Ο Άγιος Τρύφων και το θρακικό κουρμπάνι

Ο Άγιος Τρύφων προστάτης των γεωργών

Ο Άγιος Τρύφων είναι ιδιαίτερα λαοφιλής στον αγροτικό πληθυσμό, αφού θεωρείται ο προστάτης άγιος των αμπελουργών και των γεωργών. Άλλωστε η εορτή του Αγίου την 1η Φεβρουαρίου με την περίοδο, κατά την οποία αρχίζει η σημαντικότερη αμπελουργική φροντίδα, που είναι το κλάδεμα.

 Γι’ αυτό τον λόγο οι αμπελουργοί δεν εργάζονται την ημέρα της εορτής του και ραντίζουν τα αμπέλια τους με τον αγιασμό που τελείται στους ναούς, ενώ στο Ευχολόγιο του Δημητριέφσκυ υπάρχει και η «ευχή του Αγίου Τρύφωνος εις άμπελον».

2.Η εορτή και τα έθιμα του Αγίου Τρύφωνος

Σε ολόκληρο τον θρακικό χώρο ,αλλά και σε περιοχές της Βόρειας Ελλάδας , όπου υπάρχουν πρόσφυγες από την ανατολική Ρωμυλία ( και στην Αγία Βαρβάρα) την 1η Φεβρουαρίου, τιμάται με ιδιαίτερη κατάνυξη και ευλάβεια από την Εκκλησία και τους πιστούς η μνήμη του Αγίου Τρύφωνος, προστάτη των αμπελουργών που είναι η πλέον διαδεδομένη γεωργική απασχόληση των Θρακών, από την αρχαιότητα έως τις μέρες μας. Ο Άγιος Τρύφων απεικονίζεται στις αγιογραφίες νέος, αγένειος και σγουρομάλλης, να κρατά κλαδευτήρι, που είναι βασικό εργαλείο της αμπελουργίας.

  3.Το Θρακικό κουρμπάνι

Από όλη τη Θράκη, οι περισσότερες λατρευτικές παραδόσεις και έθιμα που σχετίζονται με τον εορτασμό της μνήμης του Αγίου Τρύφωνα προέρχονται από το χώρο της Βόρειας Θράκης (Ανατολικής Ρωμυλίας). Ειδικότερα, στις κωμοπόλεις και στα χωριά της Ανατολικής Ρωμυλίας, την 1η Φεβρουαρίου ετελείτο και το παλαιό έθιμο του «κουρμπανιού», αιματηρής θυσίας μόσχου προς τιμήν του Αγίου.

Το φαγητό ονομάστηκε «κουρμπάνι» από την τουρκική γλώσσα, όπου έχει την έννοια της θυσίας και της προσφοράς. Αφού αφήσουν το ζώο να ξεκουραστεί, στη συνέχεια το σφάζουν και το μαγειρεύουν μαζί με έναν ζωμό από αλεσμένο σιτάρι, το πλιγούρι, που τοποθετούν σε μεγάλα καζάνια. Στη συνέχεια, το κουρμπάνι προσφέρεται σε όλους τους κατοίκους του χωριού και στους επισκέπτες, ενώ το έθιμο συμπληρώνουν εορταστικές εκδηλώσεις.

4. Επίσκεψη του Νηπιαγωγείου μας στο έθιμο «κουρμπάνι»