Άρθρα ανά μήνα: Φεβρουάριος 2026

Cookies σοκολάτας με φιστίκια Χωρίς ζάχαρη

shutterstock 192974396 fytro 600x375 1

ΥΛΙΚΑ

100 γρ. (4/5 φλιτζ.) Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ
20 γρ. (3 κουτ. σούπας) Κακάο ΓΙΩΤΗΣ
14 γρ. (3/4 φλιτζ. τσαγιού) Επιτραπέζιο Γλυκαντικό σε σκόνη Sweet & Balance 
30 γρ. ασπράδι από αυγό
1 γρ. (1/2 κουτ. σούπας) αλάτι
3 γρ. (1/2 κουτ. γλυκού) Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ
Λίγη  κανέλα
Λίγος στιγμιαίος καφές
Λίγη  βανίλια
100 γρ. (3/4 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο light
70 γρ. Σοκολάτα Sweet & Balance 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Σε ένα μίξερ προσθέτετε το βούτυρο, το Κακάο , το Επιτραπέζιο Γλυκαντικό σε σκόνη   και το ασπράδι αυγού.  Έπειτα, ρίχνετε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις , το αλάτι και το Μπέικιν Πάουντερ . Τέλος, βάζετε την κανέλα, τον στιγμιαίο καφέ και τη βανίλια. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Κόβετε τα 30 γραμμάρια Σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, την ενσωματώνετε στη ζύμη και, αμέσως μετά, τη βάζετε στο ψυγείο να παγώσει. Στη συνέχεια, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, την πλάθετε σε στρογγυλά κουλουράκια  και ψήνετε για 14 λεπτά στους 170-175°C. Αφού κρυώσουν καλά τα μπισκότα, λιώνετε την υπόλοιπη Σοκολάτα σε μπεν μαρί. Μετά, βουτάτε τη μισή πλευρά κάθε μπισκότου στη λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίζετε με φιστίκι Αιγίνης.

Τηγανιά χοιρινή λεμονάτη με μουστάρδα

xoirini tigania lemonati me moustarda site 9 large

Υλικά

700 γρ. χοιρινός λαιμός, κομμένος σε κύβους
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε λεπτές φέτες
Χυμό από 1 λεμόνι
2 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.γ. ρίγανη
500 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρέας σε δόσεις, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία στο τηγάνι.
2
Σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει το κρέας από όλες τις πλευρές. Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
3
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε τις πιπεριές. Μόλις μαλακώσουν, ρίχνουμε ξανά το χοιρινό.
4
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και την μουστάρδα, ρίχνουμε το νερό και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό και να δέσει η σάλτσα.
5
Στα τελευταία 5 λεπτά ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και 1 κ.γ. ρίγανη.
6
Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ρίγανη και σερβίρουμε.

Ψαρονέφρι με πατάτες και καραμελωμένα πράσα

19b78fed6b8f594b1d412750b4efe365 XL large

Υλικά

2 φιλέτα ψαρονέφρι
400 γρ. πατάτες, κομμένες σε κομμάτια

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για τη μαρινάδα

2 κ.σ. μέλι
3 κ.σ. μουστάρδα
4 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για τα καραμελωμένα πράσα

1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
50 γρ. βούτυρο

Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Για τη μαρινάδα

2
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το μέλι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά.

Για το κρέας

3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το ψαρονέφρι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Για τη σύνθεση

4
Μεταφέρουμε το ψαρονέφρι σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε τις πατάτες και τη μαρινάδα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
5
Ψήνουμε στον φούρνο για 30 με 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν το ψαρονέφρι και οι πατάτες.

Για τα καραμελωμένα πράσα

6
Τοποθετούμε ένα άλλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε τα πράσα, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσουν καλά.
7
Σερβίρουμε το ψαρονέφρι με τις πατάτες και τα καραμελωμένα πράσα, ζεστό.

Συκωταριά τεμπούρα

sykotaria tempoyra gastronomos 610x762 1

Υλικά

Μερίδες: 6

Για το μείγμα τεμπούρα

Διαδικασία

  1. Για τη συκωταριά τεμπούρα, ξεκινάμε κόβοντας όλα τα κομμάτια της συκωταριάς σε όσο γίνεται μακρόστενα κομμάτια, πάχους περίπου 0,5-1 εκ.
  2. Σε ένα μπολ βάζουμε τα 2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι.

Μείγμα τεμπούρα

  1. Σε ένα μπολ βάζουμε το παγωμένο νερό με το κρύο αλεύρι και τους κρόκους αυγών και ανακατεύουμε γρήγορα, αλλά πολύ σύντομα (κι ας υπάρχουν μικρά κομπαλάκια), ίσα να ενωθούν τα υλικά – όσο πιο σύντομα τα ανακατέψουμε τόσο λιγότερη γλουτένη θα απελευθερωθεί από το αλεύρι, κάνοντας την κρούστα στο τηγάνι λεπτή σαν διάφανη.

Τηγάνισμα

  1. Βάζουμε να ζεσταθεί άφθονο ηλιέλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε σχετικά δυνατή φωτιά, μέχρι η θερμοκρασία του να φτάσει τους 190°C.
  2. Φέρνουμε κοντά μας όλα τα υλικά (συκωταριά, μείγμα τεμπούρα και μπολ με σκέτο αλεύρι).
  3. Περνάμε τα κομματάκια της συκωταριάς πρώτα από το σκέτο αλεύρι και τινάζουμε καλά για να φύγει η περίσσεια αλευριού.
  4. Τα βουτάμε στο μείγμα τεμπούρα, αφήνουμε να στάξει ελαφρά και ρίχνουμε αμέσως στο καυτό λάδι.
  5. Τηγανίζουμε σε δόσεις λίγων κομματιών, για 1 1⁄2 λεπτό μόνο, μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφένια, φουσκωτή και λεπτή κρούστα.
  6. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να στραγγίξουν απο το περιττό λάδι. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες δόσεις.
  7. Σερβίρουμε αμέσως και συνοδεύουμε με δροσερό τζατζίκι και ψημένες πίτες για σουβλάκι.

Πατατοκεφτέδες παναρισμένοι σε σιμιγδάλι

web patatokeftedes panarismenoi se simigdali 610x762 1

Υλικά

Κομμάτια: περίπου 20 κομμάτια

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε πατατοκεφτέδες παναρισμένους σε σιμιγδάλι, ξεπλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε, με τη φλούδα τους, σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε και τις λιώνουμε σε μεγάλο μπολ με το πιρούνι ή με το πρες πουρέ και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
  3. Προσθέτουμε το τυρί, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το αλεύρι, το γάλα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  4. Το μείγμα πρέπει να είναι σφιχτό, διαφορετικά προσθέτουμε λίγο επιπλέον αλεύρι.
  5. Πλάθουμε κεφτεδάκια με μέγεθος περίπου όσο ένα καρύδι, κάπως πλακέ.
  6. Αδειάζουμε το σιμιγδάλι σε ένα ρηχό πιάτο και πανάρουμε τα κεφτεδάκια.
  7. Γεμίζουμε ένα βαθύ σκεύος με λάδι κατά τα 2/3 και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, σε δόσεις, για 1-2 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν.
  8. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε.

Ψωμί πολύσπορο ολικής άλεσης

psomi polysporo olikis aleseos gastronomos 610x762 1

Υλικά

Βάρος: για περίπου 1 κιλό

Διαδικασία

  1. Για να ετοιμάσουμε το πολύσπορο ψωμί ολικής άλεσης αναμειγνύουμε τα αλεύρια σε μια λεκάνη.
  2. Ανοίγουμε στο κέντρο μία λακκουβίτσα και ρίχνουμε εκεί τη μαγιά, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το αλάτι και λίγο από το νερό.
  3. Ξεκινάμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά το υπόλοιπο νερό – τόσο όσο να προκύψει μία εύπλαστη ζύμη.
  4. Ζυμώνουμε για τουλάχιστον 10-15 λεπτά.
  5. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη.
  6. Την αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 1 ώρα.
  7. Μετά ξαναζυμώνουμε για 2-3 λεπτά.
  8. Ρίχνουμε τους σπόρους και ζυμώνουμε να πάνε παντού.
  9. Πλάθουμε τη ζύμη σε καρβέλι και το βάζουμε σε μια λαδωμένη φόρμα.
  10. Αφήνουμε να φουσκώσει πάλι για 20-30 λεπτά.
  11. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
  12. Ψήνουμε το ψωμί στον φούρνο για περίπου 1 ώρα.

Μαθητές Ά λυκειου

Γιώργος Παπαδημητρούλας

Ιουστίνα Τοπάλη

Η καλή διατροφή είναι θεμελιώδης για τη σωματική και πνευματική υγεία. Προσφέρει ενέργεια, θωρακίζει το ανοσοποιητικό, διατηρεί το ιδανικό βάρος και μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο χρόνιων νοσημάτων. Μια ισορροπημένη διατροφή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, χαρίζει ευεξία, μακροζωία και καλύτερη ποιότητα ζωής.

Μελιτζανοσαλάτα

melitzanosalata 1 960x880 1

Υλικά

μελιτζάνες

σκόρδο

ελαιόλαδο

λεμόνι (χυμό)

ξύδι

Αλάτι πιπέρι

μαϊντανό

Εκτέλεση

    1. Ξεκινάμε, ψήνοντας τις μελιτζάνες στα κάρβουνα ή στο γκριλ της κουζίνας για 10΄ από κάθε πλευρά (η φλούδα τους πρέπει να είναι καμένη για να πάρει τη μυρωδιά του καπνιστού).
    2. Αμέσως μετά τις ξεφλουδίζουμε.
    3. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν τα υγρά τους.
    4. Τις ψιλοκόβουμε σε ξύλο κοπής και τις βάζουμε σε μπολ.

 

  1. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το λεμόνι, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
  2. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  3. Τέλος, προσθέτουμε το μαϊντανό και ανακατεύουμε.
  4. Παγώνουμε για λίγο στο ψυγείο.

Σαλάτα με ξινόμηλο και κρεμώδες ντρέσινγκ πορτοκαλιού

salata xinomilo kremodes ntresingk portokaliou 960x880 1

Υλικά

2 καρδιές μαρουλιού

2 ξινόμηλα

3 κλωναράκια σέλερι

Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

κορινθιακή σταφίδα
ρόδι καθαρισμένο
καρύδια

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

 στραγγιστό γιαούρτι
 μαγιονέζα

Χυμό από 1/2 πορτοκάλι

 μέλι

Αλάτι

Πιπέρι

 

Σουφλέ ζυμαρικών στο φούρνο

570c45d6 5b18 45cf 9b9f 05ec96a5136c

Υλικά

10 μερίδες
  1. 1 πακέτο βίδες
  2. Τυρί γκούντα
  3. Τυρί ρεγκάτο
  4. 2 κουτιά κρέμα γάλακτος
  5. 1 πακέτο μπέικον

    Οδηγίες μαγειρέματος

    (1 ώρα περίπου)

     

    1.Βράζουμε τα μακαρόνια και μόλις είναι έτοιμα τα καίμε με βούτυρο

    2.Τα ρίχνουμε στο πυρέξ, προσθέτουμε τις κρέμες γάλακτος, τα τυριά και στο τέλος το μπέικον και ανακατεύουμε πολύ καλά.

    3.Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 200° και ψήνουμε. Όταν ροδίσει είναι έτοιμο!

    Καλή μας απόλαυση!