Μαγειρεύοντας με την Χριστίνα και τον Λευτέρη

• 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 150 γρ. καστανή ζάχαρη
• 75 γρ. κρυσταλλική λευκή ζάχαρη
• 2 μεσαία αυγά
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 βανιλίνη)
• 280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 πρέζα αλάτι
• 200 γρ. κουβερτούρα (ψιλοκομμένη ή σε σταγόνες)

Εκτέλεση

• 1. Αφράτεμα: Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τις δύο ζάχαρες και το αλάτι για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. 
  2. Υγρά υλικά: Προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά και τη βανίλια, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. 
  3. Στερεά υλικά: Ανακατεύετε σε ένα μπολ το αλεύρι με τη σόδα. Τα προσθέτετε στο μείγμα και ανακατεύετε απαλά με μια σπάτουλα.
  4. Σοκολάτα: Ρίχνετε τα κομμάτια κουβερτούρας και κάνετε ένα τελευταίο γρήγορο ανακάτεμα για να πάνε παντού. 
  5. Ξεκούραση (Το μυστικό!): Καλύπτετε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Αυτό εμποδίζει τα μπισκότα από το να απλώσουν υπερβολικά και να γίνουν flat. 
  6. Ψήσιμο: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Στρώνετε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Πλάθετε μπαλάκια ζύμης και τα τοποθετείτε σε απόσταση μεταξύ τους. 
  7. Χρόνος: Ψήνετε για 12-13 λεπτά. Όταν τα βγάλετε, πρέπει να είναι ακόμα πολύ μαλακά στο κέντρο – θα σφίξουν καθώς κρυώνουν. Αφήστε τα να ξεκουραστούν στο ταψί για 5 λεπτά πριν τα μετακινήσετε.