Ο χειμώνας κατέφθασε, η ημέρα έχει μικρύνει αισθητά και οι ώρες που περνάμε πλέον στο σπίτι είναι πολλές. Ευκαιρία λοιπόν για συγκέντρωση! Με την οικογένεια ή τους φίλους, πλάι στο τζάκι ή στους μαλακούς μας καναπέδες, για πρωϊνό ή απογευματινό καφεδάκι, σε κάθε περίπτωση, τι καλύτερο για να συντροφέψει το καφεδάκι μας από ένα σπιτικό, υπέροχο γλυκάκι; Εύκολο και συνάμα άκρως εντυπωσιακό το Carrot Cake! Δοκιμάστε το, και καταπλήξτε τα πλήθη!

Υλικά

3 φλυτζάνια τσαγιού τριμμένο καρότο

4 αυγά

Χυμό από μισό πορτοκάλι

2,5 φλυτζάνια τσαγιού φαρίνα

1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι

2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη

1 φλυτζάνι τσαγιού καρύδια

2 κουταλάκια του γλυκού σόδα φαγητού

2 κουταλάκια του γλυκού baking

Κανέλα, γαρύφαλλο και τζίντζερ κατά βούληση

 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με σύρμα χειρός.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι ανακατεύοντας παράλληλα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Στύβουμε το μισό πορτοκάλι και στο χυμό του προσθέτουμε τη σόδα μαγειρικής και ανακατεύουμε ώσπου να αφρίσει. Έπειτα το αναμειγνύουμε με το μείγμα των αυγών και της ζάχαρης.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking και τα μπαχαρικά και κατόπιν τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα μας, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Τέλος, προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα δαχτυλίδι και τοποθετούμε μέσα το μείγμα μας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά με 1 ώρα.

Βγάζουμε το κέικ μας από το φούρνο, περιμένουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.  Προσεκτικά με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε εγκάρσια το κέικ σε δύο κομμάτια.

Υλικά για το γλάσο

250 γραμμάρια μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου

400 γραμμάρια τυρί κρέμα

1,5 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη

Χτυπάμε στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα γλάσου στο ένα μέρος του κέικ, έπειτα προσθέτουμε το δεύτερο τμήμα και καλύπτουμε με το υπόλοιπο γλάσο. Στολίζουμε το κέικ μας με ολόκληρα καρύδια.

Απολαύστε το με ένα ζεστό καφεδάκι……