Φεβ 09
3
Όχι πια κεμπάπ, μόνο πίτσα
ΣΤΑΜΑΤΙΟΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ | 3 Φεβρουαρίου, 2009 | Γράψτε σχόλιο
Στο όνομα της παράδοσης και της «διαφύλαξης της κουλτούρας» πολλές πόλεις του ιταλικού Βορρά εξόρισαν από το ιστορικό τους κέντρο τις ξένες κουζίνες. Μαζί με το κεμπάπ όμως θα έπρεπε να εξορίσουν και τα σπαγκέτι. Η ιταλική κουζίνα δεν είναι και τόσο ιταλική.
Η ντομάτα ήρθε από το Περού και τα σπαγκέτι ήταν πιθανότατα «δώρο» της Κίνας. Κι όμως, μόνο το ξένο κεμπάπ απειλείται με εκτόπιση από τις ιταλικές πόλεις ύστερα από την εκστρατεία υπέρ της ιταλικής κουζίνας, που έχει τη στήριξη της κυβέρνησης Μπερλουσκόνι. Η επιχείρηση «Ιταλοί, τρώτε ιταλικά», την οποία η Αριστερά και κορυφαίοι σεφ κατήγγειλαν ως γαστρονομικό ρατσισμό, ξεκίνησε πριν από μερικές ημέρες στη Λούκα όταν το δημοτικό συμβούλιο απαγόρευσε τα εστιατόρια με ξένη
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΡΑΤΣΙΣΜΟΣ
Οι Ιταλοί- τονίζουν σεφ- δεν πρέπει να ξεχνούν ότι τα βασικά πιάτα της κουζίνας τους είναι εισαγόμενα
κουζίνα στο ιστορικό κέντρο της πόλης. Το μέτρο διαδόθηκε γρήγορα σε ολόκληρη τη Λομβαρδία και το Μιλάνο, ο δήμαρχος του οποίου έχει επίσης εκλεγεί με την Κεντροδεξιά.
Οι σπεσιαλιτέ
Το ξενοφοβικό κόμμα της Λέγκας του Βορρά ανακοίνωσε την υποστήριξή του στο μέτρο «για να υποστηριχθούν οι τοπικές σπεσιαλιτέ από την αυξανόμενη δημοτικότητα της ξένης κουζίνας». Και ο Λούκα Τζάια, υπουργός Γεωργίας και βουλευτής της Λέγκας, χαιρέτισε την πρωτοβουλία των δημοτικών αρχών της Λούκα και του Μιλάνου. «Υποστηρίζουμε την παράδοση και τη διαφύλαξης της κουλτούρας μας», δήλωσε. Σύμφωνα με τον υπουργό, αυτά τα εστιατόρια, «είτε σερβίρουν κεμπάπ, σούσι ή ρολ σπρινγκς, θα πρέπει να σταματήσουν να εισάγουν κρέας ή ψάρι ποιος ξέρει από πού και να χρησιμοποιούν μόνο ιταλικά υλικά». Όταν ρωτήθηκε εάν έχει φάει ποτέ του κεμπάπ, ο Λούκα Τζάια δήλωσε ότι προτιμά τα πιάτα του Βένετο, της περιοχής όπου έχει γεννηθεί και εκλέγεται. «Αρνήθηκα να φάω ακόμη και ανανά», πρόσθεσε. «Αυτή είναι μια νέα σταυροφορία της Λομβαρδίας εναντίον των Σαρακηνών», σχολίασε η εφημερίδα «La Stampa». Η κεντροαριστερή αντιπολίτευση στη Λούκα χαρακτήρισε την εκστρατεία «ρατσιστική διάκριση», ενώ ο διάσημος σεφ Βιτόριο Καστελάνι επισήμανε ότι «δεν υπάρχει πιάτο στη γη που να μην προέρχεται από μείξη προϊόντων και γεύσεων διαφορετικών πολιτισμών». Όπως τονίζει, πολλά πιάτα που θεωρούνται ιταλικά στην πραγματικότητα έχουν εισαχθεί. Για παράδειγμα, η ντομάτα Σαν Μαρτσάνο, βασικό υλικό της σάλτσας για ένα πιάτο ζυμαρικών, ήταν δώρο του Περού στον βασιλιά της Νάπολι τον 18ο αιώνα.
Η σύγχυση
Ακόμη και το σπαγκέτι ήρθε από την Κίνα με τον Μάρκο Πόλο, ενώ τα πορτοκάλια και τα λεμόνια από τον αραβικό κόσμο. Ο Βιτόριο Καστελάνι σημειώνει ότι η απαγόρευση του κεμπάπ και άλλων «ξένων» εδεσμάτων υποδηλώνει την αυξανόμενη μισαλλοδοξία και ξενοφοβία στην Ιταλία. Είναι επίσης ένα πλήγμα στους μετανάστες, τα κεμπάπ των οποίων κοστίζουν φθηνά.
Φυσικά, η δημοτική αρχή της Λούκα δεν δέχεται τις κατηγορίες περί ρατσισμού. «Η απαγόρευση αφορά τόσο το κεμπάπ όσο και τα ΜακΝτόναλντ», δηλώνει Μάσιμο Ντι Γκράτσια, δημοτικός σύμβουλος. Παρατηρείται, πάντως, κάποια σύγχυση αφού λέει ότι τα γαλλικά εστιατόρια θα επιτραπούν. Ωστόσο, δεν μπορεί να πει το ίδιο για την κουζίνα της Σικελίας. Ο λόγος; Οι παλιοί Σικελοί σεφ είχαν δεχθεί πολλές επιρροές από τον αραβικό κόσμο.
Ανακτήθηκε από: http://www.tanea.gr
Αφήστε μια απάντηση
Για να σχολιάσετε πρέπει να συνδεθείτε.