Αρχείο μηνός Μάρτιος 2021

Η πρώτη συγκομιδή από τον κήπο μας είναι γεγονός. Μαρούλια και σπανάκι περιλαμβάνει το μενού και το σημαντικό με τα φρέσκα προϊόντα είναι να καταναλώνονται και φρέσκα. Αν και ακόμα δεν έχουμε την δυνατότητα να μαγειρέψουμε στο σχολείο (είναι ωστόσο ένα από τα μελλοντικά μας σχέδια), το πρώτο μας σπανάκι έπρεπε να καταναλωθεί. Μια και είμαστε στην Σαρακοστή σκεφτήκαμε ότι δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος από το να φτιάξουμε μια νηστίσιμη παραδοσιακή Λευκιανή σπανακόπιτα με σταφίδες. Επειδή η πίτα ολόκληρη είναι δύσκολη στη διαχείριση, επιλέξαμε ως τελικό προϊόν ατομικά πιττάκια (κολόπια ή κολοπάκια είναι η Λευκιανή τους ονομασία) τα οποία καταναλώθηκαν με μεγάλη ευχαρίστηση. Μετά τις φωτογραφίες ακολουθεί και η συνταγή.

,

Η συνταγή για περίπου 30 πιτάκια:

Για το φύλο:

• 1 κιλό αλεύρι
• 500ml νερό
• 250ml λάδι
• 1 κ.σ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. αλάτι

Για την γέμιση:

• 1 και 1/2 κιλά σπανάκι
• 10 φρέσκα κρεμμύδια
• Άνηθο και μαιντανό
• 1 κούπα ρύζι
• 250ml λάδι
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. κανέλα
• 250 γρ σταφίδες
• 2 κ.σ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και τον άνηθο,  βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και  τα τσιγαρίζουμε 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε σταδιακά το σπανάκιο και αφού μαραθεί προσθέτουμε το αλάτι την ζάχαρη και την κανέλα. Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε μερικά λεπτά να βράσει. Τελευταίες προσθέτουμε τις σταφίδες ανακατεύουμε και απομακρύνουμε από την φωτιά. Ανοίγουμε το φύλο με την ζύμη που έχουμε φτιάξει, τοποθετούμε την γέμιση και διπλώνουμε το φύλλο για να την σκεπάσουμε. Κόβουμε με την ρόδα και κλείνουμε τις άκρες. Τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 40-45 λεπτά.

Τα σπανάκια μας μεγαλώνουν, ωστόσο ξαφνικά παρατηρήσαμε ότι κάποια φυλλαράκια άρχισαν να ξεραίνονται. Κόψαμε μερικά και αρχίσαμε να τα παρατηρούμε. Αρχικά η εξήγηση που δώσαμε ήταν ότι τα σαλιγκάρια έκαναν περίπατο πάνω στα φύλλα. Όταν όμως ξεχωρίσαμε την επιδερμίδα του φύλλου από τα κύριο στέλεχος αποκαλύφθηκαν οι προνύμφες των λεπιδόπτερων. Ο αρχικός αποτροπιασμός από τα «τρομερά σκουλήκια», δεν κατάφερε να νικήσει την έμφυτη περιέργεια και αφού ψάξαμε όλα τα φύλλα, απομονώσαμε αρκετές προνύμφες τις οποίες φωτογραφίσαμε και βιντεοσκοπήσαμε. Από την πράξη προχωρήσαμε στην θεωρία για την αναπαραγωγή των εντόμων, την βιολογική και χημική φυτοπροστασία. Καταλήξαμε να επιλέξουμε για την προστασία των φυτών μας ένα βιολογικό σκεύασμα που περιέχει τον βάκιλο Bacillus thuringiensis. Περάσαμε ξανά στην πράξη, όποτε παίρνοντας τα απαραίτητα προστατευτικά μέτρα ετοιμάσαμε το διάλυμα και ψεκάσαμε με προσοχή  τα φυτά μας. Ελπίζουμε να νικήσουμε τις προνύμφες και να καταφέρουμε να έχουμε μια ικανοποιητική σοδειά.