει συνδεθεί με την εμφάνιση καρκίνου σε ποντίκια και αρουραίους, σύμφωνα με μια έρευνα. Ωστόσο σύμφωνα με την Ένωση Αναψυκτικών των ΗΠΑ δεν υπάρχει καμία απόδειξη ότι υπάρχει κίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία.

    Ο Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ υποστηρίζει ότι ένα πρόσωπο θα πρέπει να πιεί 1.000 κουτιά Coca-Cola ή Pepsi να λάβει την ίδια δόση χημικής ουσίας που δόθηκε στα ζώα στη διάρκεια δοκιμής στο εργαστήριο.

    Τελικά ήπιαμε 100.000 κουτιά Coca-Cola με ζιζανιοκτόνο!

    Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ στις 16 Απρ 2012

    H εταιρεία με δήλωση στις 19 Μαρτίου παραδέχεται ότι το 10,5% της χαλασμένης παρτίδας “έχει καταναλωθει”!

    Διαστάσεις χιονοστιβάδας, με ανεξέλεγκτες συνέπειες για την ποιότητα αλλά και την αξιοπιστία της εταιρείας…
    Coca-Cola 3E, λαμβάνουν οι αποκαλύψεις του «ΘΕΜΑτος» αναφορικά με τα 816.000 κουτιά/φιάλες Coca-Cola και Sprite, στα οποία πριν από δύο μήνες εντοπίστηκε η χημική ουσία διχλωροφαινόλη, η οποία ως γνωστόν χρησιμοποιείται για την παραγωγή ζιζανιοκτόνων.

    Ενώ η προϊσταμένη της Εισαγγελίας Πρωτοδικών κυρία Ελένη Ράικου τη Μεγάλη Τρίτη έδωσε εντολή για έρευνα τυχόν ευθυνών της εταιρείας, σήμερα αποκαλύπτουμε πως έναν μήνα πριν η Coca-Cola 3E είχε διαμηνύσει στον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) και τις αρμόδιες υπηρεσίες του πως ποσοστό 10,5% της αλλοιωμένης παρτίδας αναψυκτικών τελικά καταναλώθηκε και δεν βρέθηκε από την εταιρεία!

    Πρόκειται για ένα εφιαλτικό σκηνικό, που ανοίγει την κερκόπορτα διεκδίκησης αποζημιώσεων από θιγμένους πολίτες που κατανάλωσαν τα συγκεκριμένα αναψυκτικά και το οποίο αποδεικνύει με τρόπο περίτρανο το δημοσίευμα του «ΘΕΜΑτος» την προηγούμενη εβδομάδα, βάσει του οποίου 100.000 κουτιά/φιάλες δεν έχουν συγκεντρωθεί από τη βιομηχανία, άρα κυκλοφορούσαν ανεξέλεγκτα στην αγορά.

    Ειδικότερα, σε σχετικό έγγραφό της η εταιρεία αναφέρει πως «ποσοστό 10,5% των αναψυκτικών δεν έχει βρεθεί ή έχει καταναλωθεί, λόγω του ότι βρισκόταν σε μικρά σημεία πώλησης».

    epirusblog.blogspot.com

    Σάλος από την αποκάλυψη για την ουσία που χρησιμοποιούσαν τα McDonald’s

    Δημοσιευμένο στην κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ στις 27 Μαρ 2012

    http://3.bp.blogspot.com/-9BH4901oRiQ/TyXKVSe8qKI/AAAAAAAAKYk/AOSzh8aNjqI/s1600/image-300x225.jpgΤι είναι η ροζ γλίτσα…
    Κατά τον τηλεοπτικό σεφ Τζέιμι Όλιβερ είναι ένα συστατικό βιομηχανοποιημένων τροφίμων που χρησιμοποιούσε η πιο γνωστή αλυσίδα γρήγορου φαγητού στον κόσμο, τα McDonald’sγια να μετατρέψουν λιπαρά απομεινάρια βοδινού κρέατος σε κιμά για τα χάμπουργκέρ τους στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο Όλιβερ προκάλεσε αναστάτωση στο τηλεοπτικό του κοινό, όταν αποκάλυψε ότι τα McDonald’s χρησιμοποιούσαν αυτή την ουσία που δεν είναι τίποτα άλλο από υδροξείδιο του αμμωνίου (E527) όπως είπε.

    Τα McDonald’s απέσυραν τελικά την ουσία αυτή από τα προϊόντα τους αλλά για να γίνει αυτό χρειάστηκε ολόκληρη τηλεοπτική εκστρατεία εκ μέρους του Όλιβερ. Ο Τοντ Μπέικον πάντως -διευθυντής του αρμόδιου τμήματος των McDonald’s στις ΗΠΑ-, αρνήθηκε ότι η απόφαση της αλυσίδας εστιατορίων είχε σχέση με την εκστρατεία του Όλιβερ. «Η απόφαση να αφαιρέσουμε αυτό το προϊόν από το σύστημα των McDonald’s δεν συνδέεται με κάποιο συγκεκριμένο γεγονός, αλλά με την απόφασή μας να υποστηρίξουμε την προσπάθεια εναρμόνισης των παγκόσμιων προτύπων στα υλικά του ωμού βοδινού. Τα McDonald’s εναρμονίζονται με τα κυβερνητικά προαπαιτούμενα και κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων» είπε.

    Ο μικροβιολόγος του αμερικανικού υπουργείου Γεωργίας Τζέραλ Ζίρνσταϊν υποστηρίζει ότι η χρήση του υδροξείδιου του αμμωνίου πρέπει να απαγορευθεί: «Δεν θεωρώ ότι πρόκειται για βοδινό κιμά και το να επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε βοδινό κιμά είναι κάποια μορφή ψευδούς επισήμανσης».

    Παλιότερα Άρθρα »

    Αλλαγή μεγέθους γραμματοσειράς
    Αντίθεση
    Accessibility by WAH
    Μετάβαση σε γραμμή εργαλείων