Οι τροφιμογενείς λοιμώξεις οφείλονται σε μικρόβια που αναπτύσσονται στα τρόφιμα. Η κατανάλωση αυτών των τροφίμων δημιουργεί λοιμώξεις κυρίως του πεπτικού συστήματος.
Ποια είναι τα προληπτικά μέτρα που πρέπει να λαμβάνουμε ως προς την κατανάλωση ή τον χειρισμό των τροφίμων;
ΚΟΥΙΖ
Στο Βιοχημικό εργαστήριο διενεργούνται εργαστηριακοί προσδιορισμοί. Προηγούνται κάποιες τεχνικές με τις οποίες διαχωρίζονται τα συστατικά των δειγμάτων.
Παρουσίαση των τεχνικών διαχωρισμού:
Το αυτόκαυστο είναι μια συσκευή του Μικροβιολογικού εργαστηρίου. Με αυτήν επιτυγχάνεται αποστείρωση με υγρή θερμότητα. Οι συνθήκες αποστείρωσης είναι σε θερμοκρασία 121 βαθμοί Κελσίου, πίεση 1 atm, και χρόνος 20 λεπτά. Οι σπουδαστές της ειδικότητας Βοηθών Ιατρικών Εργαστηρίων επιδεικνύουν τη λειτουργία της συσκευής στα βίντεο που ακολουθούν.
Το αντιβιόγραμμα είναι το τελευταίο στάδιο της εργαστηριακής διάγνωσης στη Μικροβιολογία. Η eucast.org έχει δημιουργήσει 4 βίντεο όπου περιγράφονται με σαφή και κατατοπιστικό τρόπο οι τεχνικές του αντιβιογράμματος: η προετοιμασία του μικροβιακού εναιωρήματος, τα θρεπτικά υλικά, οι τρόποι εμβολιασμού, η χρήση των δισκίων αντιβιοτικών και η μέτρηση των ζωνών αναστολής ανάπτυξης.
1η φάση αντιβιογράμματος: προετοιμασία μικροβιακού εναιωρήματος
2η φάση αντιβιογράμματος: επιλογή των θρεπτικών υλικών
3η φάση αντιβιογράμματος: τοποθέτηση δισκίων αντιβιοτικών στην επιφάνεια των εμβολιασμένων θρεπτικών υλικών.
4η φάση αντιβιογράμματος: μέτρηση των ζωνών αναστολής.
H χρώση Gram είναι η βασικότερη χρώση στη Μικροβιολογία. Με αυτή διαχωρίζονται τα μικρόβια σε 2 κατηγορίες: Gram + (τα μικροβιακά κύτταρα βάφονται μπλε) και Gram – (βάφονται κόκκινα). Η παρουσίαση αυτή αποδίδει το μάθημα της Μικροβιολογίας Ι της Β τάξης ΕΠΑΛ και βασίζεται στη διδακτέα ύλη του βιβλίου. (Μικροβιολογία Ι, Ε. Μαρίνης, Ε. Βογιατζάκης, Ε. Γκίγκα). Επίσης χρησιμοποιούνται ψηφιακά εργαλεία του Πανελλήνιου σχολικού Δικτύου και της e-me content με την προσδοκία το μάθημα να γίνει εύληπτο, συμμετοχικό και βιωματικό.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην Επίπτωση και τον Επιπολασμό; Μέσα από ένα διαδραστικό παιχνίδι δίνονται παραδείγματα ερωτήσεων – απαντήσεων για την καλύτερη κατανόηση των δύο εννοιών.
Επίσης ποιες είναι οι διαφορές ανάμεσα στην πρωτογενή, δευτερογενή και τριτογενή πρόληψη;
Με διαδραστικό τρόπο αξιολογούμε τις γνώσεις και ικανότητες σχετικά με την παρασκευή θρεπτικών υλικών. Χρησιμοποιούμε τα ψηφιακά εργαλεία του Πανελλήνιου σχολικού Δικτύου και e-me Content. Κρυπτόλεξο, διαδραστικό βίντεο με ενσωματωμένη ερώτηση κλειστού τύπου, εικόνες ανακατεμένες που πρέπει να μπουν στη σωστή σειρά, επαναληπτικό παιχνίδι γνώσεων.
2. Στο διαδραστικό βίντεο οι μαθητές/τριες βλέπουν τα στερεά θρεπτικά υλικά σε τρυβλία και σε δοκιμαστικούς σωλήνες και απαντούν σε ερώτηση κλειστού τύπου.
3. Βάζουν τις εικόνες στη σωστή σειρά. Επαναλαμβάνουν μέχρι να βρουν τη σωστή σειρά.
4. Παίζουν διαδραστικό παιχνίδι με μπονους και ταυτόχρονα γίνεται τελική αξιολόγηση ως προς τις γνώσεις των κεφαλαίων “Σκεύη και υλικά του Εργαστηρίου “και ” Παρασκευή θρεπτικών υλικών”.
Το πρώτο βήμα για το αντιβιόγραμμα είναι η παρασκευή μικροβιακού εναιωρήματος. Στη συνέχεια μετράται η θολερότητα με βάση την κλίμακα MCFarland. Ακολουθεί ο εμβολιασμός του θρεπτικού υλικού. Αυτό μπορεί να γίνει με 2 μεθόδους:
Στη συνέχεια τοποθετούνται τα δισκία αντιβιοτικών. Ακολουθεί η επώαση 24 ώρες στον επωαστικό κλίβανο. Την επόμενη μέρα γίνεται η μέτρηση των ζωνών αναστολής της ανάπτυξης γύρω από τα δισκία των αντιβιοτικών.
Τα στερεά θρεπτικά υλικά διαμοιράζονται είτε σε τρυβλία είτε σε δοκιμαστικούς σωλήνες. (βίντεο 1).
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι εμβολιασμού των μικροβίων στα στερεά θρεπτικά υλικά. Στον εννοιολογικό χάρτη (2) βλέπουμε τις μεθόδους εμβολιασμού και στα βίντεο τις τεχνικές της επίστρωσης (3), της νύξης και επίστρωσης (4) σε δοκιμαστικούς σωλήνες. Επίσης τις τεχνικές ζικ ζακ (5), παράλληλων γραμμών (6) και την τεχνική της σχάρας (7)(για ουροκαλλιέργεια) σε τρυβλίο.
H μέθοδος pour plate χρησιμοποιείται στη Μικροβιολογία όταν θέλουμε να απαριθμήσουμε τον αριθμό αποικιών /ml. Στο βίντεο βλέπουμε την εφαρμογή της μεθόδου για τη Μικροβιολογική εξέταση νερού.
Χρησιμοποιούμε 1ml νερό προς εξέταση και 15 ml λιωμένο θρεπτικό υλικό.
Αναμιγνύουμε, αφήνουμε να στερεοποιηθεί, επωάζουμε στους 37 ° C για 24 ώρες και την επόμενη μέρα καταμετρούμε τις αποικίες. Το αποτέλεσμα δείχνει: αριθμό αποικιών/ ml νερού.
Τα βιολογικά δείγματα τοποθετούνται σε ειδικά μέσα για τη μεταφορά και τη συντήρησή τους. Όταν παραλαμβάνονται σε ένα Μικροβιολογικό Εργαστήριο πρέπει να πληρούν κάποιες προϋποθέσεις για να θεωρούνται “κατάλληλα” . Σε αντίθεση περίπτωση κρίνονται ως ακατάλληλα και δεν παραλαμβάνονται.
Δείτε τον εννοιολογικό χάρτη και παρατηρείστε τα μέσα συλλογής και συντήρησης δειγμάτων:
https://files.e-me.edu.gr/s/dC9SkQr8wp3LQ2j
Στη συνέχεια απαντήστε στις ερωτήσεις στο παρακάτω διαδραστικό παιχνίδι:
Μία από τις τεχνικές εμβολιασμού σε στερεά θρεπτικά υλικά είναι η μέθοδος νύξης και επίστρωσης. Οι εικόνες στο παρακάτω λινκ δείχνουν τα βήματα του εμβολιασμού. Μπορείτε να τις βάλετε στη σωστή σειρά;
https://content.e-me.edu.gr/wp-admin/admin-ajax.php?action=h5p_embed&id=1512441
Τα βιολογικά δείγματα προέρχονται είτε από περιοχές του οργανισμού που φυσιολογικά έχουν μικροβιακή χλωρίδα είτε από περιοχές που δεν έχουν (και δεν πρέπει να έχουν) κανένα μικρόβιο. Αυτές οι περιοχές ονομάζονται και “στείρες μικροβίων”.
Στον εννοιολογικό χάρτη βλέπουμε την διάκριση αυτών των περιοχών. Πατήστε στον σύνδεσμο.
https://files.e-me.edu.gr/s/EiNYLSLaXkFNXaK
Στους παρακάτω συνδέσμους υπάρχουν διαδραστικά παιχνίδια που μπορεί να χρησιμεύσουν στην εμπέδωση και ενδιάμεση αξιολόγηση της θεματικής ενότητας.
2. https://content.e-me.edu.gr/wp-admin/admin.php?page=h5p&task=show&id=1513749