Μπάρες χωρίς ζάχαρη

glyko me gkranola kai epikalypsi sokolatas choris zachari 2 gastronomos 610x762 1

Υλικά

Κομμάτια: 12

Επικάλυψη

Διαδικασία

  1. Για να ετοιμάσουμε το γλυκό με γκρανόλα και επικάλυψη σοκολάτας, χωρίς ζάχαρη προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις ή στους 160-170°C με αέρα.
  2. Μουλιάζουμε τα ξερά φρούτα σε 250 ml βραστό νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν.
  3. Τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε σε έναν πολυκόφτη μαζί με την μπανάνα, τα 60 ml λάδι καρύδας και τη σόδα, μέχρι να γίνει μια μαλακή πάστα. Αν δεν πολτοποιούνται καλά, προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
  4. Αδειάζουμε τον πολτό σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη βρόμη και τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
  5. Λαδώνουμε με το επιπλέον λάδι καρύδας ένα ταψάκι 20 x 20 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
  6. Ψήνουμε για 25 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και να σταθεροποιηθεί. Αφήνουμε να κρυώσει.

Επικάλυψη

  1. Στο μεταξύ σπάμε την κουβερτούρα σε κομματάκια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και την αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και αφήνουμε το μείγμα για 15 λεπτά, να κρυώσει.
  2. Αδειάζουμε το σοκολατένιο μείγμα πάνω από την ψημένη βάση με τη βρόμη. Αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη, και κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
  3. Διατηρούνται για 5 ημέρες, σκεπασμένα καλά με μεμβράνη.

Χοιρινό με μέλι

choirhno me meli

ΥΛΙΚΑ

  • 2 κιλά χοιρομέρι μπούτι, πιασμένο με δίχτυ
  • 1 πράσο χοντροκομμένο
  • 3 καρότα ξεφλουδισμένα
  • 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
  • 1 κ. γ. μαύρο πιπέρι
  • 1 κ. γ. κόλιανδρο σε σπόρους
  • 2 στικ κανέλας
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 κ. γ. αλάτι
  • 20 γρ. γαρύφαλλα για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Για το γλάσο:

  • 85 γρ. μέλι
  • 70 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 35 γρ. μαυροδάφνη
  • 17 γρ. ξύδι λευκό

ΟΔΗΓΙΕΣ

  • Βάζω στη χύτρα το κρέας με κρύο νερό μέχρι τη μέση. Προσθέτω το πράσο, τα καρότα, το κρεμμύδι και όλα τα μπαχαρικά εκτός από τα γαρύφαλλα. Τα βάζω στη φωτιά να βράσουν για 45 λεπτά περίπου.
  • Ωστόσο φτιάχνω το γλάσο που θα αλείψω το κρέας στη συνέχεια. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζω όλα τα υλικά για το γλάσο και το τοποθετώ σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατεύω να ενωθούν τα υλικά, να λιώσει η ζάχαρη και όταν αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω για 15 λεπτά, ανακινώντας ανά διαστήματα. Κατεβάζω από τη φωτιά.
  • Μόλις βράσει το χοιρομέρι, το τοποθετώ πάνω σε μια σχάρα και το αφήνω να κρυώσει ελαφρά. Κόβω το δίχτυ, με ένα πινέλο το αλείφω με το μισό γλάσο και τέλος καρφώνω πάνω του τα γαρύφαλλα. Το ψήνω, σε προθερμασμένο φούρνο, αρχικά για 15 λεπτά στους 170*C στον αέρα και έπειτα για άλλα 30 λεπτά αλείφοντας το ανά 10 λεπτά με γλάσο.
  • Το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω 15 λεπτά να κρυώσει πριν το σερβίρω.