από την/ον ·Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Συνταγή Tanghulu

 Συνταγή για Tanghulu

Υλικά:

  • Φρούτα της επιλογής σου (π.χ. φράουλες, σταφύλια, μανταρίνια, μήλα)
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 100 ml νερό
  • Ξυλάκια (καλαμάκια για σουβλάκι)

 Εκτέλεση:

  1. Προετοιμασία φρούτων
    • Πλύνε και στέγνωσε ΠΟΛΥ καλά τα φρούτα (αν έχουν νερό, δεν θα “πιάσει” η καραμέλα).
    • Πέρασέ τα στα καλαμάκια.
  2. Φτιάξε το σιρόπι
    • Σε ένα κατσαρολάκι βάλε τη ζάχαρη και το νερό.
    • Ζέστανε σε μέτρια φωτιά ΧΩΡΙΣ να ανακατεύεις.
    • Άφησέ το μέχρι να γίνει διάφανο και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα (περίπου 5–10 λεπτά).
  3. Έλεγχος καραμέλας
    • Βάλε λίγο σιρόπι σε ένα ποτήρι με κρύο νερό.
    • Αν σκληρύνει αμέσως και κάνει “κρακ”, είναι έτοιμο.
  4. Καραμέλωμα
    • Βούτηξε γρήγορα τα φρούτα στο σιρόπι.
    • Γύρισέ τα για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
  5. Στέγνωμα
    • Τοποθέτησέ τα σε λαδόκολλα.
    • Σε λίγα λεπτά η καραμέλα θα σκληρύνει και θα γίνει τραγανή.
    • Tanghulu – a Chinese sweet speciality | FreshMAG by Liebherr

από την/ον ·Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Συνταγή για dumplings

 

Υλικά (για περίπου 30 dumplings)

Για τη ζύμη:

  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • περίπου 170 ml ζεστό νερό
  • μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

  • 250 γρ. κιμά (χοιρινό ή κοτόπουλο)
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 καρότο, τριμμένο
  • 1 κουταλιά σόγια σος
  • 1 κουταλάκι σησαμέλαιο
  • λίγο τριμμένο τζίντζερ
  • αλάτι και πιπέρι

Πώς τα φτιάχνεις

Ζύμη:
Βάλε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και πρόσθεσε σιγά-σιγά το ζεστό νερό. Ζύμωσε μέχρι να έχεις μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Σκέπασέ τη και άφησέ τη να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα.

Γέμιση:
Ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ μέχρι να δέσουν καλά.

Σχηματισμός:
Κόψε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και κάνε τα μπαλάκια. Άνοιξέ τα σε λεπτούς κύκλους, βάλε λίγη γέμιση στο κέντρο και κλείσε τα πιέζοντας τις άκρες. Αν θες, μπορείς να κάνεις και τις χαρακτηριστικές “πιέτες”.

Μαγείρεμα

  • Αν τα βράσεις: θέλουν περίπου 5–6 λεπτά σε νερό που κοχλάζει
  • Στον ατμό: γύρω στα 10 λεπτά
  • Αν τα τηγανίσεις (τύπου potstickers): πρώτα τα ροδίζεις στο τηγάνι, μετά προσθέτεις λίγο νερό και τα σκεπάζεις μέχρι να ψηθούν μέσα

Για τη σως
Ανακάτεψε λίγη σόγια σος με ξύδι ρυζιού και βάλε αν θες λίγο τσίλι ή σκόρδο για έξτρα γεύση.

Cheese Dumplings Recipe