Νοέ 09
4
Ελεύθερες ρίζες: ο εχθρός των κυττάρων μας
ΣΤΑΜΑΤΙΟΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ | 4 Νοεμβρίου, 2009 | Γράψτε σχόλιο
Ο σύγχρονος τρόπος ζωής βλάπτει σοβαρά την υγεία. Κι αυτό γιατί οι γρήγοροι ρυθμοί της καθημερινότητας, το έντονο στρες, το διαρκές άγχος και η έκθεση στο νέφος και στην υπεριώδη ακτινοβολία είναι μερικοί μόνο από τους βασικότερους παράγοντες που οδηγούν στην υπερπαραγωγή ελεύθερων ριζών και στην κατάσταση που χαρακτηρίζεται ως «οξειδωτικό στρες». Τι είναι όμως το οξειδωτικό στρες, ποια η επίδρασή του στον οργανισμό και ποια όπλα από τη διατροφική μας φαρέτρα θα μας βοηθήσουν να το αντιμετωπίσουμε;
Παρότι ο σχηματισμός των ελεύθερων ριζών αποτελεί μια φυσιολογική διαδικασία του ανθρώπινου μεταβολισμού, διάφοροι επιβαρυντικοί παράγοντες, όπως εκείνοι που αναφέρθηκαν παραπάνω, οδηγούν στην υπερπαραγωγή τους. Και ενώ υπό κανονικές συνθήκες ο οργανισμός έχει την ικανότητα καταστροφής των ελεύθερων ριζών που ο ίδιος παράγει, στην προκειμένη περίπτωση δεν είναι ικανός να διαχειριστεί μια αυξημένη ποσότητα. Στο σημείο αυτό παίρνουν τη σκυτάλη τα αντιοξειδωτικά της διατροφής μας. Πρόκειται για ουσίες που βρίσκονται σε σημαντικές ομάδες τροφίμων και οι οποίες έχουν την ιδιότητα να εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, λειτουργώντας έτσι ως ασπίδα προστασίας για τον οργανισμό μας. Περιλαμβάνουν διάφορες υποκατηγορίες, με πιο γνωστές τις πολυφαινόλες, τα φλαβονοειδή, τα καροτενοειδή, καθώς και τις αντιοξειδωτικές βιταμίνες, όπως η C και η Ε.
Διατροφικές πηγές αντιοξειδωτικών ουσιών
Οι χώρες που βρέχονται από τα νερά της Μεσογείου είναι από τις πιο προνομιούχες, καθώς η αφθονία των φρούτων και των λαχανικών καθιστά τη μεσογειακή διατροφή από τις πιο… αντιοξειδωτικές! Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι πλέον συστήνεται από όλους τους ειδικούς η κατανάλωση τουλάχιστον 5 μερίδων φρούτων και λαχανικών ημερησίως, καθώς εφοδιάζουν τον οργανισμό με πληθώρα βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Το ίδιο ισχύει φυσικά και για τους χυμούς φρούτων, οι οποίοι, επιπλέον της παροχής αντιοξειδωτικών, συμμετέχουν και στην ενυδάτωση του οργανισμού. Αλλες σημαντικές πηγές αντιοξειδωτικών στη δίαιτά μας είναι το ελαιόλαδο καθώς και άλλα σπορέλαια, το τσάι, το κρασί, τα όσπρια και οι ξηροί καρποί. Πρωταθλητής σε αντιοξειδωτικά έχει ανακηρυχθεί και ο καφές, καθώς μελέτες των τελευταίων ετών αναδεικνύουν διαρκώς τη σημαντική συμβολή του στη συνολική ημερήσια αντιοξειδωτική πρόσληψη. Το γεγονός ότι αφ’ ενός είναι ιδιαίτερα πλούσιος σε πολυφαινόλες, αφ’ ετέρου καταναλώνεται σε τακτική βάση από μεγάλη μερίδα του κόσμου τον καθιστά από τα καλύτερα διατροφικά μέσα πρόσληψης αντιοξειδωτικών.
Ενα μεγάλο «συν» έχουν τα είδη καφέ που προκύπτουν από καβουρδισμένους κόκκους, όπως είναι για παράδειγμα ο ελληνικός, καθώς το καβούρδισμα οδηγεί στην παραγωγή κι άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών που ονομάζονται μελανοϊδίνες, οι οποίες μάλιστα προσδίδουν στον καβουρδισμένο καφέ το έντονο χρώμα του.
Αν και δεν έχει καθοριστεί μέχρι σήμερα Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη για τα αντιοξειδωτικά, με εξαίρεση ορισμένες βιταμίνες με αντιοξειδωτική δράση, εμείς θα πρέπει να εξασφαλίζουμε ότι σε καθημερινή βάση θα βρίσκονται στο τραπέζι μας τρόφιμα με υψηλό αντιοξειδωτικό περιεχόμενο. Ακολουθώντας τις αρχές της μεσογειακής διατροφής και κάνοντας σωστές επιλογές τροφίμων θα μπορέσουμε σιγά σιγά να χτίσουμε ένα γερό αντιοξειδωτικό «τείχος», το οποίο θα κρατήσει τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες μακριά, διασφαλίζοντας έτσι την υγεία και την ευεξία μας.
http://www.enet.gr/?i=news.el.ygeia&id=97946
Αφήστε μια απάντηση
Για να σχολιάσετε πρέπει να συνδεθείτε.