Στις 23 Νοεμβρίου 2022  οι μαθητές και οι μαθήτριες του σχολείου μας είχαν την ευκαιρία να επισκεφθούν το Παραδοσιακό Αποστακτήριο Τσίπουρου, «Καζάνι Κρητικού» του κ. Σπανουδάκη Γιάννη, στο Νέο Σούλι Σερρών. Η επίσκεψη σχεδιάστηκε και υλοποιήθηκε  στο πλαίσιο της Δράσης «Σχολείο και Κοινότητα» και του μαθήματος της Χημείας που διδάσκει η κ. Αμαλία Πάσχου. Με την άφιξή τους στο χώρο του αποστακτηρίου ο κ. Σπανουδάκης τους  ενημέρωσε για τη γενική διαδικασία και τα στάδια παραγωγής του τσίπουρου και η Χημικός του σχολείου μας εξήγησε την όλη διαδικασία με όρους της Χημείας. Στη συνέχεια ακολούθησαν κάποιες στοχευμένες ερωτήσεις από τους μαθητές στις οποίες απάντησε διεξοδικά ο κ. Σπανουδάκης. Τέλος ξεναγηθήκαν κατά τμήμα στο χώρο του αποστακτηρίου, όπου είδαν από κοντά τα παραδοσιακά αποστακτικά μηχανήματα και είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν τη διαδικασία της απόσταξη, σε μια μοναδική ευκαιρία βιωματικής μάθησης.

Ευχαριστούμε θερμά τον κ. Σπανουδάκη και την Πρόεδρο του Συλλόγου Γονέων κ. Σπανουδάκη Στέλλα, για τη συμβολή της στην υλοποίηση της επίσκεψης.

Και τώρα λίγα λόγια για τον τσίπουρο και τη διαδικασία της απόσταξης…..

Το τσίπουρο είναι η γεωγραφική ένδειξη για το ρακί στην ηπειρωτική Ελλάδα. Είναι ένα ελληνικό οινοπνευματώδες ποτό το οποίο ξεκίνησε την πορεία του πριν από επτά περίπου αιώνες στα μοναστήρια του Αγίου Όρους. Το τσίπουρο έχει τις περισσότερες φορές 36 με 45 αλκοολικούς βαθμούς. Η βασική διαφορά του με τη ρακή-τσικουδιά είναι ότι το τσίπουρο συνηθίζεται να είναι διπλής απόσταξης και συχνά προστίθενται διαφορά αρωματικά. Δεν πρέπει να συγχέεται με το ούζο, ποτό με διαφορετικό τρόπο παρασκευής.

Μετά την διαδικασία της συλλογής των σταφυλιών (τρύγος), ακολουθεί η διαδικασία του μηχανικού πατήματος. Ο μούστος αποθηκεύεται σε πλαστικά βαρέλια για 40-50 ημέρες, όπου πραγματοποιείται η αλκοολική ζύμωση. Κατά την διαδικασία αυτή τα σάκχαρα που προϋπάρχουν στα σταφύλια (γλυκόζη) μετατρέπονται σε αιθυλική αλκοόλη και τα σταφύλια σε κρασί. Για να παραχθεί το τσίπουρο από το κρασί βράζεται ο μούστος και ο ατμός με το οινόπνευμα συλλέγεται κατά την κλασματική απόσταξη.