Δεκ 08
4
Ποιές βιταμίνες κρύβει κάθε πιάτο
ΣΤΑΜΑΤΙΟΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ | 4 Δεκεμβρίου, 2008 | Γράψτε σχόλιο
Μπορεί η γνωστή παροιμία να λέει πως ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα, όμως είναι σίγουρο πως… δεν αρκεί. Ο οργανισμός αυτή ειδικά την εποχή, με τις αυξημένες επαγγελματικές και κοινωνικές υποχρεώσεις αλλά και τις αναπνευστικές λοιμώξεις να καραδοκούν, χρειάζεται ενίσχυση.
Με δυο λόγια χρειάζεται βιταμίνες, που κατά βάση θα του δώσουν τα απαραίτητα συστατικά ώστε να λειτουργήσει σωστά και να αντεπεξέλθει στα κρυολογήματα και τις γριπούλες που τον απειλούν! Ας δούμε λοιπόν -σύμφωνα με τον Πανελλήνιο Σύλλογο Διαιτολόγων- ποιες τροφές θα σας βοηθήσουν να «θωρακίσετε » το αμυντικό σας σύστημα και σε ποιες περιπτώσεις θα πρέπει να πάρετε επιπλέον και κάποιο διατροφικό συμπλήρωμα.
Με την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος σχετίζονται κυρίως τα τρόφιμα που περιέχουν άφθονη βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Α, καθώς και μέταλλα όπως ο σίδηρος ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο.
ΒΙΤΑΜΙΝΗ C
Μεταφέρει τα λεμφοκύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος στο σημείο όπου βρίσκονται οι παθογόνοι «εισβολείς», με αποτέλεσμα αυτοί να εξουδετερώνονται, προλαμβάνοντας τα κρυολογήματα ή επιταχύνοντας τη θεραπεία τους.
Πηγές: Βρίσκεται στα πράσινα λαχανικά, στα φρούτα (ιδιαίτερα τα εσπεριδοειδή), στις πιπεριές, στα ακτινίδια, στις ντομάτες, στα καρότα και στα φύτρα των όσπριων και δημητριακών (σιτάρι φακές κλπ.).
ΒΙΤΑΜΙΝΗ Α
Ισχυροποιεί την υγεία του επιθηλίου-ιστού που καλύπτει το δέρμα και τους βλεννογόνους, εμποδίζοντας έτσι τους παθογόνους μικροοργανισμούς να έρθουν σε επαφή με το σώμα μας.
Πηγές: Βρίσκεται κυρίως στα ψάρια, στο βούτυρο, στο γάλα, στο συκώτι, στο αβγό και με τη μορφή καροτενίων (προβιταμίνη Α), σε όλα τα φρούτα και λαχανικά με έντονο πράσινο ή πορτοκαλί χρώμα.
ΒΙΤΑΜΙΝΗ Ε
Χάρη στην αντιοξειδωτική της δράση, διατηρεί σε καλή κατάσταση τις κυτταρικές μεμβράνες, εμποδίζοντας την οξείδωσή τους και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Πηγές: Βρίσκεται στο ελαιόλαδο, στα φύτρα του σιταριού, του καλαμποκιού, στους χουρμάδες, στη σόγια, στους ξηρούς καρπούς στο αβοκάντο.
ΣΙΔΗΡΟΣ
Είναι απαραίτητο συστατικό της αιμοσφαιρίνης, της μυοσφαιρίνης και ενζύμων υπεύθυνων για τη ζωτική μεταφορά οξυγόνου στα όργανα και στους μυς. Επιπλέον, συμβάλλει στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού κατά των λοιμώξεων.
Πηγές: Ο σίδηρος βρίσκεται κυρίως στο κόκκινο κρέας, στα πουλερικά, στο σπανάκι, στις φακές, στα πορτοκάλια, στο ψωμί ολικής άλεσης κ.α.
ΨΕΥΔΑΡΓΥΡΟΣ
To μέταλλο αυτό συμβάλλει ιδιαίτερα στις λοιμώξεις του αναπνευστικού. Από διάφορες έρευνες διαπιστώθηκε ότι όσοι δεν έχουν επάρκεια ψευδαργύρου, παρουσιάζουν συνάχι σε διπλάσια συχνότητα (σε σύγκριση με όσους έχουν στον οργανισμό τους κανονική ποσότητα), βήχα σε τετραπλάσια συχνότητα και πυρετό σε οκταπλάσια.
Πηγές: Τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο είναι το κρέας, τα θαλασσινά, τα μανιτάρια, το κοτόπουλο, τα δημητριακά και τα πράσινα λαχανικά.
ΜΑΓΝΗΣΙΟ
Απαραίτητο για τη διατήρηση της ισορροπίας του νευρικού συστήματος και τη ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος.
Πηγές: Τροφές πλούσιες σε μαγνήσιο είναι το κακάο, τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί, το αναποφλοίωτο ρύζι, το σουσάμι, τα καρότα, ο μαϊντανός, οι μπανάνες, τα φασόλια.
ΛΙΠΟΔΙΑΛΥΤΕΣ
Υδατοδιαλυτές
Οι βιταμίνες που ο οργανισμός παίρνει από τις τροφές χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: στις λιποδιαλυτές και τις υδατοδιαλυτές.
- Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες, που είναι οι Α, D, Ε και Κ, αποθηκεύονται στους ιστούς του σώματος και διατηρούν σημαντικά αποθέματα για μεγάλο χρονικό διάστημα (Καλές πηγές των βιταμινών αυτών είναι το ελαιόλαδο, τα ψάρια, τα φρούτα, ο κρόκος του αβγού το τυρί).
- Αντίθετα, οι υδατοδιαλυτές στις οποίες ανήκουν η C και όλες οι Β, δεν αποθηκεύονται στους ιστούς και η ποσότητα που περισσεύει αποβάλλεται από τα ούρα. Γι αυτό οι πιθανές ελλείψεις του οργανισμού σε βιταμίνες, κυρίως αφορούν τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες της ομάδας Β (βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, κρέας, αβγά, ψάρια, όσπρια γαλακτοκομικά) και η C (βρίσκεται σε φρούτα και λαχανικά), επειδή το οξυγόνο, το φως, οι μεγάλες θερμοκρασίες και το νερό, καταστρέφουν ένα μεγάλο μέρος τους.
Χρήσιμες συμβουλές
Θα ενισχύσετε την άμυνα του οργανισμού σας ακόμα αν:
- Πλουτίσετε τη διατροφή σας με φρέσκιες ωμές και φυσικές τροφές (φρούτα, λαχανικά, φύτρα, δημητριακά και ξηρούς καρπούς). Σε σχέση με τις μαγειρεμένες και επεξεργασμένες, περιέχουν μια υψηλότερη αναλογία σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, τα οποία λειτουργούν ευεργετικά στην τόνωση του οργανισμού.
- Προτιμήσετε για το πρωινό σας δημητριακά στη αυθεντική τους μορφή και όχι επεξεργασμένα. Πλούσια σε μεταλλικά άλατα, αλλά και σε υδατάνθρακες, ένζυμα και βιταμίνες (κυρίως της ομάδας Β και Ε), θα σας τροφοδοτήσουν με ενέργεια αρκετή για να ξεκινήσετε δυναμικά την ημέρα σας.
- Επιλέγετε προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας, τα οποία διατηρούν τη φυσική και αυθεντική γεύση τους και επιπλέον όλα τα θρεπτικά συστατικά τους.
Συμπληρώματα διατροφής
Εχετε ανάγκη από ένα συμπλήρωμα διατροφής εάν:
- Ζείτε κάτω από έντονο στρες
- Αθλείστε
- Καπνίζετε
- Πίνετε αλκοολούχα ποτά
- Εργάζεστε και ζείτε σε ρυπoγόνα περιβάλλοντα
- Είστε έφηβοι ή νέοι
- Κάνετε δίαιτα
- Αναρρώνετε από κάποια αρρώστια
- Παίρνετε συνεχώς φάρμακα
- Είστε υπερήλικες
- Είστε χορτοφάγοι
- Είστε γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, έγκυες ή θηλάζετε
Σημάδια που προειδοποιούν
Συχνά, ορισμένα σημεία του σώματος και κυρίως το στόμα το δέρμα και τα μάτια, παρέχουν χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με οποιαδήποτε βιταμινική ανεπάρκεια.
Για παράδειγμα, αν νιώθετε κούραση ή εμφανίζετε χλωμάδα ή λαχάνιασμα, το πιθανότερο είναι ότι χρειάζεστε περισσότερο σίδηρο.
Επίσης, η έλλειψη βιταμινών της ομάδας Β κάνει τα χείλη να σκάζουν και συχνά να ματώνουν στις άκρες τους.
Η έλλειψη της βιταμίνης Α προσβάλλει την όραση και ακόμα, μπορεί να δημιουργήσει δερματικές αλλοιώσεις αλλά και προβλήματα στα νύχια.
Ποικιλία δερματικών προβλημάτων μπορεί να προκαλέσει και η ανεπάρκεια βιταμινών C και Ε, ενώ η ανορεξία και η επιβράδυνση στην ανάπτυξη ενός παιδιού μπορεί να σημαίνουν έλλειψη ψευδαργύρου.
Τι σας «κλέβει» τις βιταμίνες
- Τα οινοπνευματώδη: Το ποτό, δεσμεύει τις βιταμίνες Β και C από τις τροφές και δημιουργείται ανεπάρκεια στον οργανισμό των ατόμων που καταναλώνουν συχνά αλκοόλ.
- Η υπερβολική κατανάλωση καφέ: Η καφεϊνη, αφού εξασκήσει μια σύντομη διεγερτική δράση, αυξάνει στον οργανισμό την κατανάλωση μεταλλικών στοιχείων (μαγνησίου, ψευδαργύρου).
- Οι εξαντλητικές δίαιτες: Μια ισορροπημένη διατροφή που περιέχει τον συνιστώμενο αριθμό μερίδων από την κάθε μία από τις πέντε ομάδες τροφίμων μπορεί να προμηθεύσει επαρκείς ποσότητες βιταμινών. Αντίθετα οι εξαντλητικές δίαιτες στερούν τον οργανισμό από απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και οδηγούν σε βιταμινική ανεπάρκεια.
- Ο καπνός: Εξαντλεί γρήγορα τα αποθέματα των βιταμινών Α, Ε και κυρίως C
- Τα φάρμακα: Ενα παυσίπονο για παράδειγμα, είναι ικανό να τριπλασιάσει τον ρυθμό απώλειας της βιταμίνης C, από τον οργανισμό.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Συμπληρώματα διατροφής κυκλοφορούν πολλά. Ωστόσο, το πιο βασικό που πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε κάποιο πολυβιταμινούχο συμπλήρωμα είναι:
- Να αναφέρονται αναλυτικά οι βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία που περιέχει, καθώς και οι ποσότητες αυτών των στοιχείων (ανά δισκίο), συγκριτικά με τη Συνιστώμενη Ημερήσια Δόση (Σ.Η.Δ), που πρέπει επίσης να αναγράφεται στο κουτί σε Διεθνείς Μονάδες (I.U) ή μιλιγκράμ (mg).
Ανακτήθηκε από τον ιστότοπο: http://www.ethnos.gr
Σχετικός δεσμός: http://www.ethnos.gr/article.asp?catid=11387&subid=2&tag=8777&pubid=1764709
Αφήστε μια απάντηση
Για να σχολιάσετε πρέπει να συνδεθείτε.