Διανύουμε τις μέρες της σαρακοστής και πολλές ελληνικές οικογένειες νηστεύουν δηλαδή απέχουν από κρέας και οτιδήποτε προέρχεται από τα ζώα. Στην ερώτηση εάν τα παιδιά μπορούν να νηστεύουν και αν αυτή η συνήθεια προκαλεί κάποιο πρόβλημα υγείας η παιδίατρος Χρυσάνθη Λαθήρα απαντά πως ναι , μπορούν να ακολουθούν τη νηστεία των γονιών τους ιδιαίτερα κατά την σχολική ηλικία δηλαδή μετά τα 5-6 χρόνια της ζωής τους.

Η νηστεία είναι μία άριστη ευκαιρία να υοθετήσουν έστω για κάποιες ημέρες χορτοφαγική δίαιτα ,οπότε θα εισάγουν στη διατροφή τους όσπρια(πλούσια πηγή φυτικών πρωτεινών υψηλής βιολογικής αξίας) χορταρικά (φυτικές ίνες που βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου) ελαιόλαδο και όχι ζωικής προέλευσης λίπη, ωμοί ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα ,θαλασσινά (πλούσια σε πρωτείνες ,ιχνοστοιχεία)και άφθονα φρούτα (πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών συστατικών).Εκτός από τα διατροφικά οφέλη με τη νηστεία ένα παιδί εξασκείται στην εγκράτεια και μαθαίνει να βάζει όρια στα θέλω του.

Πιθανότατα κάποιοι γονείς θα αναρωτηθούν για το αν το παιδί τους προσλαμβάνει αρκετή πρωτείνη ή ασβέστιο κατά τη διάρκεια της νηστείας. Το κρέας (κόκκινο ή λευκό) είναι η πιο πλούσια σε πρωτείνη τροφή όμως μπορεί να αντικατασταθεί την περίοδο της νηστείας με όσπρια (π.χ φακές) συνδιασμένα με δημητριακά (ρύζι ή κινόα) οπότε αυξάνεται η απορρόφηση του σιδήρου. Πλουσιες σε πρωτείνη τροφές είναι και οι ξηροί καρποί ,δημητριακά όπως η βρώμη, η ζέα και τα προιόντα της σόγιας. Ασβέστιο προσλαμβάνεται με τα θαλασσινά, αμύγδαλα, σουσάμι ,ταχίνι και χαλβά.

Σε περίπτωση λοιπόν που επιλέξετε για τα παιδιά σας – και μαθητές μας – μια μακρά νηστεία το παρακάτω άρθρο της διατροφολόγου Κυριακού Κατερίνας θα σας φανεί χρήσιμο!

Οδηγός για πλήρη και ισορροπημένη διατροφή κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Σαρακοστής!

Η νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής αποτελεί μια περίοδο “αποτοξίνωσης” του οργανισμού από την κατανάλωση ζωικών προϊόντων, οπότε δίνεται έμφαση στην κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, ζυμαρικών, ψωμιού, οσπρίων και λαδερών. Έτσι, η νηστεία χαρακτηρίζεται από αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών (φρούτα και λαχανικά), βιταμινών και στοιχείων με αντιοξειδωτική δράση (βιταμίνη C, καροτένια), αλλά και υψηλή κατανάλωση θαλασσινών, τα οποία περιέχουν αυξημένες ποσότητες ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων.

Από την άλλη πλευρά, κατά την περίοδο της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής παρατηρείται μειωμένη πρόσληψη σιδήρου, βιταμίνης Β12 και ασβεστίου. Στη συνέχεια, καταγράφονται κάποιες απλές συμβουλές προκειμένου να επιτύχετε όσο το δυνατό καλύτερη πρόσληψη των συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών κατά τη διάρκεια της νηστείας:

Σίδηρος
• Μιας και ο σίδηρος που περιέχεται στις φυτικές τροφές (μη αιμικός) δεν απορροφάται όσο εκείνος που προέρχεται από ζωικής προέλευσης τρόφιμα (αιμικός), τα άτομα που έχουν υψηλότερες ανάγκες σε σίδηρο (εγκυμονούσες, άτομα με αναιμία, παιδιά) είναι προτιμότερο να μη νηστεύουν για μεγάλες περιόδους
• Καλές πηγές μη αιμικού σιδήρου θεωρούνται τα θαλασσινά, τα όσπρια, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και ο χαλβάς. Στα πλαίσια της νηστείας καθίσταται πολύ σημαντικός ο σωστός συνδυασμός των φυτικών πηγών σιδήρου με τρόφιμα που περιέχουν ουσίες που αυξάνουν την απορρόφησή του. Έτσι, προτείνεται ο συνδυασμός οσπρίων με βιταμίνη C (πορτοκάλι, λεμόνι, πιπεριές, ντομάτες), μπαχαρικά (ρίγανη, μαύρο πιπέρι, μαϊντανό), β-καροτένιο (καρότο, πιπεριές) και μηλικό οξύ (μήλο, αχλάδι).

Βιταμίνη Β12
• Η βιταμίνη Β12 συντελεί στην ομαλή παραγωγή και ανάπτυξη των ερυθροκυττάρων. Η μειωμένη πρόσληψή της είναι δυνατό να προκαλέσει αναιμία, συμπτώματα της οποίας είναι η αδυναμία, η εύκολη κόπωση και η υπνηλία.
• Η μπύρα αποτελεί ένα αλκοολούχο ποτό που περιέχει βιταμίνη Β12, με αποτέλεσμα η ήπια κατανάλωσή της να συμπληρώνει αποτελεσματικά τη διατροφή κατά της περίοδο της νηστείας. Άλλες καλές πηγές βιταμίνης Β12 είναι τα θαλασσινά, το γάλα σόγιας και τα εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού.

Ασβέστιο
• Η αποχή από την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελεί την κυριότερη αιτία μειωμένης πρόσληψης ασβεστίου κατά τη διάρκεια της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής. Γι’ αυτό το λόγο, άτομα με υψηλές ανάγκες σε ασβέστιο, όπως είναι τα παιδιά, οι εγκυμονούσες και οι μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες, καλό θα είναι να μην αποκλείουν από τη διατροφή τους τη συγκεκριμένη ομάδα τροφίμων.
• Καλές φυτικές πηγές ασβεστίου είναι τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, ο χαλβάς, το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Συνδυάστε τες με την κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε βιταμίνη Κ (φακές με πατάτες, αρακάς με αγκινάρες) και μαγνήσιο (ρύζι), προκειμένου να εξασφαλίζεται ολοκληρωτικά η καλή υγεία των οστών.