Στα πλαίσια των Προγραμμάτων Σχολικών Δραστηριοτήτων της Διεύθυνσης Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης νομού Φθιώτιδας για το σχολικό έτος 2024-2025, το σχολείο μας ανέλαβε τον σχεδιασμό και την υλοποίηση του προγράμματος περιβαλλοντικής εκπαίδευσης ‘’μαθαίνω καλλιεργώντας τον σχολικό κήπο’’. Υπό την καθοδήγηση της συντονίστριας εργοθεραπεύτριας Θεοδοσίας Νώλη και των νοσηλευτριών Αναστασίας Μπέτσου και Ζωής Γουιγούη, οι μαθητές αξιοποίησαν με τον καλύτερο τρόπο τις δυνατότητες που παρέχουν υποδομές του σχολείου μας (λαχανόκηπος, περιβόλι και βοτανόκηπος) διαμορφώνοντας κατάλληλα τα αντίστοιχα περιβάλλοντα, αλλά και υποδομές της γειτονιάς (φυτώριο, σούπερ μάρκετ, υπαίθρια λαϊκή αγορά, εργαστήριο γεωπονικής Ε.Ε.Ε.Ε.Κ. Φθιώτιδας) με στόχους την ενίσχυση των αισθητηριακών, κινητικών, νευρομυϊκών, γνωστικών και ψυχοκοινωνικών δεξιοτήτων τους και σκοπό την προαγωγή του επιπέδου λειτουργικότητας και ανεξαρτησίας τους.

Μέσα από σύγχρονες παιδαγωγικές μεθόδους και πρακτικές όπως η πολυαισθητηριακή προσέγγιση, η βιωματική μάθηση, η ομαδοσυνεργατικότητα, ο εποικοδομισμός, η ερευνητική-ανακαλυπτική μάθηση, η ανάλυση έργου, η χρήση Τ.Π.Ε. και η διαθεματικότητα, οι μαθητές εκπαιδεύτηκαν στις εξής θεματικές ενότητες:

• ο κύκλος ζωής των φυτών
• λαχανικά, φρούτα και βότανα εποχής
• καλλιέργεια (σπορά, φύτευση, σκάλισμα, πότισμα, αφαίρεση αγριόχορτων)
• συγκομιδή
• διαλογή για χρήση στην μαγειρική
• παρασκευή σαλάτας λαχανικών
• παρασκευή φρουτοσαλάτας
• παρασκευή φυσικού χυμού εσπεριδοειδών
• παρασκευή ζεστού και κρύου αφεψήματος με βότανα

Οι δραστηριότητες του προγράμματος επιλέχθηκαν με κριτήριο τα ενδιαφέροντα των μαθητών, το άμεσο όφελος του αποτελέσματος στη ζωή τους και τις ευκαιρίες που παρέχουν για πρακτική εφαρμογή των γνώσεων που αποκτώνται στην τάξη, καθώς και τη σύνδεση με τα προγράμματα σπουδών και τους τομείς εκπαίδευσης του σχολείου μας (εργοθεραπεία, αυτόνομη διαβίωση, μελέτη περιβάλλοντος, φυσικές επιστήμες, αγωγή υγείας, πληροφορική, μαθηματικά, γλώσσα).

Οι μαθητές παρακολούθησαν εκπαιδευτικά βίντεο, συμπλήρωσαν φύλλα εργασίας τα οποία δημιουργήθηκαν για τις ανάγκες του προγράμματος, ασκήθηκαν χρησιμοποιώντας εκπαιδευτικές εφαρμογές Τ.Π.Ε. και μέσω της πλατφόρμας canva σχεδίασαν την αφίσα του προγράμματος. Έσπειραν όσπρια και πειραματίστηκαν παρατηρώντας τα σε διαφορετικές συνθήκες ώστε να καταλήξουν στις πιο κατάλληλες για την ανάπτυξή τους, έβαψαν γλαστράκια και μεταφύτευσαν σε αυτά τα βλαστάρια. Επισκέφτηκαν το φυτώριο, την υπαίθρια λαϊκή αγορά και το σούπερ μάρκετ της γειτονιάς και εμπλούτισαν τις γνώσεις τους ερχόμενοι σε επαφή με διαφορετικές ή άγνωστες ποικιλίες φρούτων, λαχανικών και βοτάνων. Προμηθεύτηκαν σπόρους και σπορόφυτα, έσπειραν και φύτεψαν λαχανικά και μυρωδικά στα παρτέρια του σχολείου, ενώ με την συμμετοχή τους σε βιωματικές δράσεις στο θερμοκήπιο του εργαστηρίου γεωπονικής του Ε.Ε.Ε.Ε.Κ. Φθιώτιδας εξοικειώθηκαν με διαφορετικές συνθήκες καλλιέργειας και ρυθμούς ανάπτυξης των φυτών. Καλλιεργώντας και φροντίζοντας τα λαχανικά, τα δέντρα και τα βότανα του σχολικού κήπου, παρακολούθησαν την ανάπτυξη και τον κύκλο της ζωής τους και εκπαιδεύτηκαν στον χειρισμό των κατάλληλων εργαλείων, στο σκάλισμα, στην αφαίρεση αγριόχορτων, στο πότισμα, στη συγκομιδή και στην διαλογή των καλύτερων προϊόντων για χρήση στη μαγειρική. Έτσι, έμαθαν να παρασκευάζουν φυσικούς χυμούς, σαλάτες λαχανικών, σαλάτες φρούτων και αφεψήματα με βότανα, ασκούμενοι, παράλληλα, στη χρήση μαχαιριού και μικροσυσκευών κουζίνας. Επιπλέον, ευαισθητοποιήθηκαν στα οφέλη της υγιεινής διατροφής, δοκίμασαν και εισήγαγαν στο διαιτολόγιό τους νέες υφές και τροφές και αξιοποίησαν τις γνώσεις τους στις ποικίλες δραστηριότητες μαγειρικής και αυτόνομης διαβίωσης που υλοποιούνται στο σχολείο μας.