ΥΛΙΚΑ:

• 1 κούπα βούτυρο
• 1 κούπα μαγειρικό λίπος
• 1/2 κούπας ζάχαρη άχνη
• λίγη βάνιλια
• 1 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα, χονροκομένα και καβουρντισμένα
• 4-5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ανθόνερο( προαιρετικά)
• ζάχαρη άχνη για το τύλιγμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Χτυπήστε τα δύο βούτυρα μαζί με την ζάχαρη στο μίξερ, ν΄αφρατέψουν και ν΄ασπρίσουν.
2. Ρίξτε 2 κούπες αλεύρι, τη βανίλια και τ΄αμύγδαλα.
3. Ζυμώστε ελαφρά, ρίχνοντας όσο ακόμη αλεύρι χρειασθεί, ώσπου να γίνει μια ζύμη μαλακιά και αφράτη, που να μην κολλάει στα δάκτυλα.Προσοχή, μην την παραζυμώσετε, γιατί τότε οι κουραμπιέδες θα γίνουν σφιχτοί και όχι αφράτοι.
4. Πλάστε μισοφέγγαρα ή κόψτε με κουπ- πατ αστεράκια ή άλλα σχέδια κι αραδιάστε τα σε λαμαρίνα.
5. Ψήστε τους κουραμπιέδες στους 175 βαθμούς για 30΄περίπου, να ροδίσουν ελαφρά.
6. Μόλις βγουν από τον φούρνο, βγάλτε τους με προσοχή επάνω σε λαδόχαρτο πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Αν θέλετε, ραντίστε τους με λίγο ανθόνερο.
7. Μ΄ένα μεγάλο σουρώτηρι κοσκινίστε άφθονη ζάχαρη άχνη και καλύψτε τους εντελώς.
8. Όταν κρυώσουν, βάλτε τους σε πιατέλα.

Υ.Γ: Διατηρούνται σε κουτί μπισκότων ένα μήνα.

Συντάκτης: Σοφία Μ.