Μαρ 09
24
Επιβλαβής η υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος
ΣΤΑΜΑΤΙΟΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ | 24 Μαρτίου, 2009 | Γράψτε σχόλιο
Οι άνθρωποι που τρώνε περισσότερο κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και θανάτου από άλλα αίτια, σε σχέση με όσους καταναλώνουν άσπρο κρέας, σύμφωνα με δεκαετή μελέτη Αμερικανών επιστημόνων.
Η μελέτη ξεκίνησε το 1995 με πρωτοβουλία του Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας (NIH) και παρακολούθησε περισσότερους από μισό εκατομμύριο άνδρες και γυναίκες ηλικιών από 50 έως 71 ετών, που συμπλήρωσαν ένα ερωτηματολόγιο σχετικά με την ποσότητα κόκκινου και άσπρου κρέατος που κατανάλωναν.
Κατά την περίοδο της μελέτης, πέθαναν 47.976 άνδρες και 23.276 γυναίκες. Το ένα πέμπτο των ανδρών και γυναικών που έτρωγαν το περισσότερο κόκκινο κρέας, κατά μέσο όρο 62,5 γραμμάρια ανά 1.000 θερμίδες την ημέρα, είχε υψηλότερο ποσοστό θνησιμότητας σε σχέση με το ένα πέμπτο που έτρωγε λιγότερο κόκκινο κράς, 9μ8 γραμμάρια ανά 1.000 θερμίδες.
Αντίστοιχα ήταν τα ποσοστά και για όσους έτρωγαν επεξεργασμένο κρέας. Συγκριτικά επίσης, το ένα πέμτο εκείνων που έτρωγαν λευκό κρέας, είχε μικρότερο ποσοστό θνησιμότητας από εκείνους που δεν το έτρωγαν. «Συνολικά, το 11% των θανάτων στους άνδρες και το 16% στις γυναίκες θα μπορούσε να αποφευχθεί αν οι άνθρωποι μείωναν την κατανάλωση κόκκινου κρέατος», αναφέρει ένας εκ των συγγραφέων της μελέτης, Ρασμί Σίνα, του Εθνικού Ινστιτούτου κατά του Καρκίνου.
Σημειώνεται ότι η μειωμένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος έχει συνδεθεί με τη μείωση κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, τα χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και καλύτερης αρτηριακής πίεσης.
www.kathimerini.gr με πληροφορίες από Γαλλικό Πρακτορείο
Αφήστε μια απάντηση
Για να σχολιάσετε πρέπει να συνδεθείτε.