Μαρ 09
21
Αλλαγή πλεύσης… για τα λιπαρά
ΣΤΑΜΑΤΙΟΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ | 21 Μαρτίου, 2009 | Γράψτε σχόλιο
Τα λιπαρά είναι… απαραίτητα στη διατροφή μας, ενώ, σύμφωνα με έρευνες, η έλλειψη γνώσης και η σύγχυση που επικρατεί διεθνώς στο κοινό εμποδίζουν τη σωστή επιλογή των λιπαρών, γεγονός που οδηγεί στην ανάγκη επαναδιατύπωσης των διατροφικών συστάσεων.
Η ποσότητα των λιπαρών θα πρέπει να περιορίζεται στο 30-35% της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης. Είναι όμως σημαντικό να προσδιορίζεται και η ποιότητα των προσλαμβανόμενων λιπαρών. Συγκεκριμένα, συστήνεται τα απαραίτητα πολυακόρεστα λιπαρά (ω-3 και ω-6) να συνεισφέρουν το 6-10% της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης, ενώ τα κορεσμένα θα πρέπει να περιορίζονται στο 10% και τα trans λιπαρά στο 1%. Το υπόλοιπο θα πρέπει να παρέχεται από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
Νέα δεδομένα για τη σημασία της ποιότητας των λιπαρών στη διατροφή και την υγεία της καρδιάς, καθώς και οι νέες συστάσεις για την πρόσληψή τους, παρουσιάστηκαν στη χθεσινή ημερίδα με τίτλο «Λιπαρά, διατροφή και καρδιαγγειακά νοσήματα – Οι νέες εξελίξεις στα απαραίτητα λιπαρά οξέα», που διοργάνωσαν η Μονάδα Διατροφής του Ανθρώπου του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και η Β’ Καρδιολογική Κλινική της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών.
Στην εκδήλωση προήδρευσαν οι: Δημήτρης Κρεμαστινός, καθηγητής Καρδιολογίας Πανεπιστημίου Αθηνών, διευθυντής της Β’ Καρδιολογικής Κλινικής Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου ΑΤΤΙΚΟΝ και Γεώργιος Ζέρβας, πρύτανης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.
Για τη ρεαλιστική υιοθέτηση των συστάσεων από τους καταναλωτές, τόνισαν οι ειδικοί, θα πρέπει να προταθεί η αντικατάσταση τροφίμων που είναι πλούσια σε κορεσμένα ή trans λιπαρά οξέα, όπως είναι τα προϊόντα ζωικής προέλευσης υψηλών λιπαρών, και η πρόκριση τροφίμων τα οποία παρέχουν ακόρεστα και απαραίτητα λιπαρά οξέα, όπως είναι το ελαιόλαδο, άλλα φυτικά έλαια, αλλά και παράγωγά τους, όπως η μαργαρίνη.
ΕΛΕΥΘΕΡΟΤΥΠΙΑ – 20/03/2009
Αφήστε μια απάντηση
Για να σχολιάσετε πρέπει να συνδεθείτε.