Στο πλαίσιο του μαθήματος της Τεχνολογίας Τροφίμων οι μαθητές/-τριες, αξιοποιώντας θεωρητικές γνώσεις που αποκτήθηκαν κατά τη διάρκεια του σχολικού έτους, συμμετείχαν ενεργά στην παρασκευή δύο προϊόντων άρτου: του κλασικού ψωμιού και του παραδοσιακού ελαιόψωμου.

Η συγκεκριμένη δραστηριότητα σχεδιάστηκε με σκοπό να ενισχύσει την κατανόηση των μαθητών σχετικά με τις βιοχημικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα κατά την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, καθώς και να αναπτύξει τις πρακτικές τους δεξιότητες στον χειρισμό πρώτων υλών και την εφαρμογή τεχνικών αρτοποιίας.

Οι μαθητές/-τριες, με τη βοήθεια των εκπαιδευτικών κ.κ. Χρ. Αργυρόπουλου και Π. Λαζαρίδου, είχαν την ευκαιρία να εξοικειωθούν με:

• Την επιλογή και την αναλογία των συστατικών (αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι).
• Την επίδραση της ζύμωσης στην υφή και τη γεύση του τελικού προϊόντος.
• Τις διαφοροποιήσεις στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων με την προσθήκη εξειδικευμένων συστατικών (ελαιόλαδο, ελιές).
• Τον έλεγχο των περιβαλλοντικών παραμέτρων (θερμοκρασία, υγρασία) που επηρεάζουν την αρτοποίηση.

Η επιτυχής ολοκλήρωση της άσκησης κατέδειξε την ικανότητα των μαθητών να συνδυάζουν θεωρητικές γνώσεις με πρακτικές εφαρμογές, καθώς και την αποτελεσματικότητα της βιωματικής μάθησης στην κατανόηση των αρχών της Τεχνολογίας Τροφίμων.