KEIK
Συγκλονιστικό κέικ σοκολάτα με 3 υλικά!
ΥΛΙΚΑ
- 8 μεγάλα, κρύα αυγά
- 450 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (ή όποια άλλη σοκολάτα θέλετε –ιδανικά ημίγλυκη), κομμένη σε κομματάκια
- 16 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομματάκια
- Προαιρετικά για το γαρνίρισμα: άχνη ζάχαρη, φράουλες ή παγωτό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προσαρμόστε τη σχάρα στην προ-τελευταία θέση του φούρνου και προθερμάνετέ τον στους 160 βαθμούς. Απλώστε σε ένα στρογγυλό ταψάκι με τσέρκι 20 εκατοστών μια λαδόκολλα και λαδώστε τα πλαϊνά του πολύ καλά. Στη συνέχεια, τυλίξτε το εξωτερικό του ταψιού με δύο φύλλα αλουμινόχαρτο και βάλτε το μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Με ένα μίξερ χειρός «χτυπήστε» τα αυγά σε πολύ ψηλή ταχύτητα, μέχρι ο όγκος τους να διπλασιαστεί. Αυτό θα πάρει περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων και αναμείξτε τα δύο υλικά καλά, μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα.
Έπειτα, αναμείξτε το 1/3 των χτυπημένων αυγών στο μείγμα της σοκολάτας, χρησιμοποιώντας μία μεγάλη πλαστική σπάτουλα, έτσι ώστε ύστερα από λίγο να μην ξεχωρίζουν τα αυγά. Έπειτα, συνεχίστε με λίγα ακόμα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας και πάλι καλά αλλά απαλά, και ολοκληρώστε με τα τελευταία αυγά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Απλώστε το μείγμα στο ταψάκι που έχετε προετοιμάσει και ισιώστε την επιφάνεια με μία σπάτουλα για να ψηθεί ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το μεγάλο ταψί, μέσα στο οποίο παραμένει το μικρό, στον φούρνο και ΠΟΛΥ προσεκτικά βάλτε μέσα στο μεγάλο ταψί νερό που έχει βράσει, τόσο ώστε να φτάσει στη μέση του μικρού ταψιού.
Ψήστε το κέικ μέχρι να φουσκώσει λίγο, οι άκρες να «κάτσουν» και μία λεπτή κρούστα (όπως αυτή των brownies) να σχηματιστεί στην επιφάνεια –δηλαδή περίπου 22 με 25 λεπτά.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψάκι με το τσέρκι από το μεγάλο ταψί και αφήστε το για μερικά λεπτά, μέχρι να «πιάσει» θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε το και βάλτε το στο ψυγείο για να κρυώσει (το κέικ αυτό μπορεί να μείνει αναλλοίωτο στο ψυγείο για 4 μέρες). Περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά το τσέρκι, αναστρέψτε το κέικ σε μία πιατέλα και… είναι έτοιμο! Αν θέλετε μπορείτε να το ραντίσετε με ζάχαρη άχνη, να το γαρνίρετε με ψιλοκομμένες φράουλες ή βατόμουρα, ή απλά να το σερβίρετε με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι!
https://www.golamia.gr/fagito/syntages-gia-glika/1515-syglonistiko-keik-sokolata-me-3-ilika
Τρυπάτο σοκολατένιο κέικ
1 κούπα νερό, βραστό (240ml)
¾ κούπας κακάο άγλυκο σε σκόνη (65g)
2¾ κούπες ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (350g)
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (250g)
1½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1½ κ.γλ. μαγειρική σόδα
½ κ.γλ. αλάτι
3 αυγά, μέτρια
1 κούπα γάλα (240ml)
½ κούπας σπορέλαιο (120ml)
2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλίνες
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
150g σοκολάτα κουβερτούρα, τεμαχισμένη
40Οml κρέμα γάλακτος, με 35% λιπαρά, κρύα, κατευθείαν από το ψυγείο
⅓ κούπας κακάο άγλυκο σε σκόνη (28g)
½ κούπα ζάχαρη άχνη (65g)
½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
σιρόπι & σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, και τοποθετούμε τη σχάρα στη δεύτερη θέση από κάτω. Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί με διαστάσεις 22x32cm περίπου ή λίγο μικρότερο.
Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κακάο στο βραστό νερό και αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, το σπορέλαιο και τη βανίλια και ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός ή με το σύρμα για 2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το διαλυμένο στο νερό κακάο και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
Ψήνουμε το κέικ για 35 με 40 λεπτά ή μέχρι βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ, αυτή να βγαίνει καθαρή. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το ζαχαρούχο και την τεμαχισμένη σοκολάτα. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 1 λεπτό περίπου. Το βγάζουμε από το φούρνο και ανακατεύουμε. Αν χρειάζεται ζεσταίνουμε για 15 δευτερόλεπτα ακόμη ή μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Εναλλακτικά, σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ζαχαρούχο μαζί με την τεμαχισμένη σοκολάτα, σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να προκύψει ένα λείο μείγμα.
Όταν το κέικ γίνει χλιαρό, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος της λαβής μιας ξύλινης κουτάλας σχηματίζουμε τρύπες (24 ή και περισσότερες) σε όλη την επιφάνεια του κέικ και φτάνοντας μέχρι τον πάτο του ταψιού. Περιχύνουμε το μείγμα ζαχαρούχου-σοκολάτας ομοιόμορφα πάνω στο κέικ, φροντίζοντας να γεμίσουμε τις τρύπες. Αφήνουμε να κρυώσει 1 ώρα περίπου σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε να κρυώσει καλά, 3-4 ώρες περίπου.
Όσο κρυώνει το κέικ ετοιμάζουμε τη σαντιγί σοκολάτας. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να πήζει και να γίνει σαν γιαούρτι. Πασπαλίζουμε με την άχνη και το κακάο, ρίχνουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να πήξει, να αφρατέψει και να σχηματιστούν κορυφές που να στέκονται.
Απλώνουμε τη σαντιγί ομοιόμορφα πάνω στο κρύο κέικ, γαρνίρουμε, αν θέλουμε, με σιρόπι και σταγόνες σοκολάτες και το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
ΠΗΓΗ:Kouzinista.gr
Πρόσφατα σχόλια