ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ & ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ
Φτιάξτε Λικέρ Καραμέλα
Υλικά:
750ml. Βότκα ή κονιάκ
500 γρ. Καραμέλες γάλακτος
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τις καραμέλες σε ένα βάζο το οποίο θα κλείνει αεροστεγώς.
- Ρίχνουμε μέσα την βότκα η το κονιάκ και το φυλάμε στο ψυγείο περίπου για 2 μήνες , ανακατεύοντας το κάθε μέρα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι καραμέλες.
Καλή Απόλαυση!
Κουτσουμπέλης Θανάσης
Γ2 Λυκείου
Zαχαροπλαστική η τέχνη των γλυκών!
Η ζαχαροπλαστική είναι η τέχνη των γλυκών. Η ποιότητα και η δεξιοτεχνία συνδυάζονται, για αυτό δεν είναι εύκολο από όλους να εξειδικευτούν σε αυτή. Για να πετύχεις ένα γλυκό χρειάζονται συγκεκριμένες δόσεις και συστατικά, γεγονός που διαμορφώνει την ιδιαιτερότητά της. Όποιος θέλει να ασχοληθεί επαγγελματικά με τη ζαχαροπλαστική μπορεί να εγγραφεί σε διάφορες σχολές, ώστε να λάβει τις απαραίτητες γνώσεις.
Συνολικά, η ζαχαροπλαστική χωρίζεται σε 2 μεγάλες κατηγορίες:
- Αρτοποιήματα: ονομάζονται έτσι επειδή παρασκευάζονται από αλεύρι. Για παράδειγμα το κεικ και τα κουλουράκια
- Γλυκίσματα: ονομάζονται έτσι λόγω της παρουσίας των γλυκαντικών ουσιών.
Τι είναι οι γλυκαντικές ουσίες;
Είναι τα σάκχαρα συνήθως. Παρόλα αυτά υπάρχουν και γλυκά χωρίς ζάχαρη. Η πιο κοινή γλυκαντική ουσία που χρησιμοποιείται στο σπίτι είναι η επιτραπέζια ζάχαρη. Αυτή είναι ένας δισακχαρίτης που περιέχει γλυκόζη και φρουκτόζη. Η υδρόλυση της σακχαρόζης δίνει ένα μείγμα, η γνωστή σε όλους μας ζάχαρη.
Αρθρογράφος: Αναστασία Κομπολίτου (Γ2 Λυκείου)
Κρέμα Ζαχαροπλαστικής Σοκολάτα
Υλικά συνταγής
- 500 ml γάλα
- 4-5 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κρόκοι αβγών
- 2 κουταλιές κορν φλάουερ
- 250 γρ. λιωμένη κουβερτούρα
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές βούτυρο
Εκτέλεση συνταγής
- Χτυπάμε στο μίξερ τα κροκάδια με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει η ζύμη.
- Προσθέτετε το αλεύρι και το κορν φλάουερ, χτυπάτε και αραιώνετε το μείγμα με λίγο κρύο γάλα.
- Βάζετε το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρολάκι και μόλις πάρει μια βράση προσθέτετε το μείγμα του μίξ
ερ ανακατεύοντας διαρκώς να μη κολλήσει. - Σιγοβράζετε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα και να πάρει μια δυό βράσεις.
- Εν τω μεταξύ λιώνουμε τη κουβερτούρα μπεν μαρί.
- Κατεβάζετε από τη φωτιά τη κρέμα, προσθέτετε τη λιωμένη κουβερτούρα προσθέτετε και το βούτυρο και ανακατεύετε να ενσωματωθεί.
- Αφήνετε τη κρέμα να κρυώσει καλά [ανακατεύοντάς την ανά 2-3 λεπτά] πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Εναλλακτικά αν δεν έχετε στο σπίτι κουβερτούρα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 2 κουταλιές κακάο σκόνη και να προσθέσετε λίγο ακόμη ζάχαρη.
Καλή Απόλαυση!!!
Αναστασία Κομπολίτου
Γ2ΛΥΚΕΙΟΥ
Ειδικό Βραβείο Σχολικής Εφημερίδας
Το σχολείο μας!
Πρόσφατα σχόλια