Για ένα μεγάλο ποσοστό Ινδών, το κρέας παίζει γενικά μικρό ρόλο στην καθημερινή διατροφή και συχνά είναι μόνο ένα μικρό συμπλήρωμα όσον αφορά την διατροφή τους. Οι Ινδοί παίρνουν τις απαραίτητες πρωτεΐνες (ή τουλάχιστον το μεγαλύτερο μέρος τους) από τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα όσπρια, όπως είναι οι αποφλοιωμένες κόκκινες φακές, τα ρεβίθια και άλλα. Επίσης, το κρέας κοτόπουλου είναι δημοφιλές σε όλες τις κάστες και θρησκείες.

Το κάρυ είναι πασίγνωστο φαγητό της χώρας. Τα βασικά τρόφιμα των Ινδών είναι μεταξύ άλλων το ρύζι, τα όσπρια, και παράγωγα του σιταριού όπως το ψωμί και άλλα. Ωστόσο, η κουζίνα διαφέρει ανάλογα με την γεωγραφική περιοχή. [1] Στο βορρά, όπου καλλιεργείται πιο εντατικά το σιτάρι, συνήθως μετασκευάζεται σε άττα και καταναλώνεται με τη μορφή επίπεδου, κυκλικού ψωμιού (κάτι παρόμοιο με την πίτα). Στην Ινδία υπάρχουν πολλοί τύποι επίπεδων ψωμιών, όπως το τσαπάτι, το ναν και άλλα. Τρώγονται και άλλα είδη ψωμιού. Από την άλλη πλευρά, στο νότιο και ανατολικό τμήμα της χώρας, το ρύζι συχνά προτιμάται ως βασικό φαγητό. Ιδιαίτερα γνωστή στις γερμανόφωνες χώρες είναι η μεγάλη ποικιλία Μπασμάτι. Σε ορισμένες νότιες ινδικές πολιτείες, το κεχρί αποτελεί μέρος της εκεί διατροφής. Για παράδειγμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή της λεγόμενης μπάλλας ράγκι.

Ντέγκτσι, μια μεγάλη κατσαρόλα από χαλκό ή αλουμίνιο
Ταντούρ, ένα φούρνο για την προετοιμασία πιάτων ταντούρι
Καράχι ή Καντάι ή Καράι, ένα μικρό γουόκ τηγάνι με δύο λαβές. Τα φαγητά που μαγειρεύονται αυτό που ονομάζονται μπάλτι και σερβίρονται σε ένα τηγάνι.
Κονιάματα ή ηλεκτρικοί μύλοι μπαχαρικών

Το φαγητό σερβίρεται παραδοσιακά στο θάλι, ένα μεγάλο μεταλλικό δίσκο. Το ρύζι ή το επίπεδο ψωμί σερβίρεται κατευθείαν στο δίσκο, ενώ τα επιμέρους πιάτα όπως το κάρυ δίνονται σε μπολ. Σε πολλά παραδοσιακά νοικοκυριά, τα κατ ‘οίκον μαγειρεμένα κύρια γεύματα παραδίδονται στον χώρο εργασίας. Στη νότια Ινδία, τα πιάτα σερβίρονται συχνά σε ένα φύλλο μπανάνας αντί για θάλι.

Η επικοινωνία με άλλους πολιτισμούς έχει επηρεάσει τον τρόπο σερβιρίσματος του φαγητού. Για παράδειγμα, η Αγγλοϊνδική μέση τάξη χρησιμοποιεί συνήθως μαχαιροπίρουνα, όπως γίνεται στον δυτικό πολιτισμό.[2]

Στην νότια Ινδία, χρησιμοποιούνται καθαρά φύλλα μπανάνας. Όταν σερβίρεται ζεστό φαγητό σε φύλλα μπανάνας, τα φύλλα προσθέτουν ξεχωριστά αρώματα και γεύση.[3] Τα πιάτα από φύλλο δεν είναι τόσο κοινά σήμερα, και χρησιμοποιούνται σε ειδικές περιστάσεις.

Από Ι. Τ.

Στις 3 Απριλίου 2023

Σε Χωρίς κατηγορία

Η ινδική κουζίνα περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά φαγητά και τρόπους μαγειρέματος, διαφέροντας από τα Ιμαλάια μέχρι το νότιο άκρο της Ινδίας . Χαρακτηριστικά της κουζίνας ολόκληρης της υποηπείρου είναι το κάρυ και η ποικιλία μπαχαρικών .

Η ποικιλία της ινδικής κουζίνας αντικατοπτρίζει όχι μόνο το τεράστιο μέγεθος της χώρας, αλλά και τη θρησκευτική και πολιτιστική ιστορία της. Στην ινδική κουζίνα, για παράδειγμα, υπάρχουν πολλά στοιχεία της ανατολικής κουζίνας, όπως το πιλάφι, αλλά και δυτικές επιρροές από τις πρώην αποικιακές δυνάμεις (Αγγλία, Γαλλία, Πορτογαλία) όπως ντομάτες, πατάτες και τσίλι.

Τα φυτικά τρόφιμα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην ινδική κουζίνα. Πολλοί Ινδουιστές τρώνε σπάνια κρέας ή είναι χορτοφάγοι, αλλά η απόρριψη του κρέατος δεν είναι υποχρεωτική. Στον ινδουισμό, το ταμπού στο κρέας αφορά την κατανάλωση βοείου κρέατος και ιδιαίτερα της αγελάδας. Στον Ινδουισμό η αγελάδα είναι ιερό ζώο. Στον μουσουλμανικό πληθυσμό, το ταμπού περί κρέατος αφορά την κατανάλωση χοιρινού κρέατος. Τα μέλη των κατώτερων καστών επηρεάζονται λιγότερο από αυτούς τους θρησκευτικούς περιορισμούς, αλλά πολλοί ζουν σε συνθήκες φτώχειας και τρώνε ό, τι μπορούν να αντέξουν οικονομικά – ένας παράγοντας που συμβάλλει στο χαμηλό επίπεδο κατανάλωσης κρέατος. Στην Ινδία, περίπου το 20% του πληθυσμού ακολουθεί μια αυστηρά χορτοφαγική δίαιτα.

Καλημέρα κόσμε!

Από Ι. Τ.

Στις 3 Απριλίου 2023

Σε Χωρίς κατηγορία

Καλωσήρθατε στο Blogs.sch.gr. Αυτό είναι το πρώτο σας άρθρο. Αλλάξτε το ή διαγράψτε το και αρχίστε το “Ιστολογείν”!